【果凍的成分】果凍的主要成分有哪(na)些 果凍有什么成(cheng)分

果凍的主要成分是什么

果凍的(de)主要成分是(shi)(shi)水(shui)和(he)卡拉膠。卡拉膠是(shi)(shi)一種膳食(shi)纖維，對人(ren)體腸道功能有一定益(yi)處(chu)，但(dan)是(shi)(shi)如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用(yong)太多，會妨礙人(ren)體對礦物質等營(ying)(ying)養素的(de)吸收。當然，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍生產(chan)廠(chang)(chang)家在果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍中會加入少量果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿，還(huan)有一些品(pin)牌的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍里面有直接從(cong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中取出的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)，雖(sui)然這些果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)有一定營(ying)(ying)養，但(dan)是(shi)(shi)相(xiang)比直接食(shi)用(yong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，其營(ying)(ying)養含量就低了很(hen)多。另(ling)外，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍生產(chan)廠(chang)(chang)家也會在果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍中添加一些營(ying)(ying)養強(qiang)化劑，添加一些Vc和(he)乳酸鈣等，以(yi)提高果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍的(de)營(ying)(ying)養價值。但(dan)是(shi)(shi)，從(cong)營(ying)(ying)養上來說，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍所能提供的(de)熱(re)量遠(yuan)遠(yuan)不能滿足人(ren)體所需。

果凍有營養嗎？

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃(chi)一(yi)些水果(guo)(guo)，合理飲(yin)食(shi)、不(bu)偏食(shi)，盡(jin)量少食(shi)用果(guo)(guo)凍(dong)。考(kao)慮到豐富(fu)口(kou)味(wei)，可以(yi)吃(chi)一(yi)些果(guo)(guo)凍(dong)，但(dan)盡(jin)量不(bu)要吃(chi)太多。孩子(zi)(zi)(zi)的(de)食(shi)量有限(xian)，食(shi)用過(guo)多果(guo)(guo)凍(dong)會(hui)占用孩子(zi)(zi)(zi)的(de)食(shi)量，使(shi)孩子(zi)(zi)(zi)身體(ti)缺(que)少足夠的(de)營養補充空間，不(bu)利于孩子(zi)(zi)(zi)身體(ti)發育;同時，食(shi)用過(guo)多或(huo)頻(pin)繁食(shi)用果(guo)(guo)凍(dong)，還會(hui)使(shi)孩子(zi)(zi)(zi)體(ti)內累(lei)積過(guo)多卡(ka)拉膠(jiao)等增稠劑、甜味(wei)劑、著色(se)劑及防腐(fu)劑等，危害孩子(zi)(zi)(zi)的(de)身體(ti)健(jian)康。

市場一些果凍(dong)，增(zeng)加了牛奶、巧克力(li)等，還有水(shui)果果凍(dong)，果凍(dong)中(zhong)分層的水(shui)果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷(yan)誘人，既增(zeng)加了花式，又有一定的營養價值。

按白糖添加量15％計算，每—個15克重(zhong)的果凍(dong)在(zai)體(ti)內產生(sheng)的熱(re)能(neng)為(wei)8．93千(qian)卡，而普通成年人(ren)每日(ri)熱(re)能(neng)供給(gei)量約(yue)為(wei)2500千(qian)卡，因此果凍(dong)在(zai)體(ti)內產生(sheng)熱(re)能(neng)所占比例極低。

其實果凍(dong)并(bing)非沒有(you)營養，它含有(you)大量膳食(shi)纖維，且熱(re)量極(ji)低。

果(guo)(guo)凍(dong)的(de)膠(jiao)(jiao)體是由卡拉膠(jiao)(jiao)、甘(gan)露膠(jiao)(jiao)混(hun)糖(tang)煮沸后冷卻凝結而(er)成，這(zhe)兩種(zhong)物質在果(guo)(guo)凍(dong)中(zhong)的(de)添加量(liang)(liang)為 0．8％~1％。卡拉膠(jiao)(jiao)是海藻類植物，甘(gan)露膠(jiao)(jiao)是從天(tian)(tian)南星科植物中(zhong)抽(chou)提(ti)出的(de)葡甘(gan)聚糖(tang)，都是天(tian)(tian)然植物多(duo)糖(tang)，安全無害。這(zhe)兩種(zhong)膠(jiao)(jiao)屬水溶性膳食(shi)纖維(wei)(wei)，膳食(shi)纖維(wei)(wei)是一種(zhong)非常(chang)重要并為國(guo)際一致(zhi)公認的(de)功能性食(shi)品基料，據調查顯示．我(wo)國(guo)不少(shao)城市居民飲(yin)(yin)食(shi)中(zhong)肉類、蛋(dan)白(bai)質和脂肪攝(she)入量(liang)(liang)遠(yuan)超過全國(guo)平(ping)均水平(ping)，接近發達國(guo)家水平(ping)，這(zhe)種(zhong) “高蛋(dan)白(bai)、高脂肪”飲(yin)(yin)食(shi)結構(gou)易引致(zhi)心腦(nao)血管病(bing)、腸(chang)胃不適癥(zheng)、肥(fei)胖癥(zheng)等，而(er)果(guo)(guo)凍(dong)中(zhong)豐富(fu)的(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)對(dui)預防(fang)以上“現代(dai)文明病(bing)”有積極意義。

果凍在制造過(guo)程中(zhong)需(xu)要(yao)添加(jia)鈣(gai)、鉀、鈉等(deng)礦(kuang)物質，這(zhe)(zhe)些(xie)礦(kuang)物質也是人體所(suo)需(xu)元素。如人體的(de)(de)骨骼需(xu)要(yao)大量的(de)(de)鈣(gai)質，細胞(bao)(bao)液(ye)、組織液(ye)中(zhong)含有—定比(bi)例的(de)(de)鈉、鉀離(li)子(zi)，這(zhe)(zhe)些(xie)離(li)子(zi)對維持細胞(bao)(bao)的(de)(de)滲透壓、機體酸堿平(ping)衡、神經信息(xi)的(de)(de)傳導起重要(yao)作用(yong)。

不(bu)同花(hua)色品種的果(guo)(guo)(guo)凍(dong)還有(you)(you)(you)其(qi)獨特的營養，如高鈣(gai)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)富(fu)含鈣(gai)，高纖(xian)椰果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)冰富(fu)含水不(bu)溶性膳食纖(xian)維(wei)，AD鈣(gai)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)即強化維(wei)生素A、D和(he)鈣(gai)質，有(you)(you)(you)些品種的果(guo)(guo)(guo)凍(dong)添加胡蘿(luo)卜素或螺旋藻等(deng)。這些不(bu)同營養素對人體(ti)健康(kang)各(ge)有(you)(you)(you)其(qi)特殊的生理作(zuo)用。

顧名思義，果(guo)凍(dong)應該是用水(shui)果(guo)制成(cheng)的(de)一種食品。可(ke)以將(jiang)水(shui)果(guo)“變成(cheng)”果(guo)凍(dong)的(de)重(zhong)要(yao)原(yuan)料(liao)就是“膠質”。

大多(duo)數果(guo)(guo)凍中使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)都是(shi)海藻(zao)膠。這是(shi)一(yi)(yi)種天然食(shi)物添(tian)加劑(ji)，在(zai)營(ying)養(yang)學上，把(ba)它(ta)叫做可(ke)(ke)(ke)溶性膳食(shi)纖維(wei)。我(wo)們(men)知道(dao)，水果(guo)(guo)、蔬菜(cai)、粗糧中含(han)有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)，對人(ren)體的(de)(de)(de)(de)主要(yao)營(ying)養(yang)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)是(shi)調(diao)節腸道(dao)功能，特別是(shi)潤腸通便。果(guo)(guo)凍和它(ta)們(men)起到(dao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，多(duo)吃可(ke)(ke)(ke)以增加腸道(dao)內的(de)(de)(de)(de)濕潤度，改(gai)善(shan)便秘(mi)。同時(shi)，一(yi)(yi)些果(guo)(guo)凍中還加入(ru)(ru)了低聚糖(tang)，有(you)調(diao)節腸道(dao)菌群、增加雙岐(qi)桿菌等好(hao)的(de)(de)(de)(de)細菌、加強消化吸收功能、減少(shao)患病幾(ji)率的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。據(ju)調(diao)查，大部分(fen)中國人(ren)日(ri)常(chang)飲食(shi)中攝入(ru)(ru)高脂肪、高熱(re)量食(shi)物超標是(shi)普(pu)遍(bian)現象，在(zai)無法(fa)及(ji)時(shi)補充(chong)蔬菜(cai)、水果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，多(duo)吃點果(guo)(guo)凍增進消化，也不(bu)失為(wei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。此外，果(guo)(guo)凍的(de)(de)(de)(de)另外一(yi)(yi)大優點就在(zai)于它(ta)的(de)(de)(de)(de)低熱(re)量。它(ta)幾(ji)乎(hu)不(bu)含(han)蛋白質、脂肪等任何熱(re)能營(ying)養(yang)素，想減肥或保持苗條身材的(de)(de)(de)(de)人(ren)可(ke)(ke)(ke)以放心食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。

水果的營養有所損失

用果(guo)(guo)汁和果(guo)(guo)肉制成的果(guo)(guo)凍，保留了原料中的大部分營養物質，如礦物質、可溶性膳食(shi)纖維和維生素(su)等，但在生產(chan)加工中也會造成一(yi)定的損失(shi)。因此，不要(yao)以為(wei)吃(chi)果(guo)(guo)凍能夠代替水(shui)果(guo)(guo)。

很多果凍(dong)產品(pin)還宣稱(cheng)其中添(tian)(tian)加了鈣等(deng)營養(yang)素，但(dan)不要輕易(yi)相信吃了它就能起到補鈣的(de)作用。由(you)于果凍(dong)中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的(de)消化非常快，添(tian)(tian)加的(de)營養(yang)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉(diao)，補充的(de)效果并不是很好。