開(kai)(kai)外(wai)(wai)賣快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)需要什(shen)么條件？隨著科技(ji)的(de)(de)發(fa)展，外(wai)(wai)賣占到(dao)了整個餐(can)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)的(de)(de)很(hen)大一部分，人們(men)越來越傾向于選擇這種足不(bu)出戶方便快(kuai)捷的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)方式(shi)(shi)。而(er)且外(wai)(wai)賣快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)解(jie)決了商(shang)家高房租、高人工(gong)、高食(shi)材(cai)、高能源、低利(li)潤的(de)(de)問題，許多新興投資者都想(xiang)投資。開(kai)(kai)外(wai)(wai)賣店(dian)(dian)不(bu)可盲目，對(dui)于選址、選產(chan)品(pin)、宣傳運營(ying)方式(shi)(shi)都需多加(jia)了解(jie)。開(kai)(kai)外(wai)(wai)賣店(dian)(dian)有哪(na)些注意事項呢？本文就為大家介紹外(wai)(wai)賣店(dian)(dian)知識(shi)大全。
1、用(yong)戶密集度越高(gao)越好
第一是因(yin)(yin)為人流(liu)量足夠大，才會(hui)有(you)足夠的(de)外賣用戶(hu)；第二是因(yin)(yin)為距離(li)較近便(bian)于配(pei)送，縮短配(pei)送時(shi)間，對用戶(hu)體驗也至關重要。
2、考(kao)察(cha)目標(biao)用戶的(de)年齡(ling)層次和(he)消費能(neng)力(li)
大學(xue)院(yuan)校、中高(gao)檔寫字(zi)樓等年(nian)輕(qing)人聚(ju)集的(de)場所都(dou)很適合開外(wai)賣餐(can)廳，二手房、租(zu)房興盛的(de)住宅區的(de)年(nian)輕(qing)人較多(duo)。
3、巧借平臺數據計算成(cheng)本
借助互聯(lian)網數據，可(ke)以了(le)解(jie)當前外賣的(de)市場(chang)空間、市場(chang)容量，了(le)解(jie)消費者規(gui)模(mo)、競爭對(dui)手規(gui)模(mo)，對(dui)比消費者特質(zhi)鎖定目標群體。
4、外賣做大就(jiu)靠密集布點
將外賣門店(dian)集中在一(yi)定的(de)范圍內(nei)，可(ke)(ke)以縮短店(dian)與店(dian)之間(jian)的(de)距離，提升物(wu)流和配送效(xiao)(xiao)率。門店(dian)數量(liang)和訂(ding)單量(liang)的(de)增加可(ke)(ke)以實現“大規模采集”效(xiao)(xiao)益。
5、根據產品受眾(zhong)確定店(dian)面位置
選址前首先要(yao)了解你賣(mai)的產品受眾群(qun)體(ti)是誰(shui)，他們最常出現(xian)在哪(na)里，位(wei)置就選在哪(na)里。同一(yi)個區域(yu)最熱銷(xiao)的產品永遠是最有市場的。
6、尋(xun)找同品類銷量高的(de)商圈
以黃(huang)(huang)燜雞(ji)為例，在(zai)外(wai)賣平臺上搜索該區域(yu)內的(de)黃(huang)(huang)燜雞(ji)有多(duo)少(shao)家(jia)，訂(ding)單量越多(duo)，說明該區域(yu)對于(yu)黃(huang)(huang)燜雞(ji)的(de)需求越大，也越適合商(shang)家(jia)入駐。
口味菜(cai)品(pin)好吃才能在行業(ye)立足并生存(cun)，多花(hua)時間研究(jiu)產品(pin)本身，而(er)不是(shi)旁門左道
品種菜的品(pin)種不能多，但菜單(dan)經常要換，做(zuo)成不同價位(wei)的套(tao)餐
衛生現代人(ren)越來越注重飲食健康(kang)，衛生千萬不能馬虎(hu)
主食飯(fan)一(yi)定(ding)要用好(hao)米(mi)，就算(suan)菜不(bu)好(hao)吃，還有米(mi)來湊
配餐中國(guo)人吃飯愛喝(he)湯，水果、口香糖也不錯
常見外(wai)賣產品粥類、炒飯(fan)類、米粉、各式炒菜(cai)、面類、熟食、小(xiao)(xiao)品(pin)牌油(you)炸產品(pin)、小(xiao)(xiao)店冒菜(cai)麻辣燙
拉新提高訂餐的(de)用戶數。初(chu)期產(chan)品要(yao)考慮嘗試+轉化，比如用銷(xiao)售量和好評率爭取流量，利用微信、微博等(deng)社交軟件(jian)引流，打開微信、微博、陌陌等(deng)主流社交軟件(jian)，點擊附近的(de)人，具(ju)體轉化率要(yao)看你的(de)文案和產(chan)品。
留(liu)存留存需(xu)要防(fang)止用(yong)(yong)戶(hu)的(de)(de)流失。在(zai)明確用(yong)(yong)戶(hu)為什么流失的(de)(de)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)需(xu)要構(gou)建用(yong)(yong)戶(hu)模型。在(zai)做(zuo)用(yong)(yong)戶(hu)模型的(de)(de)過程中，我(wo)們(men)根據用(yong)(yong)戶(hu)真實的(de)(de)使用(yong)(yong)行為來計(ji)算或者通(tong)過數字的(de)(de)手段去還原用(yong)(yong)戶(hu)的(de)(de)產品生(sheng)命周期。
促活讓(rang)不活躍用戶(hu)重新點外賣，召回流(liu)失用戶(hu)要(yao)考慮的問(wen)題。第一種可以短(duan)信(xin)群(qun)發(fa)，第二種運用微信(xin)和平臺段(duan)推送(song)，零成本(ben)，發(fa)送(song)量(liang)大(da)，初期效果特別好。
貪婪型地推發傳單、掃二維碼、微(wei)信(xin)關注，然后有補貼、優(you)惠、小禮品等等。
需(xu)求型(xing)推廣越(yue)過線上(shang)各種(zhong)渠道大山(shan)，將產品推到有強烈需求的人群(qun)中去，其中以游戲行業的地推最具有代表(biao)性。
情感型推廣(guang)推永遠(yuan)不會被(bei)線上推廣消(xiao)滅的，不僅(jin)僅(jin)向(xiang)用(yong)戶(hu)傳(chuan)達了某個產(chan)品，更向(xiang)用(yong)戶(hu)輸出(chu)了某種情(qing)感。所(suo)以現(xian)在很(hen)多人(ren)講的是，我賣的是情(qing)懷(huai)。
單頁派發發傳(chuan)單應(ying)該是最(zui)古(gu)老也是最(zui)有(you)效的(de)推廣途徑，各大地鐵口(kou)，公交車站，都是客戶群(qun)體比較(jiao)集中(zhong)的(de)地點。
寫字樓(lou)的推廣基(ji)于(yu)寫字樓人(ren)群的特點，推廣時間一般可以根據上(shang)下班時間安排(pai)在8-9點半，11-14點，17-19點， 具體時間以該寫字樓人(ren)流為準。
企業(ye)福利活動(dong)難點在于(yu)公司行政與HR的對(dui)接(jie)，找(zhao)到活動對(dui)接(jie)的關鍵人(ren)，以一種(zhong)福(fu)利的形式切入，切忌不要 給到對(dui)方(fang)一種(zhong)廣告、銷售的感覺。
平臺(tai)專送(song)配(pei)(pei)送人員正規(gui)化，給(gei)用戶優質的(de)形象，配(pei)(pei)送速度最快。成(cheng)本(ben)稍高，配(pei)(pei)送時間和區域有(you)限制。
平臺快送相對專(zhuan)送成本(ben)低，范(fan)圍廣(guang)，但是配(pei)送速度(du)要慢于(yu)專(zhuan)送。
混合送(song)——專送(song)+快送(song)專送運力不足時可以由快送人(ren)員幫忙送餐。
商家自(zi)配(pei)送自配(pei)送對外賣的區域限制小，時間限制小。單量低且(qie)分散，導致成本高(gao)，配(pei)送速(su)度和服(fu)務低。
1、有錢任性，腦子(zi)一熱就開店
規(gui)避方法：通過親戚朋友(you)，或者請教專業人士，科學合理規(gui)劃， 從選址、產品、用(yong)戶、廚(chu)師、配送、活動(dong)營銷(xiao)進行整體的串(chuan)聯思考模擬。
2、只選人(ren)流量最大的(de)商圈最好的(de)位置
規避方法：如果你(ni)是堂(tang)(tang)食(shi)+外賣，這(zhe)都沒問(wen)題，如果你(ni)是以外賣為主的店鋪(pu)，你(ni)可(ke)以考慮寄生(sheng)方式，通過(guo)和(he)別人堂(tang)(tang)食(shi)店進行空間(jian)合作。
3、換產品，什(shen)么流行，做(zuo)什(shen)么？
規避(bi)方法：適當增(zeng)加沒有(you)錯，因為(wei)用(yong)戶對產(chan)品(pin)更新是有(you)要(yao)(yao)求的。但更重要(yao)(yao)的是打(da)造區域外賣品(pin)牌，增(zeng)加用(yong)戶的品(pin)牌印(yin)象(xiang)。
4、聘用(yong)頂級廚師，打造極(ji)致產品
規(gui)避方法：考(kao)慮產品(pin)和(he)單(dan)(dan)價，100以(yi)上的客單(dan)(dan)價外(wai)賣，倒是(shi)可(ke)以(yi)考(kao)慮，20元一單(dan)(dan)的蓋澆飯，極致與出(chu)餐(can)速(su)度肯定存在摩擦。
5、盲目招配(pei)送(song)員(yuan)，陷入(ru)自配(pei)送(song)誤區
規避(bi)方(fang)法：專(zhuan)業(ye)(ye)的人(ren)做專(zhuan)業(ye)(ye)的事，如果單量(liang)比較高，而且比較穩定，倒是可以考慮自(zi)配送和眾(zhong)包結合(he)。
6、做大(da)活動(dong)，靠優惠吸引消費者
規(gui)避方法(fa)：用合理的方法(fa)設(she)置，對于到外賣店的用戶進行(xing)篩選，經過維(wei)護，從而留下(xia)忠誠、復購率(lv)高的精準用戶。
7、一(yi)錘子(zi)買(mai)賣，不重視用(yong)戶評(ping)論
規(gui)避方法：安排(pai)專人對評論進(jin)行回(hui)復，回(hui)復不能全(quan)部都是統(tong)一的(de)，要有針對的(de)，不同的(de)差評不同的(de)回(hui)復方式。
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