外賣店的選址原則

由(you)于消費習慣及消費人(ren)群(qun)的限制，外(wai)賣店跟堂食店在選址(zhi)上(shang)有著一定差異。一般在工作日外(wai)賣訂單量是(shi)最高的，訂餐人(ren)群(qun)大多(duo)集中在辦公(gong)樓(lou)和學(xue)校(xiao)。因此選址(zhi)需要(yao)遵循這樣(yang)一個原(yuan)則：“辦公(gong)室、學(xue)校(xiao)是(shi)金，住宅區是(shi)銀”。

外賣店如何選址

1、用戶(hu)密(mi)集度越高越好(hao)

外賣雖(sui)然(ran)擺脫(tuo)了(le)對客(ke)流(liu)量的(de)(de)(de)依(yi)賴，但依(yi)然(ran)要(yao)選擇在寫字樓和住宅(zhai)樓扎(zha)堆的(de)(de)(de)地(di)方。第一是(shi)因(yin)為(wei)人流(liu)量足夠(gou)大，才會有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)外賣用(yong)戶；第二是(shi)因(yin)為(wei)距(ju)離較近便于配(pei)送(song)，縮短配(pei)送(song)時間，對用(yong)戶體驗也至關重要(yao)。

2、考察目標(biao)用戶的年齡(ling)層(ceng)次和消費能力

分析餐廳的用戶(hu)群體是(shi)一(yi)個比較復雜的事(shi)情，因為要從多個維(wei)度去(qu)分類，即使同(tong)樣(yang)是(shi)寫(xie)字樓，面對的用戶(hu)可能也(ye)不一(yi)樣(yang)。

年(nian)輕人毫無疑問是(shi)外賣(mai)的主力消費群體，因(yin)此大學院校、中高檔(dang)寫字樓等(deng)年(nian)輕人聚(ju)集(ji)的場所都很適(shi)合(he)開外賣(mai)餐廳。住(zhu)宅區(qu)就(jiu)要分情況考慮(lv)了：二手房(fang)、租房(fang)興盛的住(zhu)宅區(qu)的年(nian)輕人較(jiao)(jiao)多，而較(jiao)(jiao)新(xin)的樓盤居住(zhu)的更(geng)多是(shi)家庭生活穩定的人群，對(dui)(dui)外賣(mai)的需求相對(dui)(dui)較(jiao)(jiao)小。

3、巧(qiao)借平臺數據(ju)計算成(cheng)本

由于不需(xu)要太多堂食位置，外賣餐廳可(ke)以盡量縮減店鋪面積以節約租金，減少員工以節約人力成本。然而(er)這也只是粗略(lve)的方針，外賣餐廳的租金依舊是一項不小的支出。

借助互聯網數據，可以(yi)了解當前外賣的市(shi)場(chang)空間(jian)、市(shi)場(chang)容量，了解消(xiao)費(fei)者規(gui)模、競爭對(dui)手規(gui)模，可以(yi)通過比對(dui)消(xiao)費(fei)者人群特質、消(xiao)費(fei)能力、消(xiao)費(fei)頻次等來(lai)鎖定目標群體(ti)，繼(ji)而做到對(dui)門店位置的初(chu)步判定。

4、外賣(mai)做大(da)就靠(kao)密集布點

“密集布點”的擴張方式(shi)能夠讓外賣品牌以成本最(zui)低、效率最(zui)大化的手段來滿足(zu)用戶(hu)對(dui)“實效性”的期待。

同一區域內，餐廳可以沿“東-北-西(xi)-南”四個方(fang)向打(da)通，或是把想要覆(fu)蓋(gai)的商圈按照“距離最(zui)短”、“交通最(zui)便利”、“配送成(cheng)本(ben)最(zui)低”等條(tiao)件進(jin)行(xing)連接和劃(hua)分(fen)，進(jin)而(er)逐步打(da)通。

將外(wai)賣門店集(ji)中在(zai)一定的(de)范(fan)圍內(nei)，可(ke)以(yi)縮短店與店之(zhi)間的(de)距離，提升物流和配送效率。門店數量和訂(ding)單(dan)量的(de)增加(jia)可(ke)以(yi)實現(xian)“大規(gui)模采集(ji)”效益，有(you)效降(jiang)低(di)供(gong)應價(jia)格并(bing)獲取鏈條差價(jia)，增加(jia)盈利點。

5、根據產品受眾(zhong)確定(ding)店面位置

選(xuan)(xuan)址前首先要了(le)解你賣的產品受眾群體(ti)是(shi)誰，他們(men)最(zui)(zui)常出現在哪里(li)，位置就選(xuan)(xuan)在哪里(li)。同一個區域最(zui)(zui)熱銷的產品永(yong)遠(yuan)是(shi)最(zui)(zui)有(you)市場(chang)的。

然后(hou)據此進(jin)行(xing)相應(ying)的實地考察，深刻了解這個商圈和受(shou)眾(zhong)，了解這里(li)的生存狀態，什么東(dong)西賣(mai)的最好、哪些商家生存的最好、受(shou)眾(zhong)的消費水(shui)平如何。

如果你(ni)要做(zuo)煎餅果子或者養生粥，定位是營養健(jian)康且方(fang)便快速，適(shi)合注重健(jian)康、養生的(de)人群，位置就可(ke)以優(you)先選在居民區或者醫院周邊(bian)等。

如果你要做酸(suan)(suan)菜魚面或(huo)者酸(suan)(suan)菜魚米飯，價格(ge)相對(dui)較高(gao)，適合高(gao)端人士消費，所以(yi)店面位置可(ke)以(yi)選(xuan)在(zai)寫字樓周邊或(huo)商業街(jie)附近。

如(ru)果你(ni)要(yao)開(kai)一家(jia)新式茶(cha)飲店(dian)，消(xiao)費(fei)群體主要(yao)是(shi)追求(qiu)時(shi)尚的年輕人，店(dian)面(mian)位(wei)置就可(ke)以選在購物中心(xin)、學(xue)校(xiao)周邊等年輕人比較集中的地(di)段。

位(wei)置選定之后(hou)，還(huan)需要根據(ju)該區域人們的(de)經濟(ji)條件、口味等習慣再篩(shai)選一(yi)次產品(pin)。

6、尋找同(tong)品類銷量高的商圈(quan)

以黃(huang)燜雞(ji)(ji)為例，在外賣平臺上搜索該區域內的黃(huang)燜雞(ji)(ji)有多少家，日均銷量(liang)是多少。

訂單(dan)量越(yue)多，說明該區(qu)域對于(yu)黃(huang)燜雞的需求越(yue)大，也越(yue)適合商(shang)家入駐。同時注意分析(xi)競品(pin)的優(you)勢(shi)和(he)劣勢(shi)，對比(bi)自己的產(chan)品(pin)，做出差異化，才能在該商(shang)圈的外賣市場(chang)中分一(yi)杯羹。

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