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蜆肉韭菜羹的做法

食(shi)材：黃蜆、韭菜、火腿肉、鹽、雞精、白胡(hu)椒(jiao)、料酒。

步驟：

1、三(san)斤黃蜆用清水養幾小(xiao)時，洗凈。

2、鍋里放水，倒(dao)入黃蜆，加一點料(liao)酒煮開，煮到開口(kou)就可(ke)以了。

3、將開口黃蜆撈出，剩下的(de)湯(tang)水不要倒掉(diao)，沉淀一下備(bei)用。

4、將黃蜆肉挑出，殼可以扔了。

5、火腿肉切(qie)成丁(ding)，韭菜洗凈切(qie)成段。

6、起個油鍋(guo)，放(fang)少許油，6成(cheng)熱(re)時將韭菜(cai)放(fang)入油鍋(guo)翻炒。

7、韭菜斷生(sheng)后(hou)撈起，將火(huo)腿丁和黃蜆肉放入(ru)鍋中，倒入(ru)剛才的黃蜆湯(tang)，開(kai)大火(huo)煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)開(kai)后(hou)再煮(zhu)5分鐘(zhong)。

8、最后(hou)放入斷生的韭菜，再(zai)煮2分鐘(zhong)，加(jia)入鹽，雞精以(yi)及適量的白(bai)胡椒調味即可。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉韭菜羹中含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、膳食(shi)纖維(wei)、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(ying)養(yang)成分，適量食(shi)用可以為人體(ti)補充(chong)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)。

2、蜆肉韭菜羹中含有(you)(you)豐富的(de)膳食纖維，可(ke)以促進(jin)胃腸道(dao)蠕(ru)動，有(you)(you)利于食物(wu)的(de)消化與吸收，具有(you)(you)促進(jin)排便的(de)功效。

3、蜆肉(rou)韭菜羹味(wei)道鮮(xian)美(mei)，適量食(shi)用可(ke)以增(zeng)進食(shi)欲(yu)，改善食(shi)欲(yu)不振的情(qing)況(kuang)。

4、蜆肉韭菜羹中含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)等營養成分，適量(liang)食用可以(yi)為人體(ti)補充所需(xu)要的(de)能量(liang)，有(you)利(li)于維持機體(ti)各(ge)組織器官的(de)正常(chang)生理(li)功能。

5、蜆肉韭(jiu)菜羹(geng)中(zhong)含有豐富的維生素A，可(ke)以(yi)促進眼部神經的發(fa)育，在一(yi)定程(cheng)度上(shang)還可(ke)以(yi)改善視(shi)力，所以(yi)適量食用韭(jiu)菜炒蜆肉，對(dui)眼睛有一(yi)定的好(hao)處。