一、腐竹怎么泡最快

1、把(ba)(ba)腐(fu)竹掰成(cheng)小段(duan)更容易泡發：把(ba)(ba)腐(fu)竹掰成(cheng)小段(duan)，增加腐(fu)竹進水面(mian)可以減少泡發腐(fu)竹的時間。

2、水(shui)溫要(yao)控(kong)制在40度：水(shui)溫太(tai)低增(zeng)加泡腐竹(zhu)的(de)時(shi)間，水(shui)溫太(tai)高腐竹(zhu)會(hui)一(yi)塊硬一(yi)塊軟(ruan)都容易泡壞掉(diao)了。

3、需要鹽巴(ba)(ba)促進腐(fu)竹的泡發(fa)：水中加(jia)入一小勺的鹽巴(ba)(ba)，讓(rang)鹽巴(ba)(ba)充分(fen)融化，鹽巴(ba)(ba)可以加(jia)速腐(fu)竹吸收水分(fen)。

4、用盤(pan)(pan)子輔助幫忙：用陶瓷盤(pan)(pan)子壓(ya)在腐竹上面，盤(pan)(pan)子的重(zhong)量會(hui)讓(rang)腐竹充分(fen)進入水中，讓(rang)腐竹都能(neng)吸收水分(fen)。

5、這個方法(fa)(fa)適用量少的(de)時候，如果量大的(de)腐竹要把(ba)腐竹一點點掰成小段就增加工(gong)作(zuo)量了，這個方法(fa)(fa)最適合家庭使用。

6、因為腐竹很容易進鹽，無(wu)論(lun)在涼拌或者炒制的(de)時(shi)候一(yi)定(ding)要慎重加鹽，稍微加一(yi)點鹽巴嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)咸淡后(hou)再酌情加鹽，如(ru)果(guo)放的(de)太多(duo)鹽巴，腐竹太咸，做成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中(zhong)，否則容(rong)易(yi)造成軟硬不均勻(yun)，甚至外(wai)爛(lan)內(nei)硬的(de)現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可(ke)能2小時就可(ke)以了。干的腐(fu)竹(zhu)很輕，泡(pao)的時候(hou)總是會有一(yi)小部分浮在(zai)水面(mian)上(shang)，有些地方泡(pao)不到(dao)，泡(pao)的時候(hou)上(shang)面(mian)再蓋(gai)個(ge)盤子，讓(rang)腐(fu)竹(zhu)全(quan)部泡(pao)在(zai)水中，這樣能保證每一(yi)個(ge)地方都泡(pao)發(fa)。基本泡(pao)發(fa)后(hou)，切成(cheng)細絲再在(zai)溫水中泡(pao)二十(shi)分鐘，泡(pao)出來的腐(fu)竹(zhu)就相當完美了。

用微波爐(lu)泡(pao)發腐竹(zhu)也是一個不錯的辦法。用帶蓋的容器(qi)放沒過腐竹(zhu)的水量，高火加熱三(san)至五分(fen)鐘，根據腐竹(zhu)量多少(shao)而定，就很快發好了(le)，對于上班族們是很省時的哦。

也可以先(xian)把(ba)(ba)腐(fu)竹折成段，自己(ji)覺(jue)得長短(duan)合適就行，買來的(de)(de)(de)腐(fu)竹應該是兩根(gen)連(lian)在一起的(de)(de)(de)，在腐(fu)竹的(de)(de)(de)那個U形的(de)(de)(de)連(lian)接(jie)處折斷，因為那里最不好泡(pao)。再(zai)把(ba)(ba)一根(gen)根(gen)的(de)(de)(de)腐(fu)竹折短(duan)些，先(xian)在溫水(shui)里泡(pao)一小(xiao)會(hui)(hui)，2-3分鐘后，用手把(ba)(ba)泡(pao)在水(shui)里的(de)(de)(de)腐(fu)竹捏(nie)一捏(nie)，就像(xiang)擠(ji)海綿里的(de)(de)(de)水(shui)一樣(yang)，多捏(nie)會(hui)(hui)兒(er)，再(zai)換點水(shui)，泡(pao)會(hui)(hui)兒(er)就好了(le)。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡(pao)多長(chang)時(shi)間，最重要的還是要看你泡(pao)的方法(fa)何技巧，如(ru)果使用快速的泡(pao)發，可能10分(fen)鐘就能泡(pao)發，如(ru)果采取較為自(zi)然的泡(pao)發，可能需要的時(shi)間就會久些。