黑糖是什么做的

黑糖一種(zhong)常(chang)見的食用糖，相對白糖而言，泛指沒有經過完(wan)全(quan)精煉的蔗(zhe)糖。

不同色(se)澤的蔗(zhe)糖會冠以不同的名稱，較(jiao)淺色(se)的又(you)被稱為紅糖、黃糖，較(jiao)深色(se)的又(you)被稱為黑糖。

黑糖實際為傳統紅糖的(de)一種，其制作(zuo)工(gong)藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時(shi)(shi)間上較一般紅糖時(shi)(shi)間稍長，且富含鐵元(yuan)素，熬制成(cheng)形后與空氣接觸久之氧化，固色(se)彩呈(cheng)黑色(se)、褐色(se)狀，且有焦香味，實際(ji)與紅糖并無二至，只是區域不(bu)同(tong)(tong)稱(cheng)謂不(bu)同(tong)(tong)而(er)已(yi)，如臺灣、日本等地(di)稱(cheng)之為黑糖。

白(bai)糖甜度較低，但(dan)因為甜味的(de)純度高，可用來(lai)調(diao)制(zhi)飲料(liao)或(huo)(huo)制(zhi)作西點(dian)不會影響其他材料(liao)的(de)原味，且(qie)具有(you)使糕點(dian)質地蓬(peng)松的(de)效用。紅(hong)糖常以紅(hong)砂糖的(de)形(xing)式(shi)用於沖(chong)調(diao)咖啡，或(huo)(huo)制(zhi)作甜點(dian)之(zhi)用。

而黑(hei)糖(tang)(tang)則不添加任何防腐劑(ji)、色素、抗結劑(ji)、助(zhu)劑(ji)，從(cong)甘蔗取汁到最后的(de)成(cheng)品(pin)入庫，完(wan)全采用物理方(fang)法將糖(tang)(tang)分結晶。

吃黑糖會上火

糖者性溫(wen)，且質滋膩，溫(wen)過則為(wei)熱，熱極則火。滋膩之物，久(jiu)服易生(sheng)痰(tan)濕，多吃皆能上火。

吃黑糖會發胖

含有糖份的(de)(de)食物吃多(duo)了(le)都會發(fa)胖(pang)(pang)(pang)，如(ru)果是(shi)經常喝(he)黑糖水也是(shi)容(rong)易(yi)發(fa)胖(pang)(pang)(pang)的(de)(de)，糖進(jin)入體內(nei)后容(rong)易(yi)轉(zhuan)化為(wei)脂(zhi)肪，是(shi)很容(rong)易(yi)引起(qi)了(le)人(ren)體的(de)(de)肥胖(pang)(pang)(pang)，一(yi)般(ban)人(ren)喝(he)對身(shen)體沒有影響，如(ru)果本身(shen)是(shi)有肥胖(pang)(pang)(pang)的(de)(de)話(hua)，不能經常喝(he)。

黑糖可緩解痛經

據(ju)說女孩子經期前后(hou)沖飲(yin)黑(hei)糖可(ke)以(yi)調理身體、驅寒暖宮，痛(tong)經者猶適。事實(shi)真是(shi)如此嗎？其實(shi)，黑(hei)糖，并(bing)不(bu)是(shi)治療痛(tong)經的措施，也不(bu)能改善所有痛(tong)經癥狀。緩解痛(tong)經，還需對癥下“藥”。

中(zhong)醫(yi)認為(wei)，黑糖性(xing)溫(wen)，能(neng)補(bu)脾緩(huan)肝，活(huo)血(xue)散(san)瘀(yu)。加入同樣性(xing)味辛溫(wen)的(de)(de)生姜，能(neng)溫(wen)經(jing)(jing)散(san)寒、活(huo)血(xue)散(san)瘀(yu)。針(zhen)對寒凝血(xue)瘀(yu)的(de)(de)痛經(jing)(jing)及經(jing)(jing)期不(bu)適，能(neng)起(qi)到一些緩(huan)解作(zuo)用(yong)。而在對癥情況下，若想(xiang)緩(huan)解痛經(jing)(jing)癥狀(zhuang)，可在經(jing)(jing)前(qian)2~3天到來潮后2~3天飲用(yong)。

但是，對(dui)于其(qi)他(ta)類型(xing)的痛(tong)經(jing)(jing)不但不適(shi)用，甚至(zhi)可能加重癥狀(zhuang)。若是肌瘤(liu)等導致的痛(tong)經(jing)(jing)，黑糖估(gu)計就沒有什么作用了。因此有相關癥狀(zhuang)者，還是應(ying)先咨詢醫生(sheng)。

黑糖乃補血神物

黑糖補(bu)血(xue)一說，其實(shi)并不(bu)靠譜。從(cong)中(zhong)醫(yi)角度分析(xi)，紅糖的補(bu)血(xue)效果遠比不(bu)上阿膠、當歸等常用補(bu)血(xue)藥。

從現(xian)代營養學分析，雖(sui)然粗加(jia)工的黑糖比白糖稍微多了一些維(wei)生素及礦物質(zhi)，但它屬(shu)于蔗糖的本(ben)質(zhi)并沒有改變，是一種純糖、純熱量物質(zhi)。它所含的那一丁點的鐵(tie)（每100克(ke)含2.2毫克(ke)鐵(tie)）遠(yuan)遠(yuan)比不上肉類的鐵(tie)含量，且鐵(tie)的吸收率也(ye)遠(yuan)不如肉類的血紅素鐵(tie)。

既是養身之物，多飲總是無害

黑糖畢竟是(shi)純糖塊，不(bu)宜(yi)進食(shi)過多。過量糖的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)不(bu)僅僅是(shi)齲齒的(de)(de)(de)危害，還會(hui)增加肥胖(pang)、骨折、胰島素抵抗(kang)，心腦血管疾病等(deng)慢性病，也會(hui)加速衰(shuai)老、加重痤瘡癥狀等(deng)。美國(guo)心臟協(xie)會(hui)對糖攝(she)入(ru)量的(de)(de)(de)建議是(shi)：每人每天糖的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)量，應控制在25~37.5克(ke)以內。

市售的黑糖(tang)塊(kuai)(kuai)，一(yi)般都(dou)在30~50克左右。如果(guo)每天沖(chong)飲一(yi)塊(kuai)(kuai)，就(jiu)已經超(chao)過了糖(tang)的推薦(jian)攝入量了——還(huan)沒有把其他食物、菜肴中所含的糖(tang)計算在內。

所以，可(ke)以把一大塊(kuai)黑(hei)糖分成4~5次沖(chong)調(diao)飲(yin)用，并且有(you)意識地減少當(dang)天烹調(diao)用糖及其他甜(tian)食的(de)攝入。