一、腐竹怎么泡最快

1、把(ba)腐(fu)竹掰成(cheng)小(xiao)段更容易泡發：把(ba)腐(fu)竹掰成(cheng)小(xiao)段，增加(jia)腐(fu)竹進水面可以減少泡發腐(fu)竹的時(shi)間。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增(zeng)加泡(pao)腐竹的時間(jian)，水溫太高腐竹會一(yi)塊硬(ying)一(yi)塊軟都(dou)容易泡(pao)壞掉了。

3、需要鹽(yan)(yan)巴(ba)促(cu)進腐竹的(de)(de)泡發：水中加入一小勺(shao)的(de)(de)鹽(yan)(yan)巴(ba)，讓鹽(yan)(yan)巴(ba)充分融(rong)化，鹽(yan)(yan)巴(ba)可以加速(su)腐竹吸收水分。

4、用(yong)(yong)盤子(zi)輔助幫忙：用(yong)(yong)陶瓷盤子(zi)壓在腐竹上(shang)面，盤子(zi)的重量會讓(rang)腐竹充(chong)分(fen)進入水(shui)中，讓(rang)腐竹都(dou)能(neng)吸收水(shui)分(fen)。

5、這個方法適用(yong)量少的時候，如(ru)果量大(da)的腐竹要(yao)把腐竹一點點掰成小段就(jiu)增加工作量了，這個方法最適合家庭使(shi)用(yong)。

6、因為(wei)腐竹很容易進鹽，無(wu)論在涼拌或者炒制(zhi)的時候一(yi)定要(yao)慎重加鹽，稍微(wei)加一(yi)點鹽巴嘗(chang)嘗(chang)咸淡(dan)后再酌(zhuo)情加鹽，如果放的太(tai)多鹽巴，腐竹太(tai)咸，做(zuo)成菜就(jiu)不(bu)好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸(fei)水(shui)中(zhong)，否則(ze)容易造成軟硬(ying)不均勻，甚至外爛內硬(ying)的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會(hui)更好，可(ke)能(neng)2小(xiao)時(shi)就可(ke)以(yi)了(le)。干的腐(fu)竹很輕，泡(pao)(pao)(pao)的時(shi)候(hou)總(zong)是會(hui)有(you)一小(xiao)部(bu)分(fen)浮在(zai)水面(mian)上，有(you)些地方泡(pao)(pao)(pao)不到，泡(pao)(pao)(pao)的時(shi)候(hou)上面(mian)再蓋(gai)個(ge)盤子，讓腐(fu)竹全部(bu)泡(pao)(pao)(pao)在(zai)水中，這樣能(neng)保(bao)證每一個(ge)地方都(dou)泡(pao)(pao)(pao)發。基(ji)本泡(pao)(pao)(pao)發后，切成細絲再在(zai)溫水中泡(pao)(pao)(pao)二十分(fen)鐘，泡(pao)(pao)(pao)出(chu)來的腐(fu)竹就相當完(wan)美了(le)。

用微波爐泡發腐(fu)竹(zhu)也是一個(ge)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)辦法(fa)。用帶(dai)蓋的(de)(de)容器放沒過腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)水量(liang)，高火(huo)加熱三至五分鐘(zhong)，根據腐(fu)竹(zhu)量(liang)多(duo)少而定，就很快發好(hao)了，對于上(shang)班(ban)族們是很省時的(de)(de)哦。

也可以先把腐(fu)(fu)竹折成段，自己覺得長(chang)短合適(shi)就行，買(mai)來的(de)腐(fu)(fu)竹應該(gai)是兩(liang)根連(lian)在一(yi)起的(de)，在腐(fu)(fu)竹的(de)那個U形的(de)連(lian)接處折斷，因為那里(li)最不好泡(pao)。再(zai)把一(yi)根根的(de)腐(fu)(fu)竹折短些，先在溫水(shui)里(li)泡(pao)一(yi)小會，2-3分鐘后(hou)，用手把泡(pao)在水(shui)里(li)的(de)腐(fu)(fu)竹捏(nie)一(yi)捏(nie)，就像擠海綿里(li)的(de)水(shui)一(yi)樣，多捏(nie)會兒，再(zai)換點(dian)水(shui)，泡(pao)會兒就好了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)泡多長時(shi)(shi)間，最重要(yao)的還是要(yao)看你泡的方法何技巧(qiao)，如(ru)(ru)果使(shi)用快速的泡發(fa)，可(ke)能(neng)10分鐘就(jiu)(jiu)能(neng)泡發(fa)，如(ru)(ru)果采取較為自然的泡發(fa)，可(ke)能(neng)需要(yao)的時(shi)(shi)間就(jiu)(jiu)會久些。