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南宮熏菜歷史

乾隆年間，南宮有(you)個(ge)縣(xian)令叫顧老泰。當時的(de)南宮連年鬧地震，百姓(xing)為避(bi)震，都不開火做(zuo)飯，靠吃(chi)保質期(qi)長的(de)熏豆腐、熏茄子(zi)、熏肉(rou)等熏制食品度日。

為了招待上(shang)面來(lai)的巡查、賑災(zai)的官，同時不給(gei)南宮(gong)父老(lao)增(zeng)加(jia)負擔，顧老(lao)泰就用老(lao)百姓(xing)避震(zhen)時吃的各種熏食拼湊成宴(yan)席應付。

后來，因為治彤有功，他被升(sheng)為了(le)天下(xia)第一縣(xian)(xian)——北京宛平縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)令。但因為在南宮時(shi)，他用拼(pin)湊的熏食接待高官(guan)，得(de)罪了(le)人，所以當宛平縣(xian)(xian)令幾(ji)個月就遭(zao)到(dao)了(le)誣陷和彈劾(he)。

在南(nan)宮全縣(xian)父老的保推中，他又回南(nan)宮做了縣(xian)令，回南(nan)宮后，他改(gai)進南(nan)宮熏制(zhi)食品，創(chuang)制(zhi)了有(you)二十四道(dao)菜的熏菜宴(yan)(yan)，每(mei)逢有(you)有(you)達貴到南(nan)宮，皆以熏菜宴(yan)(yan)接(jie)待。

顧老泰離任后，這種(zhong)熏(xun)(xun)(xun)(xun)菜宴延續了(le)(le)一段時間(jian)就廢了(le)(le)，二十四道(dao)菜，到現(xian)在只留下熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞、熏(xun)(xun)(xun)(xun)魚、熏(xun)(xun)(xun)(xun)豬臉、熏(xun)(xun)(xun)(xun)豆角(jiao)、熏(xun)(xun)(xun)(xun)豆腐、熏(xun)(xun)(xun)(xun)茄子(zi)、熏(xun)(xun)(xun)(xun)灌腸這幾(ji)道(dao)菜，在這其中，熏(xun)(xun)(xun)(xun)灌腸最(zui)為出名，所以(yi)民間(jian)也便給(gei)其冠以(yi)了(le)(le)熏(xun)(xun)(xun)(xun)菜之名。

南宮熏菜的制作方法

食材：豬肉(rou)、雞蛋、純綠豆(dou)粉、姜絲、小磨香油(you)。

步驟：1、選用優質豬(zhu)肉(rou)，并按比例(li)添加鮮雞蛋、純綠豆粉、姜絲和小磨香油(you)，攪拌成粥狀，灌(guan)入腸衣(yi)，用配(pei)好佐料的湯煮熟。

2、用(yong)松樹(shu)鋸(ju)末加上(shang)白糖在熏(xun)鍋(guo)內熏(xun)烤，松樹(shu)鋸(ju)末的作(zuo)用(yong)是(shi)上(shang)色，白糖的作(zuo)用(yong)是(shi)提(ti)鮮。

3、在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。