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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大蔥、料酒、花椒(jiao)、芝麻、姜、白砂(sha)糖(tang)、辣椒(jiao)油(you)(you)、鹽(yan)、 味(wei)精、辣椒(jiao)、醬油(you)(you)、花生油(you)(you)。

步驟：

1、牛肉切(qie)(qie)成2塊(kuai)，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，干辣椒切(qie)(qie)節，芝麻(ma)炒酥。

2、牛肉用(yong)鹽、蔥、姜、鹽、料(liao)酒拌勻腌(a)1小(xiao)時，腌(a)制好的(de)牛肉塊上屜蒸爛晾涼，切成長4厘米、寬1厘米的(de)長方條。

3、燒沸花生油，把牛肉炸(zha)干水分，撈出瀝油。

4、鍋底(di)留油(you)25克，燒糊花椒(jiao)(jiao)撈(lao)出(chu)不(bu)要，再炸干辣椒(jiao)(jiao)成(cheng)紫(zi)黑色(se)，加(jia)蔥、姜炒一下，注入(ru)湯150毫升，加(jia)醬油(you)、糖(tang)及余下料酒，放入(ru)牛肉上(shang)火收汁(zhi)，汁(zhi)快(kuai)盡時加(jia)入(ru)味精，汁(zhi)干時加(jia)入(ru)辣椒(jiao)(jiao)油(you)，撒上(shang)芝麻，翻勻即成(cheng)，食時挑去辣椒(jiao)(jiao)裝(zhuang)盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉(rou)一般(ban)用牛里脊肉(rou)為原料，這(zhe)個部位的肉(rou)纖(xian)維相對較細(xi)(xi)，吃起來緊實(shi)細(xi)(xi)嫩，口感(gan)較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)(rou)富含肌(ji)氨酸，而肌(ji)氨酸是肌(ji)肉(rou)(rou)能量的(de)來源，可(ke)以有效地補充(chong)體內的(de)腺苷，使容易疲勞的(de)人(ren)可(ke)以訓(xun)練更持久，從而增強肌(ji)肉(rou)(rou)。

2、牛肉富含鐵(tie)和(he)鋅，可(ke)以補充人體(ti)流失的血(xue)液，修復受損(sun)組織(zhi)，對抗衰老、抗癌有(you)一(yi)定的積極意義(yi)。還可(ke)以促(cu)進傷口(kou)愈合，具有(you)補血(xue)作用(yong)，適用(yong)于術后病人。

3、牛肉富(fu)含維(wei)生素B6，可(ke)以幫(bang)助新(xin)陳代謝，加(jia)快蛋白質的合成(cheng)，對于在訓(xun)練后處于非常疲勞和緊張狀態(tai)的人來說，吃牛肉可(ke)以更好地恢復。