在家請朋友吃飯菜譜
1、蒜香雞翅
做法:取一只碗,倒入生抽,鹽(yan),生(sheng)姜(jiang)末,黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉,香葉,料(liao)酒做成腌(a)肉(rou)料(liao)。雞(ji)翅反面切(qie)幾個小(xiao)(xiao)口,放入(ru)腌(a)肉(rou)料(liao)內,腌(a)一小(xiao)(xiao)時。大蒜切(qie)末,取油鍋,下入(ru)腌(a)好的雞(ji)翅,倒入(ru)適量(liang)的白糖,煎到上色。倒入(ru)生(sheng)抽,炒(chao)均勻后倒入(ru)蒜末炒(chao)香。加適量(liang)的水,燜(men)煮。雞(ji)翅熟(shu)后,入(ru)鹽(yan)收(shou)汁即可。
2、小米蒸排骨
做法:小米泡水三個小時。排骨泡水三十分鐘,去掉血水。加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克。腌2個小(xiao)時(shi)入(ru)味(wei)。排(pai)骨加入(ru)小(xiao)米攪(jiao)拌均勻(yun)。土豆切片放入(ru)容器底部,再倒入(ru)小(xiao)米排(pai)骨,上籠蒸40分(fen)鐘左右即可。
3、紅燒雞爪
做法:雞爪去指甲(jia),焯水撈出,炒(chao)糖(tang)色(se),炒(chao)到雞爪微(wei)黃,放(fang)入(ru)蔥姜八角紅辣椒(jiao)炒(chao)出香味。老抽生抽1:1,米酒(jiu)一碗。燒(shao)開,放(fang)鹽,十(shi)三香,燒(shao)開。中小火(huo)煮(zhu)十(shi)五到二(er)十(shi)分鐘(zhong)大火(huo)收汁即可。出鍋(guo)放(fang)點味精提(ti)味。
4、滑蛋炒牛肉
做法:牛(niu)肉(rou)切(qie)薄片,放(fang)(fang)(fang)入腌料(醬油、姜汁、酒、白(bai)糖(tang)、淀粉、花生油)拌(ban)勻(yun),泡嫩后(hou)撈起,待用(yong)(yong),打(da)散雞蛋后(hou),放(fang)(fang)(fang)入鹽拌(ban)勻(yun)。將泡油后(hou)的(de)牛(niu)肉(rou)放(fang)(fang)(fang)入蛋液(ye)中。將鑊燒(shao)(shao)至十(shi)分熱,放(fang)(fang)(fang)入油,燒(shao)(shao)熱后(hou),放(fang)(fang)(fang)入蛋液(ye),用(yong)(yong)中火拌(ban)炒至蛋凝(ning)固,撒(sa)入蔥粒(li)拌(ban)勻(yun),即可上桌(zhuo)。
5、珍珠元子
做法:糯米提前洗凈(jing)浸泡一(yi)夜,撈出瀝(li)干。豬肉餡(xian)加鹽(yan),生抽,料酒,油(you),淀(dian)粉,鵪鶉蛋沿一(yi)個方向攪(jiao)打(da)上(shang)勁(jing)。再加蔥姜末,蓮(lian)藕末拌(ban)勻(yun),肉餡(xian)撮成圓球。肉球裹上(shang)一(yi)層糯米,珍(zhen)珠(zhu)元子下鍋隔水(shui)(shui)蒸,水(shui)(shui)開后繼續大火蒸10分鐘左右即(ji)可。
請領導在家吃飯菜譜
1、啤酒鴨
做法:鴨(ya)(ya)子洗凈剁成塊(kuai)(kuai),姜(jiang)整(zheng)塊(kuai)(kuai)拍(pai)碎。鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)水(shui)燒開,放(fang)鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)煮3分鐘(zhong)去血(xue)水(shui)。撈出過冷水(shui)后瀝干待用。鐵鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)倒油加(jia)熱至七成,下(xia)鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)翻炒,不停在鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)炒鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai),逼出鴨(ya)(ya)肉中(zhong)(zhong)的水(shui)分,看到鴨(ya)(ya)皮變緊,鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)相對縮小,把炒鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)轉(zhuan)移(yi)到高(gao)壓鍋(guo)(guo)(guo)里,鐵鍋(guo)(guo)(guo)不必洗。下(xia)姜(jiang)塊(kuai)(kuai)、干辣椒、倒入整(zheng)瓶啤酒,然(ran)后蓋上(shang)高(gao)壓鍋(guo)(guo)(guo)蓋,轉(zhuan)大火燒。等氣響后,轉(zhuan)中(zhong)(zhong)小火燒20分鐘(zhong),關火,等高(gao)壓鍋(guo)(guo)(guo)自然(ran)放(fang)氣。開高(gao)壓鍋(guo)(guo)(guo)蓋,把熟鴨(ya)(ya)塊(kuai)(kuai)再移(yi)回到鐵鍋(guo)(guo)(guo),倒老抽上(shang)色(se),放(fang)冰糖、鹽調味。開足大火蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋收(shou)湯(tang)汁。最后,只剩少量粘稠湯(tang)汁就行。
2、糖醋里脊
雞蛋(dan)(dan)只要(yao)蛋(dan)(dan)清(qing),把里脊(ji)肉(rou)(rou)洗趕緊切成長條,倒(dao)(dao)入鹽,白(bai)胡椒粉(fen),蛋(dan)(dan)清(qing),姜汁,用手抓均勻(yun)后(hou)腌(a)制一(yi)會兒,在腌(a)制好(hao)的里脊(ji)肉(rou)(rou)沾上生粉(fen),起鍋燒油(you),油(you)熱后(hou)放入里脊(ji)肉(rou)(rou)炸(zha)至生粉(fen)變色,撈出后(hou)再炸(zha)一(yi)遍撈出,再起一(yi)個鍋,倒(dao)(dao)入適量番茄醬(jiang),白(bai)糖,清(qing)水,煮開(kai)后(hou)倒(dao)(dao)入淀粉(fen)水,煮到湯汁變稠關火(huo),把它倒(dao)(dao)入炸(zha)好(hao)的里脊(ji)肉(rou)(rou)攪拌一(yi)下,放涼后(hou)直接就可以吃了!
3、蒜蓉蒸(zheng)金針(zhen)菇
金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)洗趕緊,擺放在盤里面,蒜(suan)切成蒜(suan)末,起鍋倒(dao)油(you),油(you)燒(shao)熱后關火(huo)倒(dao)入(ru)(ru)蒜(suan)末,爆香在鍋里倒(dao)入(ru)(ru)調味(wei),鹽,糖炒幾下,直接(jie)把(ba)蒜(suan)蓉醬淋在金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)上(shang)蒸6-8分鐘,然后把(ba)里面的汁水倒(dao)出來,加入(ru)(ru)鮮味(wei)生抽,糖,麻油(you),調好后重新倒(dao)入(ru)(ru)金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)上(shang)即可。
4、紅燒排骨
排(pai)骨氽燙出(chu)血(xue)水,撈出(chu)洗干凈,起(qi)鍋(guo)倒油(you),油(you)熱后放入冰糖用(yong)小火(huo)煮化后變色,把(ba)排(pai)骨倒進去,炒(chao)到上(shang)(shang)色后倒入清水,調(diao)料用(yong)大火(huo)煮開轉小火(huo)燜煮60分鐘,把(ba)桂皮,姜片,香蔥,八角撈出(chu)來(lai),在煮上(shang)(shang)一會(hui)兒收汁就可(ke)以了!
5、番(fan)茄土豆燉牛腩(nan)
牛腩肉洗凈(jing)切成(cheng)方塊,西(xi)紅(hong)柿,土豆,洋(yang)蔥去(qu)皮切成(cheng)塊,起鍋倒(dao)(dao)入涼水(shui)把牛腩肉倒(dao)(dao)進去(qu)汆燙5分鐘后(hou)(hou)撈(lao)出(chu),洗干凈(jing),起鍋倒(dao)(dao)油(you),倒(dao)(dao)入蔥段(duan),姜(jiang)片(pian),洋(yang)蔥炒(chao)出(chu)香,倒(dao)(dao)入西(xi)紅(hong)柿炒(chao)軟,挑出(chu)蔥段(duan)和姜(jiang)片(pian),倒(dao)(dao)入牛腩塊炒(chao)到表面(mian)收緊,倒(dao)(dao)入土豆,生抽(chou),熱(re)水(shui),鹽,冰糖用大火(huo)煮開后(hou)(hou)用小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時,倒(dao)(dao)入白胡椒粉用大火(huo)煮2分鐘就可以了,這樣就算(suan)是做(zuo)好了!
小朋友來家里做客菜譜
1、咕嚕肉
做(zuo)法(fa):將豬肉切成切成菱形(xing)塊(kuai),肉塊(kuai)用(yong)精鹽,汾酒拌(ban)(ban)(ban)勻(yun),腌(a)約(yue)15分鐘,加(jia)入雞蛋液和(he)濕淀(dian)粉拌(ban)(ban)(ban)勻(yun),在粘(zhan)上干淀(dian)粉。炒鍋放(fang)由燒至六(liu)成熱,把(ba)肉炸至五(wu)成熟,倒入漏勺瀝油(you)。留油(you)少(shao)許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加(jia)蔥,番茄醬燒至微(wei)沸(fei),用(yong)濕淀(dian)粉調稀勾芡,隨(sui)即(ji)倒入肉塊(kuai)和(he)筍(sun)塊(kuai)拌(ban)(ban)(ban)炒,搓淋入麻油(you)和(he)花生油(you)炒勻(yun)即(ji)可。
2、醬香排骨
做法:排(pai)骨加入姜絲、料酒,用手(shou)抓勻(yun)腌制半小時。打入蛋黃液(ye)、生粉,繼續抓勻(yun),、鍋中加適量油(you)(you),爆香蒜粒,姜絲,加入排(pai)骨煎至兩面(mian)金黃,依次加入花雕酒、醬油(you)(you)、豆(dou)瓣醬,大火(huo)燒開(kai)后(hou)轉中小火(huo),煮(zhu)至收(shou)汁,最后(hou)擠(ji)少許檸檬汁調味即(ji)可。
3、可樂雞翅
做法:鍋中倒(dao)入(ru)(ru)水(shui)大(da)(da)火煮(zhu)沸后(hou),放入(ru)(ru)雞翅焯(zhuo)燙2分(fen)鐘后(hou)撈(lao)出。用清(qing)水(shui)洗凈雞翅表面的浮沫后(hou),瀝干(gan)備用。大(da)(da)蔥(cong)切段,姜去皮(pi)(pi)切片。鍋中倒(dao)入(ru)(ru)油,大(da)(da)火加熱(re)至4成(cheng)(cheng)熱(re)時,放入(ru)(ru)丁香(xiang)、八角、花椒(jiao)、桂皮(pi)(pi)。把雞翅倒(dao)入(ru)(ru)鍋中,翻炒1分(fen)鐘后(hou),倒(dao)入(ru)(ru)可樂(le)和(he)清(qing)水(shui)。再倒(dao)入(ru)(ru)老(lao)抽攪勻后(hou),蓋上蓋子改成(cheng)(cheng)中火,燜(men)煮(zhu)20分(fen)鐘。打開(kai)蓋子,調(diao)入(ru)(ru)鹽,改成(cheng)(cheng)大(da)(da)火,煮(zhu)約3分(fen)鐘,待湯汁粘稠即可。
在家請客喝什么飲料好
1、清香茶飲:茶葉中(zhong)所含(han)的營(ying)養成份很多,將(jiang)近500種。不(bu)僅含(han)有抗(kang)氧化物質,能幫助我(wo)們抵御心臟病(bing)和(he)癌(ai)癥,關鍵(jian)是(shi)它不(bu)含(han)卡(ka)路(lu)里,只要你能選擇不(bu)含(han)糖的茶飲。
2、蛋白飲料(liao):優(you)質的(de)蛋白是身體保養的(de)佳品。尤其首推(tui)豆漿(jiang)。另外,雖然一些蛋白飲料(liao)含糖(tang)分多,但是相比(bi)(bi)哪些垃圾(ji)飲料(liao),還(huan)是比(bi)(bi)較健康(kang)的(de)。建議在喝酒之前喝一些酸奶(nai),對胃有(you)一定的(de)保護作(zuo)用。
3、果醋類飲料:果醋可以幫助消化(hua),促進新陳代(dai)謝(xie),消除(chu)疲勞,提高機體免疫,也(ye)是(shi)飲品中不(bu)錯的選擇。
4、果(guo)蔬(shu)汁:如(ru)果(guo)一定(ding)要喝甜(tian)味的飲品,那就選擇百分百的純果(guo)汁飲品。因為它除(chu)了(le)所含(han)維生素豐富以(yi)外,還(huan)不含(han)防腐劑等成(cheng)分。
在家請客注意事項
首先(xian)我們(men)一定(ding)(ding)要在客(ke)人到(dao)來(lai)(lai)前(qian)把所(suo)有準(zhun)備(bei)工作做(zuo)好(hao),比如餐(can)具一定(ding)(ding)要擺放在桌子(zi)上擺好(hao),客(ke)廳餐(can)桌上放好(hao)水(shui)(shui)果、小(xiao)吃、茶(cha)水(shui)(shui),以(yi)便(bian)客(ke)人可(ke)以(yi)坐下來(lai)(lai)聊聊天。
對于(yu)飯(fan)菜,操作(zuo)時(shi)間(jian)長的(de)(de)盡量先下鍋,不要讓吃飯(fan)的(de)(de)客人(ren)等待太(tai)久的(de)(de)時(shi)間(jian),盡可能(neng)到家后休息幾分(fen)鐘就可以入席。
中國人請客(ke)吃(chi)飯(fan)通常很(hen)熱(re)情(qing)的(de)(de)(de)給客(ke)人夾(jia)菜(cai),在(zai)這里小(xiao)編(bian)要說一定(ding)準備好(hao)公筷。不要用你吃(chi)飯(fan)的(de)(de)(de)筷子去夾(jia),有潔癖的(de)(de)(de)客(ke)人會(hui)很(hen)尷尬。
當然夾菜也不(bu)要不(bu)停地夾,或許人(ren)家根本不(bu)想(xiang)吃或者不(bu)喜歡吃這個,你夾一堆(dui)反而(er)讓客人(ren)不(bu)知所措,稍微(wei)讓一下就可以告訴(su)大家隨意(yi)吃。
客人沒(mei)有吃(chi)(chi)完,你一定不要先放筷子(zi),會(hui)讓(rang)人家著急進餐。即使吃(chi)(chi)飽了(le),也要拿著筷子(zi)少(shao)吃(chi)(chi)點,更不要在(zai)客人沒(mei)吃(chi)(chi)完的(de)情況下(xia)去收拾(shi)廚房。
用餐(can)后,請客(ke)(ke)人(ren)到客(ke)(ke)廳做一下,喝點茶水,聊聊天。主人(ren)一定要陪(pei)同,不要把客(ke)(ke)人(ren)自己晾在那里(li),等客(ke)(ke)人(ren)說要離(li)開,寒暄幾句送出門(men)。
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