【蛋糕粉(fen)】蛋糕粉(fen)怎(zen)么做蛋糕 蛋糕粉(fen)是低筋面粉(fen)嗎？

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全蛋液打入攪拌盆中，可以先攪拌下(xia)。

2、100g蛋糕粉過篩，入全蛋液中。

3、在將20g水倒(dao)入(ru)。

4、手動慢速(su)的攪拌一分鐘左(zuo)右。

5、在快(kuai)速的攪拌5分鐘左(zuo)右，面糊均(jun)勻。

6、用電(dian)動的打(da)蛋器高檔快速打(da)發(fa)(fa)，我打(da)了(le)10分鐘左右，但(dan)是打(da)發(fa)(fa)不(bu)起來

7、電動(dong)打蛋器抵(di)擋(dang)分(fen)(fen)3次，把(ba)色拉(la)油加入，{每次都要攪(jiao)拌均勻后再(zai)加入}大約3分(fen)(fen)鐘左右。

8、先將(jiang)烤箱預熱，150°，預熱5分鐘。

9、將(jiang)(jiang)攪拌好(hao)的蛋糕糊倒入(ru)模(mo)具(ju)中(zhong){6分(fen)滿即可}，放入(ru)烤箱前，需(xu)將(jiang)(jiang)裝有蛋糕糊的模(mo)具(ju)用(yong)力震動幾下，排出里面的氣泡。{ps：我用(yong)的是蛋撻(ta)小模(mo)具(ju)}。

10、烤箱預熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據每個烤箱脾氣的不同，時間也會有所不同。烤好后立馬拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

低筋面粉和蛋糕粉的區別？

低筋面粉簡稱低粉(fen)(fen)，又叫蛋糕粉(fen)(fen)，日文稱為薄力(li)粉(fen)(fen)。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西(xi)餅點(dian)心(xin)、酥皮類點(dian)心(xin)等。做海綿蛋(dan)糕選用低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，因低筋(jin)粉(fen)(fen)無筋(jin)力，制成的(de)蛋(dan)糕特別松軟，體積(ji)膨大，表面(mian)平整。

低筋面粉的具體指標

濕面筋含量：26%以內

水(shui)分:13.8以內

含沙量(liang)：0.02以內

磁性金屬物：0.002以內(nei)

吸水(shui)率：高于50%