【涼面的(de)做法】涼面怎么做 涼面怎么做好吃又簡單

涼面的制作材料

濕面條1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻醬150克，蒜瓣100克，香醋150克，醬油75克，辣椒油(you)25克，芝麻油(you)150克。

涼面怎么做

涼面的(de)特(te)色： 柔韌筋(jin)道(dao)，鮮香酸辣(la)，爽口開(kai)胃(wei)，是夏季佳品。

1.鍋內(nei)加清水燒(shao)沸，放入面條(tiao)煮熟(shu)，隨即加少量冷水，然后(hou)用(yong)竹筷挑(tiao)入盆內(nei)，放入芝麻油10克，挑(tiao)散拌勻。面條(tiao)吹涼后(hou)，分別(bie)放入10個碗內(nei)。

2.芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬加入(ru)冷(leng)開(kai)(kai)水(shui)150克調勻，用(yong)布濾(lv)(lv)去渣，置小火上燒開(kai)(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)碗內。豆腐(fu)乳(ru)汁加入(ru)冷(leng)開(kai)(kai)水(shui)100克并過濾(lv)(lv)，置小火燒開(kai)(kai)，盛(sheng)(sheng)入(ru)碗內。把蒜瓣去皮，搗成(cheng)蒜泥，加入(ru)香醋調勻。豆芽(ya)菜(cai)擇(ze)去根須，洗凈入(ru)開(kai)(kai)水(shui)內焯熟(shu)，盛(sheng)(sheng)入(ru)盤內，淋上芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)50克拌勻。醬油(you)加入(ru)冷(leng)開(kai)(kai)水(shui)250克，盛(sheng)(sheng)入(ru)碗內。

3.芝麻醬(jiang)、豆腐乳(ru)汁(zhi)、醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)、蒜泥分(fen)別放(fang)入(ru)10碗(wan)面條上，再放(fang)上豆芽菜即(ji)成。

涼面的制作要領

1.面(mian)條不宜煮得(de)太軟，以免失(shi)去柔韌滑爽；

2.取(qu)出后要(yao)加芝麻油拌勻，以(yi)免相互粘連。