【咖喱(li)的功(gong)效(xiao)與作用(yong)】咖喱(li)粉的作用(yong) 咖喱(li)粉的營養價值(zhi)

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

咖喱對印度人來(lai)說，就是“把許多香料(liao)(liao)混(hun)合在一(yi)起煮”的(de)(de)意思，有(you)(you)可能是由數種甚至數十種香料(liao)(liao)所組成(cheng)(cheng)。組成(cheng)(cheng)咖喱的(de)(de)香料(liao)(liao)包括有(you)(you)紅辣椒、姜(jiang)(jiang)、丁(ding)香、肉桂(gui)、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾(wei)草、黑(hei)胡椒以及咖喱的(de)(de)主色——姜(jiang)(jiang)黃粉等等。由這些香料(liao)(liao)所混(hun)合而成(cheng)(cheng)的(de)(de)統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和(he)喜好所調出來(lai)的(de)(de)咖喱都不一(yi)樣。

咖喱自調(diao)咖喱的(de)組(zu)成香(xiang)(xiang)(xiang)料非常多(duo)，比方丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)、豆蔻(kou)、胡(hu)荽子(zi)、芥末子(zi)、胡(hu)羅(luo)巴、黑胡(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)、以及用來上色的(de)姜黃粉……等均(jun)屬之(zhi)。這(zhe)些香(xiang)(xiang)(xiang)料均(jun)各自擁有(you)獨特襲人的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)與味道，有(you)的(de)辛辣有(you)的(de)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)，交揉在一起，不(bu)管是搭(da)配肉類、海鮮或蔬(shu)菜，將其融合而綻放出似是沖突又(you)彼此協調(diao)的(de)多(duo)樣(yang)層次與口感，是為(wei)咖喱最(zui)令人為(wei)之(zhi)迷醉傾倒的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色(se)。 咖(ka)(ka)喱(li) Curry 一詞(ci)可(ke)能(neng)是由印度(du)語 kari 派生(sheng)而來，意為“香料(liao)”。 咖(ka)(ka)喱(li)源于(yu)印度(du)，當地人用(yong)自己的(de)(de)(de)香辛料(liao)混(hun)合(he)出不(bu)同的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)喱(li)。 咖(ka)(ka)喱(li)粉通常是用(yong)來覆(fu)蓋其他味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)，但也可(ke)以用(yong)少(shao)量來提高食物本色(se)風味(wei)(wei)， 如玉米面包、填料(liao)蛋(dan)、湯和酸奶油(you)蘸料(liao)。優質(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)哩粉，香辛味(wei)(wei)濃烈(lie)，用(yong)油(you)加熱后色(se)不(bu)變黑味(wei)(wei)俱佳(jia)。

目前我國制作的咖哩粉調(diao)味料較少，主(zhu)要有(you)姜黃、白(bai)胡椒、辣椒粉、茴香(xiang)粉、桂皮(pi)粉、茴香(xiang)油等(deng)。

日(ri)本的(de)咖喱多加蘋果醬或番茄(qie)醬，口味上(shang)偏(pian)甜比較(jiao)適合不喜歡辛辣感的(de)MM。

馬(ma)來西亞風味的(de)咖喱(li)口感(gan)是為華人比較(jiao)接受的(de)，例如像(xiang)眼(yan)標mata咖喱(li)粉,一款純天然(ran)，絕(jue)對不添加任何人工化學(xue)助劑，口感(gan)真是太棒了(le)。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉(fen)能促進唾液和胃液的分泌(mi)，從而增(zeng)加胃腸(chang)蠕動，增(zeng)進食(shi)欲。

2、咖喱粉能促進血液循(xun)環，達到發(fa)汗的(de)目的(de)。

3、咖喱粉含(han)有姜黃素(su)，具(ju)有激活肝細(xi)胞并抑(yi)制癌細(xi)胞的(de)功能。

4、咖喱(li)粉還具有協助傷(shang)口(kou)復合，預防老年癡(chi)呆癥的(de)作用。

咖喱粉適用人群

一般人群均可食用。

1、胃(wei)炎、潰瘍病患者少食。

2、服(fu)藥期(qi)間不宜食用。