巧克力的功效與作用 巧克力的4大營養新知

提起巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)，人們(men)首(shou)先(xian)想到的(de)(de)(de)是它那(nei)香醇(chun)的(de)(de)(de)美味與獨特的(de)(de)(de)口感(gan)，并且還知(zhi)道(dao)它能夠迅(xun)速補充能量，有關營養(yang)卻提及得很少，這(zhe)反映了人們(men)對巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)營養(yang)和功(gong)能認識不足(zu)。國際若干權威(wei)機構研究表(biao)明(ming):巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中(zhong)含有的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學成分，能夠減(jian)緩衰老、改善心(xin)情和增進情趣。最近，專家們(men)還發現巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)中(zhong)有一種類(lei)似紅酒中(zhong)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)化(hua)(hua)學成分，可(ke)以降低心(xin)臟血管方面的(de)(de)(de)疾病(bing)。賦予巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)這(zhe)樣神奇效力(li)的(de)(de)(de)成分來源于可(ke)可(ke)豆(dou)，它在中(zhong)美洲(zhou)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)歷(li)史已經長達幾千年，不僅作為食(shi)物，而且還作為傳統藥品，用(yong)來治(zhi)療發熱、咽痛、哮喘、心(xin)悸和各(ge)種炎癥。據專家考證，500多年前的(de)(de)(de)美洲(zhou)和歐(ou)洲(zhou)，巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)飲(yin)料(liao)就是醫生們(men)用(yong)來治(zhi)療結(jie)核病(bing)、貧血、胃腸不適、腎結(jie)石等疾病(bing)的(de)(de)(de)特效藥物。

巧(qiao)(qiao)克力(li)產(chan)品(pin)中(zhong)含有十分豐(feng)富的(de)(de)類黃酮(tong)物質亞類,即兒茶素和原花青素,它是多(duo)(duo)酚的(de)(de)一種。多(duo)(duo)酚不(bu)僅是巧(qiao)(qiao)克力(li)加工過程中(zhong)化學(xue)(xue)反應的(de)(de)基(ji)礎，賦予了巧(qiao)(qiao)克力(li)特有的(de)(de)香味，而(er)且(qie)還具有重要的(de)(de)生理功(gong)能(neng)，是對健康有利的(de)(de)生物成分。研究結果(guo)表明(ming)，巧(qiao)(qiao)克力(li)中(zhong)的(de)(de)多(duo)(duo)酚可以(yi)(yi)降低(di)(di)低(di)(di)密度脂蛋白氧化，調節(jie)血小板活動，從而(er)改善心(xin)(xin)血管(guan)健康狀況。為此，營養學(xue)(xue)家建議人們，適(shi)量攝入品(pin)質優(you)良(liang)的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)制品(pin)，在得到好(hao)心(xin)(xin)情的(de)(de)同時(shi)還可以(yi)(yi)強化心(xin)(xin)血管(guan)功(gong)能(neng)。

巧(qiao)克力(li)還含有(you)(you)豐富的(de)鎂、鉀、錳等人(ren)體均(jun)衡(heng)飲食所必(bi)需的(de)礦物質，其中含有(you)(you)的(de)抗(kang)氧化劑如維(wei)他命C還可以減低(di)人(ren)體內致癌物質所造成的(de)破壞(huai)。因此，人(ren)們可以把食用巧(qiao)克力(li)作為(wei)健康平衡(heng)飲食的(de)一部分。

1、巧克力與牙齒保健

據(ju)美國牙(ya)科中心研(yan)究發現，牛奶巧克(ke)(ke)力和巧克(ke)(ke)力曲奇屬于(yu)最少(shao)引起(qi)齲齒的零食之一。其(qi)根據(ju)是：牛奶巧克(ke)(ke)力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其(qi)它(ta)礦物(wu)質，所有都(dou)對牙(ya)齒的琺瑯質起(qi)到保(bao)護作用。此外(wai)，由于(yu)它(ta)的可可脂特殊融(rong)點帶來的細膩流質，讓牛奶巧克(ke)(ke)力經過口腔都(dou)比其(qi)它(ta)糖果快些(xie)。

當然(ran)這并不意味著可以高(gao)枕無憂(you)地(di)嚼著巧克力(li)酣然(ran)入睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬蘭赫爾(er)辛基大學進行的(de)一(yi)項研究(jiu)表明，在懷孕(yun)(yun)期(qi)間吃巧克力的(de)孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)，生出的(de)嬰兒可能會比(bi)其他嬰兒活潑。據芬蘭電視(shi)臺報道，赫爾(er)辛基大學的(de)一(yi)個研究(jiu)小組(zu)對(dui)300名孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)分(fen)娩(mian)前后(hou)的(de)情況進行了跟(gen)蹤調查。研究(jiu)人員請孕(yun)(yun)婦(fu)(fu)按(an)等級(ji)記錄她(ta)們的(de)巧克力食用(yong)量和她(ta)們感(gan)到緊張的(de)程度。孩子出生之后(hou)半年，研究(jiu)人員又請母親們按(an)不同分(fen)類記錄下(xia)嬰兒表現(xian)，比(bi)如是否(fou)膽小、是否(fou)可以哄、是否(fou)會笑的(de)情況等等，然后(hou)分(fen)析這些表現(xian)與(yu)母親懷孕(yun)(yun)期(qi)間食用(yong)巧克力的(de)量有無聯(lian)系(xi)。

結果發現，那(nei)些(xie)(xie)在懷孕(yun)(yun)期間每天吃巧(qiao)(qiao)克力的孕(yun)(yun)婦所生的嬰(ying)兒(er)喜歡(huan)微笑而且比(bi)較活潑(po)，對(dui)(dui)出現的新情(qing)(qing)況不感(gan)(gan)到害怕并能作出積(ji)極(ji)(ji)反應。而那(nei)些(xie)(xie)在懷孕(yun)(yun)期間沒有(you)吃巧(qiao)(qiao)克力的孕(yun)(yun)婦所生的嬰(ying)兒(er)，對(dui)(dui)出現的新情(qing)(qing)況則容易(yi)感(gan)(gan)到畏懼(ju)。研究小組的專家推測，這主要是由于巧(qiao)(qiao)克力中含有(you)緩解(jie)緊張、促(cu)進積(ji)極(ji)(ji)情(qing)(qing)緒的化學成分(fen)，這些(xie)(xie)成分(fen)被孕(yun)(yun)婦吸(xi)收后又(you)輸送給(gei)胎兒(er)，從而對(dui)(dui)孩(hai)子的情(qing)(qing)緒產生積(ji)極(ji)(ji)影響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男(nan)(nan)人(ren)吃巧(qiao)克(ke)力(li)可(ke)以抗感(gan)冒，是(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)愛好者的又一個(ge)福音。英國倫敦(dun)西敏大(da)學(xue)的克(ke)洛博士在(zai)(zai)一個(ge)有(you)(you)關巧(qiao)克(ke)力(li)的科學(xue)研討會中(zhong)(zhong)指(zhi)出，巧(qiao)克(ke)力(li)的氣味可(ke)以提高男(nan)(nan)性體內免(mian)疫系(xi)統(tong)產生的一種(zhong)名為“免(mian)疫求蛋白A”的抗體，這(zhe)種(zhong)抗體存在(zai)(zai)于(yu)唾液中(zhong)(zhong)，能夠對(dui)付身體上(shang)的小(xiao)毛病，如(ru)感(gan)冒。有(you)(you)趣的是(shi)，巧(qiao)克(ke)力(li)對(dui)人(ren)體免(mian)疫系(xi)統(tong)的強(qiang)化作(zuo)用只顯著(zhu)存在(zai)(zai)于(yu)男(nan)(nan)性中(zhong)(zhong)，女性似乎完全不受影響。

4、巧克力不會讓你發胖

許多(duo)(duo)人過(guo)高估計了巧克力(li)(li)中的(de)(de)熱量。一塊(kuai)40克的(de)(de)牛奶巧克力(li)(li)含大約210卡路里熱量！低得可(ke)以(yi)編入(ru)體(ti)重(zhong)(zhong)控制(zhi)(zhi)食(shi)譜。有(you)調查表明(ming)，許多(duo)(duo)體(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)者并(bing)沒(mei)有(you)吃過(guo)多(duo)(duo)的(de)(de)含糖(tang)食(shi)品(pin)。控制(zhi)(zhi)體(ti)重(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)要的(de)(de)是(shi)控制(zhi)(zhi)每(mei)天總的(de)(de)熱量攝入(ru)和身體(ti)活動中的(de)(de)能量支出(chu)。例如,體(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)的(de)(de)兒(er)童(tong)通(tong)常(chang)不(bu)如那些體(ti)重(zhong)(zhong)正常(chang)的(de)(de)兒(er)童(tong)活躍(yue)。這樣，他們即使(shi)熱量攝入(ru)達到合(he)理水平或予以(yi)限(xian)制(zhi)(zhi)了，但仍可(ke)能保(bao)持(chi)過(guo)重(zhong)(zhong)的(de)(de)體(ti)重(zhong)(zhong)。