【米線的危害】米線有(you)什么危害 米線對(dui)身(shen)體(ti)有哪些壞處(chu)

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線(xian)韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米(mi)線，可導致血(xue)管硬(ying)化(hua)、鉛(qian)中(zhong)毒(du)。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊(diao)白塊學名叫做次硫酸(suan)鈉(na)甲醛，屬于工業用(yong)漂白劑，經常被違規(gui)添(tian)加到腐竹、粉絲、面(mian)粉等食物中，目的(de)是(shi)增白、保(bao)鮮防(fang)腐和增加口(kou)感，長期食用(yong)會出現頭暈、頭痛(tong)、乏力、嗜睡、食欲(yu)減退、視力下(xia)降等癥(zheng)狀(zhuang)。硼酸(suan)也是(shi)比較常用(yong)的(de)化工原(yuan)料，主要用(yong)于生產洗衣粉或肥皂，放入食品中的(de)作(zuo)用(yong)也是(shi)增筋(jin)，長期食用(yong)會產生發熱、休克、紫紺、頭痛(tong)、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與嘔吐、便血、腹痛(tong)等癥(zheng)狀(zhuang)。這些添(tian)加的(de)東西對(dui)人體至少是(shi)沒有任何營養可言的(de)，更(geng)增加了對(dui)健康(kang)的(de)危(wei)害(hai)。

另外，為解決米線在(zai)生(sheng)產中(zhong)易(yi)粘連、難松絲的(de)問題，不法(fa)商販會(hui)添加(jia)石蠟(la)。石蠟(la)是從石油(you)中(zhong)提煉的(de)可(ke)溶于水的(de)乳化油(you)，加(jia)入石蠟(la)，可(ke)使米粉(fen)表皮光(guang)滑，但它含強致(zhi)癌物質，長期(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)導(dao)致(zhi)胃癌、腸癌、肝(gan)癌、尿毒癥、腎衰竭等(deng)。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首(shou)先看(kan)外(wai)觀，好(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)粉外(wai)形均(jun)勻、平直、無結(jie)疤、無酥脆及霉變(bian)，否則為劣質品(pin)；其次看(kan)色澤，好(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)粉顏色潔白、通透、無斑點(dian)，反(fan)之(zhi)劣質品(pin)；第三(san)是聞味(wei)(wei)道(dao)，好(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)粉無霉味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)及異味(wei)(wei)，反(fan)之(zhi)變(bian)質了；最后，好(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)粉煮(zhu)熟后，有韌(ren)性(xing)，不粘鍋(guo)，不糊湯，也不會斷條。

另外，由于(yu)有些"米粉(fen)"用甲醛作防腐劑，從表面看，與(yu)一(yi)般米粉(fen)沒差，消費者(zhe)(zhe)很(hen)難用肉眼(yan)辨別，只有經專(zhuan)業儀(yi)器才能(neng)檢測。因此，專(zhuan)家提醒，消費者(zhe)(zhe)應盡量去正(zheng)規店(dian)面消費，以免"問題米粉(fen)"傷(shang)害身(shen)體(ti)。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干(gan)米(mi)粉(fen)的顏(yan)色接近大(da)米(mi)的自然色，如(ru)顏(yan)色過白、反光，與米(mi)顏(yan)色相差大(da)，就可能(neng)在(zai)米(mi)粉(fen)中用了(le)漂白劑、石臘等非食(shi)用物。

聞：拿(na)捆(kun)干米粉放鼻子處聞一聞。優質米粉應有(you)自然米香味，如有(you)異味，可能加(jia)了不知(zhi)名的添(tian)加(jia)物。

煮：將干米(mi)粉放水中煮軟，如水特(te)別清，過(guo)冷水后，再(zai)放6小時后（氣溫在25度以上(shang)），在開水中久燙(tang)不(bu)斷，特(te)有筋(jin)道，可(ke)能(neng)加了(le)膠等增筋(jin)劑。

嘗(chang)：將煮過的(de)米粉仔細(xi)咀嚼，如特別脆(cui)口，有彈(dan)性，像橡皮筋一樣，或有奇怪味道，可能加了膠、硼砂(sha)等增筋增脆(cui)劑(ji)。