一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜不能一(yi)起吃(chi)。

豆腐、豆漿蛋白質(zhi)含量(liang)高，而(er)蜂蜜含少量(liang)有(you)機酸，兩者沖(chong)兌(dui)時，有(you)機酸與蛋白質(zhi)結合產生變性沉(chen)淀，不(bu)能(neng)被人(ren)體(ti)吸收，產生不(bu)利于人(ren)體(ti)的生化反應。

2、豆(dou)腐不可與羊肉同吃。

易發生黃(huang)疸和腳氣(qi)病(維生素B1缺乏癥)。因(yin)為豆腐(fu)是(shi)由(you)大(da)豆制成的(de)(de)，性味甘(gan)微寒。羊(yang)肉(rou)是(shi)大(da)熱(re)動火的(de)(de)食物，與豆腐(fu)的(de)(de)功(gong)能恰好(hao)相反，兩者長時間同吃會影響身體(ti)健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因(yin)為紅糖里(li)面(mian)有多種有機酸，它們和豆漿里(li)的蛋白酶結合，容易(yi)使蛋白質變性沉淀，不(bu)容易(yi)被人體吸收。而白糖就(jiu)不(bu)會(hui)有這種現象。

4、小(xiao)蔥不要(yao)(yao)拌豆(dou)腐(fu)(fu)，菠菜不要(yao)(yao)與豆(dou)腐(fu)(fu)一(yi)塊煮湯，豆(dou)腐(fu)(fu)不要(yao)(yao)和竹(zhu)筍一(yi)起吃，因為小(xiao)蔥、菠菜和竹(zhu)筍中(zhong)的(de)(de)草酸(suan)易(yi)與豆(dou)腐(fu)(fu)中(zhong)的(de)(de)鈣結合成難以溶解的(de)(de)草酸(suan)鈣，影響(xiang)人體對鈣的(de)(de)吸收，長時(shi)間食用(yong)易(yi)導致結石(shi)。

5、豆芽不宜與豬肝同食。

豬肝中(zhong)的銅會(hui)加速豆芽中(zhong)的維生(sheng)素C氧化，失去其(qi)營養(yang)價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆腐富含(han)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，缺點是(shi)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)較少。蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)是(shi)構成人體(ti)的(de)必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，參與蛋(dan)白質(zhi)合成。魚(yu)(yu)肉中的(de)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)組成比(bi)(bi)較適合人體(ti)需要，尤(you)其是(shi)富含(han)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋(dan)白質(zhi)互補作用。比(bi)(bi)較經(jing)典的(de)做(zuo)法是(shi)魚(yu)(yu)頭豆腐湯(tang)、紅(hong)燒魚(yu)(yu)配豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)腐含有皂(zao)角(jiao)(jiao)苷，有助(zhu)于抑制(zhi)脂肪吸收，促(cu)進脂肪分解，對預防(fang)動脈硬(ying)化有一定作用。但皂(zao)角(jiao)(jiao)苷會促(cu)進碘(dian)排泄，容易引起碘(dian)缺乏，因此(ci)將豆(dou)腐與海(hai)帶(dai)、紫菜、海(hai)白菜等含碘(dian)豐富(fu)的食物一起烹調便兩(liang)全其美，如豆(dou)腐海(hai)帶(dai)湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐屬植物蛋白，多食(shi)會引(yin)起消化(hua)不良，白蘿(luo)卜有(you)促進消化(hua)的作用，若與豆(dou)腐拌食(shi)，有(you)利于豆(dou)腐的吸收。豆(dou)腐含(han)有(you)豐(feng)富的鈣，白蘿(luo)卜不含(han)草酸，不會阻(zu)礙鈣的吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆腐搭配雞(ji)蛋(dan)可提高豆腐中蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)利(li)用率，味(wei)道(dao)更加鮮(xian)美。而且，豆腐和雞(ji)蛋(dan)搭配一起吃還(huan)有利(li)于鈣(gai)的(de)吸收。

5、豆(dou)芽+韭菜+蝦皮

韭菜營養豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥(fei)。蝦(xia)皮富含鈣(gai)質，是(shi)高蛋白、低(di)脂肪食(shi)品。二種原(yuan)料與(yu)綠豆芽(ya)相配成菜，有很好的減肥(fei)健美作(zuo)用。

6、黃豆芽+鯽魚(yu)

鯽魚中的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量很高，味道也很鮮(xian)美，豆芽的(de)營養價值也比較高，二者搭配相得(de)益彰，同時吃可(ke)以(yi)促(cu)進營養的(de)吸收，產婦吃后可(ke)以(yi)起到通乳的(de)作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與(yu)豆漿搭(da)配食用，有清熱解毒、潤(run)燥(zao)止渴(ke)、降血糖(tang)、降血脂(zhi)等(deng)功效。適(shi)用于糖(tang)尿病、高(gao)脂(zhi)血癥、單純性肥胖(pang)癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮(tong)尿癥不能使苯丙氨(an)酸轉化為酪氨(an)酸，他們(men)終生(sheng)都必須控制天然(ran)蛋白質(zhi)的(de)攝(she)入，而富(fu)含蛋白質(zhi)的(de)豆類自然(ran)是他們(men)的(de)禁品(pin)。

2、蠶豆病患者

蠶(can)(can)豆(dou)(dou)病(bing)(bing)是一種(zhong)紅細(xi)胞(bao)酶的(de)缺(que)陷(xian)病(bing)(bing)，是常見的(de)遺傳病(bing)(bing)之(zhi)一。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)病(bing)(bing)患者如(ru)果(guo)食用(yong)了蠶(can)(can)豆(dou)(dou)，就會(hui)發病(bing)(bing)，對于蠶(can)(can)豆(dou)(dou)病(bing)(bing)患者一定要(yao)避免進(jin)食蠶(can)(can)豆(dou)(dou)及其制品。

3、青春期男女

青春期時(shi)吃(chi)太多豆制品易引起孩子性早熟。豆制品中含(han)有異黃酮，這是(shi)一種(zhong)植(zhi)物(wu)雌(ci)激(ji)素，可(ke)以(yi)作(zuo)為雌(ci)激(ji)素替代物(wu)促進骨細(xi)胞生長，干擾孩子正常生長發育，直(zhi)接后果就是(shi)導致性早熟。

4、小孩

孩(hai)童應該盡量少食(shi)豆(dou)制(zhi)品，不要過量。因為豆(dou)制(zhi)品是(shi)高鈣食(shi)品，如果(guo)食(shi)用過量，會導致血(xue)液中(zhong)的鈣含量過高阻礙人體(ti)對鋅的吸收，導致食(shi)欲減退，發育緩(huan)慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品(pin)中含有(you)大量植(zhi)物性蛋白，如果(guo)進食(shi)過(guo)多，勢必會(hui)使(shi)體內生成的含氮廢物增多，加重(zhong)腎臟的負擔，使(shi)腎功(gong)能進一步(bu)衰退(tui)。

6、備孕男性

豆制品含有(you)豐富的(de)(de)異(yi)黃酮，若攝(she)入過多，會影響(xiang)到男(nan)性體內雄性激素的(de)(de)水平，會對精(jing)子的(de)(de)生成造(zao)成不利的(de)(de)影響(xiang)，甚至(zhi)會導致男(nan)性少精(jing)弱精(jing)，所以備孕男(nan)性應該少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子(zi)宮肌瘤是雌(ci)(ci)激(ji)素(su)依賴(lai)性腫瘤，乳房(fang)疾病(bing)也和高(gao)雌(ci)(ci)性激(ji)素(su)有關(guan)，而豆類食品又富含植(zhi)物雌(ci)(ci)激(ji)素(su)，如果食用過多，就會加重病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛經(jing)(jing)的(de)女(nv)性(xing)也(ye)應少(shao)(shao)吃豆(dou)類食品。因為豆(dou)類中的(de)類雌激素會(hui)(hui)導致(zhi)血管加壓素增高，血管加壓素會(hui)(hui)導致(zhi)痛經(jing)(jing)。所以像(xiang)黃豆(dou)富含類雌激素的(de)食物要少(shao)(shao)吃或者不吃，以免加重痛經(jing)(jing)。

9、胃病患者

有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病(bing)人也(ye)不要食用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣(qi)。

10、痛風患者

痛(tong)風患者攝入蛋白質、嘌呤(ling)成分較多的食品，嘌呤(ling)不能及(ji)時(shi)代謝(xie)出體外(wai)，血中尿酸(suan)濃度如果達到(dao)飽和的話，這些物(wu)質會形成結晶體，積存(cun)于軟組織中而造成炎癥。

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