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陜西官府宴基本介紹

陜(shan)西是(shi)中華民族文(wen)化(hua)的發祥地(di)之一(yi)，古代中國眾多王(wang)朝(chao)曾在此建都，歷時1100多年(nian)，飲食文化歷史悠(you)久，烹飪技藝源遠流長，陜西(xi)官府(fu)宴(yan)正是在(zai)這種濃厚的文化氣息中，經過長期的挖(wa)掘、篩選、研制并(bing)最終形成。

陜西官府宴以“淡爛、鮮香、醇厚”在(zai)陜菜(cai)中獨樹一(yi)幟。選料精嚴、花色眾多(duo)、風(feng)味突(tu)出、營養豐富、烹(peng)飪多(duo)樣、華麗典(dian)(dian)雅，既有(you)歷代(dai)宮廷、官府菜(cai)點風(feng)味之(zhi)遺韻，又(you)有(you)時代(dai)飲(yin)食(shi)肴饌之(zhi)氣息，可(ke)謂陜菜(cai)之(zhi)經典(dian)(dian)，烹(peng)飪之(zhi)奇葩，是我國不可(ke)多(duo)得的文化(hua)藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官府宴十分講究與復雜(za)，全(quan)套宴席由迎賓(bin)茶(cha)點(dian)(dian)、風味涼(liang)菜(cai)、行菜(cai)、座菜(cai)、小食面點(dian)(dian)、時鮮水(shui)果組成，分作一(yi)品官府宴、紅鼎官府宴、曲江官府宴三個檔次，用于(yu)款待不同等級的賓(bin)客。

陜西(xi)官府宴(yan)，在造型(xing)(xing)上(shang)，既注意形態逼真(zhen)，又不(bu)單純追求(qiu)形式；在烹調技法上(shang)，多(duo)用蒸、煮、煨、炒(chao)、炸、燴，并(bing)注重用湯，以增鮮提香；在口味特點上(shang)以香鮮、淡爛、酥嫩、濃醇見長；在宴(yan)席服務程序上(shang)，分設兩(liang)個臺(tai)面，第(di)一(yi)臺(tai)面：陳設迎(ying)賓茶點，早到客人邊品茶、邊用點心、邊聊天(tian)、邊等客，待客人到齊，轉(zhuan)入(ru)第(di)二臺(tai)面，臺(tai)面中間(jian)陳設大型(xing)(xing)花拼“驪山晚照”一(yi)盤，一(yi)展陜西風(feng)景特色，周(zhou)邊擺(bai)放十(shi)二盤風(feng)味涼菜，一(yi)菜一(yi)型(xing)，一(yi)型(xing)一(yi)味，稱(cheng)之為“官(guan)府(fu)十(shi)三花”。

之后依(yi)次上行菜，座菜，小食面點及時(shi)令水果等，程序之復雜，口味(wei)之豐(feng)富，融造型(xing)、色澤、味(wei)道、營養(yang)為一體，具有(you)濃厚的(de)(de)陜西(xi)地方特(te)色，必將是(shi)您來西(xi)安的(de)(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊白菜、相(xiang)府三皮絲(si)、金絲(si)發菜、蒸白肉、水晶玉膾、蝴蝶海(hai)參芙蓉底(di)、米湯雞(ji)毛菜、五香(xiang)牛腱(jian)、紅燒娃(wa)娃(wa)魚(yu)(yu)、泡泡油(you)糕、油(you)爆河蝦、珠聯璧(bi)合、鮮藕(ou)荷葉粥、百果蹄、升官圖、金線(xian)油(you)塔(ta)、水蘑絲(si)、鍋燒牛胸、荷花酥、鴨(ya)炙、湯浴(yu)繡(xiu)丸、銀絲(si)卷、姜(jiang)汁(zhi)月牙豆、生煨魷魚(yu)(yu)絲(si)、翡翠冷淘、酥骨(gu)魚(yu)(yu)、杏仁豆腐、雪藕(ou)絲(si)、炸脂蓋。