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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在(zai)家(jia)做(zuo)煲仔(zi)飯(fan)，要(yao)想(xiang)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)像(xiang)外面(mian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)樣好(hao)吃，就要(yao)注意(yi)一(yi)(yi)(yi)些制(zhi)(zhi)作竅門：1、選材很關鍵，米(mi)應(ying)選用(yong)油(you)(you)潤晶瑩、米(mi)身修長(chang)、柔(rou)韌適中(zhong)的(de)(de)(de)(de)米(mi)，應(ying)浸泡(pao)之后(hou)(hou)再煮制(zhi)(zhi)；配(pei)菜(cai)可(ke)以(yi)根據自己的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)添加。2、砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)選擇宜(yi)選用(yong)淺一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)平(ping)口砂(sha)鍋(guo)，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)質量要(yao)好(hao)，并注意(yi)保(bao)養。3、料汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)配(pei)方(fang)面(mian)，由(you)于煲仔(zi)飯(fan)在(zai)煲制(zhi)(zhi)時(shi)不加任何調(diao)(diao)料，因此(ci)料汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)非常重要(yao)，直接用(yong)醬油(you)(you)調(diao)(diao)比(bi)較咸(xian)，味(wei)(wei)道(dao)也(ye)單一(yi)(yi)(yi)，可(ke)以(yi)用(yong)蠔油(you)(you)、麻油(you)(you)、魚露等一(yi)(yi)(yi)起調(diao)(diao)。4、煲仔(zi)飯(fan)通(tong)常都會配(pei)一(yi)(yi)(yi)些青(qing)菜(cai)，把青(qing)菜(cai)提(ti)前(qian)焯(zhuo)燙(tang)，然(ran)后(hou)(hou)跟料汁(zhi)一(yi)(yi)(yi)起放入即可(ke)，焯(zhuo)燙(tang)時(shi)可(ke)以(yi)在(zai)水(shui)中(zhong)放一(yi)(yi)(yi)些油(you)(you)和鹽，能給(gei)蔬菜(cai)增加味(wei)(wei)道(dao)，也(ye)會使顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)是用(yong)砂鍋(guo)放在(zai)明(ming)火(huo)上(shang)煲(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)，費(fei)時(shi)費(fei)力，在(zai)快(kuai)餐(can)時(shi)代，煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)餐(can)廳通常都是用(yong)的(de)(de)專門(men)烹飪煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機，它可以一(yi)次性做多(duo)份煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，而(er)且速度(du)快(kuai)，無需觀察控制火(huo)候(hou)，非(fei)常方(fang)(fang)便(bian)。市面上(shang)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機價格根據智能化程度(du)、品牌、爐(lu)頭規格等(deng)(deng)因素(su)有所不同，便(bian)宜的(de)(de)在(zai)七八百元(yuan)一(yi)臺左右，主(zhu)要滿足(zu)小規模(mo)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)烹飪需要；普(pu)通的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機器則在(zai)一(yi)千多(duo)元(yuan)到五六千元(yuan)不等(deng)(deng)；一(yi)些大(da)(da)規模(mo)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)連鎖(suo)餐(can)廳應用(yong)的(de)(de)大(da)(da)型商用(yong)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)機，價格普(pu)遍在(zai)上(shang)萬(wan)元(yuan)左右。選購時(shi)注意根據需要選擇，主(zhu)要考慮爐(lu)灶數(shu)量、操作方(fang)(fang)便(bian)程度(du)、品牌售后維(wei)修服務(wu)、煲(bao)(bao)(bao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)質(zhi)量等(deng)(deng)方(fang)(fang)面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)(de)(de)(de)(de)煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯除了香(xiang)脆的(de)(de)(de)(de)(de)鍋巴，另一(yi)個(ge)關鍵的(de)(de)(de)(de)(de)靈魂就是醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)澆在飯上，味(wei)(wei)道非常好(hao)。醬(jiang)(jiang)汁(zhi)可(ke)以根據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)喜歡調，常規(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)有：1、臘味(wei)(wei)煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：生(sheng)(sheng)抽20克(ke)(ke)(ke)(ke)、美極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油3克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)露(lu)（或魚(yu)(yu)露(lu)）10克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖(tang)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)(yu)鮮煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：美極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)(yu)豉(chi)油10克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)油、生(sheng)(sheng)抽各(ge)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、魚(yu)(yu)露(lu)、味(wei)(wei)精(jing)、雞粉(fen)各(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)6克(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：美極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)、豉(chi)汁(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)(sheng)抽4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油8克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)精(jing)、雞粉(fen)各(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)(ke)。以上三(san)種醬(jiang)(jiang)汁(zhi)適(shi)合不同(tong)食材的(de)(de)(de)(de)(de)煲(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯，但用(yong)法(fa)都是一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：放入(ru)碗中(zhong)攪拌均勻(yun)，取其(qi)中(zhong)15克(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)料(liao)與(yu)所(suo)用(yong)原料(liao)拌勻(yun)腌制入(ru)味(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)加入(ru)鮮湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)跟(gen)煲(bao)(bao)上桌即可(ke)。