【雞粉(fen)雞精】雞粉(fen)是(shi)雞精嗎(ma) 雞(ji)粉和(he)雞(ji)精的(de)區別(bie)有(you)哪些

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雞粉是什么

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特(te)開始逐漸代(dai)替味精走進了千家萬戶(hu)。

雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別

1、價格不同

雞精(jing)：雞精(jing)是又以前的味(wei)精(jing)經過(guo)添加了一些成(cheng)分制成(cheng)的二(er)代調味(wei)品，其(qi)主要(yao)增鮮成(cheng)分是谷氨酸(suan)鈉(na)和核氨酸(suan)鈉(na)，其(qi)價格比味(wei)精(jing)高，但是也不是很貴，適合家(jia)庭(ting)食用。

雞(ji)粉：雞(ji)粉是(shi)最(zui)近才推(tui)出的(de)(de)一種在雞(ji)精的(de)(de)成(cheng)分(fen)上(shang)進行了改動的(de)(de)新調味品，主(zhu)要添加了雞(ji)肉粉，其主(zhu)要增鮮成(cheng)分(fen)也(ye)是(shi)谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是(shi)其價格是(shi)雞(ji)精的(de)(de)三(san)倍或以(yi)上(shang)。

2、成分不同

雞(ji)(ji)精(jing)：雞(ji)(ji)精(jing)雖然叫(jiao)雞(ji)(ji)精(jing)，但是其和(he)雞(ji)(ji)真(zhen)沒有多大關系，其主要成分是食(shi)(shi)用鹽，麥芽糊精(jing)，食(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)，淀(dian)粉(fen)，雞(ji)(ji)肉粉(fen)，白砂糖(tang)，精(jing)制雞(ji)(ji)油，植(zhi)物(wu)油，酵母(mu)抽(chou)提，食(shi)(shi)用香精(jing)，醬油調(diao)味粉(fen)，白胡椒(jiao)粉(fen)。

雞粉：雞粉和雞精的(de)成分差不多，唯(wei)一的(de)區別在于雞粉中真添加(jia)了大量的(de)雞肉成分。

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3、用法不同

雞(ji)精(jing)：雞(ji)精(jing)是增鮮調味(wei)品，其主要是用(yong)來增加肉(rou)類的(de)香味(wei)，并且(qie)雞(ji)精(jing)還含有其他香料(liao)，可(ke)用(yong)于(yu)蔬菜類調味(wei)。

雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)中含有最(zui)多(duo)的是雞(ji)肉粉(fen)，其用(yong)法和(he)雞(ji)精差(cha)不多(duo)，但是最(zui)要是用(yong)在素菜調(diao)味上，雞(ji)肉的味道(dao)更(geng)加的濃郁自(zi)然，而(er)給其他肉類使用(yong)的話很容易引(yin)起肉類的原味改變。

雞精與雞粉哪個危害大

在同(tong)等(deng)分(fen)量(liang)下，雞精比雞粉(fen)危害大。

雞精和(he)雞粉(fen)中都含(han)有對(dui)人(ren)體(ti)有危害的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)——谷(gu)氨酸鈉，但是這種(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)有時增鮮(xian)提味的(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分(fen)，因此，在同樣(yang)分(fen)量的(de)(de)情況(kuang)下，雞粉(fen)中谷(gu)氨酸鈉的(de)(de)含(han)量較低(di)，其副(fu)作用(yong)較小。