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仿唐宴菜品特色

仿(fang)唐(tang)宴(yan)中的(de)仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡(ling)筵(yan)(yan)”“燒尾筵(yan)(yan)”“貴妃筵(yan)(yan)”“曲江(jiang)筵(yan)(yan)”和“長壽筵(yan)(yan)”等系(xi)列名筵(yan)(yan)構成。仿(fang)制以中國唐代(dai)(dai)為(wei)主，兼及隋、五代(dai)(dai)時期的(de)菜肴。是(shi)以史籍中對隋、唐、五代(dai)(dai)菜肴的(de)記述和出土文物中發現(xian)的(de)唐代(dai)(dai)食品資料為(wei)依據，烹調方法古老考究，突出食物本味，筵(yan)(yan)會菜式古色古香、華美大(da)氣，更兼具悠然典雅(ya)的(de)文化氣韻。

仿唐宴環境特色

仿(fang)唐宴(yan)不只是菜點的(de)品嘗(chang)，重要(yao)的(de)是在(zai)就餐(can)環境(jing)上。宴(yan)會在(zai)唐宮(gong)中進行，顧客據案而(er)坐，菜單做成卷軸狀。餐(can)具、酒杯(bei)均仿(fang)唐制(zhi)。服(fu)務員們身穿唐裝，發髻高(gao)高(gao)挽(wan)起，伺候在(zai)旁。宴(yan)會開始，由一名宦官手執拂塵，宣讀“圣旨”，說明宴會(hui)名目(mu)、性(xing)質。樂隊奏起絲(si)竹，大家(jia)舉杯相敬。每上一道菜(cai)(cai)，都有“官家(jia)”出面宣讀菜(cai)(cai)名，解釋(shi)菜(cai)(cai)品富含的文(wen)化韻味。席間還表演唐樂舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵(lu)牛健、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀魚、花萼金(jin)錢、糟(zao)墨魚、掌定乾(qian)坤、駝(tuo)蹄(ti)羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶酥(su)、桂花凍(dong)、羊臂濡(ru)、胡麻(ma)餅(bing)、蝦油筍、膾炙人口、絕(jue)代雙驕、黃瓜(gua)沮、龍(long)入鳳帳、槐葉冷淘、熗蓮(lian)藕。