芒果视频

大千雞塊的做法

食材：仔(zi)公雞肉、花椒(jiao)、萵筍、白(bai)(bai)糖(tang)、青辣椒(jiao)、醋、姜(jiang)、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥白(bai)(bai)、味精、川鹽、鮮湯、醬油、濕淀粉、辣醬豆瓣、菜油、干紅辣椒(jiao)。

步驟：

1、雞(ji)肉洗凈，去(qu)骨，連皮(pi)切(qie)成塊。

2、青(qing)筍洗(xi)凈，切(qie)(qie)成小型(xing)滾料塊；大青(qing)椒切(qie)(qie)成菱形小塊；姜洗(xi)凈去皮(pi)切(qie)(qie)成片；干辣椒擦凈切(qie)(qie)成節；豆瓣用(yong)刀剁細；蔥白洗(xi)凈切(qie)(qie)馬(ma)耳朵節。

3、雞塊入(ru)碗，加川鹽、濕(shi)(shi)淀粉拌勻；另用(yong)一碗，入(ru)醬油、白(bai)糖(tang)、醋、胡椒粉、味精(jing)、鮮(xian)湯、濕(shi)(shi)淀粉調成滋汁(zhi)。

4、鍋(guo)置火上，下(xia)(xia)菜油燒至(zhi)七(qi)成熱時(shi)，放入干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)炸至(zhi)油呈(cheng)金紅(hong)色時(shi)，下(xia)(xia)雞塊炒至(zhi)散籽(zi)發白時(shi)，下(xia)(xia)豆瓣炒至(zhi)色紅(hong)味香，下(xia)(xia)萵筍、青椒(jiao)、姜片、蔥白炒轉，烹入滋汁(zhi)(zhi)，簸轉收汁(zhi)(zhi)，起(qi)鍋(guo)即成。