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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬(zhu)大腸(chang)或小腸(chang)理順，翻洗干凈(jing)備用，灌制用料(liao)晨(chen)新鮮(xian)的(de)(de)活豬(zhu)血(xue)內加(jia)適量的(de)(de)鹽(yan)，攙入適當的(de)(de)熟糯米、豆腐、部分(fen)鮮(xian)豬(zhu)肉，然后(hou)再加(jia)辣(la)椒(jiao)面(mian)、花(hua)椒(jiao)面(mian)、蒜等(deng)作料(liao)，拌勻腌好。

2、接著將備(bei)用(yong)(yong)的(de)腸(chang)衣(yi)的(de)一頭(tou)腸(chang)口，用(yong)(yong)小繩緊(jin)扎，將配制好(hao)的(de)原料從另(ling)一頭(tou)腸(chang)口慢慢灌入，灌滿配料的(de)血腸(chang)用(yong)(yong)手指(zhi)捏至(zhi)不緊(jin)不松為佳。

3、血(xue)腸灌(guan)制(zhi)好后，用一根橫(heng)木將灌(guan)腸拴繞其上，放置于通風處，待晾(liang)干后，移掛在有灶火的(de)掌屋，讓煙(yan)熏過(guo)的(de)血(xue)腸味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血(xue)腸中含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪、微量元素等營(ying)養成分，適量食用可以補(bu)充(chong)身(shen)體所需營(ying)養。

2、血腸中含有豐富(fu)的膳食(shi)纖維，適(shi)量食(shi)用可(ke)以促(cu)進胃腸道蠕動，有助于食(shi)物(wu)的消化和吸收，可(ke)以緩解消化不良、食(shi)欲不振等不適(shi)癥狀。

3、血(xue)腸(chang)中(zhong)含(han)有豐富的鐵元素，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)可以促進體內血(xue)紅細胞的生成(cheng)，預防缺鐵性貧(pin)血(xue)。