【蛋(dan)糕粉(fen)】蛋(dan)糕粉(fen)怎么做蛋(dan)糕 蛋(dan)糕粉(fen)是低(di)筋面粉(fen)嗎？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全(quan)蛋(dan)液打入攪(jiao)拌(ban)盆中，可(ke)以先攪(jiao)拌(ban)下。

2、100g蛋糕粉(fen)過篩，入(ru)全蛋液中。

3、在將20g水倒入(ru)。

4、手動慢速(su)的攪拌一分鐘左(zuo)右。

5、在(zai)快速(su)的攪拌5分鐘左右(you)，面(mian)糊均勻。

6、用電(dian)動的打蛋器高檔快速打發，我打了10分(fen)鐘左右，但是(shi)打發不起(qi)來(lai)

7、電動打蛋器抵擋(dang)分3次，把色拉(la)油加入，{每次都要攪拌均(jun)勻后再加入}大約3分鐘(zhong)左右(you)。

8、先將烤箱預熱(re)，150°，預熱(re)5分(fen)鐘。

9、將攪拌好(hao)的(de)蛋糕糊(hu)倒(dao)入模(mo)具(ju)(ju)中(zhong){6分滿即可}，放入烤箱前，需(xu)將裝有蛋糕糊(hu)的(de)模(mo)具(ju)(ju)用(yong)力震動(dong)幾下，排(pai)出里面的(de)氣泡。{ps：我用(yong)的(de)是蛋撻小模(mo)具(ju)(ju)}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱(cheng)低粉(fen)，又叫蛋糕(gao)粉(fen)，日文稱(cheng)為薄力(li)粉(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(dian)心、酥皮類點(dian)心等。做海綿蛋糕選用低筋(jin)面粉，因低筋(jin)粉無筋(jin)力，制成的蛋糕特別松(song)軟，體積膨大，表(biao)面平(ping)整。

低筋面粉的具體指標

濕面筋(jin)含量(liang)：26%以內

水分:13.8以內

含沙量：0.02以(yi)內

磁性金(jin)屬物：0.002以內

吸水率：高(gao)于50%