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威縣酥魚的起源

威縣的酥魚是威縣河鮮中的代表，以(yi)“紹氏(shi)酥魚”冠(guan)名而聞名國內外，“紹氏(shi)酥魚”源于乾隆十六年間到上(shang)虞白馬湖吃酥魚而得以(yi)成(cheng)名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油、鹽、蔥(cong)姜蒜、白糖、紅辣椒(jiao)、老抽。

步驟(zou)：1、將鯽魚處(chu)理干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

2、熱(re)油，把魚入鍋炸制到骨(gu)酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留(liu)底油，放入蔥姜(jiang)蒜、紅(hong)辣(la)椒(jiao)炒香，加(jia)老(lao)抽和清水。

5、燒開(kai)后加(jia)鹽、白糖調味。

6、 把調好味(wei)的湯倒入壓力(li)鍋鍋膽中，將魚也放進燜制40分鐘左右，泄壓后(hou)再浸(jin)泡2小(xiao)時以上即(ji)可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚(yu)主要是由(you)蛋白質、糖(tang)、脂肪(fang)等成分組成，并且(qie)富含(han)多種(zhong)維生素(su)，還有磷、硒、碘等多種(zhong)微量元素(su)，可以為人體提供所需要的(de)營養物質。

2、魚肉質地(di)鮮嫩，容易被(bei)人(ren)(ren)體消化吸收，其中還含有多種不飽和脂肪酸(suan)，適當食(shi)用(yong)有助于調節人(ren)(ren)體膽固醇含量，從而起(qi)到降(jiang)低血脂的作用(yong)。

3、魚肉(rou)中還含(han)有(you)大量(liang)的維(wei)生素A，適當食(shi)用可(ke)以保護視(shi)力，預防干眼癥(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)等疾病。