牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒十幾(ji)顆，香(xiang)葉1片，料酒2湯匙，生抽(chou)1湯(tang)匙，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒十(shi)幾顆，香(xiang)葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙和鹽再加水至(zhi)沒過肉(rou)的一大半(ban)~上高壓(ya)鍋汽半個(ge)小時。鹽的用量我沒(mei)算。直接(jie)是(shi)(shi)倒(dao)進去的壓(ya)好以(yi)后我嘗過(guo)味(wei)道是(shi)(shi)那種直接(jie)吃也不錯但是(shi)(shi)加點(dian)調料更美味(wei)的狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂(feng)蜜里面(mian)滾一滾。蘸均勻就行(xing)。我還磨了(le)一點點黑(hei)胡椒提味

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘即可(ke)。

這樣子就是外干(gan)內軟好嚼不塞牙(ya)的(de)狀態啦。喜(xi)歡吃干(gan)一點的(de)就延長烘(hong)烤時間(jian)

二、黑椒牛肉粒

材料

牛(niu)肉粒、青椒(jiao)半個、黑椒(jiao)汁、糖、黑胡(hu)椒(jiao)粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、鹽(yan)。

作法

1、牛肉粒放入(ru)碗中均勻(yun)的灑少許鹽及(ji)黑胡椒粉及(ji)少許蠔油抓勻(yun)腌制10分鐘備用，其它食材切片。

2、鍋(guo)中放油燒至(zhi)滾熱(re)，放入牛肉粒(li)迅速翻炒至(zhi)表面成熟(shu)關火盛出備(bei)用。

3、鍋中留底油繼續加(jia)熱，依次加(jia)入(ru)洋蔥(cong)炒香(xiang)，接著(zhu)加(jia)入(ru)杏鮑菇片(pian)及青椒片(pian)翻炒，調入(ru)少許醬(jiang)油及一點點糖(tang)略翻炒，最(zui)后加(jia)入(ru)炒好(hao)的牛肉粒加(jia)入(ru)2大(da)湯(tang)匙黑椒汁一起翻炒均勻(yun)即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉(rou)、鹽、咖(ka)喱(li)。

做法

1、將(jiang)牛肉(rou)表(biao)層的粘膜(mo)部位剔(ti)除(chu)洗凈，分切成(cheng)2.5-3CM厚度的大塊(kuai)(kuai)，將(jiang)牛肉(rou)塊(kuai)(kuai)放入(ru)燉煮鍋(guo)中(zhong)，燉煮香辛料用(yong)溫熱水稍加浸泡抓洗，投入(ru)鍋(guo)中(zhong)，冰糖入(ru)鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)添加清(qing)水，水量以略(lve)平(ping)肉(rou)材面(mian)為準，淋(lin)入(ru)生(sheng)抽、老抽，鍋(guo)中(zhong)材料攪勻，大火煮開(kai)將(jiang)浮(fu)沫撇清(qing)后轉中(zhong)小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將(jiang)牛肉(rou)浸泡在鹵(lu)汁中(zhong)過夜。

2、將(jiang)浸泡過夜的牛(niu)肉(rou)(rou)帶湯汁一(yi)同煮開，將(jiang)牛(niu)肉(rou)(rou)塊(kuai)撈出(chu)(chu)瀝干汁水平(ping)鋪在烤架上(shang)，將(jiang)蜂蜜、牛(niu)肉(rou)(rou)用烤肉(rou)(rou)醬(jiang)(jiang)、食用油混(hun)合(he)（比例約(yue)為0.5：1：1），將(jiang)混(hun)合(he)醬(jiang)(jiang)汁均勻涂刷肉(rou)(rou)塊(kuai)正反(fan)面，烤箱預熱(re)180℃，將(jiang)肉(rou)(rou)塊(kuai)放入(ru)上(shang)下(xia)火烤制，牛(niu)肉(rou)(rou)油脂溢出(chu)(chu)水分收干后取出(chu)(chu)（約(yue)20分鐘(zhong)，中(zhong)途(tu)翻面加刷混(hun)合(he)醬(jiang)(jiang)汁）；將(jiang)牛(niu)肉(rou)(rou)再改刀成大顆粒狀(zhuang)。

3、將五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)牛(niu)肉粒(li)放入大碗中(zhong)，撒(sa)上(shang)炒香(xiang)(xiang)孜(zi)然(ran)粒(li)、加(jia)入咖喱粉掂拌均勻；將牛(niu)肉粒(li)平鋪烤(kao)盤(pan)上(shang)回爐(lu)加(jia)烤(kao)3-5分鐘至(zhi)香(xiang)(xiang)味溢出(chu)，取出(chu)攤涼；制作(zuo)糖果(guo)牛(niu)肉粒(li)，烤(kao)箱(xiang)專(zhuan)用錫(xi)紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)牛(niu)肉粒(li)包裹進(jin)去，兩頭(tou)擰緊即可。攤涼后的牛(niu)肉粒(li)也可以(yi)直接裝瓶密(mi)閉(bi)保存(cun)。