毛豆(dou)，又叫菜用(yong)大(da)豆(dou)，是大(da)豆(dou)作物中(zhong)專門鮮食(shi)嫩(nen)莢(jia)的蔬菜用(yong)大(da)豆(dou)。

毛豆和黃豆的區別就在于它們的外觀形態，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，豆子顏色為綠色，水分比較多，顆粒較為飽滿。黃豆則是曬干后的果實，顏色一般為黃綠色或黃褐色，水分含量極少，顆粒很飽滿。【黃豆知識百科>>】

每100克毛豆(dou)所含的熱量為131千卡，熱量還是挺高的。

毛豆的(de)營養價值很(hen)高，它含有豐富的(de)大豆異(yi)黃(huang)酮、胡蘿卜素、卵(luan)磷脂(zhi)、植(zhi)物纖(xian)維等成分，適量食用(yong)毛豆可以幫助(zhu)我(wo)們(men)預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏松、提高記憶力、預(yu)防(fang)便秘。此(ci)外，中醫認(ren)為毛豆味甘性平(ping)，有著健脾(pi)除濕、潤(run)燥(zao)解毒的(de)作用(yong)。

毛豆吃(chi)多了會加重(zhong)腸胃消化負擔，引起腸胃脹氣、腹(fu)瀉、腹(fu)部疼痛等不適(shi)，而且，經常食用毛豆還有可能(neng)引起腎臟受損，對腎臟的(de)健康也是不利的(de)。

減(jian)肥期間最好不要吃毛(mao)豆，因為毛(mao)豆的熱量特別高，而且脂肪含量也比較(jiao)高，吃多(duo)了(le)容易長胖(pang)，影響減(jian)肥效果。

據Maigoo小編(bian)了(le)解，晚上(shang)是不可以吃毛(mao)豆的(de)，因為毛(mao)豆的(de)膳食(shi)纖維含(han)量比較高(gao)(gao)，而且它是一種高(gao)(gao)蛋白質食(shi)物，如果晚上(shang)吃的(de)話，會(hui)加重腸胃(wei)負擔，容易引起(qi)腹脹、消化不良等情況。

看顏色：新鮮的(de)毛豆外表顏色(se)(se)為(wei)翠綠色(se)(se)，而那些顏色(se)(se)為(wei)青黃(huang)色(se)(se)的(de)毛豆大多都已經老(lao)了，這樣的(de)毛豆口感不佳，不建議購買。

看絨毛：毛(mao)豆在剛被采摘(zhai)下來(lai)的時候，其(qi)表(biao)面是有一層(ceng)絨毛(mao)的，而且這層(ceng)絨毛(mao)呈現(xian)為(wei)挺(ting)立(li)狀(zhuang)，如果存放(fang)時間較久(jiu)，這層(ceng)絨毛(mao)就(jiu)會軟(ruan)趴趴的，甚(shen)至掉落。

看形狀：優質的(de)毛(mao)豆表面(mian)形狀凹凸有(you)致，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)其內(nei)豆粒飽滿的(de)緣故，而劣(lie)質的(de)毛(mao)豆看起來就較(jiao)為(wei)扁平。

捏一捏：在選購新鮮毛(mao)(mao)豆的(de)時候，買購網編輯還(huan)會用手輕輕捏一捏毛(mao)(mao)豆，看(kan)看(kan)它硬不(bu)(bu)硬，捏起來比較硬的(de)毛(mao)(mao)豆，說明它的(de)豆粒飽滿，反之(zhi)則為質量不(bu)(bu)好的(de)毛(mao)(mao)豆。

水煮毛豆：先用鹽搓洗毛豆，然后再用水沖洗干凈。把洗干凈的毛豆放入鍋中，加適量的水，再根據個人口味添加茶葉、八角、辣椒等香料，大火煮開后轉中火煮4-5分鐘，接著關火并蓋上鍋蓋，燜一會兒讓它入味。詳細>>

鹽水毛豆：毛豆搓洗干凈后用剪刀剪去兩端，然后放入鍋中。鍋中加水，放一點點姜絲和鹽，鹽的量要偏多一點。開大火將水煮開之后將毛豆倒出來過涼，接著換一盆涼開水，往水中加入鹽、姜絲、干紅辣椒，浸泡2小時左右使其入味。詳細>>

五香毛豆：將毛豆洗凈后剪去兩端備用。鍋中倒入適量的水，并放入桂皮、八角、鹽，開大火煮開后，加蒜粒，然后轉小火煮10分鐘，接著把準備好的毛豆放入鍋中，一邊煮一邊攪拌，煮12-15分鐘之后，關火燜1小時即可。詳細>>

毛豆要煮幾分鐘才熟：一般來說，毛豆用中火煮6-10分鐘即可。詳細>>

毛豆用水沖洗干凈，然后放到鹽水中浸泡10分鐘左右。鍋中倒入適量水，然后倒入泡好的毛豆，加一點點油和鹽，開大火煮開后轉中火煮5-6分鐘，接著將毛豆倒出來過涼。沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋稍拌即可。詳細>>

豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好；毛豆去殼洗凈備用；蒜切片。鍋熱倒油，油熱后將豬肉粒下入鍋中，炒到變色后盛出鍋備用。然后爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水將毛豆燜熟，接著加入炒好的肉粒，翻炒兩分鐘左右后加蠔油、醬油、鹽調味即可。詳細>>

雞(ji)肉(rou)洗凈(jing)后切(qie)塊，然后用醬油腌5分鐘。鍋(guo)里倒油，油熱后下入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆(bao)香，然后倒入雞(ji)肉(rou)煸炒，炒的時候可以(yi)加(jia)一點黃(huang)酒去腥。雞(ji)肉(rou)炒熟后，倒入毛(mao)豆粒和嫩玉米粒，炒熟后加(jia)鹽調味即可出鍋(guo)。

絲瓜去皮后切成片；毛豆去殼后洗凈，然后放入沸水鍋中焯熟。熱鍋冷油，油溫五成熱的時候下絲瓜和毛豆，炒出香味后加鹽調味，最后用少許生粉勾芡即可出鍋裝盤。【毛豆的做法大全>>】

首先我們要把(ba)毛(mao)豆(dou)剝開(kai)，然后(hou)將里(li)面的豆(dou)子(zi)取(qu)出來(lai)，用食鹽(yan)揉搓，把(ba)豆(dou)子(zi)里(li)的水(shui)分逼(bi)出來(lai)，接(jie)著用水(shui)沖洗掉表面的鹽(yan)，然后(hou)用廚(chu)房紙(zhi)巾擦干水(shui)分，接(jie)著就可以用保鮮袋裝(zhuang)起來(lai)放入冰(bing)箱保存了(le)。MAIGoo小編試(shi)過，用這種方(fang)法(fa)保存的毛(mao)豆(dou)能夠(gou)保鮮很長一段時間(jian)。

毛豆對(dui)土(tu)壤肥力的(de)要(yao)(yao)求(qiu)是很(hen)高的(de)，因此(ci)我(wo)們最好(hao)選擇肥沃深厚、排水(shui)性好(hao)的(de)土(tu)壤進行種植，在種植之前，還需要(yao)(yao)結(jie)合(he)整地施足基肥。然后(hou)將優質(zhi)的(de)毛豆種子播撒于(yu)提前挖好(hao)的(de)穴內(nei)，然后(hou)覆上一層薄土(tu)。在毛豆長到一定程度時，可以施入一定量的(de)磷鉀肥，這樣可以起到增(zeng)產的(de)效果。

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