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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油(you)、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜(za)切小塊，用溫(wen)沖(chong)反復(fu)沖(chong)洗(xi)幾(ji)遍，去(qu)掉血(xue)水(shui)，冷(leng)水(shui)下鍋，煮制過程中撇(pie)去(qu)浮沫，撈出再次(ci)用鹽水(shui)浸泡(pao)30分鐘。

2、再次沖洗后，燒(shao)水下鍋，煮(zhu)制湯水變(bian)成乳白(bai)色(se)，加入(ru)1勺蠔油和少許白(bai)胡椒粉(fen)，撒上蔥花就可以(yi)出鍋了(le)。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)的內臟和(he)碎肉，包括但不限于(yu)牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)腸等部位。

據(ju)說在(zai)上古時期，有一位大王在(zai)祭祀農神時遭遇大雨，為了救助(zhu)饑民，他命令屠宰自己的(de)牛(niu)以提供食(shi)物，這其(qi)中包括(kuo)了牛(niu)雜和其(qi)他食(shi)材，最終(zhong)制成的(de)食(shi)物美味可口(kou)，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含(han)蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素、尼(ni)克酸等，能(neng)補中益氣，起(qi)到改善氣血(xue)不足的作用(yong)。

2、牛雜中含(han)有牛腎(shen)，為牛科動物(wu)黃牛或水牛的腎(shen)臟。牛腎(shen)性(xing)味(wei)甘、溫，歸腎(shen)經(jing)，能益精、補益腎(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含(han)有(you)較(jiao)多的蛋白質及(ji)礦物質，能促進消化吸收，有(you)助于養胃健(jian)胃。