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栗子黃燜雞做法

食材：童子(zi)雞、栗子(zi)、淀粉、豬油(you)、白砂糖、小蔥、姜、黃酒、香油(you)、醬(jiang)油(you)。

步驟：

1、將(jiang)栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟(shu)后撈出，趁熱剝去(qu)殼(ke)，放入碗中，取(qu)出待用。

2、嫩光雞(ji)去(qu)內臟，洗凈去(qu)頭(tou)，切成塊(kuai)狀(zhuang)。

3、炒鍋燒(shao)熱，經滑鍋后，下入熟(shu)豬油(you)(you)25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外(wai)皮(pi)緊縮變(bian)色后，加姜、醬油(you)(you)、糖、鮮湯，燒(shao)制。

4、燒滾(gun)后，用(yong)小(xiao)火燜半小(xiao)時(shi)，至雞(ji)將(jiang)要酥(su)爛時(shi)，將(jiang)栗子放(fang)下去一塊燜。

5、待雞(ji)和栗子(zi)都(dou)酥(su)透(tou)后，將雞(ji)塊取(qu)出(chu)(chu)，雞(ji)皮(pi)朝下扣(kou)入碗里，再把(ba)栗子(zi)撈出(chu)(chu)，放在(zai)雞(ji)上面。

6、用碗(wan)將雞和(he)栗子反扣在湯盤中。

7、將鍋中鹵汁收濃，加濕淀(dian)粉勾芡，淋上(shang)麻油，澆在雞塊上(shang)即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的(de)功效和作(zuo)用包括養(yang)血、健脾養(yang)胃(wei)、補中益氣、除濕通絡。

板(ban)栗(li)燉(dun)雞對病(bing)毒抵抗力，富含多種不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸、維生素等，為機體提供必(bi)需營(ying)養，可以保護心腦血管；補腎益精、健脾養胃，幫助骨盆(pen)的(de)發育成(cheng)熟，幫助孕婦減輕疲勞。

栗子黃燜雞感冒發燒、咳(ke)痰(tan)等患(huan)者慎(shen)吃。