【糯(nuo)米粉】糯(nuo)米粉的做法大全 糯米(mi)粉可以做什么(me)好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻(ma)、開水等等。需(xu)要用(yong)到的是炒鍋以及平底(di)鍋。

做法：用開水泡(pao)化白糖(tang)。糖(tang)水溫熱時緩緩加(jia)入糯米(mi)粉，邊加(jia)邊攪拌(ban)，最后(hou)揉成(cheng)較軟(ruan)的(de)粉團(tuan)，蓋上(shang)保鮮膜(mo)靜置半小時。醒發好(hao)(hao)的(de)糯米(mi)團(tuan)分成(cheng)若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的(de)盤子里滾動著裹上(shang)一層白芝麻，裹好(hao)(hao)以(yi)后(hou)最好(hao)(hao)拿起(qi)來用手輕輕按壓(ya)一下，這樣在制作過程中(zhong)芝麻不(bu)容易(yi)脫落(luo)。起(qi)鍋開小火(huo)熱油(you)，放入做好(hao)(hao)的(de)芝麻球(qiu)胚。慢(man)慢(man)炸(zha)，炸(zha)到可以(yi)看到空心就可以(yi)了。

2、南瓜餅

主(zhu)料(liao)：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調料(liao)：黃油約50克(ke)、芝麻(ma)適量

做法：

將南(nan)瓜去(qu)囊，切(qie)成大(da)塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依(yi)個人口味而定(ding)）。

黃油(you)和(he)白糖全部融化(hua)后，在南瓜泥中(zhong)分次加入糯米粉。

將糯米粉和南瓜(gua)泥充分攪(jiao)拌成(cheng)面團，不粘手為止。

將南瓜(gua)糯米面團(tuan)分成(cheng)若干個小劑子，用手(shou)將劑子按壓成(cheng)小面餅(bing)（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。

將紅(hong)豆沙包在(zai)面餅(bing)里，并(bing)按(an)壓成小餅(bing)。（我下次準備用(yong)碎果仁，椰(ye)蓉和(he)白糖混(hun)合(he)做(zuo)餡料試試，以(yi)前做(zuo)過(guo)果仁椰(ye)蓉卷(juan)，就是用(yong)的這(zhe)些，很好吃。）

在南瓜餅(bing)兩面(mian)粘(zhan)上(shang)芝麻(ma)。

用(yong)小火煎至(zhi)兩面金黃即可。注(zhu)意要等到(dao)一面煎到(dao)金黃了之后在翻個(ge)兒，會(hui)更(geng)容(rong)易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，黃豆面適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅豆沙適(shi)(shi)量(liang)(liang)，溫水適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

糯米粉倒入容器，加入適量溫水。

揉成光滑(hua)滋(zi)膩的面團。

在盤底抹一層香(xiang)油，將面放在盤中，包(bao)上保鮮膜。

上(shang)鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

黃(huang)豆面倒到鍋中(zhong)翻(fan)炒，炒成金黃(huang)色。

待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。

切去(qu)邊角(jiao)，將(jiang)紅(hong)豆沙均勻抹在上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在最外(wai)層(ceng)均勻的撒(sa)上黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米(mi)粉300克，花生(sheng)粉100克，細砂糖50克(ke)，清(qing)水適量，油少許(xu)（抹盤子用）。

做法：

把30克白(bai)糖和糯米粉混合均勻(yun)后(hou)一點點倒入清(qing)水調(diao)勻(yun)，調(diao)成糯米漿(jiang)。

取一(yi)盤子(zi)，把盤子(zi)表(biao)面抹一(yi)層油防(fang)粘，然(ran)后把調勻的糯米(mi)漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。

把(ba)花生(sheng)粉倒(dao)入不粘鍋里用小火翻(fan)炒(chao)5分鐘至香，然后盛出加入20克白(bai)糖(tang)拌(ban)勻備用。

把稍微放(fang)涼(liang)的(de)糯米糕用剪(jian)刀剪(jian)成小塊(kuai)放(fang)在(zai)花生粉(fen)里，全身裹(guo)上花生粉(fen)即(ji)可盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯(shu)1根/糯米粉150g，油適(shi)量/食鹽適量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗碎成泥，加入(ru)糯米粉和一丁點食(shi)用鹽(yan)拌勻，揉成光滑的面(mian)團。

取(qu)一小塊面(mian)團搓(cuo)圓(yuan)，壓扁。

撒上黑芝麻略(lve)壓，做成紅薯(shu)餅生坯。

熱鍋上油，油熱后，放(fang)入(ru)紅薯餅生坯(pi)，小火煎至邊(bian)緣略有(you)些金黃。翻到(dao)另一面，也煎至金黃后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米(mi)粉1000克(ke)、紅棗500克、水適(shi)量、白糖適(shi)量。

做法：

足量(liang)糯米粉倒入盆中(zhong)，加(jia)入適量(liang)白糖，同時加(jia)熱清水，放置不(bu)燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上(shang)保鮮膜餳(xing)20分鐘左右。

取適量紅棗(zao)，清洗干(gan)凈(jing)。

雙手將(jiang)餳好且放涼(liang)的糯米粉團搓(cuo)成均勻的大顆粒狀(zhuang)。

蒸屜上(shang)(shang)鋪一層濕紗布，均(jun)勻擺放一層紅棗。紅棗上(shang)(shang)再撒一層糯米粉團(tuan)，完全(quan)覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋(guo)(guo)蓋鍋(guo)(guo)開后(hou)蒸15分鐘左右(you)。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然(ran)后繼續(xu)蒸制10分鐘左右。

平盤中抹一層(ceng)薄(bo)油，蒸熟后的年(nian)糕倒扣在(zai)平盤中，沾少許(xu)冷水拍打更容易脫屜(ti)布。

年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍(pai)打成(cheng)型，讓年糕表面更細膩平整緊(jin)湊。

成型(xing)后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次(ci)蒸制(zhi)加熱(re)或過油炸制(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉(yu)米淀粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適(shi)量，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米(mi)(mi)粉、玉米(mi)(mi)粉、白糖篩入容器中(zhong)攪(jiao)拌均勻。

加入180g牛(niu)奶，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，然后隔熱水蒸15分鐘左(zuo)右。

蒸好(hao)后的(de)糯米團加入(ru)融化(hua)好(hao)的(de)黃(huang)油揉成光滑的(de)面團。

芒果切(qie)丁(ding)、草莓(mei)切(qie)丁(ding)（這里可(ke)以任意加自(zi)己喜歡的新鮮水(shui)果）。

淡奶油加(jia)入糖(tang)粉打發到(dao)可(ke)以裱花(hua)的狀態。

將糯米團均分(fen)10份，取(qu)一(yi)份用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄片（搟(xian)面杖包一(yi)層(ceng)保鮮膜，這樣搟(xian)皮(pi)的時候就(jiu)不會粘了），擠(ji)一(yi)層(ceng)奶油(you)，放幾個芒果丁，再擠(ji)一(yi)層(ceng)奶油(you)，操作時候為(wei)了防止粘手(shou)可以在案板(ban)和手(shou)上撒些熟糕(gao)粉。

加草莓也是這個步驟，最(zui)后像包包子一樣把面皮包好，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了(le)，冷(leng)藏后再(zai)食用口感(gan)更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米(mi)粉(fen)120g玉米淀(dian)粉30g牛奶(nai)100g椰漿100g幼砂糖50g黃(huang)油15g椰絲適量(liang)。

做法：

糯米粉(fen)、玉米淀粉(fen)及幼(you)砂糖(tang)混(hun)合；

倒入牛(niu)奶(nai)以及椰漿，用(yong)打(da)蛋器攪打(da)至無(wu)顆粒；

黃油隔(ge)熱水融化，倒入牛(niu)奶面糊中(zhong)，攪(jiao)拌均勻(yun)；

放入耐熱(re)容器(qi)中(zhong)，蓋(gai)上保鮮(xian)膜，放入微波爐(lu)內，中(zhong)火3分(fen)鐘(zhong)；

程序結(jie)束(shu)后，取出。用筷子攪(jiao)拌均勻，取出放(fang)入干凈(jing)容器中，蓋保(bao)鮮膜(mo)冷卻；

芒果切(qie)成(cheng)丁(ding)，將(jiang)面團分割(ge)成(cheng)小份，揉捏成(cheng)光(guang)滑面團；

壓扁，裹入事先切(qie)好的芒(mang)果丁，包起，捏緊收(shou)口；

將糯米(mi)滋放入椰絲(si)中滾(gun)一圈，用手略略壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯(nuo)米粉適(shi)量(liang)（根據自(zi)己(ji)想做(zuo)多少(shao)的量(liang)自(zi)己(ji)定(ding)），熟花生，蜂蜜(mi)。

做法：

先(xian)把(ba)糯米粉邊(bian)(bian)加水，邊(bian)(bian)用(yong)筷子攪拌。

接(jie)著揉成硬軟(ruan)適中的(de)(de)面團(tuan)，揉長(chang)，切成一個一個的(de)(de)小劑(ji)子(zi)，再搓成糯米團(tuan)子(zi)。

鍋中放(fang)水，燒熱后放(fang)入糯(nuo)米團(tuan)子(zi)，煮好后撈出(chu)放(fang)入盤子(zi)里備用。

將(jiang)蜂蜜淋在糯米團子上面。

把花生放入袋子(zi)里，敲成碎(sui)花生。

把碎花生撒到(dao)糯米(mi)團子上，好吃的糖(tang)不甩就(jiu)做好啦(la)。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那(nei)么，怎(zen)么可以有效的(de)區(qu)分(fen)粘米粉(fen)(fen)(fen)和糯(nuo)米粉(fen)(fen)(fen)呢？一般來說，從外觀上，是(shi)(shi)看不(bu)出來區(qu)別的(de)，但要是(shi)(shi)用(yong)開水和成粉(fen)(fen)(fen)團的(de)話就很(hen)好(hao)區(qu)分(fen)了，糯(nuo)米粉(fen)(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)(fen)團很(hen)有黏性，而粘米粉(fen)(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)(fen)團是(shi)(shi)沒有黏性的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米(mi)粉含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉等，糯米粉營(ying)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益(yi)氣(qi)，健脾養胃，止虛(xu)汗之功(gong)效，糯米粉對(dui)食欲(yu)不佳，腹脹腹瀉(xie)有一定(ding)緩(huan)解(jie)作用。

2、強健脾胃

中氣(qi)虛(xu)脾胃(wei)弱，甚(shen)至在夏季經常(chang)腹瀉的(de)(de)人來(lai)說，糯米粉有很(hen)好的(de)(de)補益作用(yong)。糯米粉與山藥(yao)熬粥(zhou)，可強健脾胃(wei);糯米粉加蓮子(zi)同熬，可(ke)溫中止瀉。

3、緩解尿頻盜汗

糯米粉有收(shou)澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較(jiao)好的食(shi)療效果。

4、助消化

糯米(mi)粉可以幫助(zhu)消化，糯米(mi)粉也有安神的作(zuo)用，利用糯米(mi)粉能夠緩解疲勞(lao)和頭昏眼(yan)花的癥(zheng)狀(zhuang)。

糯米粉的營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉等，營養豐富(fu)，為溫補強(qiang)壯食品(pin)。糯米(mi)是一(yi)種營養價值很高的谷物，它含有的營養成分(fen)對我們(men)人體(ti)有著(zhu)以下的幾方面的價值。

1、糯米(mi)粉的含鈣(gai)量較為高，因(yin)此(ci)常食糯米(mi)有很好的補(bu)骨(gu)健齒的作用，適合正在(zai)長身(shen)體的孩子(zi)食用，有利于孩子(zi)骨(gu)骼發育(yu)。

2、糯米粉富含B族維生素(su)，B族維生素最(zui)大的作(zuo)用就(jiu)是(shi)能(neng)溫暖脾胃，補益中氣。

3、糯米(mi)粉對脾胃(wei)虛寒(han)、食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)(xie)有一(yi)定緩解(jie)作用，能(neng)夠(gou)幫(bang)助腹(fu)瀉(xie)(xie)者減輕(qing)腹(fu)瀉(xie)(xie)痛苦感，能(neng)夠(gou)促進人的(de)消化，調節胃(wei)口，幫(bang)助脾胃(wei)恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米(mi)揀去黑米(mi)、簸(bo)去沙(sha)子后(hou)直(zhi)接用電磨(mo)磨(mo)成細(xi)粉。如家庭自(zi)用，用粉碎(sui)機就可以(yi)。

2、水磨法

將糯米淘(tao)凈(jing)后(hou)水浸(jin)4、5小時(shi)，用(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口掛布口袋，邊磨(mo)邊用(yong)布袋將流出的米漿接入。磨(mo)完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后(hou)就(jiu)可取(qu)下。布(bu)袋里就(jiu)是(shi)半(ban)干(gan)半(ban)濕(shi)的糯米粉(fen)。中國(guo)南方農村過年前(qian)家家戶戶都(dou)要(yao)加工湯圓面，用的就(jiu)是(shi)這(zhe)種方法。

水磨(mo)糯米粉比干磨(mo)的更加細(xi)膩(ni)，所(suo)以(yi)口(kou)味更佳。需要(yao)注意的是，水磨(mo)糯米粉必(bi)須(xu)在(zai)5度以(yi)下才能存放(fang)，否則就會發酵、發霉。所以(yi)夏季(ji)一(yi)般都不加工。如果夏季(ji)家庭(ting)食用，可以(yi)在超市(shi)購(gou)買加工好(hao)的袋裝糯米(mi)粉或(huo)散裝零售(shou)糯米(mi)粉--請注(zhu)意(yi)保質期，或聞一(yi)聞。因糯(nuo)米粉(fen)時(shi)間(jian)放(fang)久了就會有(you)哈喇味(wei)。