怎樣做美味醉(zui)鴨爪？

食材

鴨(ya)爪 花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、當歸(gui)、姜片、蒜瓣(ban)

步驟/方法

1.鴨(ya)爪洗凈(jing)，焯一遍(bian)水(shui)，剁(duo)成(cheng)兩截，吃的時候方便點(dian)。鍋(guo)燒水(shui)，鴨(ya)爪放進去煮(zhu)(zhu)(zhu)，期間像煮(zhu)(zhu)(zhu)餃(jiao)子一樣煮(zhu)(zhu)(zhu)開后加(jia)冷水(shui)降溫，再煮(zhu)(zhu)(zhu)開后再加(jia)冷水(shui)，反復三四次，這樣煮(zhu)(zhu)(zhu)的鴨(ya)爪不容易破皮(pi)。煮(zhu)(zhu)(zhu)15分鐘(zhong)左右即(ji)可，撈出鴨(ya)爪過涼水(shui)。

2.另(ling)起一鍋，放(fang)小半鍋水煮開(kai)，放(fang)花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁(ding)香、當歸、姜片(pian)、蒜瓣煮出(chu)香味，晾涼(liang)。

3.黃酒一碗倒入料湯里，加適量鹽、糖、生抽調(diao)成醉爪的料汁。

4.把煮好的鴨(ya)爪倒入(ru)料汁泡著，蓋上蓋子(zi)放冰箱保存(cun)，入(ru)味(wei)后即可食(shi)用(yong)了(le)。

注意事項

泡幾個小時(shi)的(de)鴨爪就可以(yi)(yi)吃(chi)了(le)，不過(guo)這時(shi)候還(huan)不是很入味，不急著(zhu)吃(chi)的(de)話，放(fang)一天以(yi)(yi)后味道會更(geng)好。用同樣的(de)方(fang)法也(ye)可以(yi)(yi)做(zuo)醉雞(ji)爪。