【烹(peng)飪(ren)工具(ju)】家常菜烹(peng)飪(ren)常用工具(ju)有哪(na)些 用烹(peng)飪(ren)工具(ju)做(zuo)菜技(ji)巧

家常菜烹飪常用工具有哪些

1、水果刀

市場上的水果刀的(de)材質有不銹(xiu)鋼，塑(su)料，從形(xing)狀(zhuang)上看來有直的(de)，折疊的(de)。甚(shen)至還有旋(xuan)刨式的(de)，環形(xing)狀(zhuang)的(de)等等。水果刀(dao)刀(dao)身輕短(duan)，使用(yong)靈活快速。

2、魚刀

魚(yu)刀(dao)是用(yong)來刨(bao)魚(yu)的，刀(dao)身特(te)別細適(shi)合刨(bao)魚(yu)。

3、刨刀

用于(yu)刨削加工，具有一(yi)個切削部分的道具，可(ke)用來(lai)去除蔬(shu)菜外皮(pi)，如(ru)胡(hu)蘿(luo)卜皮(pi)，絲瓜皮(pi)，土(tu)豆皮(pi)等。

4、炒鍋

根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有(you)翻鍋(guo)(guo)習慣(guan)的人，最(zui)好選擇(ze)輕一點(dian)(dian)兒，有(you)單邊把(ba)手(shou)的鍋(guo)(guo)。注重耐熱程度(du)的人可以選擇(ze)重一點(dian)(dian)兒，但使用(yong)壽命較長的不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)。對健康理念(nian)十分在意的人可以選擇(ze)不粘鍋(guo)(guo)。

5、萬用刀

刀身較(jiao)重可砍可切。

6、剪刀

可用(yong)來剪蝦須，魚鰓，蟹(xie)腳等，有(you)些剪刀還可以開罐，剖(pou)堅(jian)果(guo)殼(ke)

7、湯鍋

經常用來燉(dun)煮，因此(ci)容量(liang)就顯(xian)得(de)很重要(yao)。一(yi)般(ban)是以盛(sheng)下一(yi)只(zhi)重約1200克的(de)雞為(wei)標準，再(zai)加上(shang)水，購買(mai)兩升(sheng)容量(liang)的(de)湯鍋是最合適(shi)不(bu)(bu)過的(de)，選擇不(bu)(bu)銹鋼材質的(de)湯鍋比較好。

8、砂鍋

飄雪(xue)砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候先摸摸鍋(guo)(guo)的(de)(de)表面毛孔細小一(yi)點兒的(de)(de)比較好(hao)。另外，應選擇鍋(guo)(guo)蓋凸起(qi)來的(de)(de)砂鍋(guo)(guo)。這樣的(de)(de)沙鍋(guo)(guo)蒸的(de)(de)效果比較好(hao)。

9、勺子

勺(shao)子(zi)，適用于盛湯(tang)(tang)的(de)一種(zhong)帶把(ba)兒工(gong)具，多為不銹鋼(gang)制(zhi)品，也有(you)用其他金屬或瓷器制(zhi)作(zuo)的(de)，湯(tang)(tang)勺(shao)為球冠狀行有(you)手柄，便于盛湯(tang)(tang)。

10、鍋鏟

鍋鏟的(de)材質(zhi)有鐵制，橡膠(jiao)等。一般用于炒菜，鏟子最好用鐵質(zhi)的(de)，因為炒菜時鏟子跟鍋的(de)摩擦會有極少(shao)部分鐵融入菜中，可補(bu)充人體對鐵的(de)需(xu)要

11、電飯鍋

電飯鍋(guo)是一種能(neng)(neng)進行蒸，煮，燉，燜(men)，煨等多種加(jia)工食材方式的現代化餐(can)具(ju)。他不(bu)但能(neng)(neng)把食物做熟，而且能(neng)(neng)夠(gou)保溫，使用起來清潔衛生，沒(mei)有污染，省時省力，是比較常用的一種鍋(guo)具(ju)。

12、漏勺

漏(lou)勺(shao)(shao)成勺(shao)(shao)形，中間有(you)很多小孔，常用做撈東西一般為(wei)鋁制品。

13、砧板

常(chang)用砧板的(de)(de)(de)材(cai)質(zhi)(zhi)有(you)木質(zhi)(zhi)和塑(su)料(liao)(liao)兩種。木質(zhi)(zhi)砧板比(bi)較(jiao)重，質(zhi)(zhi)地軟(ruan)表面(mian)粗糙，使用時(shi)不易(yi)滑(hua)(hua)動。但容易(yi)刀下留痕(hen)，藏污垢刷起來(lai)比(bi)較(jiao)費事(shi)。這(zhe)種材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)砧板適合(he)用來(lai)切魚肉(rou)等生鮮食材(cai)。塑(su)料(liao)(liao)砧板紙的(de)(de)(de)膠印質(zhi)(zhi)量輕，一旦(dan)工作臺(tai)表面(mian)潮濕有(you)水就容易(yi)滑(hua)(hua)動，這(zhe)種材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)身(shen)板適合(he)用來(lai)切蔬菜(cai)和水果。

烹飪工具做菜技巧

1、切肉的小技巧

說起切肉(rou)，大部分人都(dou)會覺得肉(rou)很(hen)不好切。其(qi)實(shi)一般在切肉(rou)的(de)時候，牛(niu)肉(rou)和羊肉(rou)可以橫著切，豬肉(rou)可以豎著切，會比較容易。

有時候，將肉放(fang)進冰箱里(li)面(mian)冷凍一下再切，也會比較(jiao)容易。

2、蔬菜焯水

很多人在炒菜(cai)的時候，都(dou)喜歡事先焯(zhuo)水(shui)，這樣(yang)可(ke)以(yi)減(jian)少油的攝(she)入，并縮短烹(peng)飪的時間。有(you)些蔬菜(cai)焯(zhuo)水(shui)之后，顏色會更(geng)好看，比如(ru)說(shuo)(shuo)菠菜(cai)，芹菜(cai)。而有(you)些蔬菜(cai)焯(zhuo)水(shui)之后，可(ke)以(yi)減(jian)輕本身的苦澀味，比如(ru)說(shuo)(shuo)苦瓜。

3、炒(chao)青(qing)菜的小妙(miao)招

在炒青菜(cai)的(de)時候，一般不需(xu)要炒太長的(de)時間，它本身還是比較容易熟的(de)。在炒的(de)時候加點水，一般加點開(kai)水為(wei)好，炒的(de)青菜(cai)會比較鮮嫩。

4、蒸魚更鮮美

在(zai)蒸(zheng)魚的(de)時候，要使魚蒸(zheng)的(de)更好吃(chi)，可以在(zai)蒸(zheng)鍋里(li)面的(de)水開了之(zhi)后再將魚放(fang)進去，這樣就可以保證(zheng)內部的(de)湯汁(zhi)不外流，味(wei)道更鮮。

5、簡單剁肉餡

準備一塊肉，先(xian)將(jiang)其放(fang)在(zai)冰箱(xiang)里面冷凍一下，取出(chu)來后，用擦(ca)絲(si)工具擦(ca)絲(si)，再剁成餡兒(er)即可。

6、巧切洋蔥

洋蔥在(zai)切的時(shi)候，很容易刺(ci)激眼睛，可(ke)以在(zai)切之(zhi)前，將刀用切沖一(yi)下(xia)再切。或者是(shi)將洋蔥放進冰(bing)箱里面冷藏一(yi)下(xia)，在(zai)趁著比較(jiao)涼的時(shi)候切。

7、浸泡豆腐

家里保存豆腐，一般可(ke)以用(yong)浸(jin)泡的方式，清水(shui)泡的話等水(shui)變渾(hun)濁要換水(shui)，也可(ke)以用(yong)鹽水(shui)浸(jin)泡，水(shui)要浸(jin)過(guo)豆腐。

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