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富硒宴

富(fu)硒宴(yan)，是漢陰縣小吃辦研究開發的(de)系列(lie)套餐。此宴(yan)根據當地所(suo)產原料(liao)硒含量(liang)測定(ding)數(shu)據和人(ren)體補(bu)(bu)硒標準(zhun)，按照(zhao)標準(zhun)化生產要(yao)求對傳統菜用(yong)料(liao)、烹(peng)飪技術進行改造和控制，使傳統風味與科學補(bu)(bu)硒相(xiang)結合，讓消費者得到既品漢陰美食又補(bu)(bu)硒等多重收(shou)獲。

富硒(xi)宴采(cai)用(yong)當(dang)地(di)生產(chan)的蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)蛋、水(shui)、五谷雜糧等(deng)為(wei)原(yuan)材料(liao)制作(zuo)而成。漢陰富硒(xi)宴保(bao)持傳統宴席特(te)色，先是(shi)八個(ge)涼菜(cai)(cai)，一(yi)般八個(ge)涼菜(cai)(cai)是(shi)一(yi)并上齊，熱菜(cai)(cai)則依次(ci)端上來，下(xia)一(yi)個(ge)菜(cai)(cai)上來撤(che)掉上一(yi)個(ge)，逐次(ci)類推，熱菜(cai)(cai)以酸、辣、麻、香、鮮為(wei)主，精心烹調而成，色香味俱全。

八道熱菜(cai)上完后還(huan)要上一道湯。葷素搭配，冷熱相(xiang)間；各種富硒時令蔬菜(cai)在(zai)農家樂(le)現(xian)摘(zhai)現(xian)做，深受客人喜愛。

富硒茶宴

傳承創新紫陽“三轉彎”傳統(tong)宴席制作(zuo)工藝(yi)與菜品(pin)(pin)，利用現代食品(pin)(pin)科技將(jiang)茶作(zuo)為(wei)(wei)元素引入各類菜肴中，以(yi)紫陽(yang)縣行(xing)政區域內種養(yang)殖(zhi)的豬、牛、羊、雞、魚及其(qi)他植物(wu)為(wei)(wei)主料，紫陽(yang)富硒(xi)茶為(wei)(wei)輔(fu)料，采用紫陽(yang)傳統(tong)制作(zuo)技藝(yi)制作(zuo)的菜品(pin)(pin)，具有養(yang)生、民俗(su)、社交(jiao)、禮(li)儀等功效的宴席。

該(gai)宴(yan)席由兩道小(xiao)吃，10個(ge)涼菜，14個熱(re)菜，一個湯(tang)菜，主食茶香(xiang)面組成(cheng)。

宴席兩(liang)道小吃是(shi)開花酥，茶(cha)香餅。涼菜10個五(wu)葷五(wu)素，其(qi)中(zhong)涼拌翠(cui)芽、踏(ta)雪尋春、銀針(zhen)獻寶(bao)、脆皮茶葉(xie)、茶香(xiang)小河蝦、碳(tan)烤牛肉6個菜品有(you)茶元素(su)，雙(shuang)色涼粉、鹵(lu)(lu)鴨(ya)掌(zhang)、長壽金(jin)錢肚、鹵(lu)(lu)豬蹄是地方鹵(lu)(lu)菜中的精品菜肴。

熱菜14個(ge)，雞、魚、牛、羊、豬應(ying)有盡有；熱菜中有茶(cha)元素的菜品(pin)：香酥雞、栗香肉、紅茶(cha)牛蹄(ti)筋、茶(cha)香鱘龍等4個，還有羔羊蘿卜煲(bao)、四喜丸(wan)子、水(shui)晶蝦仁、深(shen)山春(chun)筍、春(chun)色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠(cui)、等八葷六素。

湯類一個(ge)茶香乳鴿湯，主(zhu)食為茶香面。該宴(yan)席菜品原材料(liao)來主(zhu)要源于紫陽縣(xian)境內(nei)，50%以上原(yuan)材料經檢驗達到(dao)富硒產品(pin)標準(zhun)；宴(yan)席菜品(pin)食材原(yuan)料符合(he)綠(lv)色(se)、健康、安全標準(zhun)，地(di)域特色(se)傳統技藝和“茶元素”置于(yu)宴(yan)席菜品(pin)中；宴(yan)席菜品(pin)無高(gao)(gao)糖(tang)、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)，綠(lv)色(se)健康。

富硒魚宴

富硒(xi)魚(yu)宴(yan)突出安康(kang)有機(ji)富硒(xi)魚(yu)及安康(kang)地方(fang)優(you)質食材選制(zhi)而(er)成，口(kou)味(wei)獨特，代表安康(kang)地方(fang)口(kou)味(wei)，菜品分(fen)為以下幾種類(lei)型(xing)：

1、涼菜類：五香(xiang)醬牛肉、川式熏(xun)魚、香(xiang)椿拌繡球(qiu)菌、開(kai)胃四拼等；

2、主食：酸湯韭菜根(gen)神(shen)仙面、安康(kang)蒸面；

3、熱(re)菜類：鴻運當頭、富貴鴨嘴魚(yu)、秘制荔浦芋頭、鵝(e)肝牛仔粒、花旗(qi)參燉(dun)乳鴿、香(xiang)辣螺絲(si)蝦、優質毛(mao)血旺、洋芋粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水煮土豆(dou)絲(si)、金蒜(suan)時(shi)蔬；

4、小(xiao)吃類：鍋邊饃、烤花(hua)卷、紅糖滋(zi)粑(ba)；

5、水(shui)果：果盤一(yi)道。