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海味全家福的由來

"海(hai)味全家福"的(de)由來可以追溯到清朝(chao)時期。據說，當(dang)年乾隆皇帝在南京(jing)巡視(shi)時，當(dang)地的(de)廚師(shi)為了(le)取悅這位天(tian)子，特地制作了(le)一道融合了(le)多種(zhong)海(hai)鮮和肉類材料的(de)菜肴。

這道菜不僅香氣撲(pu)鼻(bi)，而且營(ying)養均衡，富含滋補身體的成分。乾(qian)隆皇帝(di)品嘗(chang)后非(fei)常滿意，并御賜名為"全家福"。

這個名(ming)稱寓意著家庭和睦，團團圓圓的美好愿望。"全(quan)家福"由(you)此成(cheng)為了宮廷(ting)中的一(yi)道名(ming)菜，并在(zai)民間(jian)流傳開來。

海味全家福的做法

食材：螃蟹、雞脯肉(rou)、鱖(gui)魚(yu)肉(rou)、水(shui)發(fa)冬菇(gu)、鮮蝦(xia)仁、水(shui)發(fa)海(hai)參、蹄筋(jin)各(ge)、菜心(xin)、西紅柿、鮑魚(yu)汁、鹽、生抽、雞精、紹酒、蔥姜(jiang)汁、高湯、白(bai)胡(hu)椒粉。

步驟：

1、鱖魚切片同蝦(xia)仁過油滑至六分熟。

2、雞脯肉切(qie)片、冬菇切(qie)小塊，蹄筋(jin)和(he)海參氽滾(gun)水后漂洗干(gan)凈(jing)，螃蟹(xie)蒸熟待用。

3、炒鍋加(jia)熟(shu)油燒(shao)五成(cheng)熱，加(jia)蔥、姜汁、高湯、白(bai)胡椒粉(fen)燒(shao)開，放(fang)入做法1中的材料燒(shao)燴至熟(shu)爛。

4、菜心(xin)洗凈(jing)(jing)后同洗凈(jing)(jing)切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚(yu)汁、鹽和其(qi)他調味(wei)料(liao)繼續煨3～5分鐘入味(wei)即可。