外賣店的選址原則

由于消(xiao)費習慣及(ji)消(xiao)費人(ren)群的限制，外賣店(dian)跟(gen)堂食店(dian)在選(xuan)址上有著一定差(cha)異。一般在工(gong)作(zuo)日外賣訂單量是最高的，訂餐人(ren)群大多集中在辦公(gong)樓和學校(xiao)。因此選(xuan)址需要遵循這樣一個原則：“辦公(gong)室、學校(xiao)是金(jin)，住宅(zhai)區(qu)是銀”。

外賣店如何選址

1、用戶密集(ji)度(du)越高越好

外賣雖然擺脫了對(dui)客流(liu)(liu)量(liang)的(de)依賴，但依然要(yao)選擇在寫字樓和住宅樓扎堆的(de)地方(fang)。第一是(shi)因為人流(liu)(liu)量(liang)足夠大(da)，才會(hui)有足夠的(de)外賣用戶；第二(er)是(shi)因為距離較近便于配送(song)，縮短配送(song)時間，對(dui)用戶體驗也(ye)至關(guan)重(zhong)要(yao)。

2、考察目標用戶的年齡層次(ci)和消(xiao)費(fei)能力(li)

分析餐廳的(de)用(yong)戶(hu)(hu)群體是(shi)一(yi)個比較復雜的(de)事(shi)情，因為(wei)要(yao)從多(duo)個維(wei)度去(qu)分類，即使同樣是(shi)寫字樓，面對的(de)用(yong)戶(hu)(hu)可能也不一(yi)樣。

年輕(qing)人毫無疑問是(shi)外賣(mai)的(de)(de)主力(li)消費群體，因此大學(xue)院校(xiao)、中(zhong)高檔寫(xie)字(zi)樓等年輕(qing)人聚集的(de)(de)場(chang)所都很(hen)適合開外賣(mai)餐(can)廳。住宅區就(jiu)要分(fen)情(qing)況考慮了(le)：二手房、租房興盛的(de)(de)住宅區的(de)(de)年輕(qing)人較多(duo)，而較新的(de)(de)樓盤居住的(de)(de)更多(duo)是(shi)家庭(ting)生活穩(wen)定的(de)(de)人群，對外賣(mai)的(de)(de)需求(qiu)相對較小(xiao)。

3、巧借平臺數據計算(suan)成(cheng)本

由于不需要太(tai)多堂食位置，外(wai)賣餐廳可(ke)以盡量(liang)縮減店鋪面積以節約(yue)租(zu)金，減少員工以節約(yue)人(ren)力成本。然而這(zhe)也只是粗略(lve)的方針，外(wai)賣餐廳的租(zu)金依舊是一項不小(xiao)的支出。

借助(zhu)互聯網數據，可以了解當前外(wai)賣的市場空間、市場容量，了解消費(fei)者規模、競爭對(dui)(dui)手規模，可以通過比對(dui)(dui)消費(fei)者人(ren)群(qun)特質、消費(fei)能(neng)力、消費(fei)頻(pin)次等(deng)來鎖定目(mu)標群(qun)體，繼而(er)做到對(dui)(dui)門店位置的初步判定。

4、外(wai)賣做(zuo)大(da)就靠密集布點

“密集布點”的(de)擴張方式(shi)能(neng)夠讓外賣品牌以成本最(zui)低、效率最(zui)大(da)化(hua)的(de)手(shou)段來滿足用戶對(dui)“實效性”的(de)期待。

同一區域內(nei)，餐廳可以(yi)沿“東(dong)-北(bei)-西-南”四個方向打通(tong)，或是把想要覆蓋的商圈按照“距離最短”、“交通(tong)最便(bian)利”、“配(pei)送成本(ben)最低”等條(tiao)件(jian)進行連接和劃(hua)分，進而逐步打通(tong)。

將外賣門(men)店集(ji)中在一定的(de)范圍內，可以縮(suo)短店與(yu)店之間(jian)的(de)距離，提升物(wu)流和配送效(xiao)率(lv)。門(men)店數(shu)量(liang)和訂單量(liang)的(de)增加可以實現(xian)“大規模采集(ji)”效(xiao)益，有效(xiao)降(jiang)低供應價(jia)格(ge)并獲取鏈條差(cha)價(jia)，增加盈利點。

5、根(gen)據產品(pin)受眾確(que)定店面位置

選址前首先要(yao)了(le)解你賣(mai)的(de)(de)產品(pin)受(shou)眾(zhong)群(qun)體是誰(shui)，他們最常出(chu)現在哪里(li)，位置就選在哪里(li)。同一個區(qu)域最熱銷的(de)(de)產品(pin)永(yong)遠是最有市場的(de)(de)。

然后據此進行(xing)相應的(de)(de)(de)實地考察，深刻了(le)解這個商圈和(he)受眾，了(le)解這里(li)的(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)(cun)狀(zhuang)態，什么東(dong)西賣的(de)(de)(de)最(zui)好、哪(na)些商家生(sheng)存(cun)(cun)的(de)(de)(de)最(zui)好、受眾的(de)(de)(de)消費水平如何。

如果(guo)你要做煎餅果(guo)子或者養(yang)(yang)生(sheng)粥，定位是營養(yang)(yang)健康且(qie)方便快速，適合注重(zhong)健康、養(yang)(yang)生(sheng)的人群，位置就(jiu)可以優先選在居(ju)民區(qu)或者醫院周邊(bian)等。

如果你(ni)要做酸菜魚面或(huo)者酸菜魚米飯，價格相對較高，適合高端人士(shi)消費(fei)，所(suo)以店面位置可以選在寫字樓周邊或(huo)商業(ye)街附近。

如果你要開(kai)一家新(xin)式(shi)茶飲店，消(xiao)費(fei)群體主要是追求時尚的(de)年(nian)輕(qing)(qing)人，店面位置就可(ke)以選在購物中心、學(xue)校周邊等年(nian)輕(qing)(qing)人比較集(ji)中的(de)地段。

位置選(xuan)定之(zhi)后，還需要根據該(gai)區域人們(men)的經(jing)濟條件(jian)、口味等習慣(guan)再篩選(xuan)一次產品。

6、尋找同品(pin)類(lei)銷量高的商圈

以黃燜雞(ji)為(wei)例，在外賣平臺上搜(sou)索(suo)該區域內的黃燜雞(ji)有多(duo)少(shao)家，日均銷量是多(duo)少(shao)。

訂(ding)單量越(yue)多，說明該區(qu)域對(dui)于黃(huang)燜雞(ji)的(de)(de)需求越(yue)大(da)，也越(yue)適(shi)合商(shang)家入駐。同時注意分析競(jing)品的(de)(de)優勢(shi)和劣勢(shi)，對(dui)比自己的(de)(de)產品，做出差異化，才能在該商(shang)圈的(de)(de)外賣市場中分一杯羹。

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