豬肉(rou)(rou)和牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不(bu)共食的(de)(de)說法由來(lai)(lai)已久，從(cong)(cong)中(zhong)(zhong)醫角度來(lai)(lai)考慮(lv)，一是從(cong)(cong)中(zhong)(zhong)醫食物藥性來(lai)(lai)看，豬肉(rou)(rou)酸冷(leng)、微(wei)寒(han)(han)，有(you)滋(zi)膩陰(yin)寒(han)(han)之性，而牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)則(ze)氣味(wei)甘溫(wen)，能(neng)補脾胃、壯腰(yao)腳，有(you)安(an)中(zhong)(zhong)益氣之功(gong)。二(er)者(zhe)一溫(wen)一寒(han)(han)，一補中(zhong)(zhong)脾胃，一冷(leng)膩虛(xu)人。性味(wei)有(you)所抵觸，故不(bu)宜(yi)同食。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)屬于高(gao)蛋白(bai)食品(pin)，對腎炎患者(zhe)不(bu)可多(duo)食，以免(mian)(mian)加重(zhong)腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療(liao)效下降。正是因為牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是高(gao)蛋白(bai)的(de)(de)食物，所以高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂肪、老年(nian)人、兒童、消化(hua)力(li)弱的(de)(de)人是不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)的(de)(de)。不(bu)宜(yi)食用反復剩熱或冷(leng)藏加溫(wen)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)食品(pin)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不(bu)宜(yi)熏、烤(kao)、腌炙(zhi)，以免(mian)(mian)產生(sheng)苯(ben)并芘(bi)和亞硝胺等致(zhi)癌(ai)物質(zhi)。

最好晚(wan)(wan)上(shang)也不遲牛肉(rou)(rou)，因為晚(wan)(wan)上(shang)吃牛肉(rou)(rou)等富含鐵(tie)的食(shi)物會影響(xiang)肝臟的生物鐘(zhong)。鐵元素的(de)作(zuo)用(yong)猶如肝臟(zang)生物鐘的(de)齒輪，可促進肝臟(zang)超負荷工作(zuo)，嚴格控(kong)制血(xue)糖水平，防止血(xue)糖升高。在(zai)肝臟(zang)生物鐘正(zheng)常的(de)情況下(xia)，鐵有益健康。但(dan)如果鐵攝(she)入的(de)(de)時間與(yu)肝臟生物(wu)鐘(zhong)不(bu)同步(bu)，如晚(wan)上(shang)吃太多(duo)牛(niu)肉等(deng)(deng)富(fu)含鐵的(de)(de)食(shi)物(wu)，就可(ke)能會(hui)導致血糖(tang)水平不(bu)正常。對于肝臟生物(wu)鐘(zhong)已經與(yu)大(da)腦生物(wu)鐘(zhong)(人體主生物(wu)鐘(zhong))不(bu)同步(bu)的(de)(de)夜班族而言，晚(wan)上(shang)吃富(fu)鐵食(shi)物(wu)更容易加劇兩種生物(wu)鐘(zhong)的(de)(de)不(bu)同步(bu)，從而增加罹患肥胖癥、糖(tang)尿病和(he)中風等(deng)(deng)疾病的(de)(de)風險(xian)。除牛(niu)肉外，富(fu)含鐵的(de)(de)食(shi)物(wu)還包括深(shen)綠葉蔬菜、糙米(mi)飯、豆(dou)類(lei)，以及杏干(gan)和(he)葡萄干(gan)等(deng)(deng)干(gan)果。由此看來，要(yao)盡量(liang)減(jian)少在晚(wan)上(shang)吃牛(niu)肉哦(e)。