一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤(chi)砂(sha)糖是白砂(sha)糖的(de)孿生(sheng)兄弟，和真正的(de)紅糖有天壤之別。在現代(dai)制糖工業(ye)中，先(xian)將甘蔗榨汁，然后加(jia)(jia)入磷酸、硫磺(huang)、石灰水(shui)等進行脫(tuo)色得(de)到白砂(sha)糖；多次提(ti)純后剩下仍(reng)未脫(tuo)色的(de)糖渣，最終被加(jia)(jia)工成赤(chi)砂(sha)糖。

說白了(le)，赤(chi)砂糖(tang)就是(shi)做白砂糖(tang)剩下的(de)糖(tang)渣。就是(shi)紅色的(de)白糖(tang)而(er)已，是(shi)不(bu)是(shi)覺得(de)白喝了(le)好多年的(de)“紅糖(tang)水(shui)”？

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李時珍(zhen)所著藥(yao)學經典《本草綱目(mu)》描(miao)述紅糖為(wei)“凝結如石，破之如沙(sha)”。在古代，紅糖成型之初(chu)為(wei)塊狀，切開會看到內部(bu)有(you)非常(chang)明顯的沙(sha)紋，碾碎之后呈現沙(sha)狀。

我們平時見的(de)“紅糖(tang)(tang)”——赤砂糖(tang)(tang)，因為制作成本低，易于規模(mo)化(hua)生產(chan)，赤砂糖(tang)(tang)已(yi)經占(zhan)據了紅糖(tang)(tang)市(shi)場(chang)的(de)絕大份額。

據了解(jie)，目前暫(zan)無“紅(hong)糖”相關的(de)(de)(de)(de)國家(jia)規(gui)定。“由于(yu)赤砂(sha)糖是(shi)紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)精糖，商(shang)(shang)家(jia)在包裝上稱它為‘紅(hong)糖’，也不(bu)能說他賣的(de)(de)(de)(de)是(shi)假貨，只(zhi)是(shi)商(shang)(shang)家(jia)混淆了概念。”由于(yu)赤砂(sha)糖的(de)(de)(de)(de)市(shi)場需(xu)求(qiu)量不(bu)大，而(er)在有保健需(xu)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)普遍概念中，“紅(hong)糖”具有養生滋補的(de)(de)(de)(de)功能，所以商(shang)(shang)家(jia)看(kan)準了人們的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費心理，讓赤砂(sha)糖傍上了“紅(hong)糖”的(de)(de)(de)(de)名頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗味道

一看顏(yan)色(se)：紅糖的(de)顏(yan)色(se)是(shi)黑紅色(se)帶(dai)白點(dian)；赤砂糖的(de)顏(yan)色(se)是(shi)棕紅、褐色(se)無黑點(dian)。

二試手感：紅糖呈(cheng)粉狀(zhuang)、易結(jie)塊；赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)呈(cheng)顆粒狀(zhuang)，發散(san)、不易結(jie)塊。紅糖(tang)輕輕一(yi)掰就開(kai)，赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)結(jie)塊后(hou)用刀也(ye)很難切開(kai)，而且還(huan)有白色砂(sha)(sha)糖(tang)漏(lou)出

三嘗味(wei)(wei)道(dao)：紅(hong)(hong)糖(tang)味(wei)(wei)道(dao)有(you)藥(yao)味(wei)(wei)，發(fa)苦；赤砂糖(tang)無(wu)藥(yao)味(wei)(wei)，糖(tang)蜜味(wei)(wei)。用(yong)開水(shui)沖泡真(zhen)正的(de)紅(hong)(hong)糖(tang)，會(hui)有(you)大量氣泡上浮，表面會(hui)形(xing)成一層白色的(de)泡沫。上無(wu)漂(piao)浮雜質 ，下(xia)無(wu)沉底(di)殘渣

此外，購買時可以留(liu)意商品(pin)的配(pei)料表(biao)，想要有滋補功效，要挑選(xuan)成(cheng)分為(wei)紅(hong)糖(tang)(tang)的產品(pin)。另外，由于紅(hong)糖(tang)(tang)含水量高，不適合(he)長期保存，一(yi)般(ban)保質期只有3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖(tang)的(de)(de)純度(du)比紅糖(tang)高，但(dan)越(yue)純越(yue)沒營(ying)養，因(yin)為基本上只(zhi)剩蔗糖(tang)了，用土法(fa)制作的(de)(de)紅糖(tang)可能還含有鐵之類的(de)(de)礦(kuang)物質，

2、雖然紅糖起到補血(xue)效(xiao)果基本是空談，但在女(nv)性經期能(neng)幫助女(nv)性活(huo)絡氣血(xue)、溫(wen)暖(nuan)身體。赤砂糖更多(duo)的只能(neng)提(ti)供能(neng)量。

3、在(zai)熬制工(gong)藝上，紅糖(tang)與赤砂糖(tang)存在(zai)很大差異(yi)：紅糖(tang)采用傳(chuan)統的“連環鍋”制糖(tang)工(gong)藝，從(cong)甘蔗取汁到紅糖(tang)成(cheng)型，全(quan)程都(dou)是物理(li)方(fang)法(fa)，屬于純手(shou)工(gong)熬制，不摻雜任何(he)添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品(pin)為塊狀(zhuang)沙質；沒有(you)任何化學添加(jia)劑；完全保留(liu)了(le)甘蔗的(de)營養成分等特點(dian)