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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生(sheng)、蒜、花椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)油、芝(zhi)麻、醬(jiang)油、醋、開水。

步驟：

1、先和面(mian)(mian)，和面(mian)(mian)時須放適量的鹽(yan)，面(mian)(mian)要(yao)和的稍軟。

2、把和好的(de)面放在盆(pen)中不斷地用(yong)涼水(shui)洗，直(zhi)洗到淀粉和面精(jing)完全分(fen)離為止。面精(jing)取出后，剩(sheng)下的(de)洗面水(shui)就是做涼皮子的(de)原(yuan)料。

3、涼(liang)皮子在圓形鋁制的涮(shuan)盤(pan)中做成，先在涮(shuan)盤(pan)內(nei)抹上(shang)一(yi)(yi)層油，再將原料(liao)倒入涮(shuan)盤(pan)內(nei)，使涮(shuan)盤(pan)內(nei)薄薄有一(yi)(yi)層為止。

4、這時(shi)把涮(shuan)盤(pan)放(fang)在開水(shui)鍋(guo)上，加蓋，使(shi)涮(shuan)盤(pan)底與滾水(shui)接觸，不(bu)使(shi)開水(shui)入涮(shuan)盤(pan)內，三五(wu)分鐘取出涮(shuan)盤(pan)，涼皮子即熟。

5、撈出的面(mian)筋可(ke)蒸一下，同涼皮子(zi)一起食(shi)用。

6、將涼皮子(zi)切成細條、面筋切成薄片，放入盤(pan)中，再澆上辣(la)椒油、醋、蒜末、醬(jiang)油、芥末、芝麻(ma)醬(jiang)等作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼(liang)皮含有豐富(fu)的維生素(su)和蛋(dan)白質，并(bing)且富(fu)含碳水化合物，能(neng)補(bu)充人(ren)體所需要的葡萄(tao)糖。

2、涼皮(pi)(pi)的(de)(de)原料主要為(wei)米或(huo)麥，米能(neng)(neng)健脾，麥能(neng)(neng)養(yang)(yang)心，適(shi)量食用涼皮(pi)(pi)可(ke)以健脾養(yang)(yang)心，適(shi)合脾胃功能(neng)(neng)較差的(de)(de)人群食用。

3、涼皮的(de)配料(liao)有(you)香菜、油(you)、鹽、糖、醋等，吃涼皮可以有(you)效促進食欲(yu)(yu)，改(gai)善食欲(yu)(yu)不振。