腐竹是一(yi)種(zhong)豆(dou)制品，是用黃豆(dou)制成(cheng)的(de)。

高。

腐(fu)竹(zhu)是大(da)豆油脂層凝固后(hou)的成品，脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)和熱量(liang)(liang)都很高(gao)，每100g腐(fu)竹(zhu)大(da)約含(han)(han)有459大(da)卡(ka)的熱量(liang)(liang)，需(xu)要(yao)爬(pa)近1小時的樓梯才(cai)能消耗掉，所以熱量(liang)(liang)比較高(gao)。

1、外觀不同

腐竹(zhu)的(de)外(wai)觀是干狀的(de)，表(biao)面比(bi)較多皺(zhou)褶，而豆皮(pi)表(biao)面看上去(qu)比(bi)腐竹(zhu)平整，而且厚(hou)度一般也比(bi)腐竹(zhu)厚(hou)。

2、口感不同

腐竹的(de)口感(gan)比較有(you)韌性，嚼(jiao)起來口感(gan)更(geng)好，豆(dou)皮吃(chi)起來比較軟，一嚼(jiao)就斷。

3、吃法不同

腐竹多用(yong)(yong)來涼拌、炒(chao)菜和紅燒，豆皮除(chu)了用(yong)(yong)來炒(chao)菜之外(wai)，還可以用(yong)(yong)來油炸和涮火鍋吃(chi)。

腐(fu)(fu)竹的主要原料是(shi)黃豆(dou)，所以腐(fu)(fu)竹的蛋白(bai)質(zhi)含量非常高，吃腐(fu)(fu)竹能夠補充人體(ti)鈣質(zhi)，起到(dao)預防骨(gu)質(zhi)疏松的作用，還能促進(jin)骨(gu)骼發育。

腐竹中還含有較多(duo)的谷氨酸成分，能夠起到健腦(nao)的作用，可以用來預防老年癡(chi)呆。

磷脂(zhi)也是腐竹(zhu)的(de)主要成分之(zhi)一(yi)，磷脂(zhi)能(neng)夠降低血液中的(de)膽(dan)固醇含量(liang)，所(suo)以吃腐竹(zhu)有預(yu)防高血壓和(he)動脈硬化的(de)作用。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護心臟的作用，能夠有效預防多種心血管疾病。詳細>>

有腎(shen)炎、腎(shen)功(gong)能不全等病癥的患者最好少(shao)吃腐竹(zhu)，否則會加(jia)(jia)重病情癥狀。此外，一(yi)次性吃太多腐竹(zhu)也會加(jia)(jia)重腸(chang)胃負擔，造成腸(chang)胃不適。

現(xian)在市面上(shang)販賣的(de)腐(fu)竹(zhu)并不全是優質品，有些不法(fa)分子(zi)為了牟取利潤，會制造添加了吊白(bai)塊等工業原料(liao)的(de)腐(fu)竹(zhu)，這種毒(du)腐(fu)竹(zhu)在食用之后會對健康造成不利影響。

溫水泡。

腐竹用(yong)溫(wen)水(shui)泡(pao)(pao)發是(shi)最快(kuai)的(de)，水(shui)溫(wen)控制(zhi)在40攝氏度左右(you)即可。因(yin)為熱水(shui)泡(pao)(pao)腐竹容易(yi)泡(pao)(pao)壞，而(er)涼水(shui)泡(pao)(pao)腐竹很有可能(neng)泡(pao)(pao)不(bu)開。

市面上買的(de)腐竹一(yi)般是很(hen)長(chang)一(yi)段的(de)，如果直接(jie)泡的(de)話，比(bi)較浪費時間，可以先切成小段之后再浸泡，泡發會快(kuai)一(yi)點。

泡腐(fu)竹的(de)水里加入一(yi)點(dian)(dian)鹽(yan)巴可(ke)以讓(rang)(rang)腐(fu)竹泡發(fa)得更快(kuai)一(yi)點(dian)(dian)，因為(wei)鹽(yan)巴可(ke)以加速(su)腐(fu)竹吸收(shou)水分，所(suo)以就會讓(rang)(rang)泡發(fa)時間縮短一(yi)點(dian)(dian)。

泡發腐竹的時候可以用一點重物壓在腐竹上面，比如陶瓷做的盤子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分，縮短泡發的時間。詳細>>

食材調料：豬(zhu)肉、腐竹、紅椒、芹菜(cai)、玉米淀粉、姜、蒜、生抽、料酒、鹽(yan)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：腐(fu)竹(zhu)提前泡發(fa)，并且把腐(fu)竹(zhu)切小段。

第二步：把豬(zhu)肉切成薄片(pian)，然后(hou)用鹽、料酒(jiu)和玉米淀粉進行腌制。

第(di)三步(bu)：紅椒、芹菜切段(duan)，姜蒜切末備用。

第四(si)步：鍋熱(re)放油，油熱(re)后下入(ru)姜蒜末，之后下入(ru)豬肉片進行翻炒。

第五步：豬肉炒至(zhi)變色后(hou)，下入(ru)腐竹段翻(fan)炒，然后(hou)加入(ru)適量生抽。

第六步：最后放入紅椒和芹菜，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細>>

食材調料：腐竹、胡蘿卜(bu)、黃瓜、大蒜、鹽、辣椒油(you)、味精。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：腐竹提(ti)前浸泡(pao)，泡(pao)好后切段(duan)。把胡蘿(luo)卜、黃瓜(gua)切絲，大蒜拍散剁碎備用。

第(di)二步：將大蒜(suan)、胡蘿(luo)卜和黃瓜用鹽腌制(zhi)5分(fen)鐘左右。

第三步：腐竹(zhu)用開(kai)水燙5分鐘，燙熟為(wei)止。

第四步：最后把腐竹、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。詳細>>

食材調料：牛腩、腐竹、大蒜 、冰糖、鹽、料酒、醬(jiang)油、黑胡椒粉(fen)、八角、淀粉(fen)、蔥、白糖、蠔(hao)油、干(gan)紅辣椒。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：將腐竹泡軟后切段，洗(xi)凈的牛腩切小塊。

第二步：牛腩中倒(dao)入料酒、醬油、黑胡椒(jiao)粉、八角、生姜片和淀粉，腌制10分鐘。

第三步：鍋(guo)里放(fang)油，油燒(shao)熱(re)后，將腌制好的牛腩下(xia)鍋(guo)大火翻(fan)炒。

第四步：牛腩炒至變(bian)色后，下入腐竹段進行(xing)拌炒。

第五步：之(zhi)后下(xia)入白糖、醬油、蠔油和干紅辣椒調味。

第六步：倒入適量清水，沒過食材即可，然后用小火燉煮20分鐘左右，即可出鍋食用。詳細>>

食材調料：腐竹、淀粉、花椒、姜、醬油(you)、味精、鹽、白砂糖。

做法步驟：

第(di)一步：首(shou)先把(ba)腐竹泡軟(ruan)，然(ran)后切成段(duan)備用(yong)。

第二步：鍋中(zhong)倒入(ru)一點食用油，之(zhi)后放入(ru)姜絲和花椒炒香。

第(di)三步：倒(dao)入適(shi)量開水，然后往鍋中加適(shi)量醬油、味精和白砂糖。

第四步：水開(kai)后再下入腐竹段，用小火燜一會。

第五步(bu)：最后用淀粉(fen)進行(xing)收汁，一道美味的紅燒腐竹就做好了。

食材調料：芹菜、腐竹、香油(you)、味(wei)精、食鹽、醬油(you)。

做法步驟：

第(di)一步：首(shou)先(xian)把腐竹(zhu)浸泡(pao)一下(xia)切絲(si)備用(yong)。

第二(er)步(bu)：把芹菜(cai)擇洗(xi)干凈之后切段，然后焯水備(bei)用。

第(di)三(san)步：把(ba)味精用(yong)開水化開，然后倒(dao)入適量的醬(jiang)油(you)和食鹽，攪拌均勻，調成料汁。

第四步：把腐竹和(he)芹菜放到(dao)一個碟子(zi)里，倒上準備(bei)好的料(liao)汁，然后再淋上適量香油就可以了。

食材調料：腐(fu)(fu)竹(zhu)、豆腐(fu)(fu)、香菜、火鍋底料、面粉。

做法步驟：

第一(yi)步：首先把腐(fu)(fu)竹用清(qing)水泡發，把豆腐(fu)(fu)切成小塊，香菜切段。

第二步：泡好的(de)腐(fu)竹切段(duan)，然后放到面粉里掛糊。

第(di)三步：鍋熱(re)倒油(you)，油(you)溫8成熱(re)之(zhi)后，把掛糊好的(de)腐竹下(xia)鍋炸制。

第四步：另起一鍋(guo)倒油，油熱后(hou)下入火鍋(guo)底料(liao)，炒化(hua)之后(hou)倒入開(kai)水。

第五步：之后放(fang)入豆腐(fu)、生菜和炸好的腐(fu)竹。

第六步：最后蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燉3分鐘左右就可(ke)以(yi)了。

食材調料：腐竹、木耳、青(qing)椒、蔥、姜、香醋(cu)、生(sheng)抽、鹽(yan)、油、淀(dian)粉。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹和木耳放水里泡(pao)發20分鐘。

第二步：把蔥姜切片，青椒去(qu)籽之后切成小段，淀粉加水攪拌均勻。

第三步：泡好(hao)的腐(fu)竹(zhu)斜刀切(qie)成小段(duan)，木耳撕(si)成大小合適的塊狀備用。

第四步：鍋熱倒油，然后下(xia)入蔥姜爆(bao)香。

第五步：之后下入(ru)腐(fu)竹(zhu)和(he)木耳翻炒一會，再下入(ru)青椒段。

第(di)六步(bu)：放少許水(shui)，倒入適量的(de)香醋、生抽和鹽，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜幾分鐘。

第七步：燜(men)好之后倒入(ru)調好的(de)淀(dian)粉(fen)水進行收汁即可裝盤食用。

干腐竹一般不放在冰箱保存，而是放在陰涼通風處進行密封保存，因為放在冰箱里有可能會導致腐竹吸入水分，影響品質。如果環境比較潮濕，可以先用保鮮袋把腐竹密封保存，然后再用一個新的保鮮袋套上腐竹袋，再放上一點干燥劑除濕。詳細>>

1、泡黃豆

先(xian)把準備好的黃豆淘洗干凈后用清水浸(jin)泡一夜。

2、打豆漿

用豆漿機把泡好的黃豆打成豆漿。

3、煮豆漿

豆(dou)漿做好之后過濾豆(dou)渣，撇去浮沫(mo)，然后倒入(ru)鍋(guo)中，用小火煮開。

4、做腐竹

把(ba)豆漿倒(dao)入盆(pen)中(zhong)，把(ba)盆(pen)放在(zai)鍋中(zhong)，用水加(jia)熱(re)。加(jia)熱(re)出一層薄膜(mo)之后(hou)，用筷子把(ba)它挑(tiao)起來，晾(liang)干之后(hou)就(jiu)是腐竹了。

1、選豆去皮

要生產優質的(de)腐竹，必須(xu)選擇顆粒飽滿的(de)黃(huang)豆。把黃(huang)豆篩去(qu)灰塵雜(za)質之后(hou)，用(yong)脫皮(pi)機(ji)去(qu)除黃(huang)豆的(de)外皮(pi)，這樣可以讓做出來的(de)腐竹色澤(ze)更加鮮艷。

2、泡豆

去除了外(wai)皮的黃(huang)豆用清水浸(jin)泡(pao)，春秋季(ji)(ji)節浸(jin)泡(pao)4-5小時(shi)(shi)即可，冬季(ji)(ji)則需要浸(jin)泡(pao)7-8小時(shi)(shi)，夏(xia)季(ji)(ji)浸(jin)泡(pao)3小時(shi)(shi)左右即可。

3、磨豆漿

泡好的(de)黃豆用(yong)(yong)石磨(mo)或鋼(gang)磨(mo)磨(mo)成豆漿，磨(mo)豆漿的(de)時候黃豆和水的(de)比例為1:10，即每(mei)一(yi)公(gong)斤黃豆用(yong)(yong)10公(gong)斤的(de)水。

4、煮漿濾漿

豆漿磨(mo)好(hao)之后就(jiu)可以(yi)煮制(zhi)了(le)，煮好(hao)的豆漿需要(yao)進行過濾，去除雜質，這樣可以(yi)提高做出來(lai)的腐竹的質量(liang)。

5、做腐竹

把過濾(lv)好的豆漿放到腐竹機內，等到豆漿表面形成一層(ceng)油脂薄(bo)膜之后，用(yong)工(gong)具把它撈起來，然后旋轉(zhuan)成柱形，掛在(zai)竹竿上(shang)。

6、烘干包裝

做好的腐竹還要用專業的腐竹加工設備進行烘干處理，這樣可以讓腐竹成品外觀更好看，也更易于保存。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手的時候了，然(ran)而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五(wu)花(hua)八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？