豬肉(rou)(rou)(rou)和牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)共(gong)食的(de)(de)說法由來已久，從中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)角度來考慮，一(yi)(yi)是從中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)食物藥(yao)性來看，豬肉(rou)(rou)(rou)酸冷、微(wei)寒，有滋膩陰寒之(zhi)性，而牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)則氣(qi)味(wei)甘(gan)溫(wen)，能補脾胃(wei)、壯腰(yao)腳，有安(an)中(zhong)(zhong)(zhong)益氣(qi)之(zhi)功。二者(zhe)一(yi)(yi)溫(wen)一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補中(zhong)(zhong)(zhong)脾胃(wei)，一(yi)(yi)冷膩虛人。性味(wei)有所抵觸，故不(bu)(bu)(bu)宜同食。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)屬于高蛋白食品(pin)，對腎炎患者(zhe)不(bu)(bu)(bu)可多(duo)食，以(yi)(yi)免加(jia)重腎臟負(fu)擔(dan)，與(yu)氨茶堿類藥(yao)物同用(yong)(yong)，也會使其療效下降。正是因為(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是高蛋白的(de)(de)食物，所以(yi)(yi)高膽固(gu)醇、高脂肪、老年(nian)人、兒童、消(xiao)化力弱的(de)(de)人是不(bu)(bu)(bu)宜多(duo)吃的(de)(de)。不(bu)(bu)(bu)宜食用(yong)(yong)反復剩熱或(huo)冷藏加(jia)溫(wen)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)食品(pin)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)宜熏、烤、腌炙，以(yi)(yi)免產生苯并芘和亞硝(xiao)胺等致(zhi)癌物質。

最好晚(wan)上也(ye)不遲(chi)牛(niu)肉(rou)，因為晚(wan)上吃牛(niu)肉(rou)等(deng)富含鐵的(de)食(shi)物會影響肝臟的(de)生物鐘。鐵元素的作(zuo)用猶如肝臟生物鐘(zhong)的齒輪(lun)，可(ke)促進肝臟超負荷工作(zuo)，嚴(yan)格(ge)控制血(xue)糖(tang)水平(ping)，防(fang)止血(xue)糖(tang)升高。在(zai)肝臟生物鐘(zhong)正常的情況下，鐵有(you)益健康。但如(ru)(ru)果鐵攝入的時(shi)間與肝臟生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)不(bu)同步(bu)，如(ru)(ru)晚(wan)上吃(chi)太多牛肉(rou)等(deng)(deng)富(fu)含鐵的食物(wu)(wu)，就可(ke)能會導致血糖(tang)水平不(bu)正常。對于肝臟生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)已經(jing)與大(da)腦生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)(人(ren)體(ti)主生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong))不(bu)同步(bu)的夜班族而言，晚(wan)上吃(chi)富(fu)鐵食物(wu)(wu)更容易加劇(ju)兩種(zhong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)的不(bu)同步(bu)，從而增加罹患肥胖癥、糖(tang)尿病(bing)和(he)(he)中風等(deng)(deng)疾(ji)病(bing)的風險。除牛肉(rou)外，富(fu)含鐵的食物(wu)(wu)還包括深綠(lv)葉蔬菜(cai)、糙(cao)米飯、豆類(lei)，以及杏(xing)干和(he)(he)葡萄(tao)干等(deng)(deng)干果。由此看來，要盡(jin)量減(jian)少在晚(wan)上吃(chi)牛肉(rou)哦(e)。