一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和(he)蜂蜜不(bu)能一起(qi)吃。

豆腐(fu)、豆漿蛋白(bai)質含(han)量高，而蜂蜜含(han)少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白(bai)質結合產(chan)生(sheng)變性沉淀，不能被人體(ti)吸收，產(chan)生(sheng)不利于人體(ti)的生(sheng)化反應。

2、豆(dou)腐不可與羊肉同吃。

易發生(sheng)黃疸和腳氣病(維生(sheng)素B1缺乏癥)。因為豆(dou)腐是(shi)由大豆(dou)制成的(de)，性味甘微寒。羊肉是(shi)大熱動火的(de)食物，與豆(dou)腐的(de)功(gong)能恰好相(xiang)反，兩者長時(shi)間同(tong)吃會影響身(shen)體(ti)健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖里面(mian)有多種有機酸(suan)，它們和豆漿里的蛋白(bai)(bai)酶結合，容易使蛋白(bai)(bai)質變性沉淀，不容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)。而白(bai)(bai)糖就不會有這種現象。

4、小蔥(cong)不要(yao)拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)，菠(bo)(bo)菜(cai)不要(yao)與豆(dou)腐(fu)(fu)一塊煮湯，豆(dou)腐(fu)(fu)不要(yao)和(he)竹筍(sun)一起吃，因為小蔥(cong)、菠(bo)(bo)菜(cai)和(he)竹筍(sun)中的(de)草(cao)酸易(yi)與豆(dou)腐(fu)(fu)中的(de)鈣(gai)結合成(cheng)難(nan)以溶解的(de)草(cao)酸鈣(gai)，影響人體對(dui)鈣(gai)的(de)吸收，長時間(jian)食用易(yi)導致結石。

5、豆芽不宜與豬肝(gan)同(tong)食。

豬肝中的(de)(de)銅會(hui)加速豆芽中的(de)(de)維生素C氧化，失去其營養價(jia)值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)腐富含優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，缺點是(shi)蛋(dan)氨酸較(jiao)少。蛋(dan)氨酸是(shi)構成人體(ti)的必需氨基酸，參與蛋(dan)白質(zhi)(zhi)合成。魚(yu)肉中(zhong)的氨基酸組成比較(jiao)適(shi)合人體(ti)需要，尤(you)其是(shi)富含蛋(dan)氨酸，與豆(dou)腐搭配，可明顯(xian)發揮蛋(dan)白質(zhi)(zhi)互補作用。比較(jiao)經典的做法是(shi)魚(yu)頭豆(dou)腐湯(tang)、紅燒魚(yu)配豆(dou)腐等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)(dou)腐(fu)含有(you)皂(zao)(zao)角(jiao)苷(gan)，有(you)助于抑(yi)制脂(zhi)肪吸(xi)收，促進脂(zhi)肪分解(jie)，對(dui)預防動脈硬化有(you)一定作用。但皂(zao)(zao)角(jiao)苷(gan)會促進碘(dian)排泄(xie)，容易引(yin)起碘(dian)缺乏，因此將(jiang)豆(dou)(dou)腐(fu)與海(hai)帶(dai)(dai)、紫菜(cai)、海(hai)白(bai)菜(cai)等含碘(dian)豐富(fu)的(de)食(shi)物一起烹(peng)調便兩全其美，如豆(dou)(dou)腐(fu)海(hai)帶(dai)(dai)湯。

3、豆腐+蘿卜

豆腐(fu)屬植物蛋白(bai)(bai)(bai)，多(duo)食(shi)會引(yin)起消化(hua)不良，白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜有促進消化(hua)的作用，若與豆腐(fu)拌(ban)食(shi)，有利于豆腐(fu)的吸收。豆腐(fu)含(han)有豐富的鈣，白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜不含(han)草酸，不會阻礙鈣的吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)腐(fu)(fu)搭(da)(da)配(pei)雞蛋可提高豆(dou)腐(fu)(fu)中蛋白質的(de)利(li)用率(lv)，味道更(geng)加鮮美(mei)。而且，豆(dou)腐(fu)(fu)和雞蛋搭(da)(da)配(pei)一起吃還有利(li)于鈣的(de)吸(xi)收。

5、豆(dou)芽+韭菜(cai)+蝦皮

韭菜營養(yang)豐(feng)富，含(han)纖維素(su)多，含(han)脂肪少，能降壓減(jian)肥。蝦皮(pi)富含(han)鈣(gai)質，是高蛋(dan)白、低(di)脂肪食(shi)品。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減(jian)肥健美作用(yong)。

6、黃(huang)豆芽+鯽魚

鯽魚中的蛋(dan)白質(zhi)含量很高(gao)，味道也(ye)很鮮美，豆芽的營養價(jia)值(zhi)也(ye)比(bi)較(jiao)高(gao)，二者搭配相(xiang)得益彰，同時吃可以促進(jin)營養的吸收，產(chan)婦(fu)吃后可以起(qi)到通乳的作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜(gua)與豆漿搭配(pei)食用，有清(qing)熱解(jie)毒、潤燥止渴(ke)、降血(xue)糖、降血(xue)脂等功效。適用于糖尿病、高脂血(xue)癥、單純性(xing)肥胖癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙(bing)酮(tong)尿癥不能使苯丙(bing)氨酸轉化(hua)為酪(lao)氨酸，他們(men)終生都(dou)必須(xu)控制天然蛋白(bai)質的(de)攝入，而富含(han)蛋白(bai)質的(de)豆(dou)類自(zi)然是他們(men)的(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶豆(dou)病(bing)是(shi)(shi)一(yi)種紅細(xi)胞(bao)酶(mei)的缺陷病(bing)，是(shi)(shi)常見的遺傳病(bing)之(zhi)一(yi)。蠶豆(dou)病(bing)患(huan)者如果食用了蠶豆(dou)，就會發病(bing)，對于蠶豆(dou)病(bing)患(huan)者一(yi)定要避免進食蠶豆(dou)及其(qi)制品。

3、青春期男女

青春期(qi)時(shi)吃太多豆(dou)制品(pin)易引(yin)起孩(hai)子(zi)性早熟(shu)。豆(dou)制品(pin)中含有異黃酮(tong)，這(zhe)是一種植物雌激素，可以作為(wei)雌激素替(ti)代物促進骨細胞生(sheng)(sheng)長，干擾孩(hai)子(zi)正常(chang)生(sheng)(sheng)長發育，直接后果就是導(dao)致性早熟(shu)。

4、小孩

孩童應該盡量(liang)(liang)(liang)(liang)少(shao)食豆制品(pin)(pin)，不要過量(liang)(liang)(liang)(liang)。因為(wei)豆制品(pin)(pin)是高鈣食品(pin)(pin)，如(ru)果食用過量(liang)(liang)(liang)(liang)，會導(dao)致血液中(zhong)的(de)鈣含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)過高阻(zu)礙人體(ti)對(dui)鋅的(de)吸收(shou)，導(dao)致食欲(yu)減退，發(fa)育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆(dou)制品(pin)中含有大量植(zhi)物性(xing)蛋(dan)白(bai)，如果進(jin)食(shi)過多，勢必(bi)會使(shi)體內生(sheng)成的含氮廢物增多，加重腎臟(zang)的負擔，使(shi)腎功能進(jin)一步衰退。

6、備孕男性

豆(dou)制品(pin)含有豐富的異黃酮，若攝入(ru)過多，會影(ying)響到(dao)男(nan)性(xing)體(ti)內雄(xiong)性(xing)激素的水(shui)平，會對精(jing)子的生成造成不利的影(ying)響，甚至會導致男(nan)性(xing)少(shao)精(jing)弱精(jing)，所以(yi)備孕男(nan)性(xing)應該少(shao)吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌(ji)瘤(liu)是(shi)雌(ci)(ci)激素(su)依賴(lai)性(xing)腫瘤(liu)，乳房疾病也和高雌(ci)(ci)性(xing)激素(su)有關，而豆類食品又富含植物(wu)雌(ci)(ci)激素(su)，如果食用(yong)過多，就會(hui)加重病癥。

8、痛經的女性

對(dui)于痛經(jing)的(de)女性也應少(shao)吃(chi)豆類(lei)(lei)食品(pin)。因(yin)為豆類(lei)(lei)中(zhong)的(de)類(lei)(lei)雌激素會導(dao)致血(xue)管(guan)加壓素增高，血(xue)管(guan)加壓素會導(dao)致痛經(jing)。所以(yi)像黃豆富含類(lei)(lei)雌激素的(de)食物要少(shao)吃(chi)或者不吃(chi)，以(yi)免加重(zhong)痛經(jing)。

9、胃病患者

有急性胃炎(yan)、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病(bing)人也不(bu)要食用(yong)豆制品，以免得刺(ci)激胃酸分泌和(he)引起胃腸脹氣。

10、痛風患者

痛(tong)風患者攝入蛋白質、嘌呤成(cheng)(cheng)分較多的(de)食品，嘌呤不(bu)能及時代謝出體(ti)外，血中(zhong)尿(niao)酸濃度如果(guo)達到(dao)飽和的(de)話，這些物質會形成(cheng)(cheng)結晶體(ti)，積存于軟組(zu)織中(zhong)而造成(cheng)(cheng)炎癥。

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