【對肝好的蔬菜】吃哪些蔬菜對肝好？養肝護(hu)肝的15種蔬菜推薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能(neng)夠活化肝(gan)臟(zang)中的(de)酶類，從而(er)促進(jin)肝(gan)臟(zang)對毒物(wu)和致癌(ai)(ai)物(wu)的(de)解毒作用。蒸、炒的(de)方法傳(chuan)熱效(xiao)率高，而(er)且不會(hui)讓(rang)活性成(cheng)分損失于水中，比煮的(de)方法能(neng)保存更多的(de)抗癌(ai)(ai)物(wu)質。

2、菠菜

菠菜具(ju)有滋(zi)陰潤(run)燥、舒肝(gan)(gan)養血(xue)等(deng)作用，是春天(tian)里(li)最適合養肝(gan)(gan)的蔬菜，而(er)且菠菜利于腸胃(wei)，有助于人體(ti)排毒，對口臭(chou)、大(da)便(bian)干硬(ying)的上火癥狀會較好的緩解效果(guo)。豬肝(gan)(gan)與菠菜相配，營(ying)養價值更(geng)高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍(sun)含(han)有(you)的(de)核(he)酸、葉(xie)酸、谷(gu)胱甘(gan)肽、膽(dan)堿、精氨酸、甘(gan)露聚糖、肽酶(mei)蘆(lu)丁等均(jun)能有(you)效(xiao)抑制癌(ai)細胞生長。蘆(lu)筍(sun)還可(ke)(ke)作為肝癌(ai)患者進(jin)行食療(liao)的(de)營養(yang)品，可(ke)(ke)減(jian)輕疲(pi)勞、增進(jin)食欲(yu)。可(ke)(ke)把鮮蘆(lu)筍(sun)煮熟后涼拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有(you)(you)較多維(wei)生素(su)(su)(su)C和纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)，能促使鉛、砷(shen)、苯等有(you)(you)害物質排出體外；香菇中含有(you)(you)豐富的B族維(wei)生素(su)(su)(su)，能協助修(xiu)復肝功(gong)能，預(yu)防(fang)脂(zhi)肪肝。

5、芹菜

芹菜性(xing)涼，味辛、甘、微苦，能(neng)清胃(wei)熱，解(jie)煩渴，以及刺激腸壁加速蠕動，促(cu)使(shi)食物殘渣、有害物質(zhi)排(pai)出體外。吃芹菜好處(chu)多(duo)，這種蔬菜還能(neng)清熱平肝，對(dui)于(yu)肝火(huo)上(shang)升所導致(zhi)高(gao)血壓有幫助。中醫(yi)認為，肝火(huo)上(shang)升可能(neng)造成血壓偏高(gao)，同(tong)時(shi)伴隨頭暈、目眩、頭痛、目赤等(deng)癥狀。

6、茼蒿

中醫講綠(lv)(lv)色入肝，所(suo)以(yi)多吃點綠(lv)(lv)葉蔬菜對清肝火(huo)也有很好的作用，而且茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)清肝火(huo)的作用也比(bi)其它綠(lv)(lv)葉菜要更好一些。春季里多吃茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)菜有清血，養(yang)心，潤肺及消痰等功效。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)一般營養(yang)成分(fen)無所(suo)不備，尤其胡蘿(luo)卜(bu)素的含量(liang)超過一般蔬菜。適合高血壓患者(zhe)、腦(nao)力(li)勞動(dong)人士、貧血者(zhe)、骨折患者(zhe)等；但(dan)因茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)辛香滑利，胃虛腹瀉者(zhe)不宜(yi)多食。

7、苦瓜

傳統醫學認為，苦(ku)瓜味苦(ku)，生(sheng)則(ze)(ze)性(xing)(xing)寒，熟則(ze)(ze)性(xing)(xing)溫。生(sheng)食清(qing)暑瀉火，解(jie)熱除(chu)煩；熟食養血滋肝，潤(run)脾(pi)補腎(shen)，能(neng)除(chu)邪熱、解(jie)勞乏、清(qing)心明目(mu)、益氣壯陽。同時，苦(ku)瓜富含膳食纖維(wei)和維(wei)生(sheng)素(su)C，均(jun)相當于(yu)番茄的近3倍。而(er)維(wei)生(sheng)素(su)C是(shi)優秀的抗氧化劑，能(neng)提(ti)高機(ji)體應激能(neng)力，降低發生(sheng)癌變的危(wei)險性(xing)(xing)。

8、薺菜

中(zhong)醫認為薺菜性(xing)味甘平，能(neng)(neng)夠和脾、利水，還能(neng)(neng)明(ming)目，《名醫別錄》說它能(neng)(neng)利肝(gan)氣(qi)(qi)，也就是能(neng)(neng)促進(jin)肝(gan)氣(qi)(qi)的生(sheng)發，是得春氣(qi)(qi)之先；肝(gan)開竅(qiao)于目。為十字花科植(zhi)物，性(xing)平、味甘，含維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素C、胡蘿卜素、煙(yan)酸及無機鹽(yan)。動物實驗表明(ming)，可縮短凝血(xue)時間，具有止(zhi)血(xue)功效(xiao)，適合于慢性(xing)肝(gan)病有鼻出血(xue)、齒(chi)齦出血(xue)等癥。

9、百合

百合(he)(he)性平、味(wei)甘，含蛋白質、脂肪、脫甲(jia)秋(qiu)水仙堿。具(ju)有(you)(you)益氣補中、益肺止咳的作用(yong)，并可(ke)軟堅安(an)神。秋(qiu)水仙堿具(ju)有(you)(you)抗肝(gan)(gan)纖維化(hua)和肝(gan)(gan)硬(ying)化(hua)作用(yong)，常食(shi)百合(he)(he)可(ke)防(fang)治(zhi)肝(gan)(gan)硬(ying)化(hua)。

10、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜富含糖類、脂肪、揮(hui)發油、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、花(hua)青素(su)、鈣(gai)、鐵等營養(yang)成分(fen)。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜含有大量胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)的(de)(de)分(fen)子結構相當于2個分(fen)子的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A，進入機(ji)體后，在肝臟(zang)及小腸粘(zhan)膜內經過酶的(de)(de)作用，其中(zhong)50%變成維(wei)生(sheng)素(su)A，有補(bu)肝明目的(de)(de)作用，可治療夜盲(mang)癥。

11、莧菜

莧菜性味甘涼(liang)，長(chang)于(yu)清利濕熱，對于(yu)濕熱所致的(de)赤白痢疾(ji)及肝火上炎所致的(de)目赤目痛、咽喉紅腫不利等(deng)，均有一定的(de)輔助治療(liao)作用。莧菜葉有粉綠(lv)色、紅色、暗紫色或帶(dai)紫斑色等(deng)品種。

12、海帶

海(hai)帶(dai)(dai)的(de)(de)鈣含量是牛奶的(de)(de)10倍，含有(you)多(duo)種人體必(bi)需的(de)(de)微量元(yuan)素，多(duo)吃對養肝有(you)益；中醫(yi)認為海(hai)帶(dai)(dai)性(xing)寒(han)、味咸，具有(you)軟堅(jian)散結，清熱利水，去脂(zhi)降壓等功(gong)效。海(hai)帶(dai)(dai)中的(de)(de)褐藻酸能減慢放射(she)性(xing)元(yuan)素鍶被腸道吸(xi)收的(de)(de)速度，并能排出體外，對進入人體內(nei)的(de)(de)鎘也有(you)排泄作用，防(fang)止便(bian)秘和腸癌的(de)(de)發(fa)生(sheng)。

13、西紅柿

番茄中的果糖(tang)、葡萄糖(tang)及維生素等(deng)，對肝臟(zang)、心(xin)(xin)臟(zang)等(deng)器官都具(ju)有營養保健效能。所(suo)以常吃(chi)番茄，能起(qi)保肝護心(xin)(xin)之作用。肝病(bing)患者及心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)人應把番茄列入自己(ji)的食譜中。做西(xi)(xi)紅柿湯時(shi)要注意了(le)，西(xi)(xi)紅柿一定要先炒(chao)再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜(gua)味甘、淡，性涼(liang)。有利水、清(qing)熱、解毒(du)之功。含蛋白(bai)質、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼克(ke)酸和維生素(su)C等成(cheng)分。因冬瓜(gua)性偏涼(liang)，所以適宜(yi)于肝(gan)炎急(ji)性期、黃疸型(xing)肝(gan)炎患者(zhe)食(shi)用。亦可用本(ben)品與活鯉魚(yu)不加鹽煮食(shi)，輔助治療(liao)肝(gan)硬化腹水。

15、黃瓜

黃(huang)瓜(gua)味(wei)甘，性(xing)涼(liang)。有利水、清熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨(an)酸、核黃(huang)素、維生素C等(deng)成分。黃(huang)瓜(gua)頭味(wei)苦，含葫(hu)蘆(lu)素A、葫(hu)蘆(lu)素B、葫(hu)蘆(lu)素C、葫(hu)蘆(lu)素D。實驗證明，葫(hu)蘆(lu)素C有抗腫瘤作用，毒性(xing)較低。冬(dong)瓜(gua)適宜于(yu)肝(gan)炎(yan)急性(xing)期、黃(huang)疸型肝(gan)炎(yan)和肝(gan)硬化活(huo)動期病人食用。