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炕鍋羊肉的來歷

炕(kang)鍋羊肉的(de)歷史(shi)悠久，可以追溯到近千年前(qian)的(de)元朝時(shi)期(qi)。

據說成(cheng)吉(ji)思汗是一(yi)位(wei)酷愛(ai)羊肉的(de)君主，他在青(qing)海地區建立(li)王府(fu)時，喜歡(huan)用鐵鍋燉(dun)制(zhi)羊肉，并將手抓作(zuo)為主要的(de)食用方式。

這種飲食習慣不(bu)僅由成吉思汗本(ben)人傳承(cheng)下來，還得(de)到了青海(hai)當地多個民族(zu)(zu)如蒙古(gu)族(zu)(zu)、藏(zang)族(zu)(zu)、回(hui)族(zu)(zu)、哈薩(sa)克族(zu)(zu)、維吾(wu)爾(er)族(zu)(zu)的廣泛接受和發展，最(zui)終形(xing)成了今(jin)天我們所見的炕鍋羊排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥(cong)姜、土豆、洋(yang)蔥(cong)、青椒、胡蘿(luo)卜、醬(jiang)油(you)、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻。

步驟：

1、先把(ba)羊肉焯(zhuo)水，在把(ba)焯(zhuo)過水的肉再煮一個小時，鍋里加入(ru)蔥(cong)姜和料酒(jiu)。煮好后放涼備用。

2、將(jiang)土豆片兩面煎至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒(jiao)、胡蘿(luo)卜切好備用。

4、起(qi)鍋燒油，先把(ba)羊肉倒(dao)入翻(fan)炒，再加切好的洋蔥(cong)、青椒(jiao)和胡(hu)蘿卜(bu)翻(fan)炒，繼續加入醬(jiang)油、鹽。

5、最后把牧(mu)然粉、辣(la)椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉倒入繼(ji)續翻炒，鍋里干的話加入適(shi)量水，蓋上鍋蓋燜15分(fen)鐘。

6、最后把土(tu)豆片放入(ru)翻(fan)炒，撒點芝(zhi)麻出鍋即(ji)可。