一、電壓力鍋臘味煲仔飯的做法

食材：大米200g、廣式香腸5根、臘肉1塊(kuai)、生抽(chou)3湯匙、老(lao)抽(chou)1/2茶匙、鹽(yan)3克(ke)、糖1克(ke)、香油3ml、純凈(jing)水60ml。

方法步驟：1、大米放入鍋中，放入清水(shui)用手(shou)輕輕淘(tao)洗一(yi)下，倒掉第一(yi)邊(bian)淘(tao)米水(shui)不要(yao)。再放入清水(shui)，水(shui)量要(yao)比平(ping)時煮米飯，稍微少一(yi)點點。

2、將鍋平放，從米平面，到水平面，高(gao)度為(wei)食指第一關(guan)節的(de)一半即可(ke)。

3、放(fang)入電飯(fan)鍋，按下開關，煮到米飯(fan)快要好，但還(huan)沒(mei)好的(de)時候打開。（如果電飯(fan)鍋是中途無法打開的(de)那種，就等煮好后(hou)再操作(zuo)后(hou)面的(de)步驟）

4、將香(xiang)腸(chang)和臘肉都切成薄薄的(de)片，越薄越好，與姜絲一起均勻(yun)的(de)放入米飯的(de)表面，蓋上蓋子，繼續煮(zhu)到(dao)電飯鍋，提示飯已經煮(zhu)好。

5、不(bu)打開蓋子，繼續燜10分鐘(zhong)。趁(chen)此(ci)時調料汁，將生抽，老抽，鹽，糖，香油(you)和涼開水（或純凈(jing)水）放在一起攪勻。

6、打開(kai)蓋子(zi)，倒入(ru)料汁，攪拌均勻(yun)即可。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

二、砂鍋臘味煲仔飯怎么做

食材：大米200g、廣式(shi)臘(la)腸2根、廣式(shi)臘(la)肉1塊、菜心1根、豬油少許、生抽適量(liang)、蠔油少許、糖少許、雞高湯適量(liang)。

方法步驟：1、用水(shui)將大米泡好，臘味下沸水(shui)中(zhong)燙(tang)3分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)。

2、砂鍋內側刷上豬(zhu)油，倒入浸好(hao)的米和(he)水。

3、大火(huo)煮(zhu)沸(fei)，3分(fen)鐘后放入臘(la)味，轉(zhuan)小火(huo)，煮(zhu)8分(fen)鐘。

4、關火后燜(men)15分鐘，用生抽，蠔(hao)油，雞高湯，白糖(tang)混合調(diao)汁。

5、臘味切片，和燙(tang)熟的(de)菜心鋪在飯上，把(ba)醬汁均勻澆在煲仔(zi)飯上即可。

三、制作臘味煲仔飯的注意事項

1、做臘味(wei)煲仔飯(fan)的注意事項有(you)(you)很多，首先就是(shi)制作(zuo)工具的選擇方(fang)面，對于(yu)廚房新手來說，用砂鍋煮飯(fan)需要一點點技巧(qiao)，相對而(er)言難(nan)掌(zhang)握。而(er)電飯(fan)鍋煮煲仔飯(fan)更方(fang)便，也(ye)有(you)(you)質量(liang)的保障。

2、用電飯鍋做煲仔飯，注意(yi)要比(bi)平時煮白(bai)米(mi)飯的水，要稍微少(shao)一點，千萬不要水太(tai)多，否則煮好(hao)的米(mi)飯太(tai)軟太(tai)黏(nian)，攪拌后米(mi)飯會(hui)黏(nian)糊糊的，不是粒(li)粒(li)分(fen)明，口感不好(hao)。

3、廣式香腸和(he)臘腸味(wei)道很好，也不需要(yao)提前(qian)蒸，只要(yao)切成薄薄的(de)片，碼放在米飯(fan)上，就可以(yi)了。

4、放一些(xie)姜絲(si)，會為(wei)煲仔(zi)飯(fan)(fan)增(zeng)加(jia)香氣。您也可以(yi)根(gen)據自己(ji)的喜好(hao)，焯燙(tang)一些(xie)小(xiao)青菜或西蘭花等蔬(shu)菜來配煲仔(zi)飯(fan)(fan)。焯燙(tang)時，開水里加(jia)一點(dian)鹽和油，焯好(hao)后顏色和味(wei)道都不錯(cuo)。

5、做這道煲仔(zi)飯，對米飯的要求，是(shi)稍微(wei)硬一點(dian)(dian)；對臘肉和香(xiang)腸的要求，最(zui)好能切的薄點(dian)(dian)。

6、如果您買(mai)的(de)香(xiang)腸，需要提前蒸(zheng)(zheng)熟，請(qing)記得整(zheng)根蒸(zheng)(zheng)哦，不要切片，否則香(xiang)味會(hui)損(sun)失。蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)間，看(kan)包裝袋(dai)上(shang)的(de)建議時(shi)間，蒸(zheng)(zheng)好冷卻后切片再放在米(mi)飯上(shang)。