開(kai)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)餐店需(xu)要什么條件？隨著科(ke)技(ji)的(de)(de)發展，外(wai)(wai)(wai)賣(mai)占(zhan)到了(le)整(zheng)個餐飲市場的(de)(de)很大一(yi)部分，人們(men)越來越傾向于選(xuan)(xuan)擇這種(zhong)足不出戶方(fang)(fang)便(bian)快(kuai)捷的(de)(de)飲食(shi)方(fang)(fang)式(shi)。而(er)且外(wai)(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)餐店解決了(le)商(shang)家高房租、高人工、高食(shi)材、高能源、低利潤的(de)(de)問題，許多新興投資者都想投資。開(kai)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)店不可盲目，對于選(xuan)(xuan)址、選(xuan)(xuan)產品、宣傳(chuan)運營(ying)方(fang)(fang)式(shi)都需(xu)多加(jia)了(le)解。開(kai)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)店有哪些注意事項呢？本(ben)文(wen)就為大家介(jie)紹外(wai)(wai)(wai)賣(mai)店知(zhi)識大全。
1、用(yong)戶密集(ji)度越(yue)高越(yue)好
第(di)(di)一是因(yin)為人流(liu)量足夠大，才會有足夠的外賣用(yong)戶；第(di)(di)二是因(yin)為距離較(jiao)近便(bian)于配送(song)，縮短配送(song)時間，對(dui)用(yong)戶體驗也(ye)至關重要。
2、考察目標用戶的年齡層次和消(xiao)費能(neng)力
大學院(yuan)校、中高檔寫(xie)字樓等年輕人聚(ju)集的場所都很適合開外賣餐廳，二(er)手(shou)房、租房興盛(sheng)的住宅(zhai)區的年輕人較多。
3、巧借(jie)平臺(tai)數據計算成本
借助互(hu)聯網數(shu)據，可以(yi)了解當前外賣的市(shi)場空(kong)間、市(shi)場容量，了解消費(fei)者規(gui)模(mo)、競爭對手(shou)規(gui)模(mo)，對比消費(fei)者特(te)質鎖(suo)定目標群體。
4、外賣做大就靠密集(ji)布點
將外賣門店集中在一定的(de)范圍內，可以縮短店與店之間的(de)距離(li)，提升(sheng)物流和配送(song)效(xiao)率。門店數量(liang)和訂單量(liang)的(de)增加可以實現“大規模采集”效(xiao)益。
5、根據產品受(shou)眾確定店面(mian)位置
選址前首(shou)先要了解你賣的(de)產(chan)品(pin)(pin)受眾群體是(shi)(shi)誰(shui)，他們最(zui)常出現在哪里(li)(li)，位置就選在哪里(li)(li)。同一個區(qu)域最(zui)熱銷的(de)產(chan)品(pin)(pin)永遠是(shi)(shi)最(zui)有市場的(de)。
6、尋找同品類銷量高(gao)的(de)商圈
以黃(huang)燜雞(ji)為例，在外賣平臺上搜索該區域(yu)內(nei)的黃(huang)燜雞(ji)有(you)多(duo)少(shao)家(jia)，訂單(dan)量(liang)越多(duo)，說明該區域(yu)對(dui)于黃(huang)燜雞(ji)的需求越大，也越適合商(shang)家(jia)入駐。
口(kou)味(wei)菜品好(hao)吃才能在行業立足(zu)并生存，多(duo)花時間(jian)研究產品本(ben)身，而不是旁門左道
品種(zhong)菜的(de)品種不能(neng)多，但菜單經常要換，做成不同價位的(de)套餐
衛生現(xian)代人越(yue)來越(yue)注重飲食健(jian)康，衛生千萬不能馬虎
主食飯(fan)一定要用好米(mi)，就算菜不(bu)好吃(chi)，還有(you)米(mi)來湊
配(pei)餐(can)中國人吃飯(fan)愛喝(he)湯，水果、口香糖(tang)也不錯
常見外(wai)賣產品(pin)粥類、炒(chao)飯類、米粉、各式(shi)炒(chao)菜、面類、熟食、小品牌(pai)油炸產品、小店冒菜麻辣燙
拉新提高(gao)訂餐(can)的用戶數。初期產品要考(kao)慮嘗試+轉(zhuan)化(hua)(hua)，比如用銷(xiao)售(shou)量和好評(ping)率爭取流(liu)(liu)量，利(li)用微信、微博(bo)等社交軟件引流(liu)(liu)，打開微信、微博(bo)、陌陌等主(zhu)流(liu)(liu)社交軟件，點擊(ji)附近的人，具體轉(zhuan)化(hua)(hua)率要看你的文案和產品。
留(liu)存(cun)留(liu)存需(xu)要防止用(yong)戶(hu)(hu)的流失(shi)。在明確用(yong)戶(hu)(hu)為(wei)什(shen)么流失(shi)的時(shi)候我(wo)們需(xu)要構(gou)建用(yong)戶(hu)(hu)模(mo)型。在做用(yong)戶(hu)(hu)模(mo)型的過程中，我(wo)們根(gen)據用(yong)戶(hu)(hu)真實(shi)的使用(yong)行為(wei)來計算或者通過數字的手段去(qu)還原(yuan)用(yong)戶(hu)(hu)的產品生命周期。
促(cu)活讓不(bu)活躍用戶重新點外(wai)賣，召回流失用戶要考慮的問題(ti)。第(di)一種可以短信(xin)群發，第(di)二種運用微(wei)信(xin)和平臺(tai)段推(tui)送，零成本，發送量大，初(chu)期效果特別好。
貪婪型地推發傳單、掃二維碼(ma)、微信關注，然后有補貼、優惠、小(xiao)禮(li)品等(deng)等(deng)。
需求型推廣越(yue)過線上各種渠道大山，將產品(pin)推到(dao)有強烈需求的人群中去，其中以游戲行(xing)業的地推最具(ju)有代表性(xing)。
情感型推廣推永遠不會被線上推廣消滅的(de)，不僅僅向(xiang)用戶傳達了某個產品，更向(xiang)用戶輸出(chu)了某種(zhong)情感(gan)。所以現(xian)在很(hen)多人講的(de)是(shi)，我賣的(de)是(shi)情懷。
單頁派發(fa)發傳單應(ying)該是(shi)最古老(lao)也是(shi)最有效的推廣途徑，各(ge)大地鐵(tie)口，公(gong)交車站，都是(shi)客戶群體比(bi)較集中的地點。
寫(xie)字樓的推廣基(ji)于(yu)寫字(zi)樓(lou)人群的特點，推廣(guang)時間一般可以根據上下班時間安排在8-9點半，11-14點，17-19點， 具體時間以該寫字(zi)樓(lou)人流為準。
企業福利活動難點(dian)在(zai)于公(gong)司(si)行政與HR的對接，找(zhao)到(dao)活動對接的關鍵人，以一(yi)種福利(li)的形式(shi)切入(ru)，切忌不要(yao) 給到(dao)對方一(yi)種廣(guang)告、銷(xiao)售的感覺。
平臺專送配(pei)(pei)送(song)人員正規化，給用戶優質(zhi)的形(xing)象(xiang)，配(pei)(pei)送(song)速度最(zui)快。成本稍高，配(pei)(pei)送(song)時間和區域有限(xian)制。
平臺快送相對專(zhuan)送(song)成(cheng)本低，范圍廣，但是配(pei)送(song)速度要慢(man)于專(zhuan)送(song)。
混合送——專送+快送專送(song)運力不足時可以由快送(song)人員幫忙送(song)餐。
商家自配送自配送對外(wai)賣的區域限(xian)(xian)制(zhi)小(xiao)，時間限(xian)(xian)制(zhi)小(xiao)。單(dan)量低(di)且分散，導致成本高，配送速度和服務低(di)。
1、有錢任性，腦(nao)子一(yi)熱就開店
規(gui)避方法：通(tong)過親戚朋友，或者請教專業(ye)人士(shi)，科學合理(li)規(gui)劃， 從選址、產品、用戶、廚師、配(pei)送、活動營(ying)銷進(jin)行整(zheng)體的串(chuan)聯思考模擬。
2、只選人流量(liang)最(zui)(zui)大的商圈最(zui)(zui)好的位置
規避方法：如果你是堂食+外(wai)賣，這都沒問題，如果你是以外(wai)賣為主的店鋪，你可以考慮寄生(sheng)方式，通過和別人堂食店進行空間合作。
3、換(huan)產品，什么流行，做什么？
規(gui)避方法：適當(dang)增加(jia)沒有錯，因為用(yong)戶對產品更新是有要(yao)(yao)求的。但更重要(yao)(yao)的是打造區域外賣品牌，增加(jia)用(yong)戶的品牌印(yin)象。
4、聘用頂級廚師，打造極致(zhi)產品
規(gui)避方法：考慮產品和單價，100以上的客單價外(wai)賣，倒是可以考慮，20元(yuan)一單的蓋澆飯，極致(zhi)與出餐速(su)度肯(ken)定存在摩(mo)擦。
5、盲目招(zhao)配送員，陷入自配送誤區(qu)
規避(bi)方法(fa)：專業的(de)人做專業的(de)事，如果(guo)單量比較高，而(er)且比較穩(wen)定，倒是(shi)可以考(kao)慮(lv)自配(pei)送和(he)眾包結合。
6、做大活動，靠優惠吸引(yin)消費者
規(gui)避方(fang)法：用(yong)合理(li)的(de)方(fang)法設置，對于到外賣店的(de)用(yong)戶進行篩選，經過維護，從(cong)而留下忠誠、復(fu)購率高的(de)精準(zhun)用(yong)戶。
7、一錘子買賣，不(bu)重視用戶評(ping)論(lun)
規避(bi)方法：安排(pai)專人對評論(lun)進(jin)行回(hui)(hui)復(fu)，回(hui)(hui)復(fu)不能全部(bu)都是統一的(de)，要有針對的(de)，不同的(de)差評不同的(de)回(hui)(hui)復(fu)方式(shi)。
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