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百年跤王宴基本介紹

清末到民國初，保(bao)定成為中國北(bei)方(fang)摔跤運動的中心地(di)之(zhi)一。保(bao)定快(kuai)跤興起于明朝永樂(le)年(nian)間，已有600多年(nian)歷(li)史。這(zhe)一席叫(jiao)做(zuo)百(bai)年(nian)跤王(wang)宴，都是本地的(de)傳統清真菜(cai)，保定的(de)牛肉罩(zhao)餅有著300多年歷史(shi)，清嘉(jia)慶帝贊其(qi)色香味(wei)三絕，享有“中國名(ming)小吃(chi)”、“中國十佳清真美(mei)食”美(mei)名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百(bai)年跤王宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的(de)，很(hen)(hen)(hen)有(you)(you)嚼勁(jing)。經(jing)典名菜“魚(yu)(yu)(yu)香肉(rou)(rou)絲”完全(quan)(quan)不是四川的(de)做(zuo)法，牛肉(rou)(rou)絲大(da)蔥絲土豆絲一起溜炒，口(kou)味先甜后酸有(you)(you)一絲絲微(wei)辣。“金毛(mao)(mao)獅子(zi)魚(yu)(yu)(yu)”松鼠顫魚(yu)(yu)(yu)的(de)做(zuo)法，糖醋囗，不過很(hen)(hen)(hen)費(fei)刀工，肉(rou)(rou)全(quan)(quan)部切絲但不斷，油炸蓬松呈獅毛(mao)(mao)狀。“醋溜苜蓿肉(rou)(rou)”也不錯。“煎餅加大(da)蔥”配海鴨蛋做(zuo)子(zi)，很(hen)(hen)(hen)香脆。牛肉(rou)(rou)罩(zhao)餅成菜后色澤紅(hong)潤，肉(rou)(rou)質肥嫩，香氣撲鼻(bi)，越嚼越香，味道(dao)鮮美(mei)。