【日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)豆腐】日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)豆腐的做(zuo)法 日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)豆腐的家(jia)常做(zuo)法

日本豆腐的做法一

原料：日本豆腐(fu)兩包(bao)，小青(qing)菜若(ruo)干棵(ke)，鹽，雞(ji)精。

步驟：

1、將日本豆腐(fu)從中間切開，倒出來之(zhi)后切成1cm長的小段待用。小青(qing)菜洗(xi)凈待用；

2、熱(re)鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱(re)的時候(hou)把日本豆腐(fu)放進去，小心濺油；

3、用鏟(chan)子輕輕地（因為日本豆(dou)(dou)腐很容易碎的(de)）撥一下(xia)，使豆(dou)(dou)腐全部平攤，在上(shang)面撒點細鹽(yan)，等底面差不多變成(cheng)金黃色時再翻過來；

4、另外一邊，把小青菜在滾(gun)水里燙一燙，要燙熟了(le)哦(e)，不過別燙變色了(le)。燙好(hao)(hao)之后在盤子四周(zhou)按順序放好(hao)(hao)（點綴用的(de)，當(dang)然也可以吃的(de)了(le)）；

5、輕輕地用鏟(chan)子給(gei)豆腐(fu)翻(fan)個面，繼續煎。隔(ge)一段(duan)時間就翻(fan)隔(ge)面，這樣可以使豆腐(fu)兩面的顏色差不多，好看點嘛；

6、一(yi)直煎(jian)到顏(yan)色變為金黃色，再加點(dian)雞精就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋了，放(fang)在小青(qing)菜的(de)(de)中央。就(jiu)這樣，一(yi)盤好看(kan)又(you)好吃的(de)(de)菜就(jiu)出(chu)手啦～前(qian)面放(fang)鹽(yan)的(de)(de)一(yi)道工序也(ye)可(ke)以省去(qu)，改(gai)為在最后加點(dian)醬油(you)。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原料：日本(ben)豆腐、圣女果，香菇。

步驟：

1、青(qing)椒(jiao)洗凈(jing)，圣女果切兩半；青(qing)椒(jiao)去籽(zi)切小片(pian)；香菇去蒂切片(pian)，用開水泡一分鐘后撈起過涼。

2、日本豆腐切成(cheng)厚片；姜(jiang)蒜拍(pai)散(san)剁(duo)(duo)碎；雞(ji)蛋打散(san)，加(jia)少(shao)量鹽；瘦(shou)肉拍(pai)松剁(duo)(duo)成(cheng)末，用料(liao)酒、淀(dian)粉(fen)、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干(gan)淀(dian)粉(fen)、蛋液。

3、油（略(lve)多）熱至6成(cheng)，將豆腐(fu)炸成(cheng)兩面金黃。如(ru)有剩下(xia)的蛋液就一起(qi)放(fang)在鍋內炒熟再剁碎。

4、鍋內余少許油，把(ba)肉末倒(dao)入(ru)(ru)(ru)翻炒變色，再下(xia)姜蒜爆香，把(ba)青椒、香菇和(he)(he)圣女果(guo)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)略炒。放入(ru)(ru)(ru)鹽和(he)(he)生抽，把(ba)豆腐(fu)、肉末和(he)(he)雞蛋碎(sui)依次倒(dao)入(ru)(ru)(ru)，小心翻炒，用(yong)雞精(jing)調味。最后勾(gou)芡、滴入(ru)(ru)(ru)麻油即(ji)可(ke)。

特點：味道鮮美，非常好吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉若干、蠔油1大湯(tang)匙、生抽1湯匙、雞精(jing)適量。

步驟：

1、日本豆(dou)(dou)腐(fu)從中間(jian)切(qie)開，把豆(dou)(dou)腐(fu)倒出(chu)來，切(qie)成小段(duan)（每(mei)條(tiao)豆(dou)(dou)腐(fu)切(qie)成6小段，哈哈，我的刀功呀，有(you)大(da)有(you)小的）；

2、青紅辣椒清洗干凈(jing)、去蒂、去籽(zi)，切小塊；

3、把生(sheng)粉倒(dao)進盤(pan)中，把日本豆(dou)腐倒(dao)進去，小心地用(yong)手為豆(dou)腐裹(guo)上一層生(sheng)粉；

4、鍋里放油，燒至大熱，可(ke)以(yi)拿一(yi)塊放進去試試油溫(wen)，豆腐放進去可(ke)以(yi)馬上(shang)浮起，那就證明這(zhe)個油溫(wen)可(ke)以(yi)啦；

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；

6、炸至日本(ben)豆腐硬身(shen)變金黃(huang)，就可以撈起瀝油；

7、把油倒(dao)起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；

8、放進(jin)青紅椒進(jin)去爆炒幾下；

9、把日本豆(dou)腐(fu)放進去，翻動(dong)時要小心不要用鏟子把豆(dou)腐(fu)弄(nong)破；

10、加入蠔油、生抽；

11、用剛才為(wei)豆(dou)腐裹(guo)粉(fen)用剩(sheng)的(de)生粉(fen)加入清水、雞精(jing)兌成芡(qian)汁，倒(dao)進去；

12、蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火燜煮2分鐘(zhong)，小心兜(dou)勻，讓每塊日(ri)本豆腐都蘸上芡汁即可(ke)。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本豆腐500g、肉150g

配料：油適量、鹽適量

耗時：準備(bei)時間半小時-1小時

步驟：

1、日本豆(dou)腐3條、五(wu)花肉150克、番茄1個(ge)、青辣椒一個(ge)生粉(fen)100克、生抽(chou)半(ban)勺、番茄醬20克、雞精適(shi)量、少許(xu)白(bai)糖、生姜(jiang)與大蒜、香菜、蔥適(shi)量；

2、將豆腐在干淀粉中滾(gun)一滾(gun)；

3、鍋里放(fang)入300克油(you)燒滾，日本豆腐(fu)切(qie)成段，入鍋炸至金黃；（油(you)一(yi)定(ding)(ding)要夠熱，豆腐(fu)一(yi)下去才能(neng)馬上定(ding)(ding)型）

4、五花肉剁成沫，加入半勺(shao)生抽與少(shao)一湯(tang)勺(shao)清水攪(jiao)拌(ban)均勻，腌制10分鐘；（肉(rou)沫加(jia)水是為(wei)了翻炒時不粘在(zai)一團）

5、鍋里留少(shao)許油，放入姜片(pian)與肉(rou)末翻炒；

6、炒(chao)至變色后倒(dao)入切(qie)好的番(fan)茄；

7、番(fan)茄(qie)(qie)炒出少許汁后倒入(ru)番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)；

8、放入少許鹽與生(sheng)抽炒勻；

9、倒入炸好的豆腐；

10、倒入蔥(cong)蒜辣椒(jiao)段炒勻即可；

11、放入適(shi)量雞(ji)精。

注意事項：

1、淀粉準備充(chong)分一些，方(fang)便包裹(guo)豆腐；

2、做這道(dao)菜的時(shi)(shi)候，由于日本(ben)豆腐(fu)比較易碎，所(suo)以(yi)在沾淀(dian)粉(fen)時(shi)(shi)要小心(xin)一些(xie)。