【烹(peng)(peng)飪工具(ju)】家(jia)常菜烹(peng)(peng)飪常用(yong)工具(ju)有哪些 用(yong)烹(peng)(peng)飪工具(ju)做菜技巧

家常菜烹飪常用工具有哪些

1、水果刀

市場上的水果刀的(de)(de)材質有不(bu)銹鋼，塑料，從形狀(zhuang)上(shang)看(kan)來(lai)有直的(de)(de)，折疊的(de)(de)。甚至還(huan)有旋刨(bao)式的(de)(de)，環形狀(zhuang)的(de)(de)等等。水果刀刀身輕短，使用靈活(huo)快速(su)。

2、魚刀

魚(yu)刀是用來刨魚(yu)的，刀身特別細適(shi)合刨魚(yu)。

3、刨刀

用于刨削加工，具(ju)有一個切削部分的道具(ju)，可用來去除蔬菜外皮，如胡蘿卜皮，絲瓜皮，土豆(dou)皮等(deng)。

4、炒鍋

根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有(you)翻鍋習慣的(de)(de)人，最好選(xuan)擇輕(qing)一點兒(er)，有(you)單邊把手的(de)(de)鍋。注重(zhong)耐熱程度的(de)(de)人可(ke)以選(xuan)擇重(zhong)一點兒(er)，但(dan)使用(yong)壽命較長的(de)(de)不銹(xiu)鋼鍋。對健康理(li)念十分在意的(de)(de)人可(ke)以選(xuan)擇不粘鍋。

5、萬用刀

刀身較重可砍可切。

6、剪刀

可用來剪蝦須，魚(yu)鰓，蟹腳等，有些(xie)剪刀(dao)還可以開(kai)罐，剖堅(jian)果殼

7、湯鍋

經常(chang)用來燉煮(zhu)，因此容量(liang)就顯得(de)很重(zhong)(zhong)要。一(yi)般(ban)是(shi)(shi)以(yi)盛下一(yi)只重(zhong)(zhong)約(yue)1200克(ke)的雞為標(biao)準，再加(jia)上水，購買兩升容量(liang)的湯(tang)鍋是(shi)(shi)最合適不(bu)過的，選擇不(bu)銹鋼材質的湯(tang)鍋比較(jiao)好。

8、砂鍋

飄(piao)雪(xue)砂(sha)鍋的(de)(de)時候先摸摸鍋的(de)(de)表面毛孔細小一(yi)點(dian)兒的(de)(de)比(bi)較好。另(ling)外，應選擇(ze)鍋蓋凸起來的(de)(de)砂(sha)鍋。這樣的(de)(de)沙鍋蒸的(de)(de)效(xiao)果(guo)比(bi)較好。

9、勺子

勺子，適(shi)用于盛湯的一種帶把兒工(gong)具，多為不銹鋼制品，也有(you)用其(qi)他金屬(shu)或瓷器制作的，湯勺為球冠狀(zhuang)行有(you)手柄(bing)，便于盛湯。

10、鍋鏟

鍋鏟的材質有鐵(tie)(tie)制，橡膠等。一般用于(yu)炒菜(cai)，鏟子最好用鐵(tie)(tie)質的，因為炒菜(cai)時鏟子跟鍋的摩擦(ca)會(hui)有極少部(bu)分鐵(tie)(tie)融入菜(cai)中，可補(bu)充人體對(dui)鐵(tie)(tie)的需要

11、電飯鍋

電飯鍋是一種(zhong)能進行(xing)蒸，煮，燉，燜，煨(wei)等多種(zhong)加工(gong)食材方(fang)式的現代(dai)化餐具(ju)。他不但能把食物做(zuo)熟(shu)，而且(qie)能夠保溫，使(shi)用(yong)起來清潔衛生，沒(mei)有(you)污染，省(sheng)時(shi)省(sheng)力，是比較常用(yong)的一種(zhong)鍋具(ju)。

12、漏勺

漏勺(shao)成勺(shao)形(xing)，中間有很(hen)多(duo)小孔，常用做(zuo)撈東西一般(ban)為鋁制(zhi)品。

13、砧板

常用(yong)砧板(ban)的材(cai)質(zhi)(zhi)有木質(zhi)(zhi)和塑料(liao)兩(liang)種。木質(zhi)(zhi)砧板(ban)比較(jiao)重，質(zhi)(zhi)地軟表面粗(cu)糙，使用(yong)時不易滑動。但容(rong)(rong)易刀下留(liu)痕，藏污垢刷起來比較(jiao)費事。這(zhe)種材(cai)質(zhi)(zhi)的砧板(ban)適合用(yong)來切魚肉等生鮮(xian)食材(cai)。塑料(liao)砧板(ban)紙的膠印(yin)質(zhi)(zhi)量輕，一(yi)旦工作(zuo)臺表面潮濕有水就(jiu)容(rong)(rong)易滑動，這(zhe)種材(cai)質(zhi)(zhi)的身板(ban)適合用(yong)來切蔬(shu)菜和水果。

烹飪工具做菜技巧

1、切(qie)肉的(de)小技巧

說起切(qie)(qie)肉(rou)(rou)，大(da)部分人都會(hui)覺得(de)肉(rou)(rou)很不好切(qie)(qie)。其實一般(ban)在切(qie)(qie)肉(rou)(rou)的(de)時候，牛肉(rou)(rou)和(he)羊肉(rou)(rou)可以橫著(zhu)切(qie)(qie)，豬肉(rou)(rou)可以豎著(zhu)切(qie)(qie)，會(hui)比(bi)較容易。

有時候(hou)，將肉放進冰箱里面冷凍(dong)一下再切，也會比較(jiao)容易(yi)。

2、蔬菜焯水

很(hen)多人(ren)在炒菜(cai)的(de)時候，都喜歡事(shi)先焯水(shui)，這樣可(ke)以(yi)減少油的(de)攝入，并縮短烹飪的(de)時間。有(you)(you)些蔬菜(cai)焯水(shui)之后，顏色(se)會更好(hao)看(kan)，比如說菠菜(cai)，芹菜(cai)。而有(you)(you)些蔬菜(cai)焯水(shui)之后，可(ke)以(yi)減輕本身(shen)的(de)苦澀(se)味(wei)，比如說苦瓜。

3、炒青菜的小妙招

在炒(chao)(chao)(chao)青(qing)菜(cai)的時(shi)候，一般不需(xu)要炒(chao)(chao)(chao)太(tai)長的時(shi)間，它本(ben)身還是比較容易熟的。在炒(chao)(chao)(chao)的時(shi)候加(jia)點水，一般加(jia)點開水為好，炒(chao)(chao)(chao)的青(qing)菜(cai)會比較鮮嫩。

4、蒸魚更鮮美

在蒸魚的時候，要使魚蒸的更(geng)(geng)好(hao)吃，可(ke)以在蒸鍋(guo)里面(mian)的水開了之(zhi)后再(zai)將魚放進去(qu)，這樣(yang)就可(ke)以保證內部的湯汁不外流，味道更(geng)(geng)鮮(xian)。

5、簡單剁肉餡

準備一(yi)塊肉，先將其放在冰箱里面冷凍一(yi)下，取出來后(hou)，用擦(ca)絲工具擦(ca)絲，再(zai)剁成餡兒即(ji)可(ke)。

6、巧切洋蔥

洋蔥(cong)在(zai)切的(de)(de)時候(hou)，很容易刺激眼睛，可以在(zai)切之(zhi)前，將刀用切沖(chong)一(yi)下(xia)再切。或者(zhe)是將洋蔥(cong)放進(jin)冰箱里面(mian)冷藏一(yi)下(xia)，在(zai)趁著(zhu)比較涼的(de)(de)時候(hou)切。

7、浸泡豆腐

家里保(bao)存豆(dou)腐，一般可(ke)(ke)以用(yong)浸泡(pao)的方式，清水(shui)(shui)泡(pao)的話等水(shui)(shui)變渾濁(zhuo)要換(huan)水(shui)(shui)，也可(ke)(ke)以用(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡(pao)，水(shui)(shui)要浸過豆(dou)腐。

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