菜(cai)(cai)(cai)系是(shi)中華民族飲(yin)(yin)食文(wen)(wen)化的(de)結晶，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)飲(yin)(yin)食文(wen)(wen)化，也是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)地緣文(wen)(wen)化。青(qing)島(dao)是(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)之鄉，而(er)青(qing)島(dao)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)的(de)一(yi)(yi)個重要分(fen)(fen)支。青(qing)島(dao)美食最大的(de)特(te)色，是(shi)善于烹(peng)調海鮮(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)肴，其烹(peng)調技(ji)法多樣(yang)，但以“爆、炸、扒、蒸”等技(ji)法最具優勢。同時菜(cai)(cai)(cai)肴注意保(bao)持(chi)主料的(de)鮮(xian)(xian)味(wei)，口(kou)味(wei)以鮮(xian)(xian)為主，偏于清淡(dan)。再者(zhe)，清湯和奶湯在烹(peng)調里的(de)運用，是(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)的(de)靈魂(hun)。青(qing)島(dao)菜(cai)(cai)(cai)肴擅長用湯汁鎖住(zhu)原(yuan)料本味(wei)，保(bao)持(chi)了菜(cai)(cai)(cai)品的(de)營(ying)養成分(fen)(fen)，咸鮮(xian)(xian)淡(dan)雅，爽口(kou)純正，著實讓人(ren)回味(wei)無窮，這是(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)的(de)特(te)點。就青(qing)島(dao)飲(yin)(yin)食文(wen)(wen)化發展(zhan)現狀而(er)言，總體(ti)上大致呈現以下幾個特(te)點：

第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。

“小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)主要載體(ti)，代表(biao)著(zhu)一(yi)(yi)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)整體(ti)特(te)色(se)和(he)(he)文(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)統(tong)，同時體(ti)現(xian)(xian)了一(yi)(yi)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)生活的(de)(de)(de)內涵，是一(yi)(yi)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)標(biao)志之一(yi)(yi)，也是提(ti)高一(yi)(yi)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)知名(ming)(ming)度和(he)(he)競爭(zheng)力(li)(li)的(de)(de)(de)主要宣傳(chuan)手段。例如(ru)重慶的(de)(de)(de)“火鍋”、北京的(de)(de)(de)“烤(kao)鴨”、蘭州的(de)(de)(de)“牛肉拉面”等(deng)，都從不(bu)同方(fang)面體(ti)現(xian)(xian)了一(yi)(yi)個(ge)城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)地方(fang)特(te)色(se)和(he)(he)文(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)統(tong)。作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)亮點，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)牌小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)正以極(ji)大的(de)(de)(de)影響力(li)(li)推動(dong)著(zhu)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發展(zhan)和(he)(he)繁榮，并(bing)充分展(zhan)現(xian)(xian)著(zhu)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)城(cheng)(cheng)市(shi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)特(te)色(se)。青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)讓人(ren)覺得頗有(you)豪放之氣，比(bi)如(ru)，喝(he)啤酒，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛤(ha)蜊(li)，便可吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)出一(yi)(yi)道風景。據市(shi)場調查(cha)，近(jin)年(nian)來，特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)種類(lei)和(he)(he)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)餐(can)(can)(can)館(guan)數量繁多(duo)(duo)，小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)簡(jian)(jian)餐(can)(can)(can)有(you)354家餐(can)(can)(can)館(guan)，小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)有(you)232家餐(can)(can)(can)館(guan)，快餐(can)(can)(can)簡(jian)(jian)餐(can)(can)(can)有(you)119家餐(can)(can)(can)館(guan)。青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)主要有(you)：1.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)海鮮(xian)餛(hun)(hun)飩，是島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)快餐(can)(can)(can)業久(jiu)負盛名(ming)(ming)的(de)(de)(de)特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，餛(hun)(hun)飩品種繁多(duo)(duo)，有(you)海鮮(xian)王餛(hun)(hun)飩、豬(zhu)(zhu)肉香餛(hun)(hun)飩、蝦仁好餛(hun)(hun)飩等(deng)系列品牌。自(zi)1993年(nian)以來，餛(hun)(hun)飩大王共接待中(zhong)外游客(ke)(ke)達300多(duo)(duo)萬人(ren)。2.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)流(liu)亭(ting)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)，曾榮獲“青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”稱號，在青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)青(qing)(qing)(qing)年(nian)喜愛的(de)(de)(de)國(guo)(guo)產消費品活動(dong)中(zhong)獲同類(lei)產品第(di)一(yi)(yi)名(ming)(ming)，“復盛牌”豬(zhu)(zhu)蹄(ti)以其(qi)獨特(te)品質，贏得了顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)認可和(he)(he)贊譽，被譽為(wei)(wei)(wei)“天下第(di)一(yi)(yi)蹄(ti)”。3.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)鍋貼，其(qi)外焦里嫩，鮮(xian)香可口，經久(jiu)不(bu)衰，是名(ming)(ming)副(fu)其(qi)實的(de)(de)(de)島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，被評為(wei)(wei)(wei)“山(shan)東(dong)省名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)點”。4.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)萬和(he)(he)春(chun)排骨(gu)沙鍋米(mi)飯，選料講究，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)用心(xin)，風味獨特(te)，價格(ge)低廉(lian)，深(shen)受(shou)顧(gu)客(ke)(ke)歡迎。2002年(nian)被認定為(wei)(wei)(wei)“山(shan)東(dong)著(zhu)名(ming)(ming)商標(biao)”，被命(ming)名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)“青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”。5.三鮮(xian)蒸餃，其(qi)選料制(zhi)(zhi)餡精細，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)加工標(biao)準嚴(yan)格(ge)，特(te)點是面質柔韌(ren)，皮(pi)薄餡多(duo)(duo)，味鮮(xian)汁多(duo)(duo)，香而不(bu)膩。1997年(nian)12月榮獲國(guo)(guo)家貿(mao)易部、中(zhong)國(guo)(guo)烹飪協會認定的(de)(de)(de)“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”殊(shu)榮。此外還(huan)有(you)小(xiao)(xiao)紅(hong)樓(lou)牛肉灌湯包、原汁蛤(ha)蜊(li)、海水(shui)豆腐、大蝦燒麥(mai)等(deng)等(deng)，都是從不(bu)同角度發掘傳(chuan)統(tong)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，結(jie)合島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)地域特(te)色(se)而開發出的(de)(de)(de)特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，顯示了青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)繁榮璀璨。

同時(shi)，青(qing)島(dao)每(mei)年(nian)還舉(ju)辦了(le)許多以(yi)(yi)小(xiao)吃(chi)為(wei)名的(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)活(huo)動(dong)，如青(qing)島(dao)四方(fang)(fang)區(qu)的(de)海(hai)云庵糖球會、市北區(qu)元霄山會、蘿卜會以(yi)(yi)及(ji)紅島(dao)蛤(ha)蜊(li)(li)節等(deng)大(da)(da)型文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)節慶(qing)活(huo)動(dong)，它們都從(cong)不同層面深入(ru)挖掘民間飲食(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)，突出了(le)青(qing)島(dao)小(xiao)吃(chi)特色(se)，體現了(le)青(qing)島(dao)人吃(chi)的(de)學問(wen)和風格(ge)，豐富(fu)了(le)群眾文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)生活(huo)，并取(qu)得了(le)顯著的(de)成就。目前(qian)，為(wei)了(le)讓更多市民、游客品嘗(chang)美味(wei)、大(da)(da)眾化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)青(qing)島(dao)特色(se)小(xiao)吃(chi)，青(qing)島(dao)正(zheng)借(jie)鑒南京(jing)的(de)一些(xie)做法(fa)(fa)，設立地方(fang)(fang)特色(se)小(xiao)吃(chi)街，采用了(le)價格(ge)低廉的(de)小(xiao)海(hai)鮮，如蛤(ha)蜊(li)(li)、比管、海(hai)蠣(li)子等(deng)，從(cong)大(da)(da)眾原料(liao)入(ru)手研究、創新烹制方(fang)(fang)法(fa)(fa)，使(shi)青(qing)島(dao)小(xiao)吃(chi)特色(se)更加(jia)鮮明，并能被(bei)更多人所接受。

青(qing)島小吃也形成了一下幾(ji)點(dian)特點(dian)：

1、辣(la)(la)炒蛤(ha)蜊(li)特點：剛入口不怎么辣(la)(la)，辣(la)(la)味逐漸滲透(tou)，很有回味。

2、海菜涼(liang)粉特點：自己做的涼(liang)粉最(zui)好，除了吃起來很清爽(shuang)外，還能吃出(chu)凍菜的一絲鮮味，用米醋調拌特別開(kai)胃而且凍粉不容(rong)易(yi)化(hua)，從而保證彈性(xing)。

3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有“咬(yao)頭”，烤魷魚貴在(zai)火候掌握，多一分則(ze)老，少一分則(ze)生。

4、醬豬蹄(ti)特點：燉(dun)了多(duo)年的老醬湯又(you)(you)濃又(you)(you)香，燉(dun)得恰(qia)到好處，骨肉(rou)分開，既爛(lan)又(you)(you)有(you)嚼頭(tou)還不膩(ni)。

5、鲅魚水餃特點：味道(dao)奇鮮，餃子餡(xian)很(hen)有彈性，餡(xian)中加入韭菜(cai)或者香菜(cai)會有不(bu)同味道(dao)。

6、三鮮鍋貼(tie)特(te)點：“皮(pi)子”結得好壞代表(biao)了(le)三鮮鍋貼(tie)的功力，吃(chi)到嘴里又香又不油膩(ni)才是最佳(jia)。

7、白(bai)菜(cai)肉包特(te)點：鮮(xian)味(wei)可口、久(jiu)吃不膩(ni)，新(xin)鮮(xian)白(bai)菜(cai)配(pei)以新(xin)鮮(xian)肉，吃起來鮮(xian)嫩、爽滑(hua)，葷(hun)素搭配(pei)，口味(wei)獨特(te)。

8、海鮮鹵面(mian)(mian)(mian)特點：面(mian)(mian)(mian)條入(ru)口柔韌爽滑(hua)、海鮮味突出，色(se)澤艷(yan)麗，家(jia)中烹調時如果沒有高湯也可用(yong)雞粉代替，面(mian)(mian)(mian)最(zui)好(hao)用(yong)手搟面(mian)(mian)(mian)。

9、雞(ji)湯餛飩(tun)特點：口(kou)(kou)味鮮而(er)不膩(ni)，味道純正，加(jia)入(ru)香菜后(hou)口(kou)(kou)感更佳。

10、排(pai)骨米飯(fan)特點(dian)：排(pai)骨味(wei)美肉嫩(nen)、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯(fan)吃(chi)口(kou)感甚佳(jia)。

第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。

海(hai)(hai)鮮(xian)作為城市(shi)名片是對(dui)青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲食文(wen)化特色(se)的(de)一個很好的(de)詮釋和發揚。目前(qian)的(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)正以海(hai)(hai)鮮(xian)為媒，吸(xi)引更多的(de)外地游客，讓他們盡(jin)情品嘗青(qing)(qing)島(dao)(dao)海(hai)(hai)鮮(xian)美(mei)味(wei)，感受青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲食文(wen)化。

青(qing)島(dao)(dao)盛產(chan)名貴的(de)(de)(de)海(hai)(hai)參、扇(shan)貝、鮑魚、海(hai)(hai)螺、大(da)(da)對蝦(xia)、加(jia)吉魚等(deng)，這就決定(ding)(ding)了(le)青(qing)島(dao)(dao)烹飪(ren)以(yi)海(hai)(hai)味原(yuan)料為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)特色(se)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)宴(yan)席有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)講究(jiu)，常見的(de)(de)(de)有(you)“四(si)一(yi)(yi)六”，“四(si)二八”規格；上菜(cai)的(de)(de)(de)順序要求(qiu)先冷后(hou)熱，先咸(xian)后(hou)甜，每席必有(you)魚；沒有(you)海(hai)(hai)參，不算大(da)(da)席。據市場(chang)調查(cha)，青(qing)島(dao)(dao)市以(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)而聞名的(de)(de)(de)餐館就有(you)113家(jia)餐館。青(qing)島(dao)(dao)菜(cai)成為(wei)發展魯(lu)菜(cai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個特色(se)分支，采用海(hai)(hai)參、鮑魚、大(da)(da)蝦(xia)等(deng)中(zhong)高(gao)檔(dang)原(yuan)料等(deng)制作成的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)特色(se)菜(cai)，如“肉(rou)末燒海(hai)(hai)參”、“原(yuan)殼鮑魚”、“鹽水(shui)大(da)(da)蝦(xia)”、“連(lian)襟魚翅”等(deng)，大(da)(da)大(da)(da)提高(gao)了(le)青(qing)島(dao)(dao)飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)品位，促進了(le)飲食(shi)文化(hua)和(he)經(jing)濟(ji)社會等(deng)各方面的(de)(de)(de)發展。著名烹飪(ren)大(da)(da)師(shi)、青(qing)島(dao)(dao)市飯店和(he)烹飪(ren)協會名譽會長(chang)——高(gao)炳義先生(sheng)經(jing)過對漁家(jia)飲食(shi)進行合理、有(you)選(xuan)擇的(de)(de)(de)挖掘、總結(jie)和(he)研究(jiu)，又用現代烹飪(ren)理論和(he)技(ji)術加(jia)以(yi)藝術改造(zao)，匯合了(le)青(qing)島(dao)(dao)地區農漁人(ren)家(jia)飲食(shi)品種(zhong)、飲食(shi)習慣和(he)飲食(shi)風格，推(tui)出了(le)以(yi)“鮮(xian)”和(he)“土”為(wei)特點的(de)(de)(de)“漁家(jia)宴(yan)”，所(suo)有(you)菜(cai)肴選(xuan)料均以(yi)當地特產(chan)小(xiao)海(hai)(hai)鮮(xian)為(wei)主(zhu)，道道菜(cai)沾典帶故，寓濃郁的(de)(de)(de)民風民俗與動人(ren)的(de)(de)(de)神話(hua)傳(chuan)說于(yu)其中(zhong)，成為(wei)美(mei)味與藝術的(de)(de)(de)結(jie)晶，具有(you)典型的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)飲食(shi)文化(hua)色(se)彩。后(hou)來“漁家(jia)宴(yan)”被(bei)青(qing)島(dao)(dao)市旅游局(ju)評為(wei)“魯(lu)菜(cai)名牌宴(yan)席”，并指定(ding)(ding)為(wei)青(qing)島(dao)(dao)旅游業的(de)(de)(de)一(yi)(yi)塊招(zhao)牌。

第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。

青(qing)(qing)島(dao)作為2008年北(bei)京奧運會伙伴城市(shi)(shi)，近(jin)年來(lai)經濟(ji)文化(hua)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)迅速(su)。同時(shi)青(qing)(qing)島(dao)市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政(zheng)府十分重視飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，積極推進(jin)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)休(xiu)(xiu)閑街(jie)(jie)、美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)、啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)文化(hua)街(jie)(jie)建設，以(yi)此為媒介推進(jin)“帆船(chuan)之都”——青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)。閩(min)江路(lu)位于(yu)市(shi)(shi)南(nan)區(qu)(qu)東(dong)部，與云(yun)(yun)霄(xiao)路(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)相交，西起南(nan)京路(lu)東(dong)至(zhi)燕兒島(dao)路(lu)段，長約1800多米，共有(you)各(ge)類門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)約300家(jia)(jia)(jia)(jia)，其中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)80余(yu)家(jia)(jia)(jia)(jia)。這(zhe)是一(yi)條以(yi)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)和(he)(he)休(xiu)(xiu)閑娛樂為特(te)色(se)的(de)(de)專(zhuan)業特(te)色(se)街(jie)(jie)。西段三寶(bao)粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、茶(cha)苑粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、莊媽媽店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、老轉村酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)等(deng)50余(yu)家(jia)(jia)(jia)(jia)以(yi)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)為主要(yao)特(te)色(se)；東(dong)段以(yi)酒(jiu)(jiu)吧、咖啡館(guan)(guan)、茶(cha)樓、ＫＴＶ等(deng)網點以(yi)休(xiu)(xiu)閑娛樂為主。自1999年市(shi)(shi)政(zheng)府將云(yun)(yun)霄(xiao)路(lu)納入規(gui)劃發(fa)(fa)(fa)展(zhan)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)以(yi)來(lai)，云(yun)(yun)霄(xiao)路(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)快速(su)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，現有(you)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)60余(yu)家(jia)(jia)(jia)(jia)。位于(yu)市(shi)(shi)北(bei)區(qu)(qu)登州路(lu)的(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)文化(hua)街(jie)(jie)，發(fa)(fa)(fa)展(zhan)也(ye)非常迅速(su)，現共有(you)各(ge)類門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)約50處(chu)(chu)，其中(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)20余(yu)處(chu)(chu)。還有(you)新湛小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)、海博民俗(su)(su)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)、海云(yun)(yun)庵民俗(su)(su)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)城、青(qing)(qing)島(dao)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)“劈柴院(yuan)”小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)、大(da)麥島(dao)海鮮城、匯泉小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)、長安食(shi)(shi)街(jie)(jie)等(deng)，薈萃八方風味，成為美(mei)食(shi)(shi)家(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)天(tian)堂。據市(shi)(shi)場調查統計，青(qing)(qing)島(dao)市(shi)(shi)共有(you)各(ge)類餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)1854家(jia)(jia)(jia)(jia)，其中(zhong)(zhong)市(shi)(shi)南(nan)區(qu)(qu)有(you)871家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，市(shi)(shi)北(bei)區(qu)(qu)有(you)488家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，四(si)方區(qu)(qu)有(you)112家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，李滄區(qu)(qu)有(you)101家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，嶗山區(qu)(qu)有(you)124家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，開(kai)發(fa)(fa)(fa)區(qu)(qu)有(you)50家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)，近(jin)郊有(you)108家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)(can)(can)(can)館(guan)(guan)。這(zhe)些飯(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)不僅滿足(zu)了周圍(wei)居民的(de)(de)消費休(xiu)(xiu)閑需要(yao)，也(ye)促進(jin)了經濟(ji)的(de)(de)繁(fan)榮，成為廣大(da)居民提高(gao)消費水平，品嘗(chang)新鮮美(mei)味，歡聚親朋好(hao)友的(de)(de)好(hao)去處(chu)(chu)，極大(da)地推動了青(qing)(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)。

第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。

作(zuo)為(wei)國際知名特色城(cheng)市(shi)(shi)(shi)和(he)優秀旅游(you)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)與(yu)國外(wai)經濟文(wen)化(hua)(hua)(hua)交(jiao)流頻繁，每年(nian)吸引大(da)批國內外(wai)游(you)客前來(lai)(lai)觀光游(you)覽。外(wai)國游(you)客不(bu)但帶(dai)(dai)來(lai)(lai)了(le)國外(wai)優秀的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食傳(chuan)統，而且也帶(dai)(dai)來(lai)(lai)了(le)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)和(he)飲(yin)(yin)(yin)食習(xi)慣。據市(shi)(shi)(shi)場調查(cha)，目前青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)市(shi)(shi)(shi)共有(you)西(xi)(xi)式餐(can)(can)館(guan)67家(jia)，例如(ru)肯德基(ji)、麥當(dang)勞、必勝客、維(wei)拉法國餐(can)(can)廳(ting)(ting)、力薩(sa)地(di)中海餐(can)(can)廳(ting)(ting)等西(xi)(xi)式餐(can)(can)店，出售的(de)(de)(de)漢堡包、比薩(sa)餅、油(you)炸薯條以及各(ge)種西(xi)(xi)式糕點(dian)等已成(cheng)為(wei)大(da)多數年(nian)輕人喜愛的(de)(de)(de)美(mei)食。它(ta)們作(zuo)為(wei)西(xi)(xi)方飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)代表(biao)，注重(zhong)飲(yin)(yin)(yin)食科學，講(jiang)究(jiu)營養(yang)，注意(yi)用餐(can)(can)衛生，成(cheng)為(wei)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)有(you)利補充，促進了(le)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)改進和(he)完善(shan)(shan)。如(ru)今(jin)，在青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)各(ge)主要(yao)街道和(he)商業市(shi)(shi)(shi)區都能(neng)見到肯德基(ji)、麥當(dang)勞、必勝客等連鎖店，它(ta)們正以美(mei)食為(wei)虹，傳(chuan)播西(xi)(xi)方飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)，增進世界各(ge)國經濟文(wen)化(hua)(hua)(hua)等各(ge)個方面的(de)(de)(de)交(jiao)流。同(tong)時它(ta)們也占據了(le)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食市(shi)(shi)(shi)場的(de)(de)(de)部分領地(di)，沖擊和(he)影(ying)響著青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)本土(tu)飲(yin)(yin)(yin)食。如(ru)今(jin)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)烹飪大(da)師(shi)每年(nian)都要(yao)對(dui)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業及青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)特色菜(cai)的(de)(de)(de)發展(zhan)“把(ba)脈(mo)”，他們注重(zhong)吸收西(xi)(xi)方飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)精華，借以發展(zhan)和(he)完善(shan)(shan)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食，從而把(ba)中國傳(chuan)統飲(yin)(yin)(yin)食文(wen)化(hua)(hua)(hua)發揚(yang)光大(da)。

第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。

作為青(qing)島城(cheng)市文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的重(zhong)要組成(cheng)部分，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)也為青(qing)島城(cheng)市文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的和諧發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)做出了貢獻。但是其(qi)中也有一些不足(zu)之處(chu)。總的看來，青(qing)島飲(yin)(yin)(yin)食(shi)仍缺(que)乏品(pin)牌意(yi)識(shi)，沒(mei)(mei)(mei)有聞名全國的菜(cai)品(pin)，沒(mei)(mei)(mei)有可(ke)令人(ren)們回味無窮的品(pin)牌，只是單一地突現(xian)海(hai)鮮、展(zhan)(zhan)現(xian)魯菜(cai)青(qing)島菜(cai)系的特色，沒(mei)(mei)(mei)有打造出青(qing)島飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的整體優勢，這樣(yang)，在(zai)(zai)與其(qi)它(ta)菜(cai)系競爭(zheng)的過程中缺(que)乏核心競爭(zheng)力(li)，從而影(ying)響著青(qing)島飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)向更(geng)高領域發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。同(tong)時，缺(que)乏一批掌握青(qing)島飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的高級專門人(ren)才，不能很好地把(ba)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)繼承傳播下(xia)去(qu)。駐青(qing)高校中很少有專門研究飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的專家學(xue)者，對于飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的專門人(ren)才，還沒(mei)(mei)(mei)有形成(cheng)完(wan)善(shan)的培養管(guan)理體系，這就使得青(qing)島飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)缺(que)乏內在(zai)(zai)的動力(li)和活力(li)。

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