婚宴

菜譜推薦

1、炒粉干-寓意就是福運長綿(mian)。

2、白暫雞(ji)-寓意就是共嗚(wu)報春曉(xiao)。

3、白灼(zhuo)蝦(xia)-寓意就是群龍賀新喜。

4、菠羅(luo)生炒(chao)骨-寓意就是(shi)黃(huang)金(jin)滿(man)地。

5、白果(guo)豬(zhu)肚湯-寓意就是白頭皆老。

6、蒸帶子-寓意就是(shi)帶子一(yi)起歡聚。

7、水魚(yu)雞湯(tang)-一樣就(jiu)是(shi)沉(chen)魚(yu)落雁美(mei)。

8、腰果丁-寓意就(jiu)是金腰懷太子。

9、清蒸白鴿(ge)-寓意就是比翼齊(qi)雙(shuang)飛。

10、米仁湯-寓意就是婚姻甜甜蜜蜜。

11、白灼青菜(cai)、木耳-寓意就是愛情永遠常青。

注意事項

1、估計人(ren)數訂(ding)桌數

在舉行婚禮前(qian)夕(xi)，新人都發(fa)出(chu)(chu)了請(qing)柬(jian)，所(suo)以(yi)要根據自己(ji)大概(gai)發(fa)出(chu)(chu)去(qu)的請(qing)柬(jian)數(shu)來確定(ding)酒席的桌數(shu)，當(dang)然一(yi)定(ding)要多(duo)預備2-3桌。

2、提早安(an)排好親(qin)朋好友的(de)座位

在(zai)中國有這樣(yang)一個(ge)傳統習俗，在(zai)婚禮這樣(yang)正式而(er)隆(long)重的(de)場(chang)合(he)，新人(ren)親友的(de)座位(wei)安排都(dou)是有講究的(de)。但是如(ru)果把(ba)認識的(de)人(ren)放在(zai)一個(ge)餐(can)桌(zhuo)上(shang)，他(ta)們(men)會更加的(de)自然，話題也(ye)多，而(er)且也(ye)會為(wei)婚禮增添不少(shao)的(de)喜(xi)慶氛圍(wei)呢。

3、簽到區

在(zai)簽到(dao)處要(yao)安排(pai)幾位(wei)親(qin)人或者是朋友，這樣當參加(jia)婚禮(li)的賓客到(dao)場之后就把(ba)他們直接帶領(ling)到(dao)所安排(pai)的位(wei)置。

4、合理安排

婚禮(li)當天親(qin)(qin)友(you)來場的時間不太一(yi)樣(yang)，有(you)的早有(you)的晚，如(ru)果(guo)有(you)親(qin)(qin)友(you)在(zai)座位(wei)上就(jiu)一(yi)定(ding)要上飲料或者是其他酒水，這(zhe)樣(yang)也(ye)不會讓親(qin)(qin)友(you)尷(gan)尬，在(zai)婚禮(li)上親(qin)(qin)友(you)是貴(gui)賓，所以服務一(yi)定(ding)要面面俱到。

5、做(zuo)好細節把握

在賓客沒有(you)到達婚禮之(zhi)前，新(xin)人(ren)一定要檢查好話筒或者投影等其他(ta)設備是(shi)否正常，以便(bian)婚禮有(you)序(xu)進行(xing)。

6、致辭環節

婚(hun)宴上(shang)(shang)有致(zhi)(zhi)辭(ci)環節，不管是主婚(hun)人(ren)(ren)、新人(ren)(ren)、新人(ren)(ren)父母等都有可(ke)能被司儀叫上(shang)(shang)去進行婚(hun)禮致(zhi)(zhi)辭(ci)，所(suo)以這個需要提前(qian)做好準備，以便致(zhi)(zhi)辭(ci)時能夠有條(tiao)理。

生日宴

菜譜推薦

1、白灼蝦

食材準備：基圍蝦500克(ke)(ke)、紅辣椒絲25克(ke)(ke)、生抽50克(ke)(ke)、芝麻油5克(ke)(ke)、精鹽(yan)5克(ke)(ke)、姜塊10塊、蔥條10克(ke)(ke)、花生油5克(ke)(ke)

制作步驟：

將鮮(xian)蝦洗(xi)凈，辣椒絲放(fang)在味碟上。

用旺火熱油(you)，澆(jiao)在辣椒絲上，再加入生(sheng)抽、麻(ma)油(you)、蔥絲、姜末、鹽拌勻(yun)。

用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pan)便可，跟味碟(die)上桌(zhuo)。

注意事項：

灼(zhuo)，是(shi)將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有(you)汁，也不加熒，主要(yao)是(shi)保持物料的原味。灼(zhuo)的時間一(yi)定(ding)要(yao)短(duan)，火候一(yi)定(ding)要(yao)猛(meng)，而且(qie)物料一(yi)定(ding)要(yao)新(xin)鮮(xian)。

2、豆豉蒸鱸魚

鱸(lu)魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔(jie)白肥嫩，無刺無腥。豆(dou)豉(chi)作為家常(chang)調(diao)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diao)味。鱸(lu)魚豆(dou)豉(chi)搭配，更顯醬香酯香的獨(du)特濃香味。

主料(liao)：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽(yan)、生抽、料(liao)酒、香油

將(jiang)魚(yu)頭(tou)、魚(yu)尾切(qie)(qie)下，去掉魚(yu)的(de)內臟，清洗干(gan)。在(zai)魚(yu)身子的(de)背(bei)部用刀(dao)切(qie)(qie)成約1cm左右寬的(de)塊，切(qie)(qie)連刀(dao)，在(zai)魚(yu)肚子處不要切(qie)(qie)斷。撒上適量的(de)鹽、蔥、姜、料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)腌(a)制(zhi)15分鐘。

魚(yu)頭魚(yu)尾魚(yu)身都碼(ma)在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘，魚(yu)蒸好(hao)出鍋，將小蔥、紅(hong)甜椒撒在魚(yu)上面(mian)，最后熱油(you)淋上即可。

3、雞肉燉蘑菇

材料：雞腿，榛蘑(mo)。

調料：油，蔥姜，花椒大料粉，老抽(chou)，鹽，味(wei)精。

做法：

雞肉(rou)洗凈(jing)切塊，榛蘑涼水如果(guo)煮開后撈(lao)出(chu)，用(yong)涼水沖洗干凈(jing)備用(yong)。

雞肉(rou)焯水后用涼水沖洗裝盤。

鍋里放油放入蔥(cong)姜絲炒(chao)香(xiang)，放入雞塊(kuai)翻炒(chao)，倒入老抽(chou)和花椒大料粉后(hou)放入涼水(shui)用大火燒開(kai)。

鍋開后(hou)把榛蘑放進去(qu)調中小火慢(man)燉半小時后(hou)加(jia)鹽和味精，蔥(cong)花即可。

4、紅燒牛肉

主料：牛腩

輔(fu)料(liao)：姜1塊(kuai)、八(ba)角2顆、草果1顆、糖1勺(shao)、楊梅酒2勺(shao)、蔥(cong)白適量、花椒適量

做法：

牛(niu)(niu)腩切(qie)方(fang)塊，和(he)花椒一起放入大碗中(zhong)，用清水(shui)(shui)浸泡20分(fen)鐘左右(you)，泡出血水(shui)(shui)后(hou)，將血水(shui)(shui)倒掉(diao)，牛(niu)(niu)肉瀝(li)(li)一下。如果血水(shui)(shui)較多，中(zhong)途可換一次水(shui)(shui)，焯水(shui)(shui)。將2片生姜切(qie)碎，和(he)牛(niu)(niu)肉下入清水(shui)(shui)鍋中(zhong)，煮開(kai)后(hou)繼續(xu)煮五(wu)六分(fen)鐘，將牛(niu)(niu)肉撈起沖水(shui)(shui)并(bing)瀝(li)(li)干備(bei)用。

鍋洗凈，加(jia)兩勺(shao)(shao)(shao)油(you)，下入瀝干的牛肉(rou)、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋(lin)入2勺(shao)(shao)(shao)楊梅(mei)酒，加(jia)入1勺(shao)(shao)(shao)老抽，1勺(shao)(shao)(shao)生抽，1勺(shao)(shao)(shao)糖，翻炒均勻。

將牛(niu)肉炒(chao)至(zhi)上色均勻，加(jia)(jia)(jia)水沒(mei)過牛(niu)肉，加(jia)(jia)(jia)入八(ba)角盒草果，煮開后轉入砂(sha)鍋煲中，加(jia)(jia)(jia)蓋，轉小(xiao)火燉(dun)2小(xiao)時以上，至(zhi)牛(niu)肉軟爛(lan)，轉大火收汁(zhi)。這時候可(ke)以嘗(chang)嘗(chang)咸淡，加(jia)(jia)(jia)適量(liang)鹽調味即可(ke)。

5、香辣豬蹄

主料：豬(zhu)蹄1千克(ke)

輔料：山楂適量

調料(liao)(liao)：冰糖50克(ke)，蔥1根(gen)，姜(jiang)5片(pian)，蒜4瓣，花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，桂皮適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，干辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料(liao)(liao)酒1/3小碗(wan)，生(sheng)抽(chou)小半碗(wan)，草果適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)葉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，丁(ding)香(xiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，甘草適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，白芝麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，茴香(xiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

制作：

豬(zhu)腳去毛，洗凈(jing)，斬(zhan)成小(xiao)塊。鍋內燒溫水，放入(ru)豬(zhu)腳煮(zhu)開(kai)后，再(zai)煮(zhu)約十分鐘

煮好的豬腳(jiao)，撈出用冷水沖洗(xi)干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水份(fen)備用

鍋內燒熱兩大(da)匙油，用(yong)小火將豬腳放入翻炒(chao)，慢慢炒(chao)至表皮微黃即可

鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜(jiang)片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香(xiang)葉、丁(ding)香(xiang)、茴香(xiang)、甘草、桂皮、山楂(zha)干，用小火炒至出香(xiang)味(wei)

另起一(yi)鍋(guo)，鍋(guo)內放(fang)入(ru)(ru)將步驟4中炒香的材料及豬腳放(fang)入(ru)(ru)，加入(ru)(ru)料酒(jiu)，生抽，清(qing)水

大火煮開后，繼續(xu)煮15分鐘，轉小火煮至湯汁(zhi)濃(nong)稠，只(zhi)剩一半(ban)的量(liang)

鍋(guo)內(nei)放入(ru)一(yi)大匙油，燒(shao)熱(re)后(hou)，放入(ru)50克冰(bing)糖炒糖色。中途加(jia)入(ru)一(yi)大匙水(shui)

一(yi)直(zhi)炒至糖色濃稠，呈深(shen)赫色

放入鹵過的豬腳(jiao)，翻(fan)炒(chao)至全部均勻的裹上糖色

再倒(dao)入(ru)一半的鹵汁，用大火收汁，途(tu)中要經常翻動

一(yi)直炒到鹵汁完全收干，盛出備用

鍋(guo)內冷油，放入花椒，紅干椒爆(bao)至出(chu)香味

再倒入收好汁的豬(zhu)腳入鍋內(nei)。加(jia)入一(yi)大匙清水(shui)(shui)，用(yong)小火翻炒至水(shui)(shui)收干，撒(sa)上白芝麻即可

烹飪小技巧：

豬腳(jiao)有(you)分前(qian)腳(jiao)和后腳(jiao)的。在廣東(dong)前(qian)腳(jiao)叫豬手(shou)，是比(bi)較有(you)肉(rou)的，價(jia)格也相對(dui)貴一點。我通常都選(xuan)購豬手(shou)。

鹵的(de)(de)時候，水(shui)不要加(jia)太(tai)多了，剛沒過豬腳的(de)(de)位置(zhi)即可。煮的(de)(de)時間也不宜過長，用筷子插入(ru)豬皮就可以了。

做這道(dao)菜(cai)，只(zhi)用生抽調(diao)味，不用加老抽，豬(zhu)腳的色是用糖色上的。否則做出來(lai)的色澤就會(hui)太深了。

不喜歡吃花(hua)椒(jiao)的(de)人，可以(yi)先炒花(hua)椒(jiao)，等(deng)到(dao)油里有花(hua)椒(jiao)的(de)味了，就把花(hua)椒(jiao)撿出來。如果混(hun)在豬腳里就會(hui)吃。

6、魚香肉片

食材準備：瘦(shou)豬肉400克(ke)(ke)，凈(jing)青(qing)菜50克(ke)(ke)，木(mu)耳(er)3克(ke)(ke)，混合油75克(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)，白糖、料(liao)酒(jiu)、蔥、泡辣(la)椒(jiao)各(ge)13克(ke)(ke)，醋2克(ke)(ke)，蒜姜(jiang)各(ge)8克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，濕淀粉13克(ke)(ke)，湯(tang)適量。

制作步驟：

肉(rou)切成(cheng)薄片(pian)(pian)(寬(kuan)2.5厘(li)注、長(chang)3.5厘(li)米)青菜帶葉切成(cheng)3厘(li)米長(chang)的段，莖(jing)切片(pian)(pian)。木(mu)耳用水(shui)發透洗(xi)凈，蔥、姜、蒜切成(cheng)末，將(jiang)泡辣(la)椒剁碎。將(jiang)肉(rou)片(pian)(pian)用少量醬(jiang)油、料酒、鹽(yan)拌勻(yun)加濕(shi)淀粉漿好再(zai)拌些(xie)油。

用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕(shi)淀粉、湯對成汁。

把(ba)炒勺燒熱注油，油熱后下肉(rou)片(pian)，邊下邊用手勺推動，使肉(rou)片(pian)散開(kai)(kai)，再投入(ru)辣椒(jiao)，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾(ji)下，然后倒上對好(hao)的汁，汁開(kai)(kai)后翻幾(ji)下即成。

7、雞蛋豆腐羹

材料：豆腐300克(ke)、空心菜50克(ke)、雞(ji)蛋3個。

調料(liao)：蔥姜汁、鹽、味精、香油。

做法：

將豆腐(fu)洗凈后壓成泥(ni)，放入(ru)碗中，打入(ru)雞蛋攪散；空(kong)心菜洗凈切碎(sui)末。

在打(da)散的雞(ji)蛋豆腐(fu)上加入適量水、菜末(mo)、蔥姜汁、鹽、味精攪勻。

將盛豆腐蛋液(ye)的碗放入(ru)蒸鍋，用中小火蒸熟取出，淋入(ru)香油即(ji)可。

提示：

此羹蛋白質含量較高。

注意，各種材料要(yao)攪勻；用中(zhong)小火蒸。

8、糯米排骨

材料：排骨(584克(ke))、糯米(mi)(200克(ke))、生(sheng)菜(1棵)、蔥(1根(gen))、姜(3片)

腌料：鹽(yan)(1/3湯(tang)匙(chi))、料酒(jiu)(1湯(tang)匙(chi))、醬油(3湯(tang)匙(chi))、白(bai)糖(1/3湯(tang)匙(chi))、白(bai)胡(hu)椒粉(1/6湯(tang)匙(chi))、生粉(2湯(tang)匙(chi))、雞粉(1/2湯(tang)匙(chi))、南乳(2湯(tang)匙(chi))

調料：油(1湯(tang)匙)、鹽(1湯(tang)匙)

制作：

糯米(mi)先用清水浸泡一(yi)晚(wan)，撈起瀝(li)干水后(hou)，灑入(ru)1湯匙鹽拌勻；蔥(cong)切成蔥(cong)花(hua)，姜切成末。

排(pai)骨洗凈(jing)，斬成(cheng)7厘米長的段，放入沸(fei)水中燙1分(fen)鐘，夾起(qi)排(pai)骨放入大碗內。

加入(ru)1/3湯匙鹽、1湯匙料(liao)酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白(bai)糖、1/6湯匙白(bai)胡椒粉、2湯匙生(sheng)粉、1/2湯匙雞(ji)粉、2湯匙南乳和(he)姜蔥(cong)末，拌(ban)勻后腌制30分鐘。

把腌(a)好的排骨放進糯米(mi)(mi)里，使其(qi)粘上(shang)一層糯米(mi)(mi)粒。

在碟上鋪一層(ceng)生菜葉，將(jiang)沾滿糯(nuo)米的排骨排放入碟中，再灑(sa)上一層(ceng)糯(nuo)米。

燒開鍋內的水，放入糯米(mi)排骨，淋上(shang)1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上(shang)蔥花即成。

9、蒜泥白肉

材料：五(wu)花肉(554克)、青(qing)瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙(chi))

醬汁(zhi)：鹽(1/3湯匙(chi))、醬油(1湯匙(chi))、白糖(tang)(1/3湯匙(chi))、濃縮(suo)雞汁(zhi)(1湯匙(chi))、辣椒油(2湯匙(chi))、香(xiang)油(1/2湯匙(chi))、蔥花(1湯匙(chi))、肉湯(1杯)

工(gong)具：刨絲器(1個)

制作方法：

五(wu)花肉去毛(mao)洗凈，放入沸(fei)水中氽(tun)燙一下，撈起瀝(li)干水；蔥切成(cheng)(cheng)段，姜切成(cheng)(cheng)片，蒜頭剁成(cheng)(cheng)蓉，用木杵搗(dao)成(cheng)(cheng)蒜泥(ni)。

燒開半鍋水，放入蔥(cong)段、姜片、甘(gan)草片、花椒和五(wu)花肉，加蓋以中(zhong)火燉煮(zhu)20分鐘(zhong)，熄(xi)火讓五(wu)花肉燜(men)30分鐘(zhong)。

撈起鍋(guo)內(nei)的五花肉，放入(ru)冷開(kai)水中浸泡至冷卻(que)，然后將五花肉切成(cheng)0.5厘(li)米厚(hou)的片。

青瓜沖(chong)洗(xi)干凈，切(qie)去頭尾(wei)，用瓜刨將(jiang)青瓜刨成薄片待(dai)用。

往蒜(suan)泥(ni)中，加(jia)入1/3湯(tang)匙(chi)鹽(yan)、1湯(tang)匙(chi)醬油(you)、1/3湯(tang)匙(chi)白糖、1湯(tang)匙(chi)濃縮(suo)雞汁(zhi)、2湯(tang)匙(chi)辣椒(jiao)油(you)、1/2湯(tang)匙(chi)香油(you)、1湯(tang)匙(chi)蔥(cong)花(hua)和1杯肉湯(tang)拌勻(yun)，做(zuo)成蒜(suan)泥(ni)醬汁(zhi)。

取(qu)一(yi)片(pian)(pian)五花(hua)肉(rou)和一(yi)條青(qing)(qing)瓜(gua)片(pian)(pian)，用(yong)青(qing)(qing)瓜(gua)片(pian)(pian)將(jiang)(jiang)五花(hua)肉(rou)卷成(cheng)團，直(zhi)至將(jiang)(jiang)所有五花(hua)肉(rou)都用(yong)青(qing)(qing)瓜(gua)卷成(cheng)團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。

10、涼拌木耳

原(yuan)料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖，紅(hong)辣椒(jiao)，蔥姜(jiang)蒜，植物油，生抽(chou)，鹽，香醋。

做法：

黑(hei)木耳(er)用冷(leng)水泡發后，剪去根蒂，撕成小朵。

鍋中(zhong)放清(qing)水燒開后，入(ru)黑木耳氽(tun)燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液(ye)。

胡蘿卜(bu)去皮切成牛眼片(pian)，入沸水氽燙(tang)1分鐘撈出。

蔥姜蒜切末(mo)放小碗里(li)，植物油燒熱后澆在上(shang)面烹出香味。

按照(zhao)自(zi)己(ji)口(kou)味加入適量生抽、鹽、香醋、糖(tang)調勻成味汁。

黑木耳(er)和胡蘿卜一起放入(ru)碗里(li)，將味汁倒入(ru)，撒上香菜末和紅椒(jiao)圈拌勻即可。

11、剁椒藕條

剁椒藕條，藕條經過焯水、冰鎮(zhen)、浸(jin)泡后酸甜爽脆，再(zai)在(zai)上(shang)面(mian)添加點剁椒和蒜泥，不僅豐富了色彩(cai)，增加了口(kou)味，而且(qie)促進了食欲。

原(yuan)料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋(cu)、鹽

做法：

在碗中加入適(shi)量的鹽(yan)和糖，用開(kai)水化(hua)開(kai)；

待開水涼后加入(ru)適量的白(bai)醋；

燒鍋水，加入適(shi)量(liang)的鹽，下入藕條焯一下；

將焯過(guo)水的藕條瀝干(gan)水分(fen)放入(ru)盆中(zhong)，加(jia)入(ru)適量(liang)的冰(bing)；

冰鎮過的藕條再瀝干水分，放入已(yi)經涼(liang)好的調料汁中；

泡在(zai)調料汁中放入冰箱兩個小時以上(shang)；

拿出來(lai)后再(zai)次瀝干，準備好剁椒(jiao)和蒜末；

將藕放在(zai)底部，上(shang)面(mian)放上(shang)剁椒和(he)蒜末(mo)；

吃時攪拌均勻即可。

注意事項

1、確定大概到(dao)場的人數。

我們可以(yi)(yi)提(ti)前幾天，發送(song)生(sheng)日宴的(de)(de)邀請(qing)函給(gei)朋友們，確(que)定(ding)他(ta)們大概(gai)(gai)會不會來，大概(gai)(gai)的(de)(de)人(ren)數，大概(gai)(gai)的(de)(de)確(que)認(ren)一下就可以(yi)(yi)了，到時候我們預(yu)多(duo)不預(yu)少就好了。

2、開宴的場地

根據大(da)概到場的人數(shu)，確定(ding)自己需(xu)要預定(ding)一個多(duo)大(da)的場地，場地最好(hao)比(bi)大(da)概到場的人數(shu)預多(duo)幾個就好(hao)了，不(bu)要突(tu)然有(you)人來沒地方就尷尬了哦。

3、場地布置

一(yi)般需要買一(yi)些彩帶，氣(qi)球，等一(yi)些可愛喜慶(qing)的來布置(zhi)場地，如(ru)果場地大，可以找朋友一(yi)起布置(zhi)一(yi)下，這樣(yang)當(dang)天(tian)會很(hen)溫馨的。

4、蛋糕

生(sheng)日必不(bu)可少的(de)就(jiu)是(shi)蛋(dan)糕(gao)，蛋(dan)糕(gao)的(de)話(hua)我們(men)可以(yi)根(gen)據(ju)人數來訂蛋(dan)糕(gao)的(de)大小，一(yi)般吃(chi)蛋(dan)糕(gao)的(de)話(hua)幾乎要一(yi)個人一(yi)塊的(de)，所以(yi)記(ji)得定的(de)蛋(dan)糕(gao)夠分哦。

5、地方時間邀請

確(que)(que)定了時間地點，我們可以準(zhun)確(que)(que)的給朋友邀(yao)請，邀(yao)請朋友到場了，然后就可以和朋友一起(qi)慶祝自(zi)己的生日了。

6、其他

經(jing)費(fei)(fei)自己(ji)記得預(yu)算好足夠的(de)(de)費(fei)(fei)用來，根(gen)據費(fei)(fei)用來確定(ding)你開的(de)(de)宴的(de)(de)一切拉。然后還有可以準備一些水果食物，在宴上和(he)朋友(you)一起食用的(de)(de)。

滿月宴/周歲宴

菜譜推薦

冷(leng)菜：北(bei)京(jing)烤鴨(ya)、維財豬耳、油炸基圍(wei)蝦、香(xiang)菜拌(ban)鵝胗、涼拌(ban)海蜇、楊花(hua)(hua)蘿卜(bu)、桂花(hua)(hua)糯米藕、 休閑開(kai)心果(guo)

熱菜：紅燒(shao)東(dong)坡肉(rou)、紅燒(shao)獅子(zi)頭、雪菜兔肉(rou)、酸(suan)菜魚(yu)(yu)、扁豆芋頭仔、清(qing)蒸鱸魚(yu)(yu)、雞汁魚(yu)(yu)餅、 蝦球(qiu)魚(yu)(yu)翅(chi)、西芹(qin)百合、清(qing)炒茼蒿

湯(tang)(tang)菜：發財羹、胡蘿(luo)卜櫻牛肉羹、烏骨雞(ji)湯(tang)(tang)（餃子）、白果枸杞甲魚湯(tang)(tang)

水果(guo)點心：水果(guo)拼(pin)盤、油炸小饅(man)頭、 農家樂（玉米、河藕、馬(ma)蹄、紅薯(shu)、四角菱）

注意事項

1、布置要得當

很多家庭都(dou)是在家里(li)給(gei)寶寶過滿月周(zhou)歲生日，在家里(li)過生日，布置就(jiu)不需要太復(fu)雜，裝飾(shi)簡(jian)潔溫馨就(jiu)行，可以(yi)根據寶寶的(de)個性(xing)特低(di)昂來作為裝飾(shi)的(de)亮點，比如寶寶出生時候的(de)照片或者(zhe)寶寶喜歡(huan)的(de)卡通形象玩具之類的(de)都(dou)可以(yi)。

2、客人不(bu)要(yao)太多(duo)

給寶(bao)寶(bao)過滿(man)月周歲生日，只需要(yao)直系親屬或者(zhe)親朋好友(you)，要(yao)根據房間的(de)大(da)小來(lai)安排客人，否者(zhe)人太多，寶(bao)寶(bao)在渾濁(zhuo)的(de)空氣中會很(hen)難呼吸，這對(dui)寶(bao)寶(bao)的(de)健康不利。

3、時間要合適

給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)過(guo)生(sheng)日(ri)，時(shi)間(jian)(jian)要安(an)排(pai)合適(shi)，千萬不(bu)能因(yin)為給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)過(guo)生(sheng)日(ri)就打亂了寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的正常作息(xi)(xi)時(shi)間(jian)(jian)，比如寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)在2點鐘之后會(hui)睡(shui)午(wu)覺，生(sheng)日(ri)宴(yan)的活(huo)動就不(bu)能安(an)排(pai)在下午(wu)，或者(zhe)也可以等寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)午(wu)睡(shui)以后再(zai)安(an)排(pai)生(sheng)日(ri)宴(yan)，讓寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)有充足的精(jing)神(shen)過(guo)周(zhou)歲生(sheng)日(ri)，生(sheng)日(ri)宴(yan)時(shi)間(jian)(jian)不(bu)宜(yi)太長，這會(hui)影響寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的休(xiu)息(xi)(xi)。

4、節目安排

給寶寶過滿月周歲(sui)生日，不(bu)需(xu)要(yao)安(an)排任何的表(biao)演節目，因為寶貝還什么都看(kan)不(bu)懂，可能節目會(hui)嚇(xia)到寶寶，可以準(zhun)備一些能吸(xi)引寶寶興趣的玩具。

壽宴

菜譜推薦

1、蘿卜(bu)絲(si)帶魚(yu)羹

蘿卜去(qu)皮擦成(cheng)絲、帶魚(yu)洗凈切(qie)成(cheng)段、蔥切(qie)成(cheng)蔥花備用；

鍋中(zhong)倒少(shao)許色拉(la)油，加(jia)入蘿卜(bu)絲稍(shao)炒；

加(jia)入(ru)帶魚段、1勺料酒、一(yi)大碗水，燒(shao)開，湯色變得濃白(bai)厚稠；

用(yong)鹽、糖(tang)、胡椒(jiao)粉(fen)調味，再加(jia)水淀粉(fen)燒開(kai)就可；

最(zui)后關火(huo)撒上(shang)蔥花(hua)，鮮(xian)美(mei)無(wu)比。

2、南瓜濃湯

南瓜(gua)去皮和籽(zi)，洗(xi)凈切成薄片(pian)；

隔水蒸熟或用(yong)(yong)微波(bo)爐高火叮5—6分鐘(要蓋上蓋子)，用(yong)(yong)攪拌機(ji)打成細膩(ni)的南(nan)瓜(gua)泥；

碗(wan)中注入2杯開(kai)水(shui)，將兩(liang)顆(ke)煮熟的(de)蛋黃搗碎放入碗(wan)中攪勻；

倒入南瓜泥拌(ban)(ban)再(zai)拌(ban)(ban)勻(yun)，加入少許鹽(yan)和(he)1湯匙白糖調味，微波中火叮2分鐘；

淋入1/3杯(bei)淡奶油(you)，與南瓜湯(tang)一(yi)同(tong)攪拌(ban)均勻(yun)；

加入1湯匙面粉(fen)，順一個(ge)方(fang)向(xiang)不斷攪拌，微波中火叮1分鐘，取出時湯呈濃(nong)稠狀(zhuang)，再順同一方(fang)向(xiang)稍加攪拌即可。

3、賽蟹黃

腐竹先用(yong)涼水(shui)浸泡，然后下鍋煮軟，撈出(chu)，擠干(gan)水(shui)分(fen)，稍微切碎待(dai)用(yong)；

生(sheng)姜、胡蘿(luo)卜洗(xi)干(gan)(gan)凈刮(gua)去皮，榨汁機取渣(zha)(zha)；接著胡蘿(luo)卜渣(zha)(zha)放入平底鍋，用少許油(you)炒至(zhi)微干(gan)(gan)，且色成橘黃，一旁(pang)待用；

炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)內加適量油，放入姜末煸(bian)(bian)香，放腐竹(zhu)碎(sui)塊、炒(chao)(chao)熟的胡蘿(luo)卜渣，繼續煸(bian)(bian)炒(chao)(chao)，放少許香醋、鹽(yan)、糖，然后翻炒(chao)(chao)幾下即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盤。

4、雙層酸奶凍

將奧利奧餅干去餡(xian)，輕輕扳(ban)成顆粒，不需要(yao)象(xiang)粉末一樣細；

倒入(ru)一盒(he)酸奶(nai)，攪拌后倒入(ru)準備好的餅中，擦干(gan)瓶壁；

放入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)10分(fen)鐘(zhong)，還沒有結冰(bing)，但是凝固得恰(qia)到好處；

倒入剩下(xia)的酸奶，即可(ke)。

5、糖水黃桃

黃桃洗凈(jing)，去(qu)皮(pi)；

黃(huang)桃脫核，要想脫得好看，有點難度，我試(shi)了下，差點出了流血事(shi)件，遂果斷(duan)放(fang)棄，直接改成切塊(kuai)；

鍋中加(jia)水及(ji)白糖(tang)、鹽和(he)白醋，并放入(ru)黃(huang)桃塊，煮開；

煮至用筷(kuai)子(zi)輕輕一戳(chuo)就(jiu)穿的(de)程度就(jiu)差不多了(le)；

裝到一個干(gan)凈且干(gan)燥的(de)瓶中，待其自然(ran)晾涼(liang)，再放入冰箱(xiang)中冷藏，或直接食用。

6、糯米肉丸

肉餡加入蛋清、蔥末，用少(shao)許鹽、生抽、色拉油(you)、生粉、胡椒粉攪拌(ban)上筋(jin)；

將糯米(mi)瀝干水(shui)(洗凈后用水(shui)浸泡5小時以(yi)上，最好浸泡過夜(ye))一旁備(bei)用；

將肉餡(xian)小心搓成丸子(zi)，表面沾上糯米，可以墊胡蘿卜片防粘而且也(ye)美觀(guan)；

用(yong)急火蒸(zheng)15分鐘，取(qu)出(chu)即可食用(yong)，吃前可以加一點(dian)麻油，這個(ge)看個(ge)人喜(xi)好。

7、香煎魚餅

取鲅魚魚身較胖的部(bu)分，斜(xie)刀片成(cheng)較厚(hou)魚片；

1/3湯勺鹽(yan)、蔥(cong)姜(jiang)片腌(a)泡魚片，15分(fen)鐘左右；

一滾：準備好2湯勺(shao)面粉、1湯勺(shao)淀粉，腌過魚(yu)片(pian)取出輕輕在里(li)邊滾一下；

二滾(gun)：準(zhun)備好雞蛋清，將(jiang)裹上(shang)了面粉和淀粉的(de)魚片在雞蛋清中(zhong)再滾(gun)一下；

三滾：另備好面包糠，如(ru)有苔條碎可一起摻拌，上(shang)漿(jiang)后的魚片(pian)再在面包糠中再滾一下；

三滾之后，最好(hao)能(neng)在冰箱中冷藏30分鐘(zhong)，或直接(jie)冷凍，待需(xu)時再煎(jian)；

平底鍋(guo)中(zhong)(zhong)放少(shao)許(xu)油，中(zhong)(zhong)小(xiao)火煎至(zhi)兩面(mian)金黃即可。

8、醬汁蟶子

將買來的蟶子放在(zai)淡鹽水中(zhong)養(yang)，待其吐凈泥(ni)沙；

放鍋中，加少許(xu)水煮至剛剛開扇，關火；

調醬汁(zhi)，5勺醬油、1勺黃酒(jiu)、1/3勺白糖、3片生姜，攪開；

撈出蟶子，取部分(fen)原汁(zhi)水倒入碗里(li)，再將作法(fa)3里(li)的的醬汁(zhi)兌入；

蟶(cheng)子(zi)去殼(ke)，挑掉泥腸；將蟶(cheng)子(zi)肉倒到調好的湯汁里(li)浸泡半(ban)小時，灑上蔥花，就可以開吃(chi)了。

9、長壽面

青菜、小(xiao)蔥(cong)洗凈。小(xiao)蔥(cong)切段

鍋(guo)(guo)里滴上幾滴油(you)，雞蛋磕破直(zhi)接把蛋液倒入鍋(guo)(guo)內，煎好雞蛋，起鍋(guo)(guo)裝盤備用

鍋內加適量清水(shui)燒(shao)開，下(xia)入(ru)(ru)面條，快煮好后，丟入(ru)(ru)青菜(cai)，燙(tang)兩(liang)下(xia)。最(zui)后加入(ru)(ru)適量的鹽(yan)

碗中(zhong)加(jia)入芝麻油，起鍋裝碗，將煎好的(de)(de)加(jia)在面(mian)(mian)上，面(mian)(mian)四周撒上蔥(cong)末，美(mei)味又營養(yang)的(de)(de)長壽面(mian)(mian)就(jiu)做好啦

注意事項

煮面條的(de)時候加入少許鹽和油可以防止沾鍋。

加(jia)入(ru)芝麻(ma)油比較香，沒有芝麻(ma)油可以用花(hua)生油、豬油。豬油也很香的。

要(yao)是面條(tiao)多，煮的時(shi)候要(yao)加2-3次(ci)涼水。

注意事項

1、確定好時間地(di)點

首先需要做的(de)就是(shi)(shi)確定好時間(jian)地(di)點，是(shi)(shi)在(zai)老人過(guo)生(sheng)日(ri)(ri)的(de)時候辦(ban)，還是(shi)(shi)選擇節(jie)假日(ri)(ri)再(zai)來辦(ban)，這些都是(shi)(shi)可以(yi)根據自身的(de)情況進行調(diao)節(jie)的(de)，只(zhi)要是(shi)(shi)在(zai)那一年應(ying)該都是(shi)(shi)可以(yi)的(de)，但是(shi)(shi)在(zai)老人過(guo)生(sheng)日(ri)(ri)的(de)時候辦(ban)會比(bi)較(jiao)有意義(yi)。

2、邀請相關人員來參加

確定好(hao)時(shi)間地點之后(hou)我們(men)需要做的(de)是可以邀(yao)請(qing)親戚(qi)朋(peng)友們(men)來(lai)參加這場(chang)生日宴，時(shi)間地點一(yi)定要通知(zhi)到(dao)位，對于一(yi)些輩分較大(da)的(de)長輩或者和老人們(men)是同一(yi)輩的(de)，作為子女，更應該親自去請(qing)。

3、詢問老人的意(yi)見

對于一(yi)些相關(guan)的(de)(de)(de)安排或(huo)者需要去請(qing)那些人(ren)(ren)，這些我們(men)可以詢問一(yi)下老(lao)人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)意見，根(gen)據他們(men)的(de)(de)(de)意見來，畢竟是給(gei)老(lao)人(ren)(ren)過生(sheng)日，當然，也可以結合一(yi)些我們(men)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)想法。

4、選擇老人喜歡的禮物

作為子(zi)女，送給老人可(ke)心的禮物是必(bi)不可(ke)少(shao)的，這樣可(ke)能在挑選的時(shi)候就要比較有耐心了，既要選擇(ze)經濟實惠的，又(you)要選擇(ze)有紀念價值，高端(duan)大氣的，可(ke)以根據老人平時(shi)在生活中的一(yi)些喜好(hao)來選擇(ze)。

5、表示(shi)出對老人的祝福

在辦生(sheng)日宴的(de)(de)(de)時(shi)候，要(yao)大膽的(de)(de)(de)表(biao)示(shi)出對老(lao)人(ren)的(de)(de)(de)祝(zhu)福，對老(lao)人(ren)說(shuo)幾(ji)句祝(zhu)福的(de)(de)(de)話(hua)，想必也會使老(lao)人(ren)很開心(xin)的(de)(de)(de)，不(bu)要(yao)說(shuo)得過于夸張(zhang)，樸實的(de)(de)(de)話(hua)更容易打(da)動人(ren)心(xin)額。

6、團結協作

可能(neng)在辦生日宴的(de)過(guo)程中會出現一些意見(jian)不(bu)和的(de)地(di)方，這個時(shi)候如果(guo)兄弟(di)姐妹之間也(ye)不(bu)要爭吵，如果(guo)是(shi)在難(nan)以決定(ding)，不(bu)妨(fang)詢問一下老人意見(jian)，根(gen)據(ju)老人的(de)意思來。

升學宴

菜譜推薦

金榜題名(ming)六朝拜——精美六彩碟

錦繡前(qian)程百花艷——家鄉鹵水(shui)拼

寒窗(chuang)苦讀十年(nian)書——豆豉肉片炒苦瓜

獨(du)占鰲頭喜氣揚——清蒸鱸魚

秋(qiu)天一鵠先生骨——排(pai)骨雞子火鍋(guo)

春(chun)水群(qun)鷗野老心——花果檳榔鴨

萬壑煙云留檻外——云豆牛腩(nan)煲

半天風竹拂窗來——五花肉燒筒筒筍

喜看三(san)春花(hua)千樹——韭花(hua)魷(you)魚鱔絲(si)

笑(xiao)飲豐年酒一杯——紅棗米酒羹(geng)

狀元(yuan)及第(di)國棟梁——土豆(dou)燒甲魚

鴻運當頭滿福園——白灼基圍(wei)蝦

春風得(de)意(yi)馬(ma)蹄(ti)疾(ji)——馬(ma)蹄(ti)扣蹄(ti)膀

一日看(kan)盡長安花(hua)——黃花(hua)木耳魚(yu)糕(gao)

爭芳斗艷霞光照——剁椒娃娃菜

財源滾滾碩果(guo)累(lei)——香芋紅薯丸

注意事項

1、選好日子

一般升學(xue)(xue)(xue)宴(yan)都是(shi)在7.8.9月份(fen)(fen)(fen)，8月份(fen)(fen)(fen)居多(duo)，但不建(jian)議8月份(fen)(fen)(fen)辦升學(xue)(xue)(xue)宴(yan)，最好在7月末8月初辦升學(xue)(xue)(xue)宴(yan)，當然這是(shi)先收到錄取通知書的(de)同(tong)學(xue)(xue)(xue)，因為8月份(fen)(fen)(fen)辦升學(xue)(xue)(xue)宴(yan)的(de)人超級(ji)多(duo)，尤其是(shi)北方，只要考上大(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)就會辦升學(xue)(xue)(xue)宴(yan)無論(lun)是(shi)什(shen)么大(da)學(xue)(xue)(xue)，所(suo)以大(da)家一定要錯(cuo)開時間，否則老師會很為難(nan)。同(tong)學(xue)(xue)(xue)也是(shi)兩頭趕。

2、通知

一旦定(ding)(ding)好日子還有(you)場地(di)以后，你就要(yao)通知(zhi)親朋(peng)好友，老師還有(you)學生了，尤其是同學之間一定(ding)(ding)要(yao)溝(gou)通好，因為升學宴都排在那一段時(shi)間，萬一兩個同學同一天辦升學宴，那你邀請(qing)的(de)人就不會來的(de)很(hen)全，他們需要(yao)兩邊跑。甚至會選擇一邊。現在微信很(hen)方便，可以用(yong)軟件做個請(qing)帖發過去，也很(hen)簡(jian)單，也很(hen)新(xin)穎。

3、致辭

這是升(sheng)學宴的(de)(de)必須環節，宴會開始(shi)的(de)(de)時候，首(shou)先就(jiu)是高(gao)考學子在臺(tai)上(shang)致辭，說些感謝的(de)(de)話語，至于說什么(me)，大(da)家要提前(qian)準備(bei)好，省(sheng)的(de)(de)出丑。

4、結束

宴會結束后(hou)，要主動(dong)送客，如果(guo)遠道來的，主動(dong)為(wei)他們找車(che)，一定(ding)要讓宴會圓(yuan)滿(man)結束，親(qin)自送別(bie)親(qin)朋好友。

家庭聚會

菜譜推薦

1、小炒牛肉

牛肉切片放料(liao)酒，胡椒粉，鹽(yan)，淀粉，少許食用(yong)油抓勻腌制15分鐘(zhong)；

青紅(hong)椒(jiao)切塊，蔥(cong)切段，黃米(mi)椒(jiao)切粒，泡姜(jiang)切片(pian)，姜(jiang)蒜(suan)切米(mi)；

鍋熱油(you)后將(jiang)牛(niu)肉放(fang)入快(kuai)速滑變色(se)盛(sheng)出；

鍋放油爆香姜蒜，放米椒(jiao)(jiao)和泡姜爆香，放青紅(hong)椒(jiao)(jiao)，調鹽翻炒；

倒(dao)入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

2、小米蒸排骨

小米泡水三個小時；

排骨泡水三(san)十分鐘，去掉血(xue)水；

加入白(bai)糖(tang)3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

腌(a)2個小時入味；

排骨(gu)加入(ru)小米攪(jiao)拌均勻。

土豆切片放入(ru)容器底部；

再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

3、紅燒雞爪

雞爪去指甲(jia)，焯水撈出(chu)；

炒糖(tang)色，炒到雞(ji)爪微黃；

放入蔥姜八角(jiao)紅(hong)辣椒炒(chao)出香味；

老抽生抽1:1，米(mi)酒一碗。燒(shao)開；

放(fang)鹽(yan)，十三香，燒開；

中(zhong)小火(huo)煮十五到(dao)二十分鐘大火(huo)收汁即(ji)可。出鍋放(fang)點(dian)味(wei)精提(ti)味(wei)。

4、滑蛋牛肉

牛(niu)肉切薄片，放(fang)入腌料（醬油(you)、姜(jiang)汁、酒、白糖(tang)、淀粉、花(hua)生油(you)）拌(ban)勻(yun)，泡嫩(nen)后撈起，待用，打(da)散雞蛋后，放(fang)入鹽(yan)拌(ban)勻(yun)；

將泡油(you)后(hou)的牛肉放入蛋(dan)液中；

將鑊燒至(zhi)十分(fen)熱(re)，放入(ru)油，燒熱(re)后，放入(ru)蛋(dan)液(ye)，用中火拌炒至(zhi)蛋(dan)凝(ning)固，撒入(ru)蔥粒拌勻(yun)，即(ji)可上(shang)桌。

5、珍珠丸子

糯米提前洗凈(jing)浸泡一夜(ye)，撈出瀝干；

豬肉餡加鹽，生抽(chou)，料(liao)酒，油(you)，淀粉，鵪(an)鶉蛋沿一個(ge)方向(xiang)攪(jiao)打上勁(jing)。再加蔥(cong)姜(jiang)末(mo)，蓮(lian)藕末(mo)拌勻；

肉餡撮成圓球；

肉球(qiu)裹上一(yi)層糯(nuo)米；

珍珠元(yuan)子下鍋(guo)隔水蒸(zheng)，水開(kai)后繼續大火蒸(zheng)10分(fen)鐘左(zuo)右(you)即可。

6、剁辣椒炒雞胗(zhen)

雞(ji)胗(zhen)清洗(xi)干凈后切(qie)薄片，加(jia)姜(jiang)末，紅剁(duo)椒，料酒(jiu)腌制20分(fen)鐘左(zuo)右；

長(chang)青椒洗凈(jing)去籽(zi)切(qie)段，蔥姜(jiang)蒜切(qie)片；

熱鍋下(xia)油(you)，油(you)熱后，依(yi)次下(xia)入花椒，姜、蔥(cong)、蒜炒香；

放腌好的雞胗(zhen)片大火翻炒至斷生；

加入青椒塊翻炒(chao)，加少(shao)許(xu)(xu)老(lao)抽，炒(chao)至青椒斷生(sheng)，放少(shao)許(xu)(xu)鹽，淋少(shao)許(xu)(xu)香油即可。

7、麻婆茄子

茄子去蒂洗凈，切(qie)成(cheng)塊狀，用(yong)淡鹽水浸泡10分鐘，蔥(cong)花、大蒜切(qie)碎(sui)，姜切(qie)末；

熱鍋油熱后放入(ru)茄子，小火(huo)慢煎至茄子微軟后盛出(chu)；

鍋中倒油，放入蒜末(mo)和姜末(mo)爆香(xiang)，下(xia)豆瓣醬(jiang)煸炒出紅(hong)油；

將茄子放入炒勻(yun)，加料酒，白糖、生(sheng)抽、倒入清(qing)水(shui)燜煮(zhu)一會，調(diao)入辣椒(jiao)油(you)、花(hua)椒(jiao)油(you)，待(dai)湯汁收干，撒上(shang)蔥花(hua)即可。

8、香辣豬蹄

豬蹄洗凈，姜蒜(suan)切片(pian)；

鍋中燒水，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)片，倒入(ru)(ru)少許料酒，水開(kai)后放(fang)豬(zhu)蹄飛水，撇(pie)除浮沫(mo)撈出豬(zhu)蹄；

鍋中放(fang)油，加干辣椒、花椒、大料(liao)、姜(jiang)片、蒜片炒香(xiang)；

放入豬蹄(ti)翻炒，加老(lao)抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄(ti)；

大火燒開轉小火至(zhi)豬蹄熟爛即(ji)可收(shou)汁。

9、辣子雞

將(jiang)雞洗凈后(hou)切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽(yan)拌勻，腌制20分鐘；

姜、蒜切片，蔥干辣(la)椒切段；

鍋中倒入300ml油燒熱(re)，放(fang)入雞(ji)塊(kuai)略炸，炸至金黃色后；

大火燒熱油，放(fang)入姜、蒜片爆香，放(fang)入辣椒(jiao)花椒(jiao)，放(fang)入炸好的雞(ji)塊翻炒，撒入雞(ji)精(jing)白(bai)糖和蔥段炒勻(yun)

10、大盤雞

雞洗凈(jing)，剁塊，放(fang)入加了(le)料酒的開水(shui)鍋里焯水(shui)撈出(chu)瀝干(gan)；

熱鍋(guo)上油，放八角(jiao)，桂皮，香葉(xie)，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

放(fang)入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

加入開(kai)水，沒過(guo)雞塊即可，燒開(kai)后加番茄醬、檸(ning)檬汁，蓋上(shang)蓋轉小(xiao)火(huo)20分(fen)鐘。加青紅椒、鹽(yan)，胡椒粉，大(da)火(huo)收(shou)汁。

注意事項

1、餐前

餐(can)前(qian)(qian)(qian)的(de)準備(bei)(bei)功夫是聚(ju)餐(can)中最重(zhong)要的(de)部分。餐(can)前(qian)(qian)(qian)的(de)準備(bei)(bei)包括(kuo)采(cai)購、布(bu)置等。在采(cai)購食材前(qian)(qian)(qian)也應該(gai)大致地了解(jie)到場人(ren)員的(de)吃(chi)食口味，根據不同的(de)口味綜合(he)制定菜單，再去(qu)選購食材，盡量(liang)讓每位客人(ren)都有(you)可以吃(chi)的(de)或喜歡吃(chi)的(de)菜式(shi)。另(ling)外，也應該(gai)了解(jie)他們(men)喜好的(de)飲品，來適當(dang)決定買某類飲品的(de)數(shu)量(liang)；如果有(you)小孩(hai)子(zi)，應該(gai)多備(bei)(bei)一些(xie)碳酸飲料(liao)；多勝(sheng)于少，以免聚(ju)餐(can)中因為飲料(liao)喝(he)完而掃興。

家中也需要適當地布置。清潔完畢后(hou)，可(ke)以做一些應節的裝飾，例如掛上氣球、彩(cai)帶等(deng)，讓人心情愉悅(yue)，聚會氣氛更(geng)好(hao)。

2、餐中

雖然現在新時(shi)代我們對傳(chuan)統禮儀已經不太苛求，但(dan)是(shi)如果一個禮儀周全的(de)(de)(de)主人家，還是(shi)會讓人感(gan)到素質(zhi)、體面的(de)(de)(de)。因此(ci)，在就餐前應該安(an)排好(hao)各人的(de)(de)(de)座位(wei)(wei)，尤其是(shi)長輩的(de)(de)(de)座位(wei)(wei)更(geng)是(shi)講究(jiu)。同(tong)時(shi)，也應該為小孩(hai)子準(zhun)備(bei)更(geng)高一點(dian)的(de)(de)(de)椅子，以及讓他們的(de)(de)(de)座位(wei)(wei)放置(zhi)在其父(fu)母身(shen)旁，方便(bian)照顧。另外(wai)，主人家應該坐在方便(bian)走(zou)動的(de)(de)(de)位(wei)(wei)置(zhi)，隨時(shi)為客人提供需要的(de)(de)(de)物品。

3、餐后

一(yi)頓聚餐(can)無論(lun)是(shi)餐(can)前(qian)、餐(can)中，還是(shi)餐(can)后，都是(shi)相當考驗主人家的。餐(can)后賓客可能會留下繼續(xu)聊天，此時應該將桌上原先(xian)的殘羹(geng)剩飯撤(che)下，清理干凈后，應該提供一(yi)些茶(cha)水、小吃等供使用。

新家入住

菜譜推薦

1、紅皮赤壯慶入(ru)伙

京蔥姜片炒(chao)燒肉：脆皮燒肉一(yi)斤(jin)半，京蔥半斤(jin)，姜片數(shu)片，美(mei)極(ji)鮮醬油適(shi)量

2、丹鳳朝(chao)陽賀喬遷

豉油皇金(jin)鳳(feng)凰(huang)雞：金(jin)鳳(feng)凰(huang)雞一(yi)只，金(jin)標(biao)醬油、老抽、白砂糖、姜蓉、蔥絲(si)等

3、萬(wan)紫千紅迎夏(xia)日

五彩蔬果炒臘味(wei)：紅、綠(lv)、黃椒粒(li)，馬(ma)蹄粒(li)，玉米粒(li)，紅蘿卜粒(li)，臘腸(chang)粒(li)，臘肉(rou)粒(li)，腰果若干

4、東(dong)海瑞龜獻吉祥

老火茯(fu)苓煲(bao)龜湯：金(jin)錢龜一(yi)只約(yue)一(yi)斤半，豬肉(rou)半斤，土茯(fu)苓一(yi)斤，姜片數(shu)片，陳(chen)皮(pi)一(yi)塊，蜜棗四粒

5、老少健(jian)步(bu)齊奮進

甜酸老(lao)姜炆豬(zhu)(zhu)肘：本地(di)土豬(zhu)(zhu)大(da)豬(zhu)(zhu)手兩只，食(shi)用醋、紅糖、豆豉、老(lao)姜片(pian)、食(shi)用鹽適量

6、豪情蜜(mi)意滿家園

蜜汁金蠔伴鳳梨：鮮曬蠔豉12只，蜜糖若干，菠蘿(luo)切塊泡(pao)鹽水后圍邊

7、紅牛猛進盛(sheng)綠(lv)意

碧綠菜軟(ruan)炒牛肉(rou)：新(xin)鮮(xian)牛肉(rou)片(pian)九兩，新(xin)鮮(xian)菜心一斤，姜片(pian)數片(pian)，蠔油適量

8、金沙游龍鬧珠水

美極豉油(you)基(ji)圍(wei)蝦：基(ji)圍(wei)蝦一斤(jin)，美極鮮醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若(ruo)干

9、五花金竹潤長年

美(mei)味竹筍(sun)炆花腩(nan)：五花豬腩(nan)肉(rou)兩條約一(yi)斤半(ban)，竹筍(sun)片(pian)一(yi)斤，姜片(pian)數片(pian)，八(ba)角(jiao)數粒(li)，醬(jiang)油等

10、綠洲新居(ju)鋪(pu)金錢

蠔油花(hua)菇炒生菜(cai)：泡發花(hua)菇12只，生菜(cai)一斤，姜片數片，糖(tang)、蠔油適量

11、花團錦簇奔南海(hai)

清(qing)蒸南海(hai)大花蟹(xie)：花蟹(xie)一斤半，咸蛋(dan)一只，蛋(dan)清(qing)鋪碟(die)(die)底、整(zheng)只蛋(dan)黃放碟(die)(die)中，芫茜葉條(tiao)若干

12、碧水銀光接(jie)福來

美極(ji)清蒸寶石魚(yu)：藍(lan)寶石魚(yu)一條一斤半，蔥(cong)度、蔥(cong)絲、姜絲，橄欖油、美極(ji)鮮醬油適量

注意事項

1、搬家為(wei)什么要(yao)請客

從風水(shui)角(jiao)度來說，為了增加喜慶(qing)氣(qi)(qi)(qi)氛，催旺新家(jia)(jia)人氣(qi)(qi)(qi)，我們(men)(men)會選擇請(qing)親(qin)朋好友在(zai)一(yi)起(qi)聚聚，大(da)家(jia)(jia)熱鬧熱鬧。但是(shi)其實搬家(jia)(jia)沒有必要(yao)非要(yao)請(qing)客吃飯，但是(shi)我們(men)(men)喬(qiao)遷之喜乃(nai)人生大(da)喜事(shi)，那(nei)么(me)必然要(yao)讓(rang)大(da)家(jia)(jia)聚在(zai)一(yi)起(qi)，高興一(yi)下(xia)，沾沾喜氣(qi)(qi)(qi)。

2、搬家請客是什么時候(hou)

搬(ban)家請客的(de)時間可以(yi)是(shi)(shi)當天，或者(zhe)是(shi)(shi)搬(ban)家后看好日子，但(dan)是(shi)(shi)最好是(shi)(shi)一周之內。具體的(de)請客時辰(chen)最好是(shi)(shi)晚上，因為(wei)氣氛更好應(ying)該好，而且印象也深。

3、搬家請(qing)客(ke)去(qu)哪里吃

一(yi)般來說搬家請客吃(chi)飯(fan)，可以選(xuan)擇在(zai)家煮飯(fan)吃(chi)，或者(zhe)在(zai)外面餐廳吃(chi)飯(fan)。

4、搬家請客吃什么

搬家請客吃什(shen)么菜，主要還(huan)是(shi)按照人數(shu)和地點來定(ding)。但是(shi)不管(guan)在(zai)什(shen)么地方吃飯，最好可以煮一點甜(tian)的東(dong)西，像甜(tian)湯圓或甜(tian)茶(cha)，吃點甜(tian)，求個喜氣。

5、搬家請客請什么(me)人

搬家請客吃飯的(de)人，沒有固定的(de)要求，當(dang)然親朋(peng)好友自然是少不(bu)了的(de)，人越多就越熱鬧，家中人氣也就更旺(wang)。

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