【原(yuan)味(wei)牛(niu)(niu)肉干(gan)】原(yuan)味(wei)牛(niu)(niu)肉干(gan)做法 原(yuan)味(wei)牛(niu)(niu)肉干(gan)的制作方法

市場(chang)上的(de)牛(niu)肉干含有(you)(you)防腐劑，人造(zao)香(xiang)(xiang)精(jing)，保濕劑，發(fa)色劑，嫩肉粉(fen)。這些都(dou)是有(you)(you)損健康的(de)垃圾(ji)。特別是人造(zao)香(xiang)(xiang)精(jing)，就是前(qian)一(yi)段時間鬧得沸沸揚揚的(de)“一(yi)滴香(xiang)(xiang)”類(lei)的(de)香(xiang)(xiang)精(jing)，這些傷天害(hai)理(li)道德淪喪的(de)廠家(jia)終有(you)(you)報應。

好(hao)了，還是咱家(jia)自己動手吧！

原味牛肉干的制作方法

1.原料：清水燉的牛肉(rou)，并且已經(jing)在(zai)冰箱(xiang)中保存5小時以上。

2. 咖喱(li)粉，蔥，紅(hong)糖(tang)，桂皮，大(da)蒜，花椒，大(da)料，姜。

3. 醬油(you)（左(zuo)上(shang)），陳(chen)醋（右上(shang)），花雕（左(zuo)下），植物油(you)。

4. 鍋中放油燒熱，然后放入大料，花椒，姜，桂皮，蒜，燒出香味，注意不(bu)要糊。

5. 然后放入上述的液體調料，并放入紅糖。

6. 之(zhi)后，將鍋中湯(tang)汁過濾，所(suo)有渣子(zi)去除。

7. 將過濾好的湯汁下鍋加熱燒開，放入咖喱粉。

8. 放入牛肉。

9. 小火加熱，等待湯汁進入牛肉中，在此過程中不斷用木鏟在鍋的中央部位輕輕攪動，以避免糊鍋，同時注意要用力(li)輕(qing)，以避免將牛(niu)肉(rou)攪碎。

10. 待(dai)湯汁收干，將(jiang)牛(niu)肉取出，放入烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱的烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤上。烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱150度，烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)1－2小時烘干。在此(ci)過程中(zhong)注意翻動，以使(shi)烘干均勻。

11. 做好的牛肉干。因為無防腐(fu)劑，所以要將其放入保鮮盒里在冰箱中保存。

注意：基本是3.5斤(jin)牛(niu)(niu)肉最多(duo)可以(yi)出1斤(jin)牛(niu)(niu)肉干的(de)(de)比例，所(suo)以(yi)市場上(shang)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉干加上(shang)廠家和(he)商(shang)家利潤，如果(guo)單價低于這(zhe)個最底線(xian)的(de)(de)比例，那它用的(de)(de)是什么(me)肉就不知(zhi)道了。 還有，咱們自家的(de)(de)牛(niu)(niu)肉干是咖啡色的(de)(de)，因(yin)為有醬油，市場上(shang)有的(de)(de)牛(niu)(niu)肉干色澤艷麗，那就更(geng)要(yao)小(xiao)心了。