【蝦仁豆(dou)腐的(de)做(zuo)法(fa)】蝦仁豆(dou)腐做(zuo)法(fa)大全(quan) 蝦仁豆(dou)腐怎么做(zuo)好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐是(shi)一道由蝦仁、豆腐等(deng)為(wei)主材(cai)料制作而成的(de)家常菜，色香味(wei)俱全(quan)的(de)名(ming)菜，屬于浙(zhe)菜系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分(fen)鐘，撈起瀝干水分(fen)，切小塊。油鍋燒熱，熗(qiang)香蔥末，加白糖、醬(jiang)油調味，倒入肉湯大(da)火煮(zhu)沸，再放豆腐、蝦仁煮(zhu)熟(shu)，加鹽調味，用水淀粉勾芡(qian)即(ji)可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切成長3厘米(mi)，寬2厘米，厚1厘米的條(tiao)；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段(duan)；生姜去(qu)皮，洗凈，切末，待用 2、炒(chao)鍋燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)豆油，待(dai)七成熱時，放(fang)入(ru)(ru)豆腐條，炸(zha)成兩面呀金(jin)黃色時，撈出，控(kong)油，倒去余油 3、炒鍋(guo)內放入25克豆油，旺火燒熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜(jiang)末、煸(bian)炒幾(ji)下(xia)，下(xia)入(ru)蝦仁，煸(bian)炒幾(ji)下(xia)，加醬油、料(liao)酒、糖少許，燒開后，放(fang)(fang)入(ru)豆腐，改小火燜(men)3分(fen)鐘，加味精，用水(shui)淀(dian)粉勾芡，淋上辣(la)椒(jiao)油，即可

做法二

蝦的營養(yang)價值很(hen)高，蛋白質非常豐富，其中(zhong)維生素(su)A、胡蘿卜素和無(wu)機鹽含量(liang)比較高，而脂肪含量(liang)不(bu)但低，且(qie)多為不(bu)飽和脂肪酸(suan)。另(ling)外，蝦的肌(ji)纖(xian)維比較細，組織蛋白質的結構松(song)軟，水分(fen)含量(liang)較多，所(suo)以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。

主(zhu)料(liao)：豆(dou)腐250克、蝦仁(ren)50克、雞蛋1個(ge)。

調料(liao)：白糖(tang)、醬油、水淀粉(fen)、肉湯(tang)、植物油、鹽、蔥末各適量。

制作方法：

1、蝦仁去除沙線，洗凈(jing)，瀝干水分；

2、雞蛋打散，放入蝦仁攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；

3、豆(dou)腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。

4、油(you)(you)鍋燒(shao)熱，熗(qiang)香蔥末，加(jia)白(bai)糖、醬(jiang)油(you)(you)調味(wei)(wei)，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加(jia)鹽(yan)調味(wei)(wei)，用水淀(dian)粉(fen)勾(gou)芡即可。

做法三

原料：豆腐，蝦(xia)(xia)仁或者鮮蝦(xia)(xia)，蛋清，蔥絲，姜片(pian)，鹽，料酒，水淀(dian)粉，香油，生抽(chou)

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦處理干(gan)凈，只保(bao)留蝦仁(ren)，拭(shi)干(gan)水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿；

3、將蔥絲(si)，姜片，料酒(jiu)，生抽，水(shui)淀粉(fen)和(he)香油放(fang)入(ru)小(xiao)碗中，調成芡汁。生抽也可(ke)以不放(fang)，可(ke)以保持自(zi)(zi)自(zi)(zi)然然、清清淡(dan)淡(dan)的顏色和(he)味道(dao)；

4、炒(chao)鍋燒(shao)(shao)熱，倒入(ru)(ru)油(you)，燒(shao)(shao)熱后(hou)下(xia)入(ru)(ru)蝦仁炒(chao)熟，再加入(ru)(ru)豆腐丁(ding)同炒(chao)，受熱均勻(yun)后(hou)倒入(ru)(ru)調好的(de)芡汁，迅速翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，淋上香油(you)即可出鍋裝盤。

營養價值

蝦的營養價(jia)值很高，蛋白質非(fei)常豐(feng)富(fu)，其中(zhong)維生(sheng)素(su)A、胡蘿卜素(su)和無機鹽(yan)含(han)量比(bi)較高(gao)，而(er)脂(zhi)肪含(han)量不(bu)但低，且多(duo)為不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。

蝦仁：蝦忌與(yu)某些(xie)水(shui)果(guo)(guo)同(tong)吃。蝦含有比較豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)和(he)鈣(gai)等(deng)營養物質(zhi)。如果(guo)(guo)把(ba)它們與(yu)含有鞣酸的(de)水(shui)果(guo)(guo)，如葡萄、石榴(liu)、山(shan)楂、柿子(zi)(zi)等(deng)同(tong)食，不(bu)僅會降(jiang)低蛋白質(zhi)的(de)營養價值(zhi)，而(er)且鞣酸和(he)鈣(gai)離子(zi)(zi)結(jie)合形成不(bu)溶性(xing)結(jie)合物刺激腸胃，引(yin)起人體不(bu)適，出現嘔(ou)吐、頭暈、惡(e)心和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些(xie)水(shui)果(guo)(guo)同(tong)吃至少應間隔2小時。