【飲食衛生常識】飲食衛生常識 飲食衛生常(chang)識有(you)哪些

在日常(chang)生活中(zhong)，人們常(chang)有一(yi)些不衛生的飲食習慣(guan)和行為，但很多人對此尚未重視起來，這(zhe)對身體健康十分不利。“病從口入”這(zhe)句話(hua)講(jiang)的就是這(zhe)個(ge)道理，要注意：

1、養成吃(chi)東西(xi)以(yi)前(qian)洗(xi)手(shou)的(de)習慣。人的(de)雙手(shou)每天干這干那，接觸各種各樣的(de)東西(xi)。會沾(zhan)染病菌、病毒(du)和寄生蟲(chong)卵。吃(chi)東西(xi)以(yi)前(qian)認真用肥(fei)皂洗(xi)凈雙手(shou)，才能減少(shao)“病從(cong)口入(ru)”的(de)可能。

2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過(guo)程中不僅會沾染病菌、病毒(du)、寄生蟲卵，還(huan)有殘留的農(nong)(nong)藥(yao)、殺(sha)蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能(neng)染上疾(ji)病，還(huan)可能(neng)造成農(nong)(nong)藥(yao)中毒(du)。

3、不隨(sui)便吃野(ye)(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)(ye)果(guo)。野(ye)(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)(ye)果(guo)的種類很多，其(qi)中(zhong)有(you)的含有(you)對人體有(you)害(hai)的毒素(su)，缺乏經驗的人很難辨(bian)別清(qing)楚，只有(you)不隨(sui)便吃野(ye)(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)(ye)果(guo)，才(cai)能(neng)避免(mian)中(zhong)毒，確(que)保安(an)全。

4、不吃腐爛(lan)變(bian)質(zhi)的食(shi)物(wu)。食(shi)物(wu)腐爛(lan)變(bian)質(zhi)，就會味道變(bian)酸、變(bian)苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖(zhi)引起的，吃了這些食(shi)物(wu)會造成(cheng)食(shi)物(wu)中毒。

5、不(bu)隨意購買、食(shi)用街頭小攤(tan)販出(chu)售的劣質食(shi)品、飲料(liao)。這些(xie)劣質食(shi)品、飲料(liao)往(wang)往(wang)衛生質量(liang)不(bu)合格，食(shi)用、飲用會(hui)危害健康。

6、不喝(he)生(sheng)水(shui)。水(shui)是否干凈，僅憑(ping)肉(rou)眼很難(nan)分清(qing)，清(qing)澈透明(ming)的水(shui)也(ye)可能(neng)含有(you)病菌、病毒，喝(he)開水(shui)最安(an)全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱鬧(nao)喜(xi)聚餐(can)：每(mei)當節假日(ri)，人們大多喜(xi)歡三(san)(san)三(san)(san)兩(liang)兩(liang)到餐(can)館“撮一頓”，或是(shi)親朋好(hao)友在家聚餐(can)，又(you)熱鬧(nao)又(you)便于交流感情。這樣做(zuo)不利于健(jian)康，不符合飲食衛生，特別是(shi)當前這一非常時期，最好(hao)實行分餐(can)制。分餐(can)的做(zuo)法是(shi)對別人和自己生命(ming)健(jian)康的負責和尊(zun)重。

2、用白(bai)(bai)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)食物：有(you)(you)些人喜歡用白(bai)(bai)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)食品，因為(wei)(wei)白(bai)(bai)紙(zhi)(zhi)看上去好像干干凈凈的。可事實(shi)上，白(bai)(bai)紙(zhi)(zhi)在(zai)生(sheng)產過(guo)程中，會加用許多(duo)漂白(bai)(bai)劑(ji)及帶有(you)(you)腐蝕(shi)作用的化工(gong)原料，紙(zhi)(zhi)漿雖然(ran)經過(guo)沖洗過(guo)濾，仍(reng)含有(you)(you)不少(shao)化學成(cheng)分，會污染食物。至于用報紙(zhi)(zhi)來包(bao)(bao)食品，則更不可取，因為(wei)(wei)印刷報紙(zhi)(zhi)時，會用許多(duo)油墨(mo)或其他有(you)(you)毒物質，對人體危害極大(da)。

3、用酒消(xiao)毒(du)(du)碗(wan)筷：一些人常(chang)用白酒來(lai)擦拭碗(wan)筷，以為這樣(yang)可以達到消(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。殊不知，醫(yi)學上用于(yu)消(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)(de)酒精度數(shu)為75°，而一般白酒的酒精含(han)量多在56°以下，并且白酒(jiu)畢(bi)竟不同于醫用酒(jiu)精。所以，用白酒(jiu)擦(ca)拭碗筷，根本(ben)達不到(dao)消毒的目的。

4、抹(mo)布(bu)清洗不及時：實驗(yan)顯示(shi)，在家里使用(yong)(yong)一(yi)周后的全新抹(mo)布(bu)，滋生的細菌數會(hui)讓你大吃(chi)一(yi)驚；如果在餐(can)館或大排檔，情況會(hui)更(geng)差(cha)。因此，在用(yong)(yong)抹(mo)布(bu)擦飯桌之(zhi)前，應當先充分清洗。抹(mo)布(bu)每隔三四天應該(gai)用(yong)(yong)開水(shui)煮(zhu)沸消毒一(yi)下，以避免(mian)因抹(mo)布(bu)使用(yong)(yong)不當而給健康帶來危害。

5、用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙擦(ca)拭(shi)(shi)餐(can)具：化驗證明，許多(duo)(duo)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙（尤其是非正規廠家生(sheng)(sheng)產的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙）消毒狀況并不好，這些(xie)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙因消毒不徹(che)底而含有(you)大(da)量(liang)細菌；即使消毒較好，衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙也會(hui)在擺放(fang)的(de)過程中(zhong)被污(wu)染。因此，用普通的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)紙擦(ca)拭(shi)(shi)碗筷或水果，不但不能將食物擦(ca)拭(shi)(shi)干凈，反而會(hui)在擦(ca)拭(shi)(shi)的(de)過程中(zhong)，給(gei)食品帶來更多(duo)(duo)的(de)污(wu)染機會(hui)。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將(jiang)變(bian)質(zhi)食(shi)物煮(zhu)沸后再(zai)吃：有些(xie)家庭(ting)主婦(fu)比(bi)較(jiao)節儉，有時(shi)將(jiang)輕微變(bian)質(zhi)的食(shi)物經高(gao)溫煮(zhu)過后再(zai)吃，以(yi)為這樣就可以(yi)徹(che)底消滅細菌。醫學實(shi)驗證明，細菌在進入(ru)人(ren)體之前分泌(mi)的毒(du)素，是(shi)非常(chang)耐高(gao)溫的，不易(yi)被破壞分解。因此，這種用加熱(re)方(fang)(fang)法處(chu)理剩余食(shi)物的方(fang)(fang)法是(shi)不可取的。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。