【豆(dou)(dou)腐干(gan)做法(fa)】豆(dou)(dou)腐干(gan)的做法(fa)大全 豆(dou)(dou)腐干(gan)食(shi)譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆(dou)腐干500克(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，八角5克(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)，香油(you)10克(ke)(ke)，生姜(jiang)5克(ke)(ke)，植(zhi)物(wu)油(you)100克(ke)(ke)

做法

新(xin)鮮的老豆腐切成(cheng)3厘(li)米厚的大片(pian)；生(sheng)姜切片(pian)；備用(yong)。

平底鍋(guo)置旺火上，倒入植物油(you)燒至(zhi)(zhi)7成(cheng)熱(re)，將白豆腐逐塊夾(jia)入鍋(guo)內，炸至(zhi)(zhi)金黃色即撈出，瀝干油(you)。

另起鍋置火上，加清(qing)水250毫(hao)升、精(jing)鹽(yan)、醬油、白糖、八角(jiao)、姜片，大火燒開，加炸(zha)好的(de)豆(dou)腐入(ru)鍋；改小(xiao)火鹵約(yue)20分鐘，至鹵汁略稠時(shi)出鍋裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料(liao):香豆腐干4塊,，調(diao)料(liao):油(you)辣椒(jiao)半小(xiao)勺,油(you)花椒(jiao)1/5小(xiao)勺,花生醬半小(xiao)勺,，蒜(suan)頭2瓣,姜一(yi)小(xiao)片,糖半小(xiao)勺,生抽(chou)2勺,水4勺,芝麻一(yi)勺,，香油(you)1勺,醋1小(xiao)勺,味精可(ke)放可(ke)不(bu)放,我沒放

做法

香豆腐干過開水焯(zhuo)一下,橫(heng)剖二后切絲

蒜(suan)和姜切成(cheng)碎末,倒入2勺(shao)開水調(diao)成(cheng)蒜(suan)姜水,花(hua)生(sheng)醬加2勺(shao)水調(diao)開

芝麻微波爐(lu)20秒2次轉熟

把所有調料(liao)(除了醋),全部倒(dao)入豆腐干絲中調拌均勻,最(zui)后滴(di)入醋拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐(fu)，抽，芝(zhi)麻油，料(liao)酒，白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉，冰糖，鹽，韓國辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，黃豆（提前泡上），自制素高湯（沒有(you)也沒有(you)關系(xi)），香葉，桂(gui)皮，八(ba)角，花(hua)椒(jiao)(jiao)

做法

豆腐切薄塊，盡(jin)量薄。

豆腐干入(ru)油(you)鍋小火慢(man)慢(man)炸透，至(zhi)兩面金(jin)黃撈出瀝油(you)。

鍋(guo)中放(fang)入冰糖，炒成焦(jiao)糖后放(fang)入炸(zha)好的豆腐干，拌炒。

放入(ru)少(shao)許生抽稍稍拌(ban)炒(chao)上色。

加入(ru)料(liao)酒2匙(chi)，韓(han)國辣椒(jiao)醬2匙(chi)，鹽適量，白胡(hu)椒(jiao)粉少許，素高湯6匙(chi)，芝麻油2匙(chi)，放入(ru)香(xiang)葉(xie)桂皮八角花椒(jiao)，加清水，沒過(guo)豆腐干3cm差不(bu)多。

大火(huo)煮(zhu)開，轉(zhuan)(zhuan)小(xiao)火(huo)燉上15分鐘后(hou)加入(ru)泡好的黃(huang)豆(dou)，轉(zhuan)(zhuan)大火(huo)煮(zhu)上15分鐘后(hou)轉(zhuan)(zhuan)小(xiao)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)燉，等到黃(huang)豆(dou)豆(dou)腐干全入(ru)味，最后(hou)大火(huo)收汁即(ji)可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆(dou)腐干3片，肉(rou)末1大匙(chi)，剁椒1小匙(chi)，蒜蓉0.5小匙(chi)，香(xiang)蔥2根，醬油

做法

豆腐干就(jiu)是(shi)(shi)用的這(zhe)一種了。據說是(shi)(shi)先煙(yan)熏過(guo)，再(zai)鹵(lu)制的，口感十分惹味(wei)。

鍋(guo)熱(re)倒油，先炒蒜蓉，再炒剁(duo)椒(jiao)，再炒肉末。

接(jie)著(zhu)倒入豆腐干一齊炒幾分鐘，準備(bei)出鍋(guo)前加(jia)入蔥段，再灑(sa)點兒醬油，稍(shao)稍(shao)上色提味，就可以(yi)了(le)。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐，老抽，鹽(yan)，雞精，糖，麻油(you)

做法

老豆(dou)腐切塊，入油鍋炸透后撈出。

倒出油，鍋(guo)內加老(lao)抽、鹽、多(duo)一些(xie)糖，加水(shui)，放入炸好的豆腐塊煮到(dao)收汁(zhi)。

放雞(ji)精，淋(lin)上(shang)麻(ma)油(you)即(ji)可(ke)。