菜系是(shi)(shi)中華(hua)民族飲食文(wen)化(hua)的(de)(de)結晶，是(shi)(shi)一種飲食文(wen)化(hua)，也是(shi)(shi)一種地緣(yuan)文(wen)化(hua)。青島(dao)(dao)是(shi)(shi)魯(lu)(lu)菜之鄉，而青島(dao)(dao)菜是(shi)(shi)魯(lu)(lu)菜的(de)(de)一個(ge)重要分(fen)支(zhi)。青島(dao)(dao)美食最大的(de)(de)特(te)色，是(shi)(shi)善于烹調海鮮菜肴(yao)(yao)，其烹調技(ji)法多樣，但以“爆、炸、扒、蒸(zheng)”等技(ji)法最具優勢(shi)。同時菜肴(yao)(yao)注意保持(chi)主(zhu)料的(de)(de)鮮味(wei)，口味(wei)以鮮為主(zhu)，偏于清(qing)淡。再(zai)者，清(qing)湯(tang)和奶湯(tang)在(zai)烹調里的(de)(de)運(yun)用，是(shi)(shi)魯(lu)(lu)菜的(de)(de)靈魂。青島(dao)(dao)菜肴(yao)(yao)擅長用湯(tang)汁鎖住(zhu)原料本味(wei)，保持(chi)了菜品的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，咸鮮淡雅，爽口純正，著實讓人回味(wei)無(wu)窮，這是(shi)(shi)魯(lu)(lu)菜的(de)(de)特(te)點。就青島(dao)(dao)飲食文(wen)化(hua)發展現狀而言，總(zong)體上大致呈現以下幾個(ge)特(te)點：

第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。

“小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”作為(wei)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要載體，代表著一(yi)個城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)整體特(te)(te)色(se)(se)和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳統(tong)，同(tong)時體現了(le)一(yi)個城市(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)生活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)內涵，是(shi)(shi)一(yi)個城市(shi)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)標志之一(yi)，也是(shi)(shi)提高一(yi)個城市(shi)知名(ming)(ming)度和(he)(he)競爭力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要宣(xuan)傳手段。例如重慶的(de)(de)(de)(de)(de)“火鍋(guo)”、北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)“烤鴨”、蘭州的(de)(de)(de)(de)(de)“牛肉拉面(mian)”等(deng)，都(dou)從不同(tong)方面(mian)體現了(le)一(yi)個城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方特(te)(te)色(se)(se)和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳統(tong)。作為(wei)青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個亮點(dian)，青(qing)島(dao)(dao)名(ming)(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)正以(yi)極大的(de)(de)(de)(de)(de)影響力(li)推動著青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)和(he)(he)繁榮(rong)，并充(chong)分展(zhan)現著青(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)城市(shi)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)特(te)(te)色(se)(se)。青(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)讓人覺得頗有(you)(you)(you)豪放之氣(qi)，比如，喝啤酒(jiu)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛤蜊，便可(ke)(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)出一(yi)道(dao)風景。據(ju)市(shi)場調查，近年(nian)來(lai)，特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)種(zhong)類(lei)和(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)餐(can)館(guan)(guan)數(shu)量繁多(duo)，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)簡餐(can)有(you)(you)(you)354家(jia)餐(can)館(guan)(guan)，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)有(you)(you)(you)232家(jia)餐(can)館(guan)(guan)，快(kuai)餐(can)簡餐(can)有(you)(you)(you)119家(jia)餐(can)館(guan)(guan)。青(qing)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)主(zhu)要有(you)(you)(you)：1.青(qing)島(dao)(dao)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)餛(hun)(hun)(hun)飩，是(shi)(shi)島(dao)(dao)城快(kuai)餐(can)業久負盛(sheng)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，餛(hun)(hun)(hun)飩品種(zhong)繁多(duo)，有(you)(you)(you)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)王餛(hun)(hun)(hun)飩、豬(zhu)(zhu)肉香(xiang)餛(hun)(hun)(hun)飩、蝦仁好餛(hun)(hun)(hun)飩等(deng)系列(lie)品牌。自1993年(nian)以(yi)來(lai)，餛(hun)(hun)(hun)飩大王共接待中外游客(ke)達300多(duo)萬人。2.青(qing)島(dao)(dao)流亭(ting)豬(zhu)(zhu)蹄，曾榮(rong)獲(huo)(huo)“青(qing)島(dao)(dao)名(ming)(ming)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”稱號，在青(qing)島(dao)(dao)市(shi)青(qing)年(nian)喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)國產消(xiao)費品活(huo)動中獲(huo)(huo)同(tong)類(lei)產品第一(yi)名(ming)(ming)，“復(fu)盛(sheng)牌”豬(zhu)(zhu)蹄以(yi)其獨(du)特(te)(te)品質，贏得了(le)顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)(ke)和(he)(he)贊譽，被(bei)譽為(wei)“天下第一(yi)蹄”。3.青(qing)島(dao)(dao)鍋(guo)貼，其外焦里嫩，鮮(xian)(xian)(xian)香(xiang)可(ke)(ke)口，經久不衰，是(shi)(shi)名(ming)(ming)副其實的(de)(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)城特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，被(bei)評為(wei)“山(shan)東(dong)省名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中國名(ming)(ming)點(dian)”。4.青(qing)島(dao)(dao)萬和(he)(he)春排骨沙鍋(guo)米飯，選料講(jiang)究(jiu)，制作用心，風味(wei)獨(du)特(te)(te)，價(jia)格(ge)低廉，深受顧(gu)客(ke)歡(huan)迎。2002年(nian)被(bei)認定(ding)為(wei)“山(shan)東(dong)著名(ming)(ming)商(shang)標”，被(bei)命名(ming)(ming)為(wei)“青(qing)島(dao)(dao)特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”。5.三鮮(xian)(xian)(xian)蒸(zheng)餃(jiao)，其選料制餡精細，制作加工標準嚴格(ge)，特(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)面(mian)質柔韌，皮薄餡多(duo)，味(wei)鮮(xian)(xian)(xian)汁(zhi)多(duo)，香(xiang)而(er)(er)不膩(ni)。1997年(nian)12月榮(rong)獲(huo)(huo)國家(jia)貿(mao)易部、中國烹(peng)飪協會(hui)認定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)“中國名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”殊(shu)榮(rong)。此(ci)外還有(you)(you)(you)小(xiao)(xiao)(xiao)紅樓牛肉灌湯包(bao)、原汁(zhi)蛤蜊、海(hai)(hai)水豆(dou)腐、大蝦燒麥等(deng)等(deng)，都(dou)是(shi)(shi)從不同(tong)角度發掘傳統(tong)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)，結合島(dao)(dao)城地(di)域特(te)(te)色(se)(se)而(er)(er)開發出的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，顯示了(le)青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)繁榮(rong)璀璨。

同時(shi)，青(qing)(qing)島(dao)(dao)每年還舉辦了(le)許多(duo)以(yi)(yi)小(xiao)吃為名的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)活動，如(ru)青(qing)(qing)島(dao)(dao)四方(fang)區(qu)的(de)海(hai)云庵糖球會、市北區(qu)元(yuan)霄山會、蘿(luo)卜會以(yi)(yi)及(ji)紅島(dao)(dao)蛤(ha)蜊節等大(da)型文(wen)(wen)化(hua)(hua)節慶(qing)活動，它們(men)都(dou)從不(bu)同層面深入(ru)挖掘民間飲食文(wen)(wen)化(hua)(hua)，突出了(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)小(xiao)吃特色(se)，體現了(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)人吃的(de)學(xue)問(wen)和風格(ge)，豐富了(le)群眾文(wen)(wen)化(hua)(hua)生(sheng)活，并取(qu)得(de)了(le)顯著的(de)成就(jiu)。目前，為了(le)讓(rang)更(geng)多(duo)市民、游(you)客品嘗美味、大(da)眾化(hua)(hua)的(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)特色(se)小(xiao)吃，青(qing)(qing)島(dao)(dao)正借鑒南京的(de)一(yi)些做(zuo)法(fa)，設立地(di)方(fang)特色(se)小(xiao)吃街(jie)，采用了(le)價格(ge)低廉的(de)小(xiao)海(hai)鮮(xian)(xian)，如(ru)蛤(ha)蜊、比管、海(hai)蠣子等，從大(da)眾原(yuan)料(liao)入(ru)手研究、創新(xin)烹制方(fang)法(fa)，使(shi)青(qing)(qing)島(dao)(dao)小(xiao)吃特色(se)更(geng)加鮮(xian)(xian)明，并能被更(geng)多(duo)人所接受。

青島小吃也(ye)形成了一下幾點(dian)特點(dian)：

1、辣炒蛤(ha)蜊(li)特點(dian)：剛(gang)入口不(bu)怎么辣，辣味(wei)逐漸滲透，很有回(hui)味(wei)。

2、海菜(cai)涼粉(fen)特點(dian)：自己做的(de)涼粉(fen)最好，除了吃起來很(hen)清爽外(wai)，還能吃出凍菜(cai)的(de)一絲鮮(xian)味，用米醋調拌(ban)特別(bie)開胃而且凍粉(fen)不容易化，從而保(bao)證彈性。

3、烤(kao)肉(rou)串（魷(you)魚(yu)）特點：色香味美(mei)、肉(rou)嫩、有(you)“咬(yao)頭(tou)”，烤(kao)魷(you)魚(yu)貴在火(huo)候掌握，多一(yi)分(fen)則老，少(shao)一(yi)分(fen)則生。

4、醬(jiang)豬蹄特點：燉(dun)了(le)多年的老醬(jiang)湯又(you)(you)濃又(you)(you)香，燉(dun)得恰(qia)到(dao)好(hao)處，骨肉分(fen)開，既爛又(you)(you)有(you)嚼頭還不膩。

5、鲅魚水餃特(te)點：味(wei)道奇鮮，餃子餡很有彈性(xing)，餡中加(jia)入韭菜(cai)(cai)或者香菜(cai)(cai)會(hui)有不同味(wei)道。

6、三(san)鮮(xian)鍋貼特點：“皮子(zi)”結得好壞代表了(le)三(san)鮮(xian)鍋貼的功力，吃(chi)到嘴里又香又不油膩(ni)才是最佳(jia)。

7、白菜肉包特(te)點(dian)：鮮(xian)味可口、久吃(chi)不膩，新(xin)鮮(xian)白菜配(pei)以新(xin)鮮(xian)肉，吃(chi)起來鮮(xian)嫩、爽滑，葷素搭配(pei)，口味獨(du)特(te)。

8、海鮮(xian)鹵面(mian)(mian)特點：面(mian)(mian)條入口(kou)柔(rou)韌爽滑、海鮮(xian)味突(tu)出，色澤艷麗，家中烹調(diao)時如果沒有高湯也(ye)可用雞粉代替，面(mian)(mian)最好(hao)用手搟面(mian)(mian)。

9、雞湯餛(hun)飩特點：口(kou)味(wei)鮮(xian)而不膩，味(wei)道純正，加(jia)入香菜(cai)后口(kou)感(gan)更佳。

10、排骨米飯特點：排骨味(wei)美(mei)肉嫩、不柴(chai)不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。

第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。

海(hai)鮮作為(wei)城市名片是對青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)特色的(de)一個很好的(de)詮釋(shi)和(he)發揚。目前的(de)青(qing)(qing)島正以海(hai)鮮為(wei)媒，吸引更多的(de)外(wai)地(di)游客，讓他(ta)們盡情品嘗青(qing)(qing)島海(hai)鮮美味(wei)，感受青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)。

青(qing)島(dao)(dao)盛產名貴的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參、扇貝(bei)、鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、海(hai)(hai)(hai)螺、大(da)(da)(da)對(dui)蝦、加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，這就決定(ding)了(le)(le)青(qing)島(dao)(dao)烹飪以(yi)海(hai)(hai)(hai)味(wei)原(yuan)料為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)特色(se)(se)。傳統的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)宴(yan)席有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)講究，常見的(de)(de)(de)有(you)(you)“四一(yi)六”，“四二八”規格；上菜的(de)(de)(de)順序要求(qiu)先(xian)冷后熱，先(xian)咸后甜，每席必(bi)有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)；沒有(you)(you)海(hai)(hai)(hai)參，不算大(da)(da)(da)席。據市場調查(cha)，青(qing)島(dao)(dao)市以(yi)海(hai)(hai)(hai)鮮而聞名的(de)(de)(de)餐館就有(you)(you)113家(jia)餐館。青(qing)島(dao)(dao)菜成為(wei)(wei)發(fa)展(zhan)(zhan)魯(lu)菜的(de)(de)(de)一(yi)個特色(se)(se)分支，采用海(hai)(hai)(hai)參、鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、大(da)(da)(da)蝦等(deng)中(zhong)高檔(dang)原(yuan)料等(deng)制作成的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)特色(se)(se)菜，如“肉(rou)末燒海(hai)(hai)(hai)參”、“原(yuan)殼鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)”、“鹽(yan)水大(da)(da)(da)蝦”、“連襟魚(yu)(yu)(yu)翅”等(deng)，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提(ti)高了(le)(le)青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)品位，促進(jin)了(le)(le)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)和(he)經濟社會等(deng)各方(fang)面的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。著名烹飪大(da)(da)(da)師、青(qing)島(dao)(dao)市飯店和(he)烹飪協會名譽會長——高炳(bing)義先(xian)生經過對(dui)漁(yu)(yu)(yu)家(jia)飲(yin)食(shi)(shi)進(jin)行合理、有(you)(you)選(xuan)擇的(de)(de)(de)挖掘、總(zong)結和(he)研究，又(you)用現(xian)代烹飪理論和(he)技(ji)術(shu)加以(yi)藝術(shu)改造(zao)，匯合了(le)(le)青(qing)島(dao)(dao)地區農漁(yu)(yu)(yu)人家(jia)飲(yin)食(shi)(shi)品種(zhong)、飲(yin)食(shi)(shi)習慣和(he)飲(yin)食(shi)(shi)風格，推出了(le)(le)以(yi)“鮮”和(he)“土”為(wei)(wei)特點(dian)的(de)(de)(de)“漁(yu)(yu)(yu)家(jia)宴(yan)”，所(suo)有(you)(you)菜肴選(xuan)料均以(yi)當地特產小海(hai)(hai)(hai)鮮為(wei)(wei)主(zhu)，道(dao)(dao)道(dao)(dao)菜沾(zhan)典帶故，寓(yu)濃(nong)郁的(de)(de)(de)民風民俗與(yu)(yu)動人的(de)(de)(de)神話(hua)傳說于(yu)其(qi)中(zhong)，成為(wei)(wei)美味(wei)與(yu)(yu)藝術(shu)的(de)(de)(de)結晶(jing)，具有(you)(you)典型(xing)的(de)(de)(de)青(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)色(se)(se)彩。后來“漁(yu)(yu)(yu)家(jia)宴(yan)”被(bei)青(qing)島(dao)(dao)市旅(lv)游局評為(wei)(wei)“魯(lu)菜名牌宴(yan)席”，并指定(ding)為(wei)(wei)青(qing)島(dao)(dao)旅(lv)游業的(de)(de)(de)一(yi)塊招牌。

第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。

青島(dao)(dao)作為2008年北(bei)京奧運會伙(huo)伴城市(shi)，近年來(lai)經(jing)濟(ji)文化發(fa)(fa)(fa)(fa)展迅速。同時青島(dao)(dao)市(shi)委市(shi)政府十分重視飲(yin)食(shi)文化的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)展，積極(ji)推(tui)(tui)進餐(can)飲(yin)休(xiu)閑(xian)街(jie)、美(mei)食(shi)街(jie)、啤酒(jiu)文化街(jie)建設，以此為媒介(jie)推(tui)(tui)進“帆(fan)船之都(dou)”——青島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文化的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)展。閩江路(lu)(lu)位于市(shi)南(nan)區(qu)(qu)東(dong)部，與云霄(xiao)路(lu)(lu)美(mei)食(shi)街(jie)相交(jiao)，西起(qi)南(nan)京路(lu)(lu)東(dong)至燕兒(er)島(dao)(dao)路(lu)(lu)段，長約(yue)1800多米，共(gong)有各(ge)類門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)約(yue)300家(jia)(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)餐(can)飲(yin)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)80余家(jia)(jia)(jia)。這(zhe)是一條以餐(can)飲(yin)和(he)休(xiu)閑(xian)娛樂(le)為特色的(de)(de)專業特色街(jie)。西段三寶(bao)粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)、茶(cha)(cha)苑粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)、莊媽媽店(dian)(dian)(dian)(dian)、老轉村酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)等(deng)(deng)50余家(jia)(jia)(jia)以餐(can)飲(yin)為主要特色；東(dong)段以酒(jiu)吧、咖啡(fei)館(guan)(guan)、茶(cha)(cha)樓、ＫＴＶ等(deng)(deng)網點以休(xiu)閑(xian)娛樂(le)為主。自1999年市(shi)政府將云霄(xiao)路(lu)(lu)納入規劃(hua)發(fa)(fa)(fa)(fa)展小(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)以來(lai)，云霄(xiao)路(lu)(lu)美(mei)食(shi)街(jie)快速發(fa)(fa)(fa)(fa)展，現有餐(can)飲(yin)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)60余家(jia)(jia)(jia)。位于市(shi)北(bei)區(qu)(qu)登州(zhou)路(lu)(lu)的(de)(de)啤酒(jiu)文化街(jie)，發(fa)(fa)(fa)(fa)展也非(fei)常迅速，現共(gong)有各(ge)類門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)約(yue)50處，其(qi)中(zhong)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、啤酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)(dian)(dian)20余處。還有新湛(zhan)小(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)、海(hai)博(bo)民俗美(mei)食(shi)街(jie)、海(hai)云庵(an)民俗小(xiao)吃(chi)(chi)城、青島(dao)(dao)飯店(dian)(dian)(dian)(dian)“劈柴院”小(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)、大(da)麥島(dao)(dao)海(hai)鮮城、匯泉小(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)、長安食(shi)街(jie)等(deng)(deng)，薈萃八方(fang)(fang)風味，成為美(mei)食(shi)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)天堂。據市(shi)場調查(cha)統計，青島(dao)(dao)市(shi)共(gong)有各(ge)類餐(can)館(guan)(guan)1854家(jia)(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)市(shi)南(nan)區(qu)(qu)有871家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，市(shi)北(bei)區(qu)(qu)有488家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，四方(fang)(fang)區(qu)(qu)有112家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，李滄區(qu)(qu)有101家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，嶗(lao)山區(qu)(qu)有124家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，開(kai)發(fa)(fa)(fa)(fa)區(qu)(qu)有50家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)，近郊有108家(jia)(jia)(jia)餐(can)館(guan)(guan)。這(zhe)些飯店(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)美(mei)食(shi)街(jie)不僅滿足了周圍居民的(de)(de)消費休(xiu)閑(xian)需要，也促進了經(jing)濟(ji)的(de)(de)繁榮，成為廣大(da)居民提高消費水平，品嘗新鮮美(mei)味，歡聚親朋(peng)好友的(de)(de)好去處，極(ji)大(da)地推(tui)(tui)動了青島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文化的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)展。

第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。

作為(wei)(wei)國(guo)(guo)際知名(ming)特色城(cheng)市(shi)和(he)(he)優秀(xiu)旅游城(cheng)市(shi)，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)與國(guo)(guo)外經(jing)濟(ji)文化交流(liu)頻繁，每(mei)年(nian)吸(xi)引大(da)批國(guo)(guo)內外游客(ke)前來(lai)觀光游覽(lan)。外國(guo)(guo)游客(ke)不但(dan)帶(dai)來(lai)了(le)國(guo)(guo)外優秀(xiu)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)傳統(tong)，而且也(ye)帶(dai)來(lai)了(le)不同的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)文化和(he)(he)飲(yin)(yin)食(shi)習慣(guan)。據市(shi)場調(diao)查(cha)，目前青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)市(shi)共有(you)西式(shi)餐館67家，例(li)如(ru)肯德基、麥當(dang)勞、必勝(sheng)客(ke)、維拉法國(guo)(guo)餐廳、力(li)薩(sa)地中(zhong)海餐廳等(deng)西式(shi)餐店，出售(shou)的(de)(de)(de)漢(han)堡包(bao)、比薩(sa)餅、油炸薯條以(yi)及各(ge)(ge)種西式(shi)糕(gao)點等(deng)已成為(wei)(wei)大(da)多數年(nian)輕人喜愛的(de)(de)(de)美食(shi)。它(ta)(ta)們作為(wei)(wei)西方飲(yin)(yin)食(shi)文化的(de)(de)(de)代(dai)表，注重飲(yin)(yin)食(shi)科學，講究營養，注意用(yong)餐衛(wei)生，成為(wei)(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文化的(de)(de)(de)有(you)利補充，促(cu)進了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)文化的(de)(de)(de)改進和(he)(he)完善(shan)。如(ru)今(jin)，在(zai)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)各(ge)(ge)主要街道和(he)(he)商業市(shi)區都能見到肯德基、麥當(dang)勞、必勝(sheng)客(ke)等(deng)連鎖店，它(ta)(ta)們正(zheng)以(yi)美食(shi)為(wei)(wei)虹，傳播西方飲(yin)(yin)食(shi)文化，增進世界各(ge)(ge)國(guo)(guo)經(jing)濟(ji)文化等(deng)各(ge)(ge)個方面的(de)(de)(de)交流(liu)。同時它(ta)(ta)們也(ye)占據了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)市(shi)場的(de)(de)(de)部分領地，沖擊和(he)(he)影響著青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)本土飲(yin)(yin)食(shi)。如(ru)今(jin)，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)烹飪大(da)師(shi)每(mei)年(nian)都要對青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)餐飲(yin)(yin)業及青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)特色菜的(de)(de)(de)發展(zhan)“把脈”，他們注重吸(xi)收西方飲(yin)(yin)食(shi)文化的(de)(de)(de)精華，借以(yi)發展(zhan)和(he)(he)完善(shan)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)，從而把中(zhong)國(guo)(guo)傳統(tong)飲(yin)(yin)食(shi)文化發揚光大(da)。

第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。

作為(wei)青(qing)(qing)島城市(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)組成部分，飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)也為(wei)青(qing)(qing)島城市(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)和(he)諧發(fa)展(zhan)做出了貢獻。但是其(qi)(qi)中(zhong)也有(you)(you)一(yi)些不足之處。總的(de)(de)(de)(de)(de)看(kan)來，青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)(shi)仍缺乏(fa)品(pin)牌意識，沒有(you)(you)聞名全國的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)，沒有(you)(you)可令人(ren)們回味無窮的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌，只是單(dan)一(yi)地突現(xian)海鮮、展(zhan)現(xian)魯菜(cai)青(qing)(qing)島菜(cai)系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)特色，沒有(you)(you)打造出青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)整體(ti)優勢，這樣，在(zai)(zai)與其(qi)(qi)它菜(cai)系(xi)競爭(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)缺乏(fa)核心競爭(zheng)(zheng)力(li)(li)，從而影響著(zhu)青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)向更高領域發(fa)展(zhan)。同時，缺乏(fa)一(yi)批(pi)掌(zhang)握青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)高級(ji)專(zhuan)門(men)人(ren)才，不能很好地把飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)繼承傳播下去。駐青(qing)(qing)高校中(zhong)很少有(you)(you)專(zhuan)門(men)研究飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)家學者，對于飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)門(men)人(ren)才，還沒有(you)(you)形(xing)成完善(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)管理體(ti)系(xi)，這就使得青(qing)(qing)島飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)發(fa)展(zhan)缺乏(fa)內在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)動力(li)(li)和(he)活力(li)(li)。

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