【咖(ka)喱的(de)功效(xiao)與作用(yong)】咖(ka)喱粉的(de)作用(yong) 咖喱粉的營(ying)養價值

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咖喱(li)對印度(du)人來說(shuo)，就是“把許多香(xiang)(xiang)料(liao)混(hun)合在(zai)一起煮”的(de)意思，有(you)可能是由數種(zhong)甚至數十種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)所組(zu)成。組(zu)成咖喱(li)的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)包括有(you)紅辣椒、姜、丁香(xiang)(xiang)、肉桂(gui)、茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草(cao)、黑胡椒以(yi)及咖喱(li)的(de)主色——姜黃粉等等。由這(zhe)些香(xiang)(xiang)料(liao)所混(hun)合而成的(de)統(tong)稱為(wei)咖喱(li)粉，也(ye)因此(ci)，每(mei)個家庭依其(qi)口味和喜好所調出來的(de)咖喱(li)都不一樣。

咖喱自調咖喱的(de)組成香料非常多(duo)，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻(kou)、胡荽(sui)子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)、以及用來(lai)上色的(de)姜黃粉……等均屬之。這(zhe)些香料均各(ge)自擁有(you)獨特襲人的(de)香氣與味道，有(you)的(de)辛辣(la)(la)有(you)的(de)芳香，交揉在一(yi)起，不(bu)管(guan)是搭配(pei)肉類、海鮮或蔬菜，將其(qi)融合而綻放出似是沖突又彼此協調的(de)多(duo)樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金(jin)黃色(se)。 咖(ka)喱(li)(li) Curry 一詞(ci)可(ke)能是由印度語 kari 派(pai)生而(er)來，意為“香(xiang)料(liao)”。 咖(ka)喱(li)(li)源于(yu)印度，當地人用自己的香(xiang)辛料(liao)混合出不同的咖(ka)喱(li)(li)。 咖(ka)喱(li)(li)粉通常(chang)是用來覆蓋(gai)其他(ta)味(wei)道的，但也可(ke)以用少量來提高食物(wu)本(ben)色(se)風味(wei)， 如(ru)玉(yu)米面包、填料(liao)蛋(dan)、湯(tang)和酸奶(nai)油(you)蘸料(liao)。優質(zhi)的咖(ka)哩粉，香(xiang)辛味(wei)濃烈，用油(you)加熱后色(se)不變黑味(wei)俱佳。

目前我國制作的咖(ka)哩粉調(diao)味料較少，主(zhu)要有(you)姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴(hui)香(xiang)粉、桂皮粉、茴(hui)香(xiang)油等。

日本的咖(ka)喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏(pian)甜比較適合(he)不(bu)喜(xi)歡辛辣(la)感的MM。

馬(ma)來西亞風味的咖(ka)喱口感(gan)是(shi)為華人比較接受的，例如像眼標(biao)mata咖(ka)喱粉,一(yi)款純天然，絕(jue)對不添加任何(he)人工化學助劑，口感(gan)真是(shi)太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖(ka)喱(li)粉(fen)能促(cu)進唾液和(he)胃液的(de)分(fen)泌，從而增(zeng)加胃腸蠕動，增(zeng)進食欲。

2、咖(ka)喱(li)粉能促進血液(ye)循環(huan)，達到發汗的目的。

3、咖喱(li)粉含有姜(jiang)黃(huang)素(su)，具有激(ji)活肝細胞并(bing)抑制癌細胞的功(gong)能。

4、咖(ka)喱(li)粉(fen)還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。

咖喱粉適用人群

一(yi)般人群均可食用(yong)。

1、胃炎、潰瘍病患(huan)者少(shao)食。

2、服藥(yao)期間不宜食用。