油茶(cha)籽(zi)油俗稱茶(cha)油，又名山(shan)茶(cha)油、山(shan)茶(cha)籽(zi)油，是從(cong)山(shan)茶(cha)科(ke)山(shan)茶(cha)屬植物的(de)普通油(you)茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成(cheng)熟種子中(zhong)提(ti)取的(de)純(chun)天然高級食(shi)用(yong)植物油(you)，色澤金黃或淺黃，品質純(chun)凈，澄清(qing)(qing)透(tou)明，氣味清(qing)(qing)香，味道純(chun)正。油茶(cha)(cha)(cha)俗稱(cheng)山茶(cha)(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)花茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)中國(guo)特有的(de)一種(zhong)(zhong)優質食用(yong)油料植物。油茶(cha)(cha)(cha)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不(bu)同種(zhong)(zhong)，它(ta)們所(suo)結(jie)的(de)種(zhong)(zhong)子榨出的植物(wu)油(you)(you)是(shi)完全(quan)不(bu)同(tong)的，前者稱為(wei)油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)，后者稱為(wei)茶(cha)葉籽油(you)(you)。

全球油茶籽油產量(liang)的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢(han)武帝時，中國就開(kai)始栽種(zhong)油(you)茶，至今(jin)已有2000多年歷史。它生(sheng)長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地(di)區(qu)的(de)天然無污染(ran)的(de)高山及丘(qiu)陵地(di)帶，10多個省都能種(zhong)植，主要(yao)產(chan)區在中國(guo)的湖(hu)南、江西、廣西等省（區），全(quan)國(guo)現有栽培面(mian)積約(yue)4500萬(wan)畝，年(nian)產油茶籽(zi)(zi)100萬(wan)噸，產油茶籽(zi)(zi)油27萬(wan)噸。茶油是中國(guo)政府提倡(chang)推廣的純天然木本(ben)食用植物(wu)油，以及國際(ji)糧農組織(zhi)首推(tui)的(de)衛(wei)生(sheng)保健植物(wu)食用油。 【詳細>>】

1、藥(yao)用(yong)價值

《中國藥典》（1995年版）將(jiang)茶(cha)油(you)(you)作(zuo)為(wei)藥用油(you)(you)收載(zai)，茶(cha)油(you)(you)因其富含多種營(ying)養成分，內服(fu)、外用都有很好的效(xiao)用。茶(cha)油(you)(you)有清熱化濕、殺蟲解毒的作(zuo)用。經常服(fu)用，能抑制(zhi)衰老，對慢性咽炎和預防(fang)人體高血壓(ya)、動脈硬化、心血管(guan)系統(tong)疾病有很好的療效。長期服用，能清胃潤腸、可治(zhi)痧氣腹痛、急性(xing)蛔蟲陰塞(sai)性(xing)腸梗(geng)阻、習慣性便秘。

2、健康保(bao)健

茶(cha)油中的不飽和脂(zhi)肪酸含(han)量高達90%，是(shi)目(mu)前食(shi)用油中最高的。食(shi)用油中所含的不(bu)飽和脂肪酸(suan)是(shi)人體(ti)不(bu)可(ke)缺少的物(wu)(wu)質。但這種不(bu)飽和脂肪酸(suan)在人體(ti)內不(bu)能自己合(he)成，必須由(you)食(shi)物(wu)(wu)供給(gei)。不飽(bao)(bao)和脂肪酸供應充足(zu)，人的皮(pi)膚會(hui)細嫩潤澤，頭發烏黑發亮(liang)；反(fan)之，如果體內缺乏不飽(bao)(bao)和脂肪酸，就會(hui)變得皮(pi)膚粗(cu)糙(cao)、頭發脫落。

3、營養價值(zhi)

茶油(you)來(lai)自大(da)自然(ran)，本身有相(xiang)當高的(de)(de)營養價值，加上茶油(you)自然的(de)(de)生(sheng)長(chang)方式(shi)和科學(xue)的(de)(de)加工方法，使(shi)茶油(you)的(de)(de)品質更自然健康，是《中國食(shi)(shi)物結構改革與發展規劃(hua)綱要》中大力提倡推廣的(de)(de)食(shi)(shi)用植物食(shi)(shi)用油(you)，也是國際糧農組織首推的衛(wei)生保健植(zhi)物(wu)食(shi)用油。

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1、茶油(you)雖好，可不(bu)要貪(tan)杯。養(yang)(yang)生人士(shi)都知道，吃(chi)飯不(bu)(bu)能(neng)挑(tiao)食(shi)，吃(chi)油亦不(bu)(bu)能(neng)專一。不(bu)(bu)能(neng)一輩子長期燒菜只吃(chi)茶(cha)油，最合(he)理是營(ying)養(yang)(yang)搭配各種食(shi)用油，這也是茶(cha)油調和油推動(dong)者的初衷。

2、茶油肯定是好的，但不(bu)是萬(wan)能的，需要用(yong)到茶(cha)油之際最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰(ying)幼兒等弱勢群體，吃或用茶油(you)的時候(hou)別忘記了適量，多(duo)了就(jiu)是(shi)畫(hua)蛇(she)添足；

4、茶油(you)能被(bei)肌膚(fu)吸(xi)收，但不是專業化妝品(pin)，最好選擇高檔茶油化妝品(pin)。

1、看價格(ge)：由于市面上很多山(shan)茶(cha)油(you)品牌在注明制作工藝時，大多以“壓榨一級”等字樣標出，因(yin)此，如果發現該產品價格過于便宜的產品，消費者需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越(yue)高說明油(you)質量越高，煙點就是(shi)我們通常理解的油在加熱過(guo)程中發煙的溫(wen)度，這在油下鍋特別是(shi)加熱溫(wen)度高的時候就可以(yi)判(pan)斷。

3、看沉淀物質：國家在標準里制定(ding)了(le)冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質大(da)部分(fen)為，飽和酸油(you)、雜質、氧化油(you)，水份，皂（相當于家(jia)用皂），顯(xian)然這些(xie)物質對身體(ti)沒有什(shen)么好處。

4、聞：可以在(zai)手掌上滴一兩滴油，雙(shuang)手合(he)攏摩擦(ca)發熱時聞其氣(qi)味，有異味的油說明(ming)質(zhi)量有問(wen)題。

5、嘗：用(yong)干凈的筷子或玻璃棒沾(zhan)取一些(xie)油脂(zhi)，放入口中嘗其(qi)味(wei)道。

6、聽(ting)：目(mu)的是(shi)鑒別水分(fen)是(shi)否超標。 【詳(xiang)細>>】

1、涼(liang)拌：普通的食用油在不加熱(re)至(zhi)熟(shu)的情(qing)況下，不(bu)能(neng)直(zhi)接用于(yu)涼(liang)拌，而野(ye)茶油在(zai)不(bu)需加熱的情況下，可直(zhi)接用于(yu)涼(liang)拌各種葷、素菜，同(tong)時(shi)還(huan)可以調制色拉醬，具有色澤鮮(xian)亮、口味爽(shuang)滑(hua)，清淡、不(bu)油膩等特(te)點。

2、熱炒：營(ying)養專家(jia)指(zhi)出“熱鍋冷油”的烹調(diao)方式可以保證菜品(pin)色、香、味和營養(yang)的正確(que)方法(fa)。用野茶油(you)熱炒食品(pin)不(bu)發(fa)黑，清爽可口(kou)，不(bu)油(you)膩。

3、煎炸：煎炸食(shi)物時，普通食(shi)用油在高(gao)溫(wen)下會(hui)產生(sheng)過氧(yang)化物(wu)，對人體極(ji)為(wei)有害。而野茶(cha)油含有抗氧(yang)化物(wu)（維(wei)E），可以在220度(du)高(gao)溫連續(xu)油炸20小時不(bu)變質，不(bu)產生(sheng)反式脂肪酸，品質也不(bu)會發生(sheng)改變，是更(geng)理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘(hong)烤(kao)：在烘(hong)烤(kao)前或(huo)烘(hong)烤(kao)時涂抹一層野茶油，可(ke)以保持食(shi)物鮮(xian)香(xiang)酥脆，口感爽滑，不易(yi)糊焦。

5、湯(tang)菜：在煮(zhu)湯(tang)時或煮(zhu)湯(tang)后加入一匙(chi)野茶油，使(shi)湯(tang)更(geng)清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜儲藏在陰涼干(gan)燥避光(guang)處，最佳溫度(du) 10-25℃。低溫(wen)下會有(you)(you)乳白(bai)色絮(xu)狀結晶物，這是正常(chang)現象，不影響食用，外界溫(wen)度高自然會消失（注：極(ji)品(pin)山茶油經過冷凍處(chu)理不會有(you)(you)此現象）。由于山茶油有(you)(you)大量的抗氧(yang)化物，因此(ci)在常(chang)溫下的保(bao)質(zhi)期可(ke)長(chang)達兩年，比一般食(shi)用油長(chang)得多。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名(ming)的兩大木本油(you)料植物(wu)。油(you)茶籽含油(you)率一般為(wei)25～35%，所(suo)榨(zha)出(chu)的油(you)茶籽油(you)主要含油(you)酸、亞油(you)酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對人體有(you)害物(wu)質，其脂肪酸含量(liang)、比(bi)例(li)與橄欖(lan)油極為相似，素有“東方橄欖(lan)油”的稱號，甚至有些營養成分(fen)的指標還要(yao)高于橄欖(lan)油。 【詳細>>】