【外(wai)賣如(ru)何(he)運營(ying)】外(wai)賣代運營(ying)靠譜嗎 外(wai)賣運營(ying)方案

外賣代運營靠譜嗎

外賣平臺是什么？簡單來說，它是讓餐飲老板們把自己的生意搬到網上。但是往深了說，要想在外賣平臺上做大做強，老板們得有互聯網意識。如何更高效地排列訂單、如何讓線上和線下的資源有機集合、如何做到提高餐廳的信息處理……這些都不是立馬就能學會的。

要做外(wai)賣(mai)的(de)餐飲品(pin)(pin)牌，有(you)點像在、成(cheng)為零售主戰場的(de)時(shi)候，想進入和(he)的(de)快消品(pin)(pin)牌一(yi)樣。他們(men)知道趨勢必(bi)然，但是(shi)他們(men)不知道怎么才能做好。

怎么辦？代運(yun)營應運(yun)而生(sheng)。代運(yun)營的存在(zai)，基本上就(jiu)是幫助這些品牌將線(xian)下的生(sheng)意轉到(dao)線(xian)上。對(dui)于和來(lai)說(shuo)，這些消(xiao)費品牌不需(xu)要(yao)對(dui)前端(duan)負(fu)責，只需(xu)要(yao)等待(dai)消(xiao)費者下單之后發貨即(ji)可。

外賣代(dai)運營就是在外賣平臺與外賣市場之(zhi)間(jian)的(de)一(yi)個(ge)(ge)“連接者”的(de)角(jiao)色(se)，主要負(fu)責從外賣的(de)產(chan)品設計、平臺合(he)作，到營銷方案、粉絲維護(hu)等工作內(nei)容(rong)，是一(yi)個(ge)(ge)螺旋式管理過程。

外(wai)賣代運營，本質上反映出(chu)了商家(jia)做外(wai)賣的渴(ke)望和(he)運營能(neng)力的不足(zu)。

多數商家(jia)非常缺乏對外賣運營(ying)的系統(tong)認(ren)知。

與其避開認(ren)知、運營(ying)能(neng)力(li)的(de)短板，不(bu)如加倍努力(li)，武(wu)裝自(zi)己，通過學習(xi)的(de)手(shou)段將專業(ye)的(de)運營(ying)變成自(zi)己的(de)。

外賣如何運營，外賣運營方案

在做(zuo)外賣(mai)運(yun)營(ying)的時(shi)候，我們就(jiu)要做(zuo)三件事情：拉新(xin)、留(liu)存、促活。這(zhe)里主要講(jiang)拉新(xin)和留(liu)存！

拉(la)新(xin)就(jiu)是(shi)提(ti)高(gao)訂餐的用戶數。初(chu)期產品要考(kao)慮嘗試+轉化。

嘗(chang)試就是(shi)用戶第(di)一次對產品的嘗(chang)試，轉化就是(shi)用戶第(di)一次嘗(chang)試以后還會不會再買？

具體(ti)的用(yong)什么樣的嘗試辦法？常用(yong)的基本用(yong)低價促銷(xiao)、三(san)人(ren)同行減(jian)免(mian)一(yi)人(ren)等(deng)等(deng)。考慮(lv)轉化(hua)的時候，就要考慮(lv)到你家的外賣產品了。

拉新過程中，哪些渠道最實用？

兩個關(guan)鍵詞(ci)就是：流(liu)量+轉(zhuan)化，把(ba)入口讓更多的人看見，讓更多的人進來(lai)，進來(lai)的的用戶(hu)轉(zhuan)化成購買(mai)用戶(hu)。

1.拉新的(de)渠(qu)道：

平(ping)臺(tai)的流量(liang)(liang)是(shi)天(tian)然的，對于商家，能不能爭取(qu)到流量(liang)(liang)，主要是(shi)看平(ping)臺(tai)的排名，你(ni)在什(shen)么位置(zhi)，決定(ding)了(le)你(ni)的進店人數。 排名有兩種獲(huo)取(qu)手段，第一種銷售(shou)量(liang)(liang)和(he)好評率。 這個全憑本店的銷售(shou)量(liang)(liang)和(he)好評率，只要這兩個因(yin)素把握的比較好，排名沒問題。

第二種是(shi)(shi)花錢買排(pai)(pai)名(ming)(ming)。 靠前(qian)的(de)排(pai)(pai)名(ming)(ming)一(yi)般(ban)比(bi)較(jiao)貴，但是(shi)(shi)對于(yu)前(qian)期1個(ge)月而言(yan)，要看長遠，因為(wei)你最(zui)終的(de)目的(de)是(shi)(shi)為(wei)了銷量(liang)頂上去，為(wei)了之(zhi)后有(you)比(bi)較(jiao)好的(de)排(pai)(pai)名(ming)(ming)和流量(liang)，舍不著孩子(zi)，套不找(zhao)狼，哈哈。 餓了么，美(mei)團(tuan)外賣后臺(tai)是(shi)(shi)有(you)搶(qiang)排(pai)(pai)名(ming)(ming)的(de)按(an)鈕(niu)，點(dian)開(kai)“營銷”板塊，有(you)個(ge)準點(dian)搶(qiang)排(pai)(pai)名(ming)(ming)，這個(ge)還是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)搶(qiang)手的(de)，所以(yi)早做好準備。

2.社交軟件拉新：微信、微博等社交(jiao)軟件引流(liu)

利(li)用附(fu)近的(de)(de)(de)(de)人(ren)，影(ying)響(xiang)1000多人(ren)訂餐(can) 如(ru)果是專職外賣商家(jia)，或者門店+外賣商家(jia)，時間比較(jiao)富裕(yu)，也可以(yi)在微(wei)信(xin)、微(wei)博(bo)、陌陌上進行引(yin)流。 打開微(wei)信(xin)、微(wei)博(bo)、陌陌等主流社交軟件(jian)，點擊(ji)附(fu)近的(de)(de)(de)(de)人(ren)。提前擬(ni)定好(hao)打招呼要說(shuo)的(de)(de)(de)(de)話，比如(ru)“純(chun)手(shou)工(gong)涼(liang)皮，8元(yuan)吃飽又(you)吃好(hao)，微(wei)信(xin)訂餐(can)。”不斷地復制(zhi)，粘貼，復制(zhi)、粘貼，按照20人(ren)/分鐘的(de)(de)(de)(de)速度，1個(ge)小時的(de)(de)(de)(de)時間，大(da)概會有1200人(ren)受你的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，有可能會訂你家(jia)的(de)(de)(de)(de)餐(can)，具體轉化率要看你的(de)(de)(de)(de)文(wen)案(an)和產品(pin)。 午餐(can)剛需(xu)吃飯是個(ge)高頻低(di)價的(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)形式，而且是輕決策，所以(yi)不要在一個(ge)人(ren)身上浪費(fei)(fei)時間，廣撒網。

3.社交群組

白領的(de)聚集(ji)地(di) 除了附近的(de)人(ren)，這些社交(jiao)軟(ruan)件會有很(hen)多的(de)群(qun)，加入基于你的(de)地(di)理位(wei)置(zhi)的(de)美食(shi)群(qun)，然(ran)后，復制、粘貼。例(li)如微信，一(yi)定(ding)要(yao)發紅包，雖(sui)然(ran)可以很(hen)少，要(yao)不(bu)然(ran)會踢人(ren)的(de)。最好也是(shi)擬定(ding)好話(hua)術，要(yao)不(bu)然(ran)也會踢人(ren)的(de)。 社交(jiao)群(qun)引流(liu)的(de)過程雖(sui)然(ran)很(hen)繁瑣，但(dan)是(shi)為了生(sheng)意，動動手指頭，總比(bi)風吹日曬(shai)的(de)去(qu)發單(dan)頁要(yao)簡單(dan)的(de)多吧。

轉化(hua)是一個很痛苦的(de)過程(cheng)。因為產(chan)品不一樣(yang)，目標用(yong)戶不一樣(yang)，這里很難說幾步比較合適，或者(zhe)什么(me)樣(yang)的(de)產(chan)品設計就合適。

但是(shi)(shi)我覺得有幾點是(shi)(shi)一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)去把握。一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)在這個(ge)過程(cheng)中要(yao)結(jie)合(he)產品(pin)的(de)(de)(de)主要(yao)功(gong)能，解決(jue)用戶的(de)(de)(de)首要(yao)需(xu)(xu)求(qiu)。比如說，你(ni)是(shi)(shi)做(zuo)披薩的(de)(de)(de)，雖然(ran)(ran)有很(hen)多的(de)(de)(de)功(gong)能點，但是(shi)(shi)只推一(yi)(yi)個(ge)披薩的(de)(de)(de)賣點。在做(zuo)這一(yi)(yi)部分的(de)(de)(de)時候(hou)，一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)只抓住一(yi)(yi)個(ge)點，一(yi)(yi)個(ge)核心訴求(qiu)，當然(ran)(ran)，它(ta)是(shi)(shi)結(jie)合(he)我們的(de)(de)(de)訴求(qiu)和用戶訴求(qiu)的(de)(de)(de)。然(ran)(ran)后就是(shi)(shi)不斷地優化流程(cheng)，在這個(ge)過程(cheng)當中，需(xu)(xu)要(yao)去看數據，用戶最容易卡(ka)在哪(na)，這一(yi)(yi)步需(xu)(xu)不需(xu)(xu)要(yao)優化。

第二件(jian)事是留存。留存就是不讓外賣的用戶走(zou)，如果用戶走(zou)了拉(la)回(hui)來，就是激活(huo)。

留存過程中(zhong)，需要解(jie)決哪3個問題？

留存的過程當中我們要回答這(zhe)三(san)個問題。

1.用戶為什么流失？

剛才講活(huo)躍用戶(hu)的時候提到，對(dui)(dui)于(yu)快(kuai)餐來說(shuo)，可(ke)能(neng)需要周活(huo)躍，日活(huo)躍，對(dui)(dui)于(yu)披薩來說(shuo)，只需要月活(huo)躍就可(ke)以(yi)(yi)。所(suo)以(yi)(yi)，反過來也是(shi)一(yi)樣(yang)的，對(dui)(dui)于(yu)披薩來說(shuo)，我可(ke)能(neng)一(yi)個月不(bu)點，半個月不(bu)點，就算(suan)流失，所(suo)以(yi)(yi)第(di)一(yi)步要根據(ju)自己的產品(pin)特(te)性定義(yi)流失用戶(hu)。

從真實的(de)產品(pin)數據出發，以及產品(pin)要(yao)解決的(de)用(yong)戶(hu)需求(qiu)，真實用(yong)戶(hu)的(de)使用(yong)頻率(lv)是怎么樣(yang)(yang)的(de)。比如說，用(yong)戶(hu)對(dui)于剛需和軟需求(qiu)使用(yong)頻率(lv)是不一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)。在互聯網上這是一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)道(dao)理。所(suo)以我們需要(yao)為產品(pin)構建(jian)流(liu)失模(mo)型，定義流(liu)失用(yong)戶(hu)。

2.怎樣預防用戶流失？

在明確用(yong)戶為什(shen)么(me)流失的時候我(wo)們需(xu)要構建用(yong)戶模(mo)型。

在做(zuo)用(yong)戶模(mo)型的(de)過(guo)(guo)程中，我們根(gen)據(ju)用(yong)戶真實的(de)使用(yong)行(xing)為來計算或者(zhe)通過(guo)(guo)數(shu)字的(de)手段(duan)去還原(yuan)用(yong)戶的(de)產品生命周期。

比(bi)如說，我(wo)們來模擬一(yi)下用(yong)戶(hu)從第一(yi)次(ci)訂餐到(dao)流失，每(mei)周(zhou)使用(yong)的(de)次(ci)數的(de)頻次(ci)，這(zhe)個是(shi)(shi)一(yi)個假數據。你會(hui)發現，產品當中的(de)用(yong)戶(hu)基(ji)本上都是(shi)(shi)走(zou)的(de)這(zhe)條曲線，從第一(yi)次(ci)知道(dao)進(jin)來，對產品不是(shi)(shi)特別熟(shu)悉(xi)，逐漸地(di)(di)慢(man)慢(man)地(di)(di)熟(shu)悉(xi)，慢(man)慢(man)地(di)(di)到(dao)愛不釋(shi)手，慢(man)慢(man)地(di)(di)到(dao)成為核心深度用(yong)戶(hu)，然后緩慢(man)地(di)(di)拋(pao)棄，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)個常規用(yong)戶(hu)的(de)曲線。我(wo)們也可(ke)以認為它是(shi)(shi)外賣產品的(de)一(yi)個生命(ming)周(zhou)期，從中可(ke)以看(kan)出整體用(yong)戶(hu)流失的(de)軌跡。

除了用戶活(huo)躍(yue)度模型(xing)外(wai)，還可(ke)以是用戶行為特征(zheng)模型(xing)。

比如說以微博為例，一些用(yong)戶(hu)就(jiu)是(shi)(shi)在微博上來看消息(xi)(xi)的(de)，從來不發(fa)言，這類就(jiu)是(shi)(shi)瀏覽的(de)用(yong)戶(hu)。還有一類就(jiu)是(shi)(shi)不斷地轉發(fa)信息(xi)(xi)，這類可能是(shi)(shi)轉發(fa)型(xing)或者(zhe)原創型(xing)，內容貢獻型(xing)的(de)用(yong)戶(hu)。還有一些用(yong)戶(hu)可能什么都干(gan)，這是(shi)(shi)一種(zhong)行為模型(xing)。

用(yong)戶身份特征模型也(ye)可(ke)以做，比如(ru)說會(hui)員是(shi)一種(zhong)，常(chang)客是(shi)一種(zhong)，普通(tong)用(yong)戶是(shi)一種(zhong)。比如(ru)說我們可(ke)以通(tong)過(guo)一些問卷(juan)調查判(pan)斷背(bei)后這個(ge)用(yong)戶，判(pan)斷她未來的(de)購(gou)買(mai)力，她對于產品的(de)黏性大概會(hui)持續(xu)到什么樣的(de)程(cheng)度等等。

做用(yong)戶模型，歸根到底(di)是(shi)做用(yong)戶分(fen)類。針對不同的(de)分(fen)類采取不同的(de)運營(ying)手段(duan)，這就是(shi)我們所(suo)謂的(de)精細(xi)化(hua)運營(ying)。

精細化(hua)的運(yun)營(ying)(ying)不是(shi)(shi)針對整(zheng)個外(wai)賣盤子去做(zuo)運(yun)營(ying)(ying)，而是(shi)(shi)把(ba)外(wai)賣盤子里不同特征的用戶，甚至對產(chan)品的需(xu)求(qiu)不一(yi)樣的用戶摘出來。比如(ru)說(shuo)愛轉發地用戶跟普(pu)通的用戶的需(xu)求(qiu)完全是(shi)(shi)不一(yi)樣的，這部分用戶就(jiu)可以摘出來，獨立(li)地去運(yun)營(ying)(ying)他們(men)，所以做(zuo)用戶模型(xing)，目(mu)標就(jiu)是(shi)(shi)做(zuo)用戶分類。

通過整(zheng)個模型找到了潛在的(de)(de)用戶(hu)(hu)要(yao)流失了，然(ran)后(hou)怎么(me)辦？我們就要(yao)說(shuo)一(yi)下成(cheng)(cheng)長(chang)路(lu)徑。成(cheng)(cheng)長(chang)路(lu)徑是(shi)指(zhi)做了用戶(hu)(hu)分類以后(hou)，每(mei)一(yi)種類別(bie)的(de)(de)用戶(hu)(hu)都會有(you)流失，也都有(you)活(huo)(huo)得特別(bie)好的(de)(de)，不是(shi)說(shuo)某一(yi)類用戶(hu)(hu)活(huo)(huo)躍度特別(bie)低，某類用戶(hu)(hu)活(huo)(huo)躍度特別(bie)高。

在(zai)做用戶(hu)運(yun)營的時候(hou)，經常(chang)會遇到不(bu)知(zhi)道怎樣把不(bu)活躍變為活躍的情況(kuang)。這(zhe)就需要去找到背后(hou)的一(yi)些關(guan)鍵性(xing)指(zhi)標(biao)，發現常(chang)規(gui)用戶(hu)具(ju)有(you)哪些特(te)征，然后(hou)利用這(zhe)些特(te)征命(ming)中不(bu)活躍用戶(hu)，這(zhe)就是一(yi)種用戶(hu)優質成(cheng)長路徑(jing)的方式。

做了(le)這(zhe)么多，用戶還是(shi)(shi)流失了(le)，這(zhe)可能就是(shi)(shi)門道沒告訴清楚(chu)，或(huo)者并沒有解決用戶的需(xu)求等等。

3.流失的用戶怎么召回來呢？

比如說，我們現(xian)在存量有10000個用戶，實際上每個月經(jing)常訂餐的(de)有5000個，怎樣大(da)概率(lv)地(di)激活剩下的(de)5000，讓他們重(zhong)新點外賣，這就是(shi)召回(hui)流失用戶要考慮(lv)的(de)問題。

召回的(de)(de)成本是(shi)遠遠高于頭(tou)回客的(de)(de)。初期的(de)(de)目(mu)(mu)標用(yong)(yong)戶可能是(shi)剛(gang)需最大的(de)(de)用(yong)(yong)戶。如(ru)果這(zhe)部分用(yong)(yong)戶流失(shi)了，這(zhe)些用(yong)(yong)戶可能就不是(shi)真實的(de)(de)目(mu)(mu)標用(yong)(yong)戶。這(zhe)會對整(zheng)個(ge)用(yong)(yong)戶產品(pin)，社區和效(xiao)益帶來負(fu)面的(de)(de)影(ying)響。所(suo)以我們也(ye)需要將流失(shi)用(yong)(yong)戶分類。

比如(ru)說剛才所說的5000個流失用(yong)(yong)戶(hu)。在這(zhe)5000個用(yong)(yong)戶(hu)中，垃圾用(yong)(yong)戶(hu)和無價(jia)值(zhi)的用(yong)(yong)戶(hu)是(shi)不(bu)用(yong)(yong)召(zhao)回的。需(xu)要(yao)(yao)召(zhao)回的是(shi)以前(qian)沒有解(jie)(jie)決產(chan)品需(xu)求但現在解(jie)(jie)決了(le)的用(yong)(yong)戶(hu)，這(zhe)些(xie)是(shi)我們在對于流失用(yong)(yong)戶(hu)進行分級(ji)的過程中，所需(xu)要(yao)(yao)去考慮的。

從手段上來(lai)說，有2種(zhong)。

第一(yi)種是(shi)短(duan)信群發。現在大(da)部分點外(wai)賣的(de)(de)(de)用戶(hu)(hu)都留有電話，所以拿(na)到用戶(hu)(hu)手(shou)機號的(de)(de)(de)概率(lv)大(da)大(da)提升。短(duan)信的(de)(de)(de)好(hao)處是(shi)到達(da)率(lv)高(gao)，但成本也(ye)很(hen)高(gao)。短(duan)信現在面臨問題就(jiu)是(shi)沒人看，特別是(shi)手(shou)機號不是(shi)真實用戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)手(shou)機號的(de)(de)(de)時(shi)候，所以，現在它(ta)的(de)(de)(de)轉化率(lv)也(ye)逐(zhu)漸降低(di)。

同時，短信很(hen)考(kao)驗(yan)文(wen)案的功底的。短信和(he)郵件都很(hen)考(kao)驗(yan)文(wen)案。

第二個是(shi)微信和平臺(tai)端的推送手段。優點就是(shi)零成本，發送量大，初(chu)期效果特(te)別好，尤其面向大體量普通用(yong)戶的產品，效果會很好。

推薦閱讀

【開外賣店】開外賣快餐店需要什么條件 開外賣店相關知識盤點

【外賣店選址】外賣店如何選址 外賣配送選址分析

【外賣產品】外賣做什么(me)產品好賺(zhuan)錢 什么樣的產品適合做外賣？

【外賣宣傳】外賣網站怎么做推廣的 快餐外賣如何做宣傳

【外賣自營配送】這三大檢驗標準，決定了外賣自營配送的生死存亡

【餐飲外賣注意事項】外賣店的餐飲人一定要小心這7個坑！

【快餐外賣加盟】快餐外賣如何加盟 快餐外賣加盟多少錢