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順德豉汁邊爐基本介紹

豉(chi)汁(zhi)火鍋讓人看著(zhu)紅紅綠(lv)綠(lv)的(de)很有食欲(yu)，味道十分濃郁香(xiang)醇，圍坐一圈，將紋理分(fen)明的魚(yu)片在豆豉湯底浸(jin)煮18秒撈起，再大大咬上一口(kou)魚肉，豉汁(zhi)襯(chen)托出(chu)脆(cui)肉鯇(huan)的鮮味，又保留了Q彈爽脆的口感，吃(chi)起來(lai)美滋滋。

打邊爐用豉(chi)汁湯底來滾塘虱(shi)最好吃(chi)，二十多種(zhong)調味食材混合起來(lai)的(de)豉汁(zhi)鍋(guo)底，不僅去(qu)除了(le)塘(tang)虱的腥味，還能令整個(ge)火鍋更加“惹味(wei)”，食(shi)豉(chi)汁火鍋(guo)非常適合搭(da)配海(hai)鮮類，可以(yi)選擇白貝(bei)、花(hua)蜆、魷魚等等，火(huo)鍋經(jing)過滾煮，湯汁慢慢會濃(nong)縮(suo)味道(dao)較為濃(nong)郁(yu)，就在這個時候(hou)一定要(yao)記得讓服務員加入(ru)清(qing)湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆(dou)豉、油、蒜瓣、蠔油、鹽、白糖、酸(suan)姜、酸(suan)蕎(qiao)頭、小米辣、大蒜、冰花(hua)梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸(suan)姜切(qie)(qie)塊，蕎(qiao)頭對半(ban)切(qie)(qie)；蕃茄切塊；泡酸(suan)姜(jiang)、蕎頭的(de)醋混合

2、熱鍋(guo)下油爆香蒜、豆(dou)豉、小米辣，依次下番茄、酸姜、蕎(qiao)頭

3、下(xia)醋、開水(shui)，冰糖，冰花(hua)梅醬煮開，加鹽、蠔油(you)調味(wei)，最后下(xia)大蒜。

小貼士：

調味料配比沒有絕對，好(hao)(hao)隨(sui)意(yi)，適合自己口味就(jiu)好(hao)(hao)，挽魚、扁魚是絕配，時令蔬菜都可以。