水果挑選技巧

挑選榴(liu)蓮(lian)的竅門：(1)聽聲音(yin)把榴(liu)蓮(lian)輕搖幾下(xia)，有(you)(you)聲音(yin)代表榴(liu)蓮(lian)成熟(shu)可以(yi)吃了。(2)看大(da)(da)小(xiao)，榴(liu)蓮(lian)個頭(tou)大(da)(da)的水(shui)分足，夠甜。挑外表像狼牙棒(bang)的,有(you)(you)一(yi)股股丘陵狀突起來的，小(xiao)山丘越(yue)多肉越(yue)多。里(li)面的肉也越(yue)多，一(yi)般一(yi)個成熟(shu)的榴(liu)蓮(lian)3-5斤重。

挑選西瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)竅門：看(kan)西瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)藤(teng)和瓜(gua)(gua)(gua)臍，新(xin)鮮的(de)(de)西瓜(gua)(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)(gua)藤(teng)必(bi)然也(ye)是(shi)嫩綠(lv)飽(bao)滿，飽(bao)滿的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)藤(teng)說明這個西瓜(gua)(gua)(gua)距離(li)采摘(zhai)的(de)(de)時間比較近，水分流失少；如(ru)果(guo)瓜(gua)(gua)(gua)藤(teng)是(shi)干枯的(de)(de)狀態，有可能就是(shi)采摘(zhai)后放置時間過長，這樣(yang)的(de)(de)西瓜(gua)(gua)(gua)新(xin)鮮度肯定是(shi)不(bu)夠(gou)的(de)(de)，味道自(zi)然不(bu)是(shi)太好吃。

挑選橙(cheng)子(zi)的竅門：挑選橙(cheng)子(zi)時先看(kan)(kan)橙(cheng)子(zi)的顏色(se)，顏色(se)越深(shen)甜度越高，這是(shi)因為日照充(chong)足的原因。再(zai)看(kan)(kan)形狀，橙(cheng)子(zi)的形狀卻以(yi)橢圓形為宜，這樣的橙(cheng)子(zi)發育的好，口感(gan)佳。然(ran)后(hou)再(zai)看(kan)(kan)手感(gan)，掂一(yi)掂橙(cheng)子(zi)的重量，越重的水分(fen)越多。

挑(tiao)選(xuan)楊(yang)梅的(de)(de)竅門：看楊(yang)梅的(de)(de)顏色(se)，比較(jiao)甜的(de)(de)楊(yang)梅顏色(se)不(bu)會(hui)太紅(hong)，也(ye)不(bu)會(hui)太深。沒有(you)經(jing)過化學處理的(de)(de)楊(yang)梅，由于光照(zhao)原因，一般(ban)會(hui)一般(ban)顏色(se)比較(jiao)深，一邊(bian)比較(jiao)淺(qian)。所以在挑(tiao)選(xuan)的(de)(de)時候，應當選(xuan)擇表(biao)面干燥，色(se)澤鮮紅(hong)，顏色(se)不(bu)一的(de)(de)楊(yang)梅為佳。也(ye)就是在挑(tiao)選(xuan)楊(yang)梅時應留意其顏色(se)，如(ru)果(guo)顏色(se)過于黑紅(hong)可能是經(jing)過染色(se)的(de)(de)。也(ye)可以查看裝楊(yang)梅的(de)(de)筐子是否有(you)比較(jiao)深的(de)(de)紅(hong)色(se)水印，如(ru)果(guo)筐子上有(you)紅(hong)色(se)水印，一定不(bu)要(yao)購買。

蔬菜挑選小技巧

挑選(xuan)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)竅門：黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)含水量高達(da)96%，所以(yi)新(xin)鮮的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)總(zong)是(shi)(shi)硬的(de)(de)，但是(shi)(shi)硬邦邦的(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)不(bu)一定都(dou)(dou)是(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)(de)，最好選(xuan)擇瓜(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)帶有光澤。不(bu)管什么品種的(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)都(dou)(dou)要選(xuan)嫩的(de)(de)，最好還帶著花的(de)(de)。

挑選蓮藕的(de)竅門：看藕節。粗短的(de)藕節，成熟度高，口感(gan)更(geng)好。藕節與(yu)藕節之間的(de)間距(ju)越(yue)長，成熟度越(yue)高，口感(gan)比較松軟。看外形。挑選時要挑選外形飽(bao)滿完整(zheng)的(de)，凹凸不完整(zheng)、傷痕(hen)累(lei)(lei)累(lei)(lei)的(de)蓮藕不好。

挑(tiao)選(xuan)木耳(er)的竅門：木耳(er)。要(yao)學會看木耳(er)，朵(duo)(duo)面烏黑有(you)(you)光(guang)澤，朵(duo)(duo)背(bei)略(lve)呈灰白色(se)的為好木耳(er)；朵(duo)(duo)稍小(xiao)、耳(er)瓣(ban)略(lve)卷，朵(duo)(duo)面黑但是(shi)無(wu)光(guang)澤屬(shu)于(yu)較(jiao)好；朵(duo)(duo)形小(xiao)而(er)(er)碎，耳(er)瓣(ban)卷而(er)(er)粗(cu)厚或(huo)者有(you)(you)僵塊，朵(duo)(duo)面灰色(se)或(huo)者褐色(se)的是(shi)不(bu)好的木耳(er)，也許就(jiu)是(shi)品質不(bu)好的。

挑選絲瓜(gua)的(de)竅門(men)：絲瓜(gua)優質質量形態：要(yao)挑選有棱(leng)和無棱(leng)兩種(zhong)，皮顏(yan)色翠綠、薄嫩，有白(bai)霜、條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白(bai)軟(ruan)嫩、子小的(de)。如果絲瓜(gua)顏(yan)色泛(fan)黃(huang)、皮粗糙，彎曲、不(bu)均，傷疤、爛斑(ban)黃(huang)斑(ban)，較軟(ruan)有彈性，肉松軟(ruan)或空(kong)，是劣(lie)質的(de)絲瓜(gua)，不(bu)要(yao)挑選。

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挑選苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)竅門：苦(ku)瓜(gua)(gua)優(you)質質量形(xing)態：顏色(se)(se)淡綠色(se)(se)有光(guang)澤(ze)，凸處明顯，條直(zhi)均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦(ku)。如果苦(ku)瓜(gua)(gua)出現腐爛(lan)、壓傷(shang)、刀傷(shang)、磨損、有蟲洞、斑點，顏色(se)(se)發黃，甚至(zhi)發紅，瓜(gua)(gua)身軟，就是劣質的(de)(de)，不要挑選。

挑(tiao)選(xuan)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯的竅門：馬(ma)鈴(ling)(ling)薯沒有(you)破皮的，盡量(liang)選(xuan)圓(yuan)的，越圓(yuan)的越好削(xue)。不(bu)要有(you)黑色類似瘀青的部分(fen)，里(li)面多半是(shi)壞的。

挑選冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)(gua)的竅門：冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)(gua)身(shen)上是否有(you)層白霜(shuang)是辨(bian)別質(zhi)量(liang)好(hao)壞的一(yi)個標準。如果冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)(gua)肉有(you)紋，瓜(gua)(gua)(gua)身(shen)較輕(qing)，請勿購買一(yi)肉質(zhi)有(you)花紋，是因為瓜(gua)(gua)(gua)肉變(bian)松；瓜(gua)(gua)(gua)身(shen)很輕(qing)，說明此瓜(gua)(gua)(gua)已變(bian)質(zhi)，味也(ye)苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚(yu)(yu)類的(de)(de)竅門：看(kan)魚(yu)(yu)眼睛，眼膜健(jian)全、透(tou)明清亮(liang)的(de)(de)是鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)，不(bu)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)魚(yu)(yu)一般(ban)眼膜有血絲，眼珠不(bu)突出；摸魚(yu)(yu)身，新鮮(xian)(xian)的(de)(de)海魚(yu)(yu)體表沒(mei)有傷痕，不(bu)畸形，沒(mei)有不(bu)明粘液；鱗片緊實，魚(yu)(yu)肚不(bu)破。掀開魚(yu)(yu)鰓(sai)看(kan)一看(kan)，新鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)的(de)(de)鰓(sai)是鮮(xian)(xian)紅的(de)(de)，若鰓(sai)已(yi)發(fa)白、有許多(duo)黏(nian)液，說明魚(yu)(yu)已(yi)經死很久了。

挑選(xuan)海(hai)蜇的竅門：看顏色，優質(zhi)(zhi)海(hai)蜇皮呈白(bai)色或淡黃(huang)色，有(you)光澤(ze)感，無紅斑、紅衣和泥沙。觀(guan)肉質(zhi)(zhi):質(zhi)(zhi)量好的海(hai)蜇，皮薄、張大(da)、色白(bai)，而且(qie)質(zhi)(zhi)堅韌不脆(cui)裂(lie)。嘗(chang)口味:將海(hai)蜇放人口中咀(ju)嚼，若能發出(chu)脆(cui)響的“咯咯”聲，而且(qie)有(you)咬勁(jing)的，則(ze)為(wei)優質(zhi)(zhi)海(hai)蜇；若感到無韌性，不脆(cui)響的則(ze)為(wei)劣質(zhi)(zhi)品。

挑(tiao)選(xuan)梭子蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)竅門(men)：看(kan)(kan)公(gong)母(mu)，公(gong)的(de)(de)(de)(de)腹(fu)部是(shi)三角形而母(mu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)半(ban)圓形的(de)(de)(de)(de)，這是(shi)最簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)辨別方法。喜(xi)歡吃膏就選(xuan)母(mu)的(de)(de)(de)(de)，喜(xi)歡鮮甜蟹(xie)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)就選(xuan)公(gong)的(de)(de)(de)(de)；是(shi)看(kan)(kan)背部，蟹(xie)殼呈褐色或紫(zi)色，且堅(jian)硬(ying)，紋(wen)理清晰有光澤(ze)的(de)(de)(de)(de)為佳；四看(kan)(kan)腹(fu)殼的(de)(de)(de)(de)軟硬(ying)，用大(da)拇(mu)指去擠壓(ya)，硬(ying)的(de)(de)(de)(de)說明肉(rou)(rou)質肥厚；是(shi)掂重(zhong)量，如果兩個相同大(da)小的(de)(de)(de)(de)，用手掂量一(yi)下，哪個重(zhong)哪個肉(rou)(rou)就多(duo)了。

挑選爬爬子的(de)竅門：看它在水中的(de)游泳速(su)度(du)和頻率，速(su)度(du)越(yue)(yue)快頻率越(yue)(yue)高(gao)，說明越(yue)(yue)鮮(xian)活；捏蝦爬子頭(tou)，越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)好(hao)；看其(qi)腹部的(de)鰓，鰓越(yue)(yue)白說明越(yue)(yue)新(xin)鮮(xian)；看重(zhong)(zhong)量，同樣(yang)大小重(zhong)(zhong)量越(yue)(yue)重(zhong)(zhong)越(yue)(yue)好(hao)。

挑選(xuan)(xuan)魷(you)魚的竅門：選(xuan)(xuan)魷(you)魚可是要準(zhun)備好一雙會挑選(xuan)(xuan)的眼睛(jing)哦(e)！記(ji)住(zhu)三大(da)挑選(xuan)(xuan)原則，看(kan)體型、體表和肉質：

1、看體型(xing)，質(zhi)量好的魷魚(yu)一般體型(xing)完(wan)整堅實。鮮魚(yu)的頭與身體連接緊密，不易扯斷(duan)。

2、看(kan)體表，好的魷(you)魚體表面(mian)略現白霜。

3、看肉(rou)(rou)質(zhi)，魷魚(yu)肉(rou)(rou)肥厚，呈粉紅(hong)色半透明的就是(shi)好魷魚(yu)啦~

蛋類挑選小技巧

挑選雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)的(de)竅門：看外殼，挑選毛糙的(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)，這種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)比較(jiao)(jiao)新鮮(xian)(xian)，而且(qie)其表面(mian)會(hui)有霜(shuang)狀的(de)粉末，但是其色澤卻鮮(xian)(xian)亮潔(jie)凈；雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)外表越光滑說明(ming)越是陳雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)。殼上顏色比較(jiao)(jiao)污(wu)的(de)一(yi)般(ban)就是臭(chou)蛋(dan)。然后我們可(ke)以在(zai)平面(mian)上轉(zhuan)動雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)，我們應該挑選那種(zhong)轉(zhuan)速較(jiao)(jiao)慢(man)(man)的(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)，因為(wei)新鮮(xian)(xian)的(de)蛋(dan)由于蛋(dan)黃蛋(dan)清等(deng)都非(fei)常的(de)緊(jin)致所以轉(zhuan)速慢(man)(man)，一(yi)般(ban)轉(zhuan)2，3圈后便會(hui)停下，臭(chou)蛋(dan)則轉(zhuan)得又快(kuai)又，若(ruo)速度不(bu)慢(man)(man)不(bu)快(kuai)、圈數較(jiao)(jiao)多(duo)，則證明(ming)是陳蛋(dan)。

肉類挑選小技巧

質量(liang)好的新鮮(xian)肉應為：肌肉有(you)光澤(ze)，紅色(se)均勻，脂(zhi)肪潔(jie)白(bai)(牛、羊、兔肉或為淡黃(huang)色(se))；肌肉外(wai)表(biao)微干(gan)或微濕潤，不粘手；指壓(ya)肌肉后的凹陷立(li)即恢復，具(ju)有(you)正(zheng)常氣味，煮肉的湯應透明(ming)清澈，油脂(zhi)團聚于湯的表(biao)面，而且具(ju)有(you)香味。

奶類挑選小技巧

挑(tiao)選(xuan)酸奶的竅門：給孩子選(xuan)擇(ze)酸奶時(shi)一定要謹慎(shen)，千萬不(bu)(bu)能盲(mang)目(mu)的追求昂貴(gui)價格或者(zhe)國外生產的，優先選(xuan)擇(ze)低溫酸奶以及原味(wei)的發(fa)酵(jiao)奶，千萬不(bu)(bu)能給孩子選(xuan)擇(ze)各(ge)種乳飲(yin)料風味(wei)或者(zhe)復原乳，里(li)(li)面(mian)幾乎沒(mei)有(you)任(ren)何的營(ying)養(yang)成分(fen)，而且(qie)會增(zeng)加孩子肝(gan)臟以及腎(shen)臟的負擔，酸奶不(bu)(bu)能高溫加熱，不(bu)(bu)然會破壞里(li)(li)面(mian)的有(you)益(yi)菌(jun)。

挑選牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)竅門：牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中最主(zhu)要的(de)營養(yang)是蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在挑選時(shi)注意看(kan)(kan)營養(yang)成分表(biao)中蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)含量，蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)含量越(yue)高，說(shuo)明牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量相(xiang)對較(jiao)(jiao)好。其次要注意看(kan)(kan)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期，同樣的(de)原料(liao)，保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期越(yue)短營養(yang)保(bao)留相(xiang)對完整(zheng)。相(xiang)比(bi)較(jiao)(jiao)功能奶(nai)(nai)，喝純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)營養(yang)更充分，添加劑更少。

調味品挑選小技巧

挑選鹽(yan)的竅門(men)：將鹽(yan)撒在切開的土(tu)豆上，變成(cheng)紫(zi)色(se)的是碘(dian)鹽(yan)，而且顏色(se)越(yue)深含碘(dian)量越(yue)高；如果不變色(se)，說明不含碘(dian)。

挑選(xuan)醬(jiang)油的竅門：配制(zhi)醬(jiang)油一般來說鮮味較好，但醬(jiang)香、酯香不及釀造醬(jiang)油。

挑選醋(cu)(cu)的(de)竅(qiao)門：食醋(cu)(cu)可(ke)分為釀造醋(cu)(cu)和(he)人工(gong)合成醋(cu)(cu)。質量好的(de)糧食釀造醋(cu)(cu)，由于其(qi)含有豐富的(de)氨(an)基酸、有機(ji)(ji)酸及(ji)糖類、維生素、無(wu)機(ji)(ji)鹽、脂類等營養(yang)物質，色(se)澤棕紅發黑，有食醋(cu)(cu)特有的(de)香味(wei)。吃起來綿(mian)、酸稍(shao)甜(tian)、柔和(he)、醇厚，在(zai)口中(zhong)回味(wei)時間長(chang)，而合成醋(cu)(cu)因(yin)為不(bu)含有上述營養(yang)成分，入口后酸味(wei)較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃(huang)中帶(dai)點綠或(huo)金黃(huang)色；花生油(you)為淡黃(huang)色或(huo)淺橙色，棉籽油(you)為淡黃(huang)色等。買油(you)要選擇標(biao)有非轉基因的(de)，對人體(ti)的(de)健康(kang)有好(hao)處(chu)。而且要標(biao)明具體(ti)生產日期(qi)、地址(zhi)、質(zhi)量安(an)全(quan)標(biao)志(zhi)、生產工藝是(shi)“壓榨”還是(shi)“浸出”等。

挑(tiao)選(xuan)米的(de)竅門：抓一(yi)把大米搓一(yi)下，如果手上沾(zhan)有少量白色粉末是(shi)正常(chang)大米，如果有很多粉末或者根本(ben)沒粉末，建議不要選(xuan)購。如果硬度比較(jiao)強的(de)話(hua)，說(shuo)明蛋白質(zhi)很高的(de)，這時大米的(de)透(tou)明度就非常(chang)的(de)高。在挑(tiao)選(xuan)大米的(de)時候，如果透(tou)明度比較(jiao)低(di)的(de)話(hua)，說(shuo)明蛋白質(zhi)的(de)含量比較(jiao)低(di)。